Ξεκινώντας μια επιχείρηση με αλάτι Muong Deng

Η κα. Χα Θι Ξεμ γεννήθηκε και μεγάλωσε στα βουνά Μουόνγκ Ντενγκ στο χωριό Βαν, στην κοινότητα Γιεν Τανγκ - όπου το έντονο άρωμα του μακ κεν διαποτίζει κάθε γεύμα και η σόμπα με κάρβουνα καίει πάντα για να στεγνώσει το καπνιστό κρέας. Από την παιδική της ηλικία, ήταν εξοικειωμένη με το χαρακτηριστικό πικάντικο άρωμα της σάλτσας mac khen - ένα μοναδικό μπαχαρικό των Μουόνγκ και των Ταϊλανδών. Όταν έφυγε από το χωριό για να σπουδάσει και να εργαστεί, συνειδητοποίησε ότι η γεύση της υπαίθρου είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί στην πόλη και λάτρευε να φτιάχνει αλάτι μακ κεν Μουόνγκ Ντενγκ.

Οι εργαζόμενοι του Συνεταιρισμού Τουρισμού και Γεωργικής και Δασικής Ανάπτυξης Muong Deng συσκευάζουν προϊόντα αλατιού Muong Deng Mac Khen.

Το αλάτι Muong Deng Mac Khen παρασκευάζεται από τον φλοιό του δέντρου Doi, σπόρους Doi, φύλλα λεμονιού, αποξηραμένο τσίλι... Πρόκειται για ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται για να βουτήξει πιάτα όπως κολλώδες ρύζι, αποξηραμένο κρέας βουβαλιού, κοτόπουλο, βραστό χοιρινό... και για να μαρινάρει πιάτα, προσθέτοντας μια ελκυστική και μοναδική γεύση. Έχοντας καλλιεργήσει το αλάτι από το 2013, το 2019, η κα Xem αποφάσισε να ξεκινήσει μια επιχείρηση με μόνο 6 εκατομμύρια VND. Από μια μικρή κουζίνα με πρώτες ύλες που αξιοποιούνται φυσικά στο δάσος και την παραδοσιακή συνταγή της μητέρας της, ανακάτευε, έψηνε, συνέθλιβε και αγόραζε μικρά πλαστικά και γυάλινα βάζα για να φτιάξει τις πρώτες παρτίδες αλατιού. Στην αρχή, μόνο φίλοι και γνωστοί αγόραζαν για να την στηρίξουν. Αργότερα, όταν πήγε στη δουλειά, έφερε μερικά ακόμη βάζα για να τα βάλει στην τσέπη της για μάρκετινγκ. Οι πρώτες μέρες της έναρξης μιας επιχείρησης ήταν αρκετά χειρωνακτικές και δύσκολες, αλλά εκείνη επέμεινε.

Η κα Xem σκέφτηκε: «Αν φτιάχνω μόνο αλάτι mac khen, θα είναι δύσκολο να το πουλήσω, οπότε θα πρέπει να το συνδυάσω με διαθέσιμα προϊόντα, τυπικά της πόλης μου. Κατά τη διάρκεια των φοιτητικών μου χρόνων, εργαζόμουν με μερική απασχόληση σε ένα εστιατόριο, οπότε συνειδητοποίησα ότι στην πόλη μου υπάρχουν πολλά καθαρά τρόφιμα, με σαφή προέλευση, καλά συντηρημένα χωρίς χημικά, αλλά είναι δύσκολο να καταναλωθούν. Έτσι αποφάσισα να ξεκινήσω μια επιχείρηση για να προσθέτω κρέας βουβαλιού και καπνιστό χοιρινό με αλάτι mac khen για μάρκετινγκ».

Υποστηρίχθηκε από την τοπική αυτοδιοίκηση, δημιουργώντας συνθήκες για πρόσβαση σε συσκευασίες, ετικέτες, εγγραφή επιχειρήσεων, εκμάθηση δεξιοτήτων πωλήσεων, διαδικτυακό μάρκετινγκ και κατασκευή προϊόντων OCOP. Το 2023, το προϊόν αλατιού mac khen της Muong Deng αναγνωρίστηκε ως OCOP 3 αστέρων. Από εδώ, τα προϊόντα της οικογένειάς της προωθήθηκαν περισσότερο σε ιστότοπους κοινωνικής δικτύωσης και πολλοί άνθρωποι έκαναν παραγγελίες. Ίδρυσε τον Συνεταιρισμό Τουριστικής και Γεωργικής και Δασικής Ανάπτυξης Muong Deng με 14 μέλη που ειδικεύονται στην παραγωγή προϊόντων: κρέας βουβαλιού, καπνιστό χοιρινό, χειροποίητα chopsticks μπαμπού και προεπεξεργασία και ξήρανση άγριων βλαστών μπαμπού, και κρασί από ορεινό καλαμπόκι. Για να έχει μια σταθερή πηγή πρώτων υλών, ο Συνεταιρισμός έχει κατασκευάσει μια περιοχή πρώτων υλών 2 εκταρίων τοπικά και έχει συνδεθεί με την αγορά πρώτων υλών στην επαρχία Phu Tho .

«Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας έναρξης μιας επιχείρησης, αντιμετώπισα πολλές δυσκολίες στην πώληση προϊόντων, έλλειψη κεφαλαίου... Αλλά με την πρωτοβουλία και τη σύνδεση με την Ένωση Γυναικών της κοινότητας για προνομιακά δάνεια από την Τράπεζα Κοινωνικής Πολιτικής, τη συμμετοχή σε τοπικές εκθέσεις, τη δημιουργία διαδικτυακών καναλιών πωλήσεων, την προώθηση μέσω κοινωνικών δικτύων... πραγματοποίησα το όνειρό μου. Το ταξίδι από την κουζίνα του σπιτιού στην αγορά· από το παραδοσιακό αλάτι στο «ειδικό αλάτι», η μετατροπή του πάθους σε ένα νεοσύστατο έργο με βοήθησε να διατηρήσω την γαστρονομική κουλτούρα του έθνους», μοιράστηκε η κα Xem.

Για να είναι επιτυχημένη στις επιχειρήσεις, η κα Xem έπρεπε να μάθει και να είναι ανοιχτόμυαλη για να βελτιώσει την ποιότητα των προϊόντων· να εργαστεί σε ομάδες για να μοιραστεί και να λύσει από κοινού δυσκολίες· να αξιοποιήσει τα τοπικά πλεονεκτήματα, να μετατρέψει τις τοπικές σπεσιαλιτέ σε προϊόντα υψηλής αξίας και να είναι επίμονη και δημιουργική στην προώθηση των προϊόντων. Παράλληλα, η διασφάλιση της υγιεινής και της ασφάλειας των τροφίμων κατά τη διαδικασία αγοράς πρώτων υλών και επεξεργασίας αποτελεί ύψιστη προτεραιότητα.

Με τις προσπάθειές της να εκπληρώσει το πάθος της για την έναρξη μιας επιχείρησης, τη δημιουργία θέσεων εργασίας για τους εργαζόμενους και ιδιαίτερα τη διατήρηση της γαστρονομικής κουλτούρας των Ταϊλανδέζων και των Μουόνγκ, η κα. Ha Thi Xem μόλις αναγνωρίστηκε από την Ένωση Γυναικών της Επαρχίας ως μια εξαιρετική γυναίκα στο πατριωτικό κίνημα άμιλλας για την περίοδο 2020-2025.

Άρθρο και φωτογραφίες: Le Ha

Πηγή: https://baothanhhoa.vn/khoi-nghiep-voi-muoi-mac-khen-muong-deng-267399.htm