Πιάτα με έντομα προσελκύουν θαμώνες στη Σιγκαπούρη

Το παραθαλάσσιο εστιατόριο είναι το πρώτο που προσθέτει έντομα στο μενού του, αφότου η αυστηρή ρυθμιστική αρχή τροφίμων της πόλης-κράτους ενέκρινε αυτόν τον μήνα 16 είδη, από γρύλους μέχρι ακρίδες, προνύμφες και αλευρόσκουληκα, για ανθρώπινη κατανάλωση, μετά από δύο χρόνια συζητήσεων.

Τα τριζόνια και άλλα έντομα είναι από καιρό δημοφιλή ως φαγητό του δρόμου στη Νοτιοανατολική Ασία, αλλά όχι στη Σιγκαπούρη, όπου οι εισαγωγές τροφίμων υπόκεινται σε αυστηρούς περιορισμούς για λόγους ασφάλειας και υγιεινής.

Ο ιδιοκτήτης εστιατορίου Φράνσις Νγκ επιδεικνύει τα διάφορα συστατικά από σκουλήκια και γρύλους που θα χρησιμοποιήσει για πιάτα με έντομα στο εστιατόριο House of Seafood. Φωτογραφία: Reuters

Ο Φράνσις Νγκ, διευθύνων σύμβουλος του House of Seafood, είπε ότι οι πελάτες λάτρευαν τα πιάτα με έντομα, όπως ένα πιάτο με τόφου που παρουσίαζε και έμοιαζε σαν να σέρνονταν έντομα από το πιάτο ή ένα πιάτο με κολλώδη ζυμαρικά ρυζιού γεμιστά με μεταξοσκώληκες.

«Τα πιάτα παρουσιάζονται με τρομακτικό τρόπο, ώστε οι πελάτες να μπορούν να καταγράφουν βίντεο για να τα δημοσιεύουν στο TikTok», είπε ο κ. Ng, προσθέτοντας ότι το τηλέφωνό του χτυπούσε συνεχώς με πελάτες που ήταν πρόθυμοι να κλείσουν γευσιγνωσίες.

Το εστιατόριο έχει καταρτίσει ένα μενού με 30 πιάτα με έντομα, τα οποία μπορεί να πουλήσει στο κοινό μόλις οι εισαγωγείς του εγκριθούν από την αρμόδια αρχή τροφίμων. Προς το παρόν, η Ng προσφέρει δωρεάν δείγματα.

Το 2019, η Σιγκαπούρη ανακοίνωσε τον στόχο της κάλυψης του 30% των διατροφικών της αναγκών έως το 2030, αντί του τρέχοντος μοντέλου εισαγωγής του 90% των τροφίμων της. Ο ειδικός σε θέματα επισιτιστικής ασφάλειας, Πολ Τενγκ, δήλωσε ότι τα έντομα θα μπορούσαν σίγουρα να βοηθήσουν τη Σιγκαπούρη να επιτύχει αυτόν τον στόχο, εάν οι άνθρωποι μπορούσαν να ξεπεράσουν τον «παράγοντα της αηδίας».

«Τα περισσότερα έντομα περιέχουν πρωτεΐνη», δήλωσε ο Teng, ο οποίος εργάζεται στη Σχολή Διεθνών Σπουδών S. Rajaratnam στο Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Nanyang, προσθέτοντας ότι η τοπική παραγωγή πρέπει να επεκταθεί για να καταστεί οικονομικά προσιτή αυτή η εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης.

«Το να πείσεις τους ανθρώπους να αποδεχτούν τα έντομα στη διατροφή τους είναι μια πρόκληση. Αλλά στην πραγματικότητα, είναι μια συνηθισμένη τροφή... Προσωπικά, δεν έχω κανένα πρόβλημα να τρώω έντομα», είπε.

Ζυμαρικά με καλαμάρι και σουβλάκια ψητού κρέατος πασπαλισμένα με γρύλους στο εστιατόριο House of Seafood. Φωτογραφία: Reuters

Τα Ηνωμένα Έθνη έχουν διαφημίσει τα έντομα ως βιώσιμη πηγή πρωτεΐνης για τη διατροφή ενός παγκόσμιου πληθυσμού που εκτιμάται ότι θα αυξηθεί στα 9,7 δισεκατομμύρια έως το 2050. Τα παγκόσμια ζητήματα επισιτιστικής ασφάλειας λόγω ακραίων καιρικών φαινομένων και συγκρούσεων έχουν επίσης αυξήσει το ενδιαφέρον για την υψηλής ποιότητας διατροφή που παρέχουν τα έντομα.

Σύμφωνα με τον οργανισμό τροφίμων, στη Σιγκαπούρη, όλα τα έντομα που έχουν εγκριθεί για ανθρώπινη κατανάλωση πρέπει να εκτρέφονται σε ελεγχόμενα περιβάλλοντα, να μην συλλέγονται από την άγρια ​​φύση και να μην τρέφονται με μολυσματικές ουσίες όπως κόπρανα ή σάπια τρόφιμα.

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας της Σιγκαπούρης έχει προωθήσει την εντομοκαλλιέργεια για ανθρώπινη τροφή και ζωοτροφές, και υπάρχει τοπικό ενδιαφέρον για την εισαγωγή εντόμων.

«Αν έχουν υψηλότερη πηγή πρωτεΐνης, γιατί όχι; Θα τα προσθέσω στα καθημερινά μου γεύματα και στην ημερήσια πρόσληψη τροφής», δήλωσε η Μπρέγκια Σιμ, μια 23χρονη διευθύντρια logistics, προσθέτοντας ότι θα πλήρωνε περίπου 40 δολάρια Σιγκαπούρης (30 δολάρια ΗΠΑ) για αυτά τα νέα τρόφιμα.

Ngoc Anh (σύμφωνα με το Reuters)

Πηγή: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html