Γεννημένη σε μια παραδοσιακή οικογένεια του Ανόι , η κυρία Nhung γνώρισε και αγάπησε τη βιετναμέζικη κουζίνα από μικρή ηλικία. Η εμπειρία της στη διαχείριση ξενοδοχείων από νεαρή ηλικία τη βοήθησε να κατανοήσει τη σημασία της εισαγωγής της γαστρονομικής κουλτούρας σε διεθνείς φίλους. Με έντονο πάθος, αποφάσισε να ακολουθήσει το μονοπάτι της μαγειρικής, αφιερώνοντας τη ζωή της στη διατήρηση και την προώθηση της πεμπτουσίας της παραδοσιακής κουζίνας.
Μοιράστηκε: «Στα 34 χρόνια που εργάζομαι ως ειδικός στη μαγειρική, ο στόχος μου από την αρχή μέχρι τώρα ήταν πάντα να αναδείξω την πεμπτουσία της βιετναμέζικης κουζίνας. Πάντα είχα πάθος με τα παραδοσιακά πιάτα, που μας κληροδότησαν οι πρόγονοί μας, με τις ξεχωριστές γεύσεις και την σχολαστική, εκλεπτυσμένη προετοιμασία τους. Υπάρχουν πιάτα που χρειάζονται αρκετές μέρες για να προετοιμαστούν και να σιγοβράσουν για να παραχθεί η σωστή γεύση. Αν και, στη σημερινή πολυάσχολη ζωή, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτά τα βήματα μπορούν να συντομευτούν, προσωπικά παραμένω πιστή στον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος, επειδή η σχολαστικότητα σε κάθε λεπτομέρεια είναι αυτή που δημιουργεί την ομορφιά των βιετναμέζικων πιάτων».
Η κυρία Nhung δεν είναι μόνο η «βασίλισσα του banh chung», αλλά και μια αληθινή καλλιτέχνιδα της μαγειρικής. Εκτός από το banh chung, τα παραδοσιακά πιάτα του Ανόι, όπως το bun thang, το bun rieu, το nem thinh και το pho, που παρασκευάζονται από αυτήν, είναι επίσης εξίσου δημοφιλή. «Ένα άτομο που μαγειρεύει νόστιμα χορτοφαγικά φαγητά πρέπει να είναι καλός μάγειρας κρεάτων, με λεπτότητα στα καρυκεύματα, ώστε να κατανοεί τη γεύση των ανθρώπων που έχουν συνηθίσει να τρώνε κρέας ζώων. Το μαγείρεμα χορτοφαγικών πιάτων απαιτεί επίσης εξισορρόπηση των θρεπτικών συστατικών, των γεύσεων και προσπάθεια διαφοροποίησης των ειδών τροφίμων όσο το δυνατόν περισσότερο, τόσο σε φρέσκια όσο και σε μαγειρεμένη μορφή», δήλωσε η κυρία Nhung. 
Το Hanoi Bun thang έχει μια αξέχαστη πλούσια γεύση με τον τέλειο συνδυασμό πολλών συστατικών και έναν γλυκό και ελαφρύ ζωμό. Με την όμορφη παρουσίασή του, το Hanoi Bun thang θεωρείται το «πέντε χρωματιστό λουλούδι» της γαστρονομικής πεμπτουσίας της πρωτεύουσας. Αν και δεν χρησιμοποιεί κρέας ζώων, το χορτοφαγικό Bun thang της Madam Nhung διατηρεί τη φυσική του γλυκύτητα, ενώ το «κοτόπουλο» και το «μοσχάρι» στο μπολ παρασκευάζονται κυρίως από αλεύρι σίτου και μανιτάρια. Η σχολαστικότητα σε κάθε στάδιο της προετοιμασίας έχει βοηθήσει αυτό το πιάτο να κατακτήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς θαμώνες. 
«Μαγειρεύω αλμυρό φαγητό εδώ και 7 χρόνια πριν τολμήσω να φτιάξω χορτοφαγικά ρολάκια άνοιξης. Επειδή η παρασκευή νόστιμων χορτοφαγικών ρολών άνοιξης δεν είναι απλή. Τα υλικά προέρχονται αποκλειστικά από λαχανικά και φρούτα, χωρίς κρέας ως συνδετικό υλικό. Πρέπει να χρησιμοποιήσω φρέσκια πρωτεΐνη από αυγά, μανιτάρια και νεαρό ρύζι... για να φτιάξω χορτοφαγικά ρολάκια άνοιξης με νεαρό ρύζι και μανιτάρια. Αυτό το ρολάκι άνοιξης έχει μια μοναδική γεύση που είναι πολύ κατάλληλη για χορτοφάγους», μοιράστηκε η κα. Nhung. 
Κάθε εποχή, κάθε γιορτή, είναι μια ευκαιρία για την κυρία Νχουνγκ να βάλει την ψυχή της σε κάθε πράσινο banh chung, σε κάθε στρογγυλό banh troi ή στα πιάτα στο χορτοφαγικό δίσκο. Για εκείνη, η κουζίνα δεν είναι μόνο φαγητό αλλά και μια γέφυρα μεταξύ του παρελθόντος και του παρόντος, ένας τρόπος διατήρησης των παραδοσιακών πολιτιστικών αξιών του έθνους.
Vietnam.vn
![[Φωτογραφία] Η κυβέρνηση πραγματοποιεί έκτακτη συνεδρίαση σχετικά με 8 διατάγματα που σχετίζονται με το Διεθνές Χρηματοπιστωτικό Κέντρο στο Βιετνάμ](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/04/1762229370189_dsc-9764-jpg.webp)
Σχόλιο (0)