Ειδικότητες Tay Ninh - μια γέφυρα μεταξύ τουρισμού και πολιτισμού της ιερής γης

Όχι μόνο διάσημο για το μαγευτικό βουνό Μπα Ντεν, την απέραντη λίμνη Ντάου Τιένγκ ή τα μεγαλοπρεπή πνευματικά έργα, το Τάι Νιν κατακτά τους τουρίστες και με τις ρουστίκ σπεσιαλιτέ του, πλούσιες σε τοπικές γεύσεις.

Βρίσκεται στη νοτιοανατολική περιοχή, η Tay Ninh είναι γνωστή ως η «ιερή γη», η οποία αποτελεί ταυτόχρονα το κέντρο της θρησκείας Cao Dai και ένα σύμπλεγμα μοναδικών πολιτιστικών, θρησκευτικών και γαστρονομικών αξιών.

Όχι μόνο διάσημο για το μαγευτικό βουνό Μπα Ντεν, την απέραντη λίμνη Ντάου Τιένγκ ή τα μεγαλοπρεπή πνευματικά έργα, το Τάι Νιν κατακτά τους τουρίστες και με τις ρουστίκ σπεσιαλιτέ του, πλούσιες σε τοπικές γεύσεις.

Επομένως, οι σπεσιαλιτέ του Tay Ninh όχι μόνο εμπλουτίζουν την τουριστική εμπειρία, αλλά γίνονται και το «κλωστή» που συνδέει τους ανθρώπους, τον πολιτισμό και το ταξίδι για την εξερεύνηση αυτής της «ιερής» γης.

Από την εξειδίκευση στην πολιτιστική γέφυρα

Το Tay Ninh έχει σύνορα μήκους σχεδόν 369 χιλιομέτρων με την Καμπότζη, τα οποία βρίσκονται μεταξύ των νοτιοανατολικών και των νοτιοδυτικών περιοχών, δημιουργώντας μια μοναδική πολιτιστική ανταλλαγή στην κουζίνα.

Με άφθονα φυσικά συστατικά, οι ντόπιοι έχουν δημιουργήσει πολλές απλές αλλά ελκυστικές σπεσιαλιτέ όπως αλάτι τσίλι, χαρτί ρυζιού, noodles ρυζιού, τυρί φασολιών που έχει υποστεί ζύμωση, μέλι, κρέμα μήλου Ba Den...

Κάθε πιάτο έχει τη δική του γεύση, που αντανακλά την εργατικότητα, τη δημιουργικότητα και την αγάπη του λαού για την πατρίδα.

Όσον αφορά τις σπεσιαλιτέ του Tay Ninh, η εικόνα του αποξηραμένου σε δροσιά χαρτιού ρυζιού Trang Bang αποτελεί πάντα το καμάρι των κατοίκων της περιοχής. Η τέχνη της κατασκευής αποξηραμένου σε δροσιά χαρτιού ρυζιού έχει αναγνωριστεί ως εθνική άυλη πολιτιστική κληρονομιά από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού από το 2015.

Κάθε κέικ είναι χειροποίητο και εκτίθεται στη δροσιά νωρίς το πρωί για να διατηρήσει την απαλότητα, την ελαστικότητα και το ιδιαίτερο άρωμά του. Όταν τυλίγεται με βραστό κρέας, άγρια ​​λαχανικά και βουτιέται σε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, η γεύση γίνεται ολοκληρωμένη, ντελικάτη και αξέχαστη.

Η κα. Nguyen Thi Minh Ngoc, τουρίστρια από το Ανόι, μοιράστηκε: «Έχω ακούσει πολλά για το λαδόχαρτο ρυζιού Trang Bang, αλλά μόνο όταν ήρθα να δω τους ντόπιους να φτιάχνουν το λαδόχαρτο και το τύλιξα προσωπικά με άγρια ​​λαχανικά, εκτίμησα πλήρως τη νοστιμιά αυτού του πιάτου. Αυτή είναι μια πολύ αξέχαστη εμπειρία».

Σύμφωνα με την κα. Ngoc, οι ρουστίκ σπεσιαλιτέ είναι αυτές που βοηθούν τους τουρίστες να κατανοήσουν περισσότερα για τους ντόπιους και τον πολιτισμό τους, επειδή κάθε γεύση συνδέεται στενά με την επαγγελματική ζωή των ανθρώπων.

«Όταν το επισκέφτηκα και προσπάθησα να το φτιάξω μόνη μου, ένιωσα την ευρηματικότητα και την αγάπη τους για τη δουλειά. Δεν είναι απλώς νόστιμο φαγητό, αλλά και μια ιστορία για την πατρίδα που λέγεται μέσα από κάθε φέτα ρυζόχαρτου και κάθε κόκκο αλατιού γαρίδας», τόνισε.

Επιπλέον, το αλάτι γαρίδας Tay Ninh είναι επίσης μια απαραίτητη σπεσιαλιτέ στο ταξίδι για να ανακαλύψετε την τοπική κουζίνα.

Το επάγγελμα της παρασκευής αλατιού τσίλι στο Tay Ninh αναγνωρίστηκε ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά το 2023, επιβεβαιώνοντας τις μοναδικές πολιτιστικές και γαστρονομικές αξίες αυτής της γης.

Οι μικροί κόκκοι αλατιού αναμειγνύουν αλμυρές, πικάντικες, γλυκές γεύσεις με το άρωμα αποξηραμένων γαρίδων, λεμονόχορτου, σκόρδου και τσίλι, κάνοντας όποιον το έχει δοκιμάσει να το θυμάται για πάντα. Το αλάτι γαρίδας δεν είναι μόνο ένα συνοδευτικό πιάτο με φρούτα, αλλά και ένας «πρεσβευτής» για να διαδώσει τη γεύση του Tay Ninh σε όλη τη χώρα και στον κόσμο.

Ο τουρίστας Pham Quoc Hung, που ζει στην πόλη Χο Τσι Μινχ, μοιράστηκε: «Είμαι ιδιαίτερα εντυπωσιασμένος με το αλάτι γαρίδας Tay Ninh, επειδή έχει μια γαστρονομική διαφορά. Ειδικότητες όπως το αλάτι γαρίδας ή το ριζόχαρτο αποτελούν τη γέφυρα μεταξύ κουζίνας και πολιτισμού, βοηθώντας τους τουρίστες όχι μόνο να «τρώνε» αλλά και να «κατανοούν» τη γη που επισκέπτονται».

Μια άλλη σπεσιαλιτέ που αντικατοπτρίζει ξεκάθαρα την κουλτούρα της παραμεθόριας περιοχής είναι η ξινή σάλτσα ψαριού Tay Ninh, φτιαγμένη από γαύρο, φιδοκέφαλο ψάρι ή μικρές γαρίδες, που έχει υποστεί ζύμωση με σκόνη ρυζιού, τσίλι και σκόρδο. Η σάλτσα έχει πλούσια, πικάντικη και αλμυρή γεύση, παρόμοια με τον γενναιόδωρο και στοργικό χαρακτήρα των κατοίκων του Tay Ninh.

Παράλληλα, το μήλο κρέμας Μπα Ντεν, ένα φρούτο που καλλιεργείται στους πρόποδες του βουνού Μπα Ντεν, γίνεται επίσης τουριστικό αξιοθέατο. Οι επισκέπτες μπορούν να το απολαύσουν επί τόπου, να επισκεφθούν τον κήπο και να βιώσουν τη συλλογή φρούτων, βυθιζόμενοι στην τοπική γεωργική ζωή.

Σύνδεση τουρισμού και παραγωγής

Στις μέρες μας, η παραδοσιακή τέχνη της παρασκευής ρυζόχαρτου και αλατιού τσίλι όχι μόνο διατηρείται εδώ και πολλές γενιές, αλλά γίνεται και ένας ελκυστικός προορισμός για τους τουρίστες.

Πολλές εκδρομές περιλαμβάνουν επισκέψεις σε χωριά χειροτεχνίας στα δρομολόγιά τους, επιτρέποντας στους επισκέπτες να παρακολουθήσουν τη διαδικασία παρασκευής χαρτιού ρυζιού ή ψησίματος αλατιού γαρίδας, από την επιλογή των συστατικών έως τη συσκευασία. Αυτές οι εμπειρίες είναι ενδιαφέρουσες και βοηθούν τους επισκέπτες να κατανοήσουν σε βάθος τις πολιτιστικές αξίες και την εργασία των τοπικών κατοίκων.

Παράλληλα, πολλές επιχειρήσεις έχουν καινοτομήσει με τόλμη για να αναδείξουν τις σπεσιαλιτέ της πόλης τους, μετατρέποντας το ρυζόχαρτο και το αλάτι τσίλι σε προϊόντα εθνικής επωνυμίας.

Εργάτες ταξινομούν το ριζόχαρτο. (Φωτογραφία: Giang Phuong/VNA)

Ταυτόχρονα, για να φέρει τα γεωργικά προϊόντα, ιδίως τις σπεσιαλιτέ του Tay Ninh, στους τουρίστες και τους καταναλωτές, η επαρχία έχει εφαρμόσει ταυτόχρονα πολλές πολιτικές υποστήριξης.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος της επαρχίας Tay Ninh, μέχρι σήμερα, σε ολόκληρη την επαρχία έχουν χορηγηθεί 415 κωδικοί περιοχής καλλιέργειας (16.731 εκτάρια) και 179 κωδικοί εγκαταστάσεων συσκευασίας για εξαγωγή στην Ιαπωνία, την Κορέα, τις ΗΠΑ, την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και την ΕΕ.

Περισσότερες από 130 μονάδες επεξεργασίας γεωργικών προϊόντων πληρούν προηγμένα πρότυπα διαχείρισης ποιότητας όπως HACCP, ISO 22000, HALAL, BRC... συμβάλλοντας στην αύξηση της προστιθέμενης αξίας και της ανταγωνιστικότητας των προϊόντων.

Εν τω μεταξύ, το πρόγραμμα «Μία Κοινότητα, Ένα Προϊόν» (OCOP) έχει επίσης αφήσει μια ισχυρή εντύπωση. Μέχρι σήμερα, η επαρχία διαθέτει 392 προϊόντα OCOP, συμπεριλαμβανομένων 1 προϊόντος 5 αστέρων, 73 προϊόντων 4 αστέρων και 318 προϊόντων 3 αστέρων, μαζί με 11 εμπορικά σημεία προβολής, συμβάλλοντας στην προώθηση των βιετναμέζικων προϊόντων και στην ενίσχυση της εγχώριας κατανάλωσης.

Ταυτόχρονα, ο γεωργικός τομέας του Tay Ninh εφαρμόζει επίσης ψηφιακή τεχνολογία στη διαχείριση και την κατανάλωση προϊόντων και έχει υποστηρίξει 3,24 εκατομμύρια κωδικούς QR για την ιχνηλασιμότητα για 42 επιχειρήσεις και συνεταιρισμούς. Η διαφάνεια προέλευσης βοηθά τους καταναλωτές να αισθάνονται ασφαλείς και επιβεβαιώνει τη φήμη των γεωργικών προϊόντων του Tay Ninh.

Σύμφωνα με τον Αναπληρωτή Διευθυντή του Τμήματος Γεωργίας και Περιβάλλοντος της επαρχίας Tay Ninh, Truong Tan Dat, η πρόσφατη εφαρμογή της πολιτικής σύνδεσης της παραγωγής και της κατανάλωσης γεωργικών προϊόντων έχει βοηθήσει τα προϊόντα των αγροτών να καταναλώνονται σταθερά, αποφεύγοντας την πίεση των τιμών, επεκτείνοντας την κλίμακα παραγωγής και διαμορφώνοντας σταδιακά μια κλειστή αλυσίδα αξίας από την παραγωγή στην κατανάλωση. Με αυτόν τον τρόπο, έχουν διαμορφωθεί πολλά αποτελεσματικά μοντέλα, όπως η σύνδεση της παραγωγής και της κατανάλωσης ρυζιού υψηλής ποιότητας σύμφωνα με το VietGAP ή η καλλιέργεια πεπονιών με χρήση υψηλής τεχνολογίας γεωργίας.

Αυτά τα μοντέλα όχι μόνο αυξάνουν την αξία των γεωργικών προϊόντων, αλλά ανοίγουν και μια νέα, βιώσιμη αναπτυξιακή κατεύθυνση, που είναι ο τουρισμός αγροτικής εμπειρίας, συνδέοντας τον πολιτισμό, την κουζίνα και την παραγωγή. Από εκεί, κάθε πολίτης και κάθε επιχείρηση στο Tay Ninh μπορεί να συμβάλει στη διατήρηση του παραδοσιακού πνεύματος με μια σύγχρονη πνοή, μετατρέποντας ρουστίκ πιάτα όπως το ρυζόχαρτο και το αλάτι τσίλι όχι μόνο σε σπεσιαλιτέ, αλλά και σε πολιτιστική γέφυρα και υπερηφάνεια για το Tay Ninh.

(TTXVN/Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/dac-san-tay-ninh-cau-noi-du-lich-va-van-hoa-vung-dat-thanh-post1073190.vnp