Δύσκολες δουλειές, 5άστερο ξενοδοχείο πουλάει μεσημεριανό γεύμα για 350.000 dong για να επιβιώσει

(Dan Tri) - Στο πλαίσιο πολλών καταλυμάτων που αντιμετωπίζουν επιχειρηματικές δυσκολίες, πολλά καταστήματα στην Κίνα έχουν αναγκαστεί να αλλάξουν κατεύθυνση για να προσαρμοστούν στη γενική κατάσταση, όπως η πώληση προσιτού street food.

Το δείπνο σε πολυτελή ξενοδοχεία περιλαμβάνει συχνά δεξιώσεις υψηλών προδιαγραφών και επίσημες εκδηλώσεις, με περίτεχνη διακόσμηση και περίτεχνα πιάτα. Αυτό συχνά θεωρείται αντάξιο της υψηλής τιμής.

Για πολλούς καταναλωτές στην Κίνα, ωστόσο, η τάση αλλάζει σιγά σιγά.

Τον Ιούλιο, το 5 αστέρων ξενοδοχείο Zhongwu στο Changzhou της επαρχίας Jiangsu – που κατατάχθηκε 2ο μεταξύ των 10 κορυφαίων πολυτελών ξενοδοχείων της πόλης από το Trip.com – εξέπληξε πολλούς όταν λάνσαρε μια φθηνή υπηρεσία εστίασης τύπου "καροτσιού πεζοδρομίου". Στην οποία, τα φθηνά γεύματα παρασκευάζονται από την ομάδα κουζίνας του ξενοδοχείου.

«Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να λύσετε το πρόβλημα της επιβίωσης. Αν δεν μπορείτε ούτε καν να φροντίσετε τον εαυτό σας, για τι άλλο μπορείτε να μιλήσετε;» είπε ο κ. Tran Dung Hoa, διευθυντής του ξενοδοχείου Zhongwu.

Ένας σεφ 5 αστέρων ξενοδοχείου μαγειρεύει και πουλάει φθηνά γεύματα στο πεζοδρόμιο με μέγιστη τιμή περίπου 350.000 dong/γεύμα (Φωτογραφία: News).

Η απόφαση αντικατοπτρίζει ένα άτονο επιχειρηματικό κλίμα στον κλάδο των πολυτελών ξενοδοχείων της Κίνας, καθώς οι καταναλωτές γίνονται πιο επιφυλακτικοί όσον αφορά τις δαπάνες λόγω ανησυχιών για μια επιβράδυνση της οικονομίας .

Με τιμές που κυμαίνονται μεταξύ 20 και 100 γιουάν (75.000 - 350.000 VND), αυτά τα γεύματα απέχουν πολύ από τις χιλιάδες γιουάν που μπορεί να κοστίσει ένα παραδοσιακό συμπόσιο. Το μενού περιλαμβάνει δημοφιλή πιάτα νυχτερινής αγοράς, όπως στιφάδο, πικάντικο αστακό, ντιμ σαμ και πολλές άλλες σπεσιαλιτέ.

Αυτό αποτελεί μέρος των προσπαθειών του ξενοδοχείου να ξεπεράσει τις αυξανόμενες προκλήσεις στον κλάδο.

Σύμφωνα με την Hotel House, μια εταιρεία παροχής δεδομένων ξενοδοχείων στην Κίνα, η μέση τιμή δωματίου στην Κίνα το 2024 ήταν 118 γιουάν (430.000 VND), μειωμένη κατά 9,7% σε ετήσια βάση. Το ποσοστό πληρότητας δωματίων μειώθηκε επίσης στο 58,8%, σημειώνοντας μείωση 2,5%.

Τα τρόφιμα και τα ποτά, ένας άλλος πυλώνας εσόδων των ξενοδοχείων, βρίσκονται επίσης σε πτώση. Στοιχεία από την Beijing Hotay Grand Ceremony δείχνουν ότι το 2024, τα ξενοδοχεία υψηλής ποιότητας με πλήρεις υπηρεσίες θα κερδίσουν κατά μέσο όρο 10,2 εκατομμύρια γιουάν (1,7 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ) από τρόφιμα και ποτά, μειωμένα από 12,37 εκατομμύρια το 2023 και μειωμένα κατά 38,3% από το 2019.

Παρά τις προσπάθειες της κυβέρνησης να τονώσει την εγχώρια κατανάλωση, η αβεβαιότητα για το μέλλον και η πτώση των μισθών έχουν οδηγήσει τους καταναλωτές να δώσουν προτεραιότητα στην αποταμίευση έναντι των επιλογών πολυτελείας.

Σε μεγαλουπόλεις όπως η Σαγκάη και το Πεκίνο, η βιομηχανία εκλεκτής γαστρονομίας βρίσκεται σε απότομη πτώση τα τελευταία χρόνια, με πολλά εστιατόρια υψηλής ποιότητας να κλείνουν καθώς οι καταναλωτές περιορίζουν τις δαπάνες τους.

Για αυτούς τους λόγους, η πρωτοβουλία πωλήσεων στο πεζοδρόμιο του ξενοδοχείου Zhongwu γρήγορα έγινε «πυρετός» αυτόν τον μήνα. Μετά από μόλις 7 ημέρες, το ξενοδοχείο δημιούργησε 20 ομάδες WeChat με έως και 500 μέλη η καθεμία για να ενημερώνουν το μενού και το ωράριο λειτουργίας.

Κοντινό πλάνο γευμάτων στο πεζοδρόμιο που πωλούνται σε ξενοδοχείο 5 αστέρων. Φωτογραφία: News).

Ένα βίντεο από τα παρασκήνια δείχνει τον executive chef – ο οποίος έχει κερδίσει το βραβείο Black Pearl (το αντίστοιχο του οδηγού Michelin στην Κίνα) – να μαγειρεύει τηγανητό ρύζι που στη συνέχεια πωλείται για μόλις 28 γιουάν (100.000 VND).

Οι θαυμαστές σπεύδουν να προπαραγγείλουν το γεύμα, το οποίο συνήθως εξαντλείται μέσα σε πέντε λεπτά. Κάθε απόγευμα, το ξενοδοχείο μοιράζει 100 κουπόνια αγοράς επιτόπου.

«Αν θέλετε πραγματικά να φάτε, θα πρέπει να κάνετε ουρά πριν από τις 3 μ.μ.», είπε ένα άτομο στην ομάδα WeChat. Τα πακέτα μεσημεριανού γεύματος αρχίζουν να πωλούνται από τις 4:30 μ.μ. κάθε μέρα.

Ένα στιγμιότυπο οθόνης που κοινοποιήθηκε σε μια ομάδα WeChat δείχνει ότι έως και 33 ξενοδοχεία στην Τσανγκζού έχουν επίσης ξεκινήσει πωλήσεις στο πεζοδρόμιο, συμπεριλαμβανομένων πολυτελών εμπορικών σημάτων όπως το Wenpu Hotel, το Hilton και το Fudu Qingfeng.

Όλα έχουν προσελκύσει μεγάλη αλληλεπίδραση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης χάρη στην φθηνή υπηρεσία φαγητού τους. Ωστόσο, ο αριθμός των κρατήσεων για παραδοσιακά δείπνα στο Zhongwu Hotel έχει μειωθεί κατά 65,7% σε σύγκριση με την ίδια περίοδο πέρυσι.

Έτσι διατηρούν τη λειτουργία τους τα 5άστερα εστιατόρια εν μέσω δύσκολων καιρών (Φωτογραφία: Νέα).

«Είναι απαραίτητο να διατηρούνται τα κανονικά λειτουργικά έξοδα και να πληρώνονται οι εργαζόμενοι. Εάν δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, η επιχείρηση θα αντιμετωπίσει προβλήματα και θα πρέπει να απολύσει εργαζόμενους», είπε.

Ο κ. Dun Zhengnan, διευθυντής του τμήματος μαγειρικής του ξενοδοχείου Tiandlisheng στην πόλη Zhengzhou, δήλωσε ότι οι πάγκοι στους δρόμους είναι οικονομικά αποδοτικοί και δημιουργούν μια εντύπωση στα μέσα ενημέρωσης.

«Η εικόνα των σεφ από 5άστερα ξενοδοχεία να μαγειρεύουν στον δρόμο κεντρίζει εύκολα την περιέργεια των περαστικών και εξαπλώνεται στα κοινωνικά δίκτυα. Αυτό είναι σαν μια μορφή πρακτικού μάρκετινγκ με χαμηλό κόστος αλλά αποτελεσματικό, που προσελκύει πιθανούς πελάτες», είπε.

Πηγή: https://dantri.com.vn/du-lich/kinh-doanh-kho-khach-san-5-sao-ban-suat-com-hop-350000-dong-de-sinh-ton-20250714151515748.htm