Σούπα με ξηρά νουντλς κοτόπουλου - Φωτογραφία: HOANG LE
Ανάμεσά τους, το μαγαζί με κοτομπουκιές και νουντλς της κας Λονγκ στο τέλος του στενού είναι ένα από τα παλαιότερα: 35 ετών.
Λονγκ είναι το όνομα του συζύγου της. Το όνομά της είναι Nhat Linh και είναι τώρα 65 ετών. Μοιράστηκε: «Το κατάστημα υπάρχει εδώ και 35 χρόνια, μετρώντας από την εποχή που άρχισε να πουλάει. Πριν από αυτό, η πεθερά της άρχισε να πουλάει κοτομπουκιές, αλλά δεν ξέρει πότε επειδή δεν ήταν ακόμα νύφη».
Πικάντικη και υγιεινή σούπα με κοτόπουλο και νουντλς
Η σούπα κοτόπουλου με νουντλς είναι ένα τυπικό κινέζικο πιάτο. Αντί να χρησιμοποιούν αλάτι και πιπέρι όπως συνήθως, οι Κινέζοι βουτούν το κοτόπουλο στο νερό της ρίζας τζίντζερ - μιας πικάντικης ρίζας - ανακατεμένης με σάλτσα σόγιας, λεμόνι, τσίλι, ζάχαρη... ανάλογα με τη γεύση.
Τα νουντλς κοτόπουλου Miss Long's λειτουργούν εδώ και 35 χρόνια - Κλιπ: HOANG LE
Τα κομμάτια κοτόπουλου βουτηγμένα στη σάλτσα Xa Ken είναι πιο νόστιμα και ωφέλιμα για την υγεία. Μερικοί πελάτες προσθέτουν ακόμη και λίγο Xa Ken στο μπολ τους με νουντλς, βερμιτσέλι, φο... για να ενισχύσουν τη γεύση του ζωμού. Η κα Linh αγοράζει Xa Ken από το Dong Nai , το πλένει και το αλέθει ανάλογα με τις ανάγκες.
Και φυσικά, εκτός από αυτή την ειδική σάλτσα για ντιπ, η ποιότητα του κοτόπουλου και η γεύση του ζωμού καθορίζουν την επιτυχία των νουντλς xa ken.
Το κοτόπουλο είναι βρασμένο ακριβώς όπως πρέπει, το κρέας είναι τρυφερό, η πέτσα χρυσοκίτρινη. Δαγκώστε μια μπουκιά και θα νιώσετε το χαρακτηριστικό άρωμα του κρέατος, αναμεμειγμένο με το άρωμα των βοτάνων στον προσεκτικά μαγειρεμένο ζωμό. Αυτό είναι το μυστικό κάθε εστιατορίου. Η σούπα κοτόπουλου με νουντλς σερβίρεται με φύτρα φασολιών και σχοινόπρασο.
Είπε ότι για να έχει ένα νόστιμο μπολ με νουντλς Xa Ken, το κοτόπουλο πρέπει να είναι σφιχτό και αρωματικό. Το εστιατόριο δεν μαγειρεύει το βράδυ, αλλά μαγειρεύει νωρίς το πρωί για να κάνει το πιάτο φρέσκο και νόστιμο. Αυτή και ο σύζυγός της ξυπνούν στις 3 π.μ. για να πάνε στο εστιατόριο, να μαγειρέψουν το ζωμό, να βράσουν το κοτόπουλο και να ετοιμάσουν τα τραπέζια και τις καρέκλες. Το εστιατόριο ανοίγει στις 6 π.μ. και κλείνει στις 11 π.μ.
Το εστιατόριο επίσης δεν έχει μενού με πιάτα και τιμές. «Όταν ανακαίνισα το εστιατόριο, ξεφορτώθηκα και το μενού. Οι πελάτες είναι όλοι γνωστοί. Γνωρίζουν όλα τα πιάτα και τις τιμές, οπότε δεν είναι πλέον απαραίτητο», είπε.
Ένα κανονικό μπολ με σούπα κοτόπουλου με νουντλς εδώ κοστίζει 45.000 VND. Αν σας αρέσει περισσότερο κρέας, κοστίζει 75.000 VND/μερίδα, με το διπλάσιο κοτόπουλο και τοποθετημένο ξεχωριστά σε ένα άλλο μπολ. Εάν οι πελάτες δεν ξέρουν πώς να ανακατέψουν τη σάλτσα, το προσωπικό θα βοηθήσει, δίνοντας με χαρά οδηγίες: «Ανακατέψτε δυνατά τη σάλτσα και περιμένετε λίγο να βγει η γεύση».
Ο όρος «προσωπικό» χρησιμοποιείται για λόγους ποικιλίας, αλλά στην πραγματικότητα είναι όλοι οι κόρες, οι γιοι και οι νύφες του ζευγαριού. Η ζεστασιά και η ευτυχία των μελών της οικογένειας είναι επίσης ένα πλεονέκτημα για την ύπαρξη και την ανάπτυξη του εστιατορίου μέχρι σήμερα.
Εμπόριο σε ομάδες
«Αγοράστε με φίλους, πουλήστε με συνεργάτες» είναι ένα από τα πιο κοινά ρητά στις κινεζικές επιχειρηματικές δραστηριότητες.
Ξεκινώντας από ένα ή δύο καταστήματα, τώρα στο μικρό σοκάκι της κατοικημένης περιοχής Phu Binh, στην περιοχή Binh Thoi (παλιά συνοικία 11), η πόλη Χο Τσι Μινχ διαθέτει σχεδόν δώδεκα ακόμη καταστήματα με κοτόπουλα και νουντλς για να διαλέξουν οι πελάτες. Ανάλογα με το γούστο και την προτίμηση, σε μερικούς αρέσει το ένα κατάστημα, σε άλλους το άλλο.
Η κα Linh είπε ότι όσο περισσότερα καταστήματα ανοίγουν, τόσο μεγαλύτερος είναι ο ανταγωνισμός. Επομένως, η ποιότητα πρέπει να διασφαλίζεται για να διατηρούνται οι πελάτες.
Υπάρχουν άνθρωποι από την Περιοχή 1 (παλιοί) που δεν τους πειράζει η μεγάλη απόσταση για να έρθουν στο εστιατόριο για να απολαύσουν τη σούπα με κοτόπουλο και νουντλς και είναι πιστοί πελάτες εδώ και δεκαετίες. Αυτό που την κάνει χαρούμενη στις δεκαετίες λειτουργίας του εστιατορίου είναι ότι το τυπικό κινέζικο πιάτο έχει πλέον γίνει ευρέως διαθέσιμο σε πολλούς ανθρώπους και η οικογενειακή της ζωή είναι επίσης σταθερή.
«Μόνο η οικογένειά μου συνεχίζει το μαγαζί με τα κοτομπουκιές που έχτισε η οικογένεια του συζύγου μου. Όλη η οικογένεια ασχολείται με αυτό το μαγαζί, χάρη σε αυτό, ο σύζυγός μου κι εγώ έχουμε αρκετά χρήματα για να στηρίξουμε τα παιδιά μας. Τώρα που είμαι μεγάλη, ετοιμάζομαι να τα μεταβιβάσω στα παιδιά μου για να μπορέσω να ξεκουραστώ», είπε με ένα χαμόγελο, με τα χέρια της να ψιλοκόβουν ακόμα επιδέξια κοτόπουλο και να βάζουν ζωμό σε μπολ για τους τελευταίους πελάτες πριν κλείσουν το μαγαζί.
Η ιδιοκτήτρια, η κα Χονγκ, βάζει πάντα ζωμό σε μπολ για τους πελάτες - Φωτογραφία: HOANG LE
Το πιάτο με κοτόπουλο και noodles κοστίζει 75.000 VND - HOANG LE
Το Xá khen είναι επίσης γνωστό ως địa liên ή thien liên, tam nai, son nai, sa khuong, ρίζα της οικογένειας τζίντζερ, που χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία προβλημάτων υγείας.
Η κινέζικη γαρνιτούρα κάνει καλό στην υγεία - Φωτογραφία: HOANG LE
Η ρίζα του φυτού είναι ζεστή και πικάντικη, και χρησιμοποιείται για την αντιμετώπιση συμπτωμάτων όπως κρύο στομάχι, πόνος στο στομάχι, δυσπεψία και προβλήματα που σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα.
Θεραπεύει επίσης τον πόνο των οστών και των αρθρώσεων και αποκαθιστά την υγεία των οστών, θεραπεύει αποτελεσματικά τον πονόδοντο και μειώνει τη φλεγμονή, είναι αντιφλεγμονώδες και μειώνει το πρήξιμο, ανακουφίζει από τον πόνο...
Πηγή: https://tuoitre.vn/noi-nuoc-leo-thom-va-huong-vi-cay-nong-mi-ga-xa-ken-trong-hem-nho-cu-xa-phu-binh-20250916110041488.htm
Σχόλιο (0)