Les Grands Buffets - όπου η γαλλική κουζίνα και το στυλ δημιουργούν μοναδικότητα

[διαφήμιση_1]

Η ομάδα κουζίνας του εστιατορίου, η οποία αποτελείται από περίπου 90 άτομα, είναι υπεύθυνη για όλα τα στάδια της προετοιμασίας σε αυθεντικό γαλλικό στιλ. (Φωτογραφία: Nguyen Thu Ha/VNA)

Τα εστιατόρια με μπουφέ δεν αποτελούν μια νέα μορφή μαγειρικής , αλλά η επιλογή εκατοντάδων εκλεπτυσμένων, κομψών γαλλικών πιάτων, που δημιουργούνται από έμπειρους σεφ, σε ένα κλασικό, πολυτελές περιβάλλον σε λογική τιμή είναι σίγουρα μια εμπειρία που διατίθεται μόνο στο εστιατόριο Les Grands Buffets στην πόλη Narbonne.

Αυτό είναι το συναίσθημα που νιώθει ο δημοσιογράφος του VNA στη Γαλλία όταν έρχεται σε αυτό το εστιατόριο.

Γιγάντιες μπάλες τυριού στοιβαγμένες ψηλά μέχρι το ταβάνι, βουνά από αχνιστούς αστακούς, δίσκοι με χρυσαφένιο, λιπαρό φουά γκρα, ψητή πάπια περιχυμένη με πλούσια σάλτσα πουτίγκας με αίμα και ένας πύργος από σοκολάτα που ρέει σαν καφέ μεταξωτή κορδέλα τοποθετημένος ανάμεσα σε δίσκους με κέικ και φρούτα όλων των σχημάτων και χρωμάτων...

Συνολικά περισσότερα από 300 πιάτα κάθε είδους, από ορεκτικά μέχρι κυρίως πιάτα και επιδόρπια, δημιουργούν μια μεγάλη γιορτή, όπως ακριβώς και το όνομα του εστιατορίου: Les Grands Buffets.

Βρίσκεται στα περίχωρα της Ναρμπόν στη Νότια Γαλλία, αυτό το μοναδικό εστιατόριο αιχμαλωτίζει τους θαμώνες όχι μόνο με την ποικιλία των μενού που ετοιμάζουν οι σεφ, τις παραδοσιακές γεύσεις της κουζίνας και τον πλούτο των κρασιών, αλλά και με τον πολυτελή και εκλεπτυσμένο χώρο βασιλικού στιλ, καθώς και με την προσεκτική και προσεγμένη εξυπηρέτηση του προσωπικού.

Συγκρίνοντας τον εαυτό του με τον πρεσβευτή της γαλλικής κουζίνας, ο κ. Philippe Munoz - ο σεφ του εστιατορίου - προσδιορίζει την ευθύνη του προσωπικού της κουζίνας ως το να φέρνει στους θαμώνες νόστιμα και εντυπωσιακά πιάτα.

Μοιράστηκε: «Κάθε πιάτο είναι μια ιστορία για την κουζίνα και τον πολιτισμό. Οι σπεσιαλιτέ μας είναι παραδοσιακά γαλλικά πιάτα και εορταστικά πιάτα, που παρασκευάζονται με παραδοσιακούς τρόπους όπως φουά γκρα, πάπια με σάλτσα αίματος, μοσχαρίσιο κεφάλι μαγειρεμένο 36 ώρες ή ψητός αστακός με τυρί...»

Η ομάδα της κουζίνας του, η οποία αποτελείται από περίπου 90 άτομα, είναι υπεύθυνη για όλα τα στάδια, από το τηγάνισμα, την ανάμειξη, το ψήσιμο στο φούρνο, το γέμισμα λουκάνικων, την επεξεργασία θαλασσινών... όλα γίνονται με γνήσιο γαλλικό στυλ.

Οι τραπεζαρίες είναι ευρύχωρες, μοναδικά διακοσμημένες, η καθεμία με ένα θέμα και διακοσμημένες με έργα ενός διάσημου Γάλλου καλλιτέχνη, δημιουργώντας μια μοναδική κομψότητα που δεν υπάρχει πουθενά αλλού.

Κάθε λεπτομέρεια του εστιατορίου είναι προσεκτικά και σχολαστικά προετοιμασμένη, φέρνοντας ενθουσιασμό στους θαμώνες, εντυπωσιάζοντάς τους με ένα αξέχαστο πάρτι, ξυπνώντας όχι μόνο την αίσθηση της γεύσης και της όσφρησης αλλά και την αίσθηση της όρασης, της ακοής, της αφής και της αίσθησης.

Η Λουτσία Λοζάνο, πελάτισσα από την Ισπανία, εντυπωσιάστηκε τόσο από την ποσότητα όσο και από την ποιότητα του φαγητού. «Το φαγητό ήταν καταπληκτικό, με μεγάλη ποικιλία από ορεκτικά, κρέας, ψάρι, κρασί και επιδόρπια. Η διακόσμηση του εστιατορίου ήταν επίσης όμορφη, με κλασικό, κομψό στυλ. Όλα ήταν τέλεια. Αυτή είναι η δεύτερη φορά που βρισκόμαστε εδώ, η πρώτη φορά ήταν πριν από περίπου 7 χρόνια. Είναι υπέροχο που βρίσκομαι ξανά εδώ», μοιράστηκε με ένα ικανοποιημένο χαμόγελο.

Όσο για την κα Christianne Bellosart, μια γαστρονομική ιδιοκτήτρια από τα ελβετικά σύνορα, αυτή ήταν η πρώτη της εμπειρία στο Les Grands Buffets. Είπε ότι είχε ακούσει πολλά για το εστιατόριο, αλλά η κράτηση τραπεζιού δεν ήταν εύκολη. Έπρεπε να κάνει κράτηση 4 μήνες νωρίτερα για να βρει τραπέζι και να απολαύσει ένα πάρτι με φίλους εδώ.

Σύμφωνα με την ίδια, υπάρχουν πολλά πράγματα που αγαπούν οι άνθρωποι σε αυτό το μέρος, από τη διακόσμηση του ξενοδοχείου μέχρι την ποιότητα του φαγητού, καθώς και την ενθουσιώδη και αφοσιωμένη εξυπηρέτηση του προσωπικού... Αυτός είναι ο λόγος που θέλει πραγματικά να επιστρέψει του χρόνου.

Όσο για τον Aymet Jacques, τον εστιάτορα, επειδή ζει κοντά στη Narbonne, αυτός και η οικογένειά του έρχονται συχνά εδώ κατά τη διάρκεια των διακοπών. «Οι τιμές εδώ είναι πολύ λογικές. Το εστιατόριο διαθέτει μια μεγάλη και ποικίλη ποικιλία, από θαλασσινά μέχρι πιάτα με κρέας, γλυκά, ακόμη και κρασί. Γι' αυτό έρχομαι συχνά εδώ», εξήγησε.

Πάνω από 30 χρόνια οικοδόμησης φήμης

Το Les Grands Buffets ιδρύθηκε το 1989 από την Jane και τον Louis Privat στην πόλη Narbonne, στην περιοχή της Οξιτανίας, με την επιθυμία να προσφέρει στους πελάτες παραδοσιακά πιάτα και πολυτελή εξυπηρέτηση σε κλασικό γαλλικό στιλ.

Με πάνω από 100 είδη τυριών να εισάγονται καθημερινά, το Les Grands Buffets έχει μπει στο Βιβλίο Ρεκόρ Γκίνες 2021 για το μεγαλύτερο πιάτο τυριών στον κόσμο . (Φωτογραφία: Nguyen Thu Ha/VNA)

Τα τελευταία 34 χρόνια, το εστιατόριο σημειώνει συνεχή επιτυχία. Η φήμη του έχει εξαπλωθεί πολύ πέρα από τη μικρή πόλη Ναρμπόν, ακόμη και πέρα από τα σύνορα της Γαλλίας. Με μόνο 600 θέσεις, το εστιατόριο είναι ανοιχτό 365 ημέρες το χρόνο και υποδέχεται περίπου 370.000 πελάτες κάθε χρόνο, με περισσότερο από το 60% των πελατών του να προέρχονται από όλη τη Γαλλία και το εξωτερικό.

Μοιραζόμενος με δημοσιογράφους του VNA στη Γαλλία το μυστικό αυτής της επιτυχίας, ο κ. Louis Privat, ιδιοκτήτης του εστιατορίου Les Grands Buffets, δήλωσε: «Στην αρχή, ήμασταν γνωστοί μόνο στην πόλη Narbonne και στις γειτονικές περιοχές. Σταδιακά, γίναμε διάσημοι στη νότια περιοχή της Γαλλίας, στη συνέχεια σε ολόκληρη τη Γαλλία και τώρα η φήμη μας έχει ξεπεράσει τα σύνορα, φτάνοντας στην Ευρώπη και σε άλλες ηπείρους».

Οι πελάτες έρχονται να δοκιμάσουν το εστιατόριό μας επειδή δεν προσφέρουν όλα τα εστιατόρια στη Γαλλία όλα τα χρώματα της παραδοσιακής κουζίνας, με πιάτα από δημοφιλή μέχρι βασιλικά, από καθημερινά μέχρι εορταστικά.

Ο κ. Stéphane Simon, υπεύθυνος επικοινωνίας, πρόσθεσε ότι το Les Grands Buffets είναι επίσης γνωστό για πολλά ρεκόρ. Είπε: «Έχουμε το μεγαλύτερο πιάτο τυριών στον κόσμο, το οποίο καταγράφηκε στο Βιβλίο Ρεκόρ Γκίνες το 2021. Ανάλογα με την εποχή και την προσφορά, παρουσιάζουμε στους επισκέπτες μας περισσότερα από 100 είδη τυριών κάθε μέρα.

Το δεύτερο ρεκόρ είναι ότι έχουμε το μεγαλύτερο ασημένιο πιάτο στον κόσμο, το οποίο καταγράφηκε και στο Βιβλίο Ρεκόρ Γκίνες το 1989. Ο κύκλος εργασιών είναι πάντα ο κορυφαίος μεταξύ των εστιατορίων στη Γαλλία, με ετήσιο ποσό 24 εκατομμυρίων ευρώ, γεγονός που δημιουργεί επίσης ρεκόρ για το κέρδος του εστιατορίου.

Αποκαλύπτοντας τα σχέδιά του για το εγγύς μέλλον, ο ιδιοκτήτης Louis Privat δήλωσε ότι θα μεταφέρει το εστιατόριο Les Grands Buffets σε έναν πιο όμορφο χώρο, σύμφωνα με τα σύγχρονα και πολυτελή πρότυπα ξενοδοχείων, προσθέτοντας και άλλα πιάτα, διατηρώντας όμως τις τρέχουσες λογικές τιμές, ώστε το κοινό να έχει πρόσβαση σε αυτό.

Επιπλέον, θα ανοίξει και ένα κατάστημα τροφίμων με είδη που θα παρασκευάζονται και θα παρουσιάζονται από τους σεφ του εστιατορίου, ώστε οι πελάτες να μπορούν να τα αγοράσουν για να τα πάρουν μαζί τους. Το Les Grands Buffets θα ανοίξει επίσης μια σχολή μαγειρικής με διάσημους σεφ ως εκπαιδευτές.

Ο κ. Louis Privat δήλωσε: «Δεν σκοπεύουμε να αναπτύξουμε αυτήν την αλυσίδα εστιατορίων στη Γαλλία ή οπουδήποτε στον κόσμο, επειδή θέλω μόνο να διατηρήσω ένα εστιατόριο στη Narbonne, η οποία είναι επίσης η πόλη που γέννησα εγώ και η σύζυγός μου, και θέλω να είναι το μόνο μέρος όπου οι πελάτες σε όλο τον κόσμο μπορούν να απολαύσουν γαλλική κουζίνα με χαρά. Επομένως, η ευχή που στέλνουμε πάντα στους πελάτες είναι να τους ευχηθούμε ένα ευχάριστο γεύμα, όχι απλώς καλή όρεξη».

(TTXVN/Βιετνάμ+)

[διαφήμιση_2]
Πηγή