Φασαρία
Λίγο πριν το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), επισκεφτήκαμε το αρτοποιείο της κας Huynh Ngoc Chinh (39 ετών), μια οικογενειακή επιχείρηση με σχεδόν 40 χρόνια εμπειρίας στην περιοχή Cholon, που βρίσκεται στην οδό Xom Dat 106 (Περιοχή 11, Πόλη Χο Τσι Μινχ). Κάθε πρωί, το αρτοποιείο είναι πολύβουο, με μια συνεχή ροή πελατών που έρχονται για να ρωτήσουν και να αγοράσουν κάθε είδους παραδοσιακά κέικ...
Τα κέικ τυλιγμένα σε φύλλα ιτιάς έχουν μεγάλη ζήτηση κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).
Η κα Chinh είπε ότι το αρτοποιείο της είναι διάσημο όλο το χρόνο για τα στον ατμό ψωμάκια του, τα ψωμάκια με φύλλα ιτιάς, τα ψωμάκια με ραπανάκι και τα ψωμάκια τύχης... Κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), η ζήτηση των πελατών για ψωμάκια με φύλλα ιτιάς, γνωστά και ως ψωμάκια μακροζωίας ή ψωμάκια με άνθη ροδακινιάς, αυξάνεται σημαντικά, καθώς πρόκειται για διάσημες προσφορές του λαού Teochew στο Cholon και είναι πολύ δημοφιλή κατά τη διάρκεια μεγάλων φεστιβάλ και αργιών όλο το χρόνο.
Ο ιδιοκτήτης είπε ότι αυτό το κέικ συμβολίζει τη μακροζωία και την ευημερία, καθιστώντας το απαραίτητο δώρο στον προγονικό βωμό, μαζί με το παραδοσιακό κέικ ρυζιού. Γι' αυτό και, κατά τη διάρκεια των διακοπών Τετ, η κα Τσινχ είπε ότι το αρτοποιείο της παρήγαγε δέκα φορές περισσότερα κέικ σε σχήμα ιτιάς από το συνηθισμένο, με σχεδόν δέκα μέλη της οικογένειας να εργάζονται από τις 6 π.μ. έως τη 1 π.μ. την επόμενη μέρα για να καλύψουν τη ζήτηση.
Το οικογενειακό αρτοποιείο της κας Τριν πουλάει μια ποικιλία από παραδοσιακά κινέζικα αρτοσκευάσματα.
Όσον αφορά τις τιμές, το αρτοποιείο διατηρεί την ίδια τιμή στα 16.000 VND ανά κέικ τυλιγμένο σε φύλλα ιτιάς. Είπε ότι το αρτοποιείο θα είναι ανοιχτό καθ' όλη τη διάρκεια του Tet, κλείνοντας μόνο το πρωί της πρώτης ημέρας. Κατά τη διάρκεια του Tet, η τιμή μπορεί να αυξηθεί κατά 1.000-2.000 VND, αλλά όχι δραστικά.
«Τα κέικ της οικογένειάς μου έχουν μια μοναδική γεύση που δεν έχουν άλλα μέρη. Το σημαντικό είναι ο τρόπος που τα παρασκευάζουμε και τα καρυκεύουμε. Έχοντας τα πουλήσει εδώ και δεκαετίες, το αρτοποιείο έχει μια σταθερή βάση τακτικών πελατών. Φέτος, λόγω της δύσκολης οικονομικής κατάστασης, οι πωλήσεις δεν είναι τόσο υψηλές όσο πέρυσι, αλλά εξακολουθεί να είναι η περίοδος αιχμής», εξέφρασε η κα Chinh.
Συντηρήστε τον οικιακό σας φούρνο.
Ο κ. Τσι (63 ετών, κάτοικος της Περιοχής 11) είπε ότι είναι τακτικός πελάτης εδώ και δεκαετίες. Όντας κινεζικής καταγωγής, έρχεται πάντα εδώ για να αγοράσει ρυζογκοφρέτες, πίτα από φύλλα ιτιάς, ψωμάκια στον ατμό κ.λπ., για προσφορές και για να προσφέρει στους επισκέπτες κατά τη διάρκεια σημαντικών γιορτών και φεστιβάλ.
«Τα κέικ εδώ είναι καλής ποιότητας και σε λογικές τιμές, καθόλου ακριβά, οπότε απλώς τα αγοράζω. Το σπίτι μου είναι επίσης κοντά. Γενικά, έχω συνηθίσει να αγοράζω από εδώ. Δεν μου αρέσουν τα κέικ από άλλα μέρη. Κοντά στο Τετ, επιστρέφω για να αγοράσω κέικ από φύλλα ιτιάς για προσφορές», εξέφρασε ο πελάτης.
Καθώς η ζήτηση των πελατών αυξανόταν, τα ρυζογκοφρέτες τυλιγμένες σε φύλλα ιτιάς ανανεώνονταν συνεχώς.
Η οικογένεια του Chinh εργαζόταν υπερωρίες φτιάχνοντας κέικ.
Στην ηλικία των οκτώ ετών, η Chinh βοηθούσε τους γονείς της να πουλάνε κέικ. Πριν από σχεδόν 40 χρόνια, οι γονείς της άνοιξαν αυτό το αρτοποιείο. Αρχικά, έφτιαχναν κέικ μόνο σε μικρή κλίμακα, παραδίδοντάς τα σε μερικούς γνωστούς στο Cholon λόγω των νόστιμων κέικ τους. Σταδιακά, ο αριθμός των πελατών αυξήθηκε και το ανέπτυξαν στο αρτοποιείο που είναι σήμερα.
«Παράτησα το σχολείο μετά την δέκατη τάξη για να βοηθήσω τους γονείς μου να πουλήσουν κέικ και τώρα κληρονόμησα την επιχείρηση. Οι παππούδες μου γερνούν, αλλά εξακολουθούν να εργάζονται ακούραστα στον φούρνο κάθε μέρα, πουλώντας κέικ στους πελάτες. Το αρτοποιείο είναι το αποκορύφωμα των προσπαθειών των γονιών μου να μεγαλώσουν τέσσερα αδέρφια και αντιπροσωπεύει ολόκληρη την παιδική και νεανική μου ηλικία», πρόσθεσε ο Chinh.
Οι πελάτες επισκέπτονται τακτικά αυτό το αρτοποιείο τις ημέρες που προηγούνται του Tet (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά).
Καθώς πλησιάζει το Τετ (Βιετναμέζικη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), το οικογενειακό αρτοποιείο του Τσιν συνεχίζει να παράγει κέικ γεμάτα πάθος, αναδεικνύοντας τη γαστρονομική ομορφιά και την παραδοσιακή κουλτούρα της κινεζικής κοινότητας στην καρδιά μιας σύγχρονης πόλης.
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)