Πώς να επιλέξετε φρέσκα και νόστιμα υλικά
Πώς να επιλέξετε νόστιμα, τραγανά νεαρά τζακφρούτ.
Όταν αγοράζετε νεαρά τζακφρούτ, επιλέξτε αυτά με φρέσκια, μπανανοπράσινη φλούδα, ελαφρώς μαλακά αγκάθια που δεν έχουν ανοίξει πλήρως. Επιπλέον, επιλέξτε φρούτα με καλές αναλογίες που δεν είναι βαθουλωμένα ή σκληρά στην αφή.
Αποφύγετε την επιλογή κατεστραμμένων τζακφρούτων ή εκείνων με ασυνήθιστες μαύρες κηλίδες στη φλούδα. Μπορείτε εύκολα να αγοράσετε άγουρα τζακφρούτα σε τοπικές αγορές, σε διαδικτυακές αγορές τροφίμων ή από αξιόπιστες φάρμες.
Πώς να επιλέξετε νόστιμο βιετναμέζικο κόλιανδρο
Όταν αγοράζετε βιετναμέζικο κόλιανδρο, επιλέξτε φρέσκα φύλλα. Όσο μικρότερα και πιο πολλά είναι τα φύλλα, τόσο πιο αρωματικά και νόστιμα θα είναι. Επιλέξτε φύλλα με ιδιαίτερο άρωμα, απαλλαγμένα από μαρασμό, μώλωπες ή παράξενες οσμές. Αποφύγετε την αγορά κόλιανδρου με μεγάλα, γυαλιστερά φύλλα, καθώς είναι λιγότερο αρωματικά και όχι τόσο νόστιμα όσο αυτά με μικρότερα φύλλα.
Υλικά για την παρασκευή χοιρινού κρέατος με βιετναμέζικο κόλιανδρο
1/2 νεαρό τζακφρούτ· 100 γρ. βιετναμέζικος κόλιανδρος· 1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού· 2 σκελίδες σκόρδο· 5 πιπεριές τσίλι· 400 ml φρέσκο νερό καρύδας· 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών· 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας· 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος· 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μπαχαρικών· λίγο κοινό καρύκευμα (αλάτι/ζάχαρη/MSG/πιπέρι) .
Υλικά για βραστό τζακφρούτ με βιετναμέζικο κόλιανδρο.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό βραστό με βιετναμέζικο κόλιανδρο
Προεπεξεργασία των συστατικών
Όταν αγοράζετε νεαρό τζακφρούτ, ξεφλουδίστε το με ένα μαχαίρι, μουλιάστε το σε αραιωμένο αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το και κόψτε το σε μεγάλα τριγωνικά κομμάτια με πλευρές περίπου στο μήκος ενός δακτύλου. Πλύνετε το βιετναμέζικο κόλιανδρο και ψιλοκόψτε το. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα.
Τηγανητό τζακφρούτ
Τοποθετήστε ένα τηγάνι στην εστία και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το τζακφρούτ και τηγανίστε το σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές και να σφίξουν ελαφρώς.
Στιφάδο τζακφρούτ με βιετναμέζικο κόλιανδρο
Χρησιμοποιώντας το ίδιο τηγάνι με το λάδι που χρησιμοποιήσατε για το τηγάνισμα του τζακφρούτ, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και να αρωματιστούν.
Όταν τελειώσετε, το βρασμένο τζακφρούτ με βιετναμέζικο κόλιανδρο θα έχει ένα ελκυστικό άρωμα σάλτσας στρειδιών. Όταν το φάτε, θα νιώσετε το τζακφρούτ μαλακό, γλυκό και τέλεια καρυκευμένο, σε συνδυασμό με την ελαφρώς πικάντικη και αρωματική γεύση του βιετναμέζικου κόλιανδρου.
Προσθέστε το τζακφρούτ μαζί με 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μπαχαρικών, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού MSG και 400 ml φρέσκο νερό καρύδας.
Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, στη συνέχεια προσθέστε τον βιετναμέζικο κόλιανδρο, 5 πιπεριές τσίλι και 1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 8 λεπτά, προσαρμόστε τα καρυκεύματα κατά βούληση και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.
Προϊόν Τ
Όταν τελειώσετε, το βρασμένο τζακφρούτ με βιετναμέζικο κόλιανδρο θα έχει ένα ελκυστικό άρωμα σάλτσας στρειδιών. Όταν το φάτε, θα νιώσετε το τζακφρούτ μαλακό, γλυκό και τέλεια καρυκευμένο, σε συνδυασμό με την ελαφρώς πικάντικη και αρωματική γεύση του βιετναμέζικου κόλιανδρου.
Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mit-kho-rau-ram-thom-ngon-dam-da-cho-bua-com-gia-dinh-172250706163659412.htm
Σχόλιο (0)