Δροσιστική σκόνη αμύλου ταπιόκας από την Nhuận Trạch

Για τους κατοίκους του χωριού Dong Se, της κοινότητας Nhuan Trach (πρώην), νυν κοινότητας Luong Son, το φυτό kudzu είναι σαν ένα δώρο από τη φύση. Στο παρελθόν, οι κάτοικοι του χωριού Muong συνήθως το φύτευαν μόνο σε μια γωνιά του κήπου τους και όταν ερχόταν η ώρα της συγκομιδής, το έκοβαν σε κομμάτια για να το βράσουν ή να το τρίψουν τους κονδύλους για να φτιάξουν αλεύρι kudzu για οικογενειακή χρήση. Εδώ και περίπου δέκα χρόνια, η καλλιέργεια kudzu έχει επεκταθεί στις καταπράσινες πλαγιές των λόφων, αξιοποιώντας προσεκτικά την ουσία του εδάφους, του ήλιου και του ανέμου της περιοχής Muong για να παράγει μακριούς, λεπτούς κονδύλους, δημιουργώντας έτσι ένα καθαρό, παρθένο λευκό αλεύρι που πληροί τα πρότυπα 3 αστέρων του OCOP.

Το άμυλο μανιόκας Nhuận Trạch αλέθεται και φιλτράρεται.

Οδηγούμενοι από τη φιλοδοξία να αναπτύξουν ένα ξεχωριστό προϊόν που φέρει το εμπορικό σήμα της πόλης τους και να λύσουν το πρόβλημα της πρόσβασης στην αγορά για τους ντόπιους καθώς αυξάνουν τις εκτάσεις και την παραγωγή, το 2022, ο κ. Hoang Trong Thu και οκτώ άλλα μέλη, οι οποίοι είναι οι κύριοι καλλιεργητές κασάβας στο χωριό, ίδρυσαν από κοινού τον Συνεταιρισμό Γεωργικής Υπηρεσίας και Επεξεργασίας Αμύλου Nhuan Trach.

Δεδομένου ότι το άμυλο μανιόκας είναι ένα προϊόν που καταναλώνεται απευθείας από τους καταναλωτές, η διαδικασία παραγωγής πρέπει να διασφαλίζει απόλυτη ασφάλεια, διατηρώντας όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη για την υγεία, διατηρώντας παράλληλα την ξεχωριστή, νόστιμη γεύση του.

Ο κ. Hoang Trong Thu, Διευθυντής του Συνεταιρισμού

Με αυτή τη φιλοσοφία κατά νου, για να δημιουργήσουν άμυλο μανιόκας υψηλής ποιότητας, ο κ. Thu και τα μέλη του συνεταιρισμού δημιούργησαν αρχικά μια έκταση 8 εκταρίων πρώτων υλών που καλλιεργούνταν με βιολογικές μεθόδους. Ο συνεταιρισμός επένδυσε σε ένα σύστημα συνεχούς άλεσης και ξήρανσης, δημιουργώντας μια κλειστή παραγωγική διαδικασία. Όλα τα στάδια, από την επιλογή των κονδύλων, το πλύσιμο, την άλεση, το φιλτράρισμα, την καθίζηση, την ξήρανση έως τη συσκευασία, εκτελούνται σχολαστικά, σύμφωνα με τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων.

Η κα Nguyen Thi Vinh στέκεται δίπλα στο τελικό προϊόν της: κονσερβοποιημένο άμυλο μανιόκας.

Η κα Nguyen Thi Vinh, μέλος του συνεταιρισμού, δήλωσε: «Οι πρώτες ύλες επιλέγονται προσεκτικά από φρέσκες, υψηλής ποιότητας ρίζες μανιόκας, στη συνέχεια πλένονται, αλέθονται σε πάστα, φιλτράρονται και αφήνονται να κατακαθίσουν για μια εβδομάδα για να απομακρυνθούν οι χυμοί και οι ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, το άμυλο τοποθετείται σε δίσκους, αφυδατώνεται και ξηραίνεται σε στεγνωτήριο για 48 ώρες στους 65°C. Μετά την ξήρανση, σπάει σε κομμάτια χωρίς να θρυμματίζεται όπως άλλα είδη αλευριού. Περίπου 6 κιλά φρέσκιας ρίζας μανιόκας αποδίδουν 1 κιλό αποξηραμένου αμύλου μανιόκας».

Η σκόνη αμύλου μανιόκας Nhuận Trạch είναι καθαρά λευκή και έχει μεγάλους κόκκους.

Χάρη στην εφαρμογή προηγμένων μηχανημάτων και στην τήρηση ασφαλών διαδικασιών παραγωγής, το άμυλο μανιόκας Nhuận Trạch έχει καθαρό λευκό χρώμα, μεγάλους κόκκους, ξηρή και τραγανή υφή και ένα ιδιαίτερο άρωμα. Το προϊόν μπορεί να αναμειχθεί με νερό για άμεση κατανάλωση, να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ανθών pomelo ή σε αρτοποιήματα, σούπες και επιδόρπια. Όταν μαγειρευτεί, το άμυλο είναι αδιαφανές λευκό, μαστιχωτό, αρωματικό, απαλό και δροσιστικό, που λιώνει στη γλώσσα όταν το απολαμβάνετε. Με τις δροσιστικές του ιδιότητες και τα πλούσια θρεπτικά συστατικά, εκτός από την ικανότητά του να δροσίζει το σώμα, το άμυλο μανιόκας είναι επίσης γνωστό για τη χρήση του σε θεραπείες ομορφιάς και τη θεραπεία ορισμένων παθήσεων.

Το αλεύρι κασάβας τύπου Muong έχει κερδίσει τους καταναλωτές χάρη στην υπέροχη γεύση του, την υψηλή θρεπτική αξία και την ασφαλή, διαφανή προέλευσή του. Αυτός είναι ένας παράγοντας για τον οποίο οι καταναλωτές ανησυχούν ολοένα και περισσότερο, ειδικά δεδομένης της πρόσφατης ανακάλυψης παραποιημένων λειτουργικών τροφίμων από τις αρχές.

Συνδυάζοντας την παράδοση με τον νεωτερισμό, το 2023, το προϊόν αμύλου μανιόκας Nhuận Trạch αναγνωρίστηκε ως προϊόν OCOP 3 αστέρων. Το 2024, αναγνωρίστηκε από την Επαρχιακή Λαϊκή Επιτροπή ως τυπικό αγροτικό βιομηχανικό προϊόν.

Ετησίως, ο συνεταιρισμός συλλέγει και αγοράζει περίπου 300 τόνους φρέσκιας ρίζας kudzu στην τιμή των περίπου 15.000 VND/kg, συμβάλλοντας στη σταθεροποίηση της παραγωγής για τους αγρότες της περιοχής. Από αυτό, ο συνεταιρισμός παράγει 5-6 τόνους αμύλου kudzu, τροφοδοτώντας την αγορά εντός και εκτός της επαρχίας στην τιμή των περίπου 200.000 VND/kg. Εάν συσκευαστεί σε ελκυστικά κουτιά για δώρα, η τιμή κυμαίνεται από 250.000 έως 300.000 VND/kg.

Η σκόνη αμύλου μανιόκας Nhuận Trạch διατίθεται σε εμπορικές εκθέσεις.

Ο συνεταιρισμός βελτιώνει σταδιακά τον σχεδιασμό των προϊόντων του και τελειοποιεί τις διαδικασίες παραγωγής του. Ταυτόχρονα, επεκτείνει τα κανάλια διανομής του και ενισχύει την προώθηση των προϊόντων σε πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου, μέσα κοινωνικής δικτύωσης και εμπορικές εκθέσεις. Πρόσφατα, το προϊόν αλεύρου μανιόκας του συνεταιρισμού επιλέχθηκε από την επαρχία Phu Tho για να συμμετάσχει στην πρώτη Φθινοπωρινή Έκθεση - 2025 στο Εθνικό Εκθεσιακό Κέντρο ( Ανόι ), συμβάλλοντας στην προώθηση των ξεχωριστών γεωργικών προϊόντων της προγονικής γης.

Ο κ. Hoang Trong Thu δήλωσε: «Ελπίζουμε ότι κάθε συσκευασία αμύλου μανιόκας από τον συνεταιρισμό μας δεν θα είναι μόνο καταναλωτικό προϊόν, αλλά και το αποκορύφωμα της σκληρής δουλειάς και της υπερηφάνειας των ανθρώπων Muong εδώ. Η διατήρηση της τέχνης, η διασφάλιση της ποιότητας και η επέκταση της αγοράς είναι οι τρόποι για να διαδοθεί η αξία του φυτού μανιόκας της πατρίδας μας».

Προερχόμενο από αυθεντικές, υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, το άμυλο μανιόκας Nhuận Trạch αποτελεί ταυτόχρονα ένα δώρο για την υγεία και μια απόδειξη της δημιουργικότητας και της οξυδέρκειας στη σύνδεση της αγροτικής οικονομικής ανάπτυξης με την φιλοδοξία να δημιουργηθεί μια επωνυμία για τα γεωργικά προϊόντα από την περιοχή Mường.

Καμ Λε

Πηγή: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm