Συμβουλές για ένα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο με τηγανητή πάπια και βιετναμέζικο κόλιανδρο για όλη την οικογένεια

GĐXH - Το stir-fry είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο, θρεπτικό και εύκολο στην παρασκευή πιάτο για όλη την οικογένεια. Το ακόλουθο άρθρο θα σας παρουσιάσει έναν μοναδικό και νόστιμο τρόπο για να φτιάξετε stir-fry πάπια με βιετναμέζικο κόλιανδρο.

Πώς να επιλέξετε φρέσκια πάπια

Για ωμό κρέας πάπιας: Θα πρέπει να επιλέξετε να αγοράσετε πάπιες με λεία φτερά, στρογγυλά στήθη, παχύ λαιμό και δέρμα στην κοιλιά. Επειδή αυτές οι πάπιες θα έχουν περισσότερο κρέας, θα πρέπει να προσπαθήσετε να τραβήξετε τα 2 φτερά της πάπιας μαζί. Αν είναι αρκετά για να διασταυρωθούν, θα πρέπει να αγοράσετε.

Αποφύγετε την αγορά πάπιων με αναδιπλούμενα φτερά, επειδή βρίσκονται στο στάδιο της πτερόρροιας, επομένως δεν είναι εγγυημένο ότι είναι υγιείς.

Για έτοιμη πάπια: Θα πρέπει να αγοράσετε μια φρεσκοσφαγμένη πάπια με κίτρινο δέρμα που δεν είναι πολύ σκούρο, χωρίς λεκέδες ή μώλωπες στο δέρμα.

Αν πιέζετε το κρέας με το χέρι σας και έχει καλή ελαστικότητα, θα πρέπει να το αγοράσετε. Αντίθετα, αν δείτε ότι το κρέας είναι παραμορφωμένο και δεν επιστρέφει στην αρχική του θέση, είναι πολύ πιθανό η πάπια να έχει εγχυθεί με νερό, οπότε αποφύγετε να το αγοράσετε.

Για να διασφαλίσετε την ασφάλεια και την ηρεμία σας κατά την επεξεργασία, θα πρέπει να αγοράσετε έτοιμο κρέας πάπιας σε αξιόπιστα καταστήματα ή εγκαταστάσεις.

Πώς να καθαρίσετε το κρέας πάπιας και να αφαιρέσετε την οσμή

Τρίψτε αλάτι στο σώμα της πάπιας και στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από λευκό κρασί και κομμένο ή θρυμματισμένο τζίντζερ για να τρίψετε και να τρίψετε το σώμα της πάπιας για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τις οσμές και στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό.

Για ωμό κρέας πάπιας: Θα πρέπει να επιλέξετε πάπιες με λεία φτερά, στρογγυλά στήθη, παχύ λαιμό και δέρμα στην κοιλιά. Επειδή αυτές οι πάπιες θα έχουν περισσότερο κρέας.

Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αλατιού και χυμού λεμονιού για να τρίψετε ολόκληρο το σώμα της πάπιας μέχρι το κρέας να είναι καθαρό και άοσμο, και στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό.

Ζεματίστε το κρέας πάπιας με φέτες τζίντζερ και θρυμματισμένα κρεμμυδάκια για περίπου 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια αφαιρέστε το και ξεπλύνετε με καθαρό νερό.

Πώς να επιλέξετε φρέσκο ​​και νόστιμο βιετναμέζικο κόλιανδρο

Θα πρέπει να επιλέξετε να αγοράσετε φρέσκο ​​βιετναμέζικο κόλιανδρο, με μικρά φύλλα, με χαρακτηριστικό άρωμα, όχι μαραμένο, κιτρινισμένο ή με παράξενη μυρωδιά.

Αποφύγετε να αγοράζετε βιετναμέζικο κόλιανδρο με μεγάλα, λαμπερά φύλλα, επειδή αυτά τα φύλλα είναι λιγότερο αρωματικά και όχι τόσο νόστιμα όσο ο βιετναμέζικος κόλιανδρος με μικρά φύλλα.

Υλικά για τηγανητή πάπια με βιετναμέζικο κόλιανδρο

3 κιλά κρέας πάπιας (1 μεγάλη πάπια)· 300 γρ. βιετναμέζικος κόλιανδρος· 2 κρεμμυδάκια εσαλότ· 4 σκελίδες σκόρδο· 2 πιπεριές τσίλι· 5 φρέσκα κρεμμυδάκια· Λίγο ξύδι· 1/2 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού· 5 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος· Λίγα κοινά μπαχαρικά (αλάτι/ σκόνη μπαχαρικών/ MSG).

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητή πάπια με βιετναμέζικο κόλιανδρο

Προετοιμάστε τα υλικά

Αφού μαδήσετε και καθαρίσετε την πάπια, για να αφαιρέσετε την οσμή της, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα αλατιού και ξιδιού για να τρίψετε το σώμα της πάπιας, στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό και αφήστε το να στραγγίξει.

Βάλτε την πάπια και το ξερό καλαμάκι στη σχάρα, ψήστε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά μέχρι η πάπια να ροδίσει, αφαιρέστε τα πούπουλα, πλύνετε ξανά την πάπια με νερό και κόψτε την σε μικρά, μπουκιά κομμάτια.

Υλικά για τηγανητή πάπια με βιετναμέζικο κόλιανδρο.

Κόψτε όλα τα μαραμένα φύλλα του βιετναμέζικου κόλιανδρου, μουλιάστε τον σε αραιωμένο αλατισμένο νερό για περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό, στραγγίστε τον και ψιλοκόψτε τον σε μπουκιές. Ξεφλουδίστε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, πλύνετέ τα και ψιλοκόψτε τα. Κόψτε το τσίλι και ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Μαρινάρετε το κρέας πάπιας

Βάλτε το κρέας πάπιας με 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, 1/2 ψιλοκομμένο σκόρδο, 1/2 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, 1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη μπαχαρικών, 1/3 κουταλιά της σούπας MSG, 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά και μαρινάρετε για περίπου 30 λεπτά για να απορροφήσει το κρέας τα μπαχαρικά.

Σοταρισμένη πάπια με βιετναμέζικο κόλιανδρο

Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος με τα υπόλοιπα κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι, σοτάρετε μέχρι να βγάλουν το σκόρδο και τα κρεμμύδια το άρωμά τους και στη συνέχεια προσθέστε το μαριναρισμένο κρέας πάπιας.

Η έτοιμη τηγανητή πάπια με βιετναμέζικο κόλιανδρο θα έχει ένα όμορφο χρώμα με το ελκυστικό άρωμα πάπιας και βιετναμέζικου κόλιανδρου. Εκτός από αυτό, η γεύση της πάπιας είναι εξαιρετικά νόστιμη, πλούσια και ολοκληρωμένη.

Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί η πάπια, στη συνέχεια προσθέστε το τσίλι, το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και τον βιετναμέζικο κόλιανδρο, σοτάρετε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να ψηθεί ο βιετναμέζικος κόλιανδρος, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σβήστε τη φωτιά.

Τελικό προϊόν

Η έτοιμη τηγανητή πάπια με βιετναμέζικο κόλιανδρο θα έχει ένα όμορφο χρώμα με το ελκυστικό άρωμα πάπιας και βιετναμέζικου κόλιανδρου. Εκτός από αυτό, η γεύση της πάπιας είναι εξαιρετικά νόστιμη, πλούσια και ολοκληρωμένη.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-mon-vit-xao-rau-ram-bo-duong-la-mieng-cho-ca-nha-172250711101836069.htm