Οφέλη για την υγεία του κόκκινου σπανακιού για τους διαβητικούς

Το κόκκινο σπανάκι είναι ωφέλιμο για άτομα με διαβήτη. Φωτογραφία: AI - Ngoc Thuy.

Για να παραμείνουν υγιείς και να αποφύγουν τυχόν επιπλοκές, είναι σημαντικό οι διαβητικοί να παρακολουθούν συνεχώς τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους.

Παρόλο που οι γιατροί και οι διατροφολόγοι τονίζουν πάντα ότι τα άτομα με αυτή τη διαταραχή του τρόπου ζωής μπορούν να τρώνε τα πάντα με μέτρο, ανάλογα με το προσωπικό ιατρικό τους ιστορικό, τους συνιστάται να καταναλώνουν περισσότερα τρόφιμα που έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, καθώς δεν προκαλούν απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο σώμα.

«Τέτοιες τροφές βοηθούν επίσης να σας κρατούν χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και βοηθούν στην απώλεια βάρους. Μία από τις τροφές που βοηθά στη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα και έχει τις παραπάνω ιδιότητες είναι το κόκκινο σπανάκι (που σχετίζεται με τον αμάραντο)», δήλωσε η Sushma PS, επικεφαλής του Τμήματος Διατροφής στο Νοσοκομείο Jindal Naturecure (Ινδία).

Αυτό το φυλλώδες λαχανικό, που συναντάται συνήθως σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές, είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και αποτελεί επίσης πηγή αντιοξειδωτικών, ιδιαίτερα ανθοκυανινών, οι οποίες δίνουν στο λαχανικό το χαρακτηριστικό του χρώμα.

Γιατί οι διαβητικοί πρέπει να επιλέγουν κόκκινο σπανάκι;

Τονίζοντας τη χαμηλή σε θερμίδες και την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες του κόκκινου σπανακιού, η κα Sushma PS είπε ότι το κόκκινο σπανάκι μπορεί να αποτελέσει μια πολύ υγιεινή επιλογή για τους διαβητικούς λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη και της υψηλής θρεπτικής του αξίας.

Ο γλυκαιμικός δείκτης μετρά πόσο γρήγορα ένα τρόφιμο αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Όσο χαμηλότερος είναι ο αριθμός, τόσο το καλύτερο για τους διαβητικούς. Το κόκκινο σπανάκι έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως είναι λιγότερο πιθανό να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Επιπλέον, το κόκκινο σπανάκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην επιβράδυνση της απορρόφησης γλυκόζης και στη βελτίωση της ρύθμισης του σακχάρου στο αίμα. Περιέχει επίσης υγιείς φυτικές χημικές ουσίες όπως φλαβονοειδή, τα οποία έχουν αντιδιαβητικές ιδιότητες.

Συμφωνώντας, ο κ. Guru Prasad Das, ανώτερος διατροφολόγος στο Νοσοκομείο CARE Bhubaneswar (Ινδία), πρόσθεσε: «Οι φυτικές ίνες στο κόκκινο σπανάκι μπορούν να βοηθήσουν στην επιβράδυνση της απορρόφησης του σακχάρου στο αίμα, βοηθώντας έτσι στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα».

Οφέλη για την υγεία από το κόκκινο σπανάκι

Σύμφωνα με τον Γκουρού Πρασάντ Ντας, το κόκκινο σπανάκι έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως:

- Είναι πλούσια πηγή σιδήρου, ο οποίος είναι απαραίτητος για υγιές αίμα και επίπεδα ενέργειας.

- Πλούσιο σε βιταμίνη C, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

- Περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες και της φλεγμονής.

- Πλούσιο σε φυτικές ίνες, βοηθά στην προώθηση της υγιούς πέψης.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώσω κόκκινο σπανάκι;

Ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώνετε κόκκινο σπανάκι είναι να το τρώτε ωμό ή μέτρια μαγειρεμένο για να διατηρήσετε τα μέγιστα οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις και τις συνταγές. Ακολουθούν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να καταναλώσετε κόκκινο σπανάκι, όπως τους παρουσιάζει ο Γκουρού Πρασάντ Ντας:

- Ωμά: Προσθέστε φύλλα κόκκινου σπανακιού σε σαλάτες ή χρησιμοποιήστε τα ως γέμιση για σάντουιτς. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε smoothies για επιπλέον θρεπτική αξία.

- Μέτριο μαγείρεμα: Μαγειρέψτε κόκκινο σπανάκι με σκόρδο και ελαιόλαδο για stir-fry ή προσθέστε το σε σούπες, στιφάδο ή κατσαρόλες.

- Βράσιμο: Βράστε φύλλα κόκκινου σπανακιού και σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο.

Πηγή: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/loi-ich-suc-khoe-cua-rau-bina-do-voi-nguoi-bi-tieu-duong-1373523.ldo