Λαχανικά με διπλάσια περιεκτικότητα σε ασβέστιο από τα αυγά και το γάλα

[διαφήμιση_1]

Το λάχανο καλέ είναι γνωστό ως ο «βασιλιάς των λαχανικών» λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας και των πολλών οφελών για την υγεία.

Διατροφική σύνθεση του λάχανου

Η θρεπτική αξία ενός φλιτζάνι λάχανο είναι περίπου 67 γραμμάρια, συμπεριλαμβανομένων:

Βιταμίνη Α: 206% ΣΗΠ (συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη).
Βιταμίνη Κ: 684% ΣΗΠ.
Βιταμίνη C: 134% της ΣΗΠ.
Βιταμίνη Β6: 9% ΣΗΠ.
Μαγγάνιο: 26% ΣΗΠ.
Ασβέστιο: 9% ΣΗΠ.
Χαλκός: 10% ΣΗΠ.
Κάλιο: 9% ΣΗΠ.
Μαγνήσιο: 6% ΣΗΠ.
Βιταμίνη Β1 (Θειαμίνη)
Βιταμίνη Β2 (Ριβοφλαβίνη)
Βιταμίνη Β3 (Νιασίνη)
Σίδηρος και φώσφορος: 3% ΣΗΠ.
Φυτικές ίνες: 2 γρ.
Πρωτεΐνη: 3 γρ.
Άμυλο: 4 γρ.

Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σε ένα φλιτζάνι λάχανο καλέ αντιπροσωπεύει περίπου το 10% της ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών, κάτι που σας βοηθά να παραμένετε χορτάτοι για περισσότερο χρόνο και μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του διαβήτη.

Η περιεκτικότητα του λάχανου σε βιταμίνη C είναι σχετικά υψηλή. 67 γραμμάρια λάχανου παρέχουν περίπου το 134% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη C, ενώ 131 γραμμάρια εσπεριδοειδών παρέχουν μόνο το 113% των αναγκών. Επομένως, όταν δεν σας αρέσει να τρώτε φρούτα όπως πορτοκάλια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι χυμό λάχανου και να εξασφαλίσετε τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνη C.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α (σημαντική για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και την υγιή όραση), 67 γραμμάρια λάχανου παρέχουν περίπου το 206% των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνη Α.

Επιπλέον, αυτό το λαχανικό περιέχει επίσης πολλές σημαντικές βιταμίνες όπως Β1, Β3, Β6... και δραστικά συστατικά με υψηλές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, συμβάλλοντας έτσι στη βελτίωση της υγείας, στην ενίσχυση της αντοχής και στην πρόληψη του σχηματισμού κακοήθων όγκων.

Το λάχανο έχει διπλάσια περιεκτικότητα σε ασβέστιο από τα αυγά και το γάλα.

Η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια, Δρ. Nguyen Thi Lam - πρώην Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Εθνικού Ινστιτούτου Διατροφής, δήλωσε ότι το ασβέστιο είναι ένα μέταλλο που βοηθά το σώμα να σχηματίσει ισχυρά οστά και δόντια, διασφαλίζοντας την κανονική λειτουργία των νεύρων και την πήξη του αίματος.

100 γραμμάρια λάχανου έχουν περίπου 250 mg ασβεστίου, ενώ ο ίδιος δείκτης στο γάλα είναι 110 mg και στα αυγά είναι 50 mg. Το λάχανο είναι μια καλή πηγή ασβεστίου για τον οργανισμό.

Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι το λάχανο περιέχει ενώσεις με αντικαρκινικές ιδιότητες, συγκεκριμένα γλυκοζινικά άλατα. Τα γλυκοζινικά άλατα δρουν αναστέλλοντας και επιβραδύνοντας την ανάπτυξη του όγκου, καθώς και ένζυμα που σχετίζονται με τον καρκίνο.

Το λάχανο κέιλ είναι ιδιαίτερα καλό για τις εγκύους και τα παιδιά. Ένα φλιτζάνι λάχανο κέιλ έχει μόνο 36 θερμίδες αλλά έχει έως και 3 γραμμάρια φυτικών ινών, καλύπτοντας το 10% των αναγκών των εγκύων σε ασβέστιο. Ταυτόχρονα, παρέχει βιταμίνη C, βιταμίνη Α και βιταμίνες Β που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, εξασφαλίζοντας σταθερή ανάπτυξη του εμβρύου.

Το λάχανο είναι αξιοσημείωτο για την υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Κ, η οποία υποστηρίζει το κυκλοφορικό σύστημα των εγκύων γυναικών, εξασφαλίζοντας άφθονη παροχή αίματος για τη θρέψη του εμβρύου μέσω του πλακούντα. Για τα παιδιά, το λάχανο είναι μια πλούσια πηγή ασβεστίου για την ανάπτυξη των οστών.

Σύμφωνα με τον διατροφολόγο, το λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλά νόστιμα και ελκυστικά πιάτα. Ωστόσο, αν η φυτική του προέλευση είναι εγγυημένη, η κατανάλωσή του ωμού, η ανάμειξή του σε σαλάτες ή η παρασκευή smoothies θα βοηθήσει τον οργανισμό να λάβει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Ωστόσο, άτομα με προβλήματα αίματος, όπως αραιωτικά αίματος, άτομα που λαμβάνουν φάρμακα για την καρδιαγγειακή υποστήριξη, θα πρέπει να συμβουλεύονται γιατρό πριν από το φαγητό.

Κατά την επεξεργασία, αποφύγετε το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες, επειδή είναι εύκολο να χάσετε θρεπτικά συστατικά. Συγκεκριμένα, μην χρησιμοποιείτε υπερβολική ποσότητα από αυτό το λαχανικό, επειδή το λάχανο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Αντ' αυτού, συνδυάστε το με πολλά άλλα λαχανικά ή τρόφιμα για να κάνετε το γεύμα πιο ποικίλο και ισορροπημένο, κάτι που θα αποφέρει περισσότερα οφέλη στον οργανισμό.

Νγκουγιέν Νγκοάν

[διαφήμιση_2]
Πηγή