Μόλις «μπλεχτεί» με ποντίκι του πεδίου

Τα ποντίκια του αγρού συχνά σκάβουν λαγούμια για να ζήσουν στα χωράφια. Η τροφή τους είναι το ρύζι, τα βλαστάρια φυτών, τα σαλιγκάρια... Κατά την περίοδο συγκομιδής του ρυζιού στο τέλος του έτους, αναπαράγονται πολύ, το καθένα είναι παχύ. Οι άνθρωποι σκάβουν λαγούμια ή στήνουν παγίδες για να πιάσουν ποντίκια του αγρού, καθαρίζουν το κρέας, ανακατεύουν τζίντζερ με αλάτι, το συνθλίβουν και το τρίβουν στο κρέας για να αφαιρέσουν τη μυρωδιά του ψαριού.

Δεν τολμούν όλοι να δοκιμάσουν ένα πιάτο με ποντίκια αγρού.

Ψητό κρέας αρουραίου με αλάτι και τσίλι : Μαρινάρετε το κρέας με αλάτι και τσίλι για περίπου 30 λεπτά για να το απορροφήσει, βάλτε το στη σχάρα πάνω από ζεστά κάρβουνα μέχρι το κρέας να ροδίσει, το λίπος να τσιτσιρίζει και το άρωμα να είναι αρωματικό, στη συνέχεια βγάλτε το. Κόψτε ένα κομμάτι ζεστού, τραγανού κρέατος και βάλτε το στο στόμα σας για να το μασήσετε. Θα νιώσετε κάθε ίνα του αρωματικού, σφιχτού κρέατος αρουραίου, τη γλυκιά και λιπαρή γεύση αναμεμειγμένη με λίγο αλμυρό και πικάντικο αλάτι και τσίλι, εξαιρετικά νόστιμο. Αυτό το πιάτο τρώγεται με κολλώδες ρύζι μαγειρεμένο με φρέσκο ​​ρύζι και ένα μπολ με ανάμεικτη σούπα λαχανικών, δεν υπάρχει λιχουδιά που να μπορεί να συγκριθεί.

Σοταρισμένο κρέας ποντικού με φύλλα γκαλάνγκαλ : Ψιλοκόψτε το κρέας και μαρινάρετε με μπαχαρικά. Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι με σκόρδο μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, προσθέστε το κρέας και σοτάρετε μέχρι να ψηθεί, αλατοπιπερώστε κατά βούληση, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα γκαλάνγκαλ και ανακατέψτε καλά, αποσύρετε από τη φωτιά, πασπαλίστε με λίγο πιπέρι για να ενισχύσετε το άρωμα. Η φυσική γλυκύτητα του κρέατος αναμεμειγμένη με λίγη γεύση γκαλάνγκαλ και το άρωμα των φύλλων γκαλάνγκαλ, αναμεμειγμένα με ρύζι, πεντανόστιμη!

Ή σαν βραστό ποντίκι του αγρού σε νερό καρύδας: Απλώς μαρινάρετε το κρέας με σκόρδο, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ζάχαρη, σάλτσα ψαριού, αλάτι μέχρι να απορροφηθεί και στη συνέχεια βάλτε το σε ένα τηγάνι για να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, ρίξτε φρέσκο ​​νερό καρύδας για να καλύψει το κρέας, σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το νερό καρύδας και ανακατέψτε το με το κρέας του ποντικιού μέχρι να πάρει χρώμα κατσαρίδας και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Αυτό το πιάτο τρώγεται συχνά με ψωμί σε πάρτι στη Δύση και είναι αναμφισβήτητα νόστιμο.

Κάποτε η οικογένειά μου και μερικοί φίλοι από την πόλη Χο Τσι Μινχ πήγαν στην πόλη μας, την Τιεν Τζιανγκ, για ένα πάρτι. Ο οικοδεσπότης σέρβιρε κρέας ποντικού μαριναρισμένο σε σάλτσα ψαριού, αλάτι, σατέ, σκόνη πέντε μπαχαρικών και αλεύρι, το οποίο στη συνέχεια τηγανίστηκε μέχρι να ροδίσει. Πολλοί στην ομάδα δεν ήξεραν ότι ήταν κρέας ποντικού, οπότε το έφαγαν πεντανόστιμο. Όταν το έμαθαν, φώναξαν δυνατά, αλλά το είχαν ήδη φάει και ήταν τόσο νόστιμο που... έφαγαν κι άλλο.

Αν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε τη Δύση κατά την περίοδο των πλημμυρών, ξεπεράστε τον φόβο σας και δοκιμάστε ποντίκια του αγρού. Μόνο μία φορά θα σας κάνει να εθιστείτε στην υπέροχη γεύση αυτού του μοναδικού πιάτου.

Πηγή: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/mot-lan-dan-diu-voi-mon-chuot-dong-20231123204933535.htm