Η «αγορά» των ποντικιών του αγρού στο Γιεν Ταν διακινεί τόνους κρέατος κάθε μέρα

Κλιπ: Ξουάν Χοάνγκ

Στα τέλη Σεπτεμβρίου, η επιχείρηση αλίευσης ποντικιών του αγρού στην κοινότητα Duc Thanh, στην περιοχή Yen Thanh, ξεκινά την περίοδο αιχμής του έτους. Επομένως, όταν φτάσετε στην κοινότητα Duc Thanh, θα δείτε πολλά μέρη που πωλούν ποντίκια του αγρού. Η κα Nguyen Thi Ha από τον οικισμό Quyet Thang 2 είπε ότι τα ποντίκια του αγρού συνήθως πιάνονται καίγοντας άχυρο. Απλώνεται ένα στρώμα άχυρου, στη συνέχεια τοποθετείται το ποντίκι από πάνω, καλύπτεται με ένα άλλο στρώμα άχυρου και καίγεται μέχρι να καεί ομοιόμορφα η γούνα. Φωτογραφία: Xuan Hoang

Τα ποντίκια του αγρού που πωλούνται σε πελάτες πρέπει να είναι ζωντανά. Μόνο όταν οι πελάτες ζητήσουν να σφαγιαστούν, θα σφάζονται. Φωτογραφία: Xuan Hoang

Αφού τελειώσει η φωτιά, οι άνθρωποι ξεφλουδίζουν το δέρμα, κόβουν όλα τα πόδια, την ουρά, το κεφάλι και ανοίγουν την κοιλιά για να αφαιρέσουν όλα τα έντερα, οι πελάτες το παίρνουν σπίτι και απλώς το επεξεργάζονται. Φωτογραφία: Xuan Hoang

Αυτή τη στιγμή, οι ζωντανοί αρουραίοι κοστίζουν από 40.000 έως 60.000 VND/kg, και μετά τη σφαγή τους, πωλούνται στους πελάτες για 80.000 έως 100.000 VND/kg. Σύμφωνα με τους κατοίκους, λόγω της παράδοσης των πελατών στην περιοχή, συχνά μεταποιούν τους αρουραίους σε πιάτα μαγειρεμένα με λεμονόχορτο και τσίλι ή σε κιμά... οπότε το μόνο που χρειάζεται να κάνουν είναι να ξεφλουδίσουν. Φωτογραφία: Xuan Hoang

Ωστόσο, υπάρχουν και πελάτες που μαγειρεύουν κρέας αρουραίου σαν ψεύτικο σκυλί, οπότε αφού καθαρίσουν τη γούνα, την καίνε μέχρι να ροδίσει με άχυρο για τον πελάτη. Φωτογραφία: Xuan Hoang

Ο κ. Cung Dinh Mau - ιδιοκτήτης της μεγαλύτερης εγκατάστασης αγοράς αρουραίων στην κοινότητα Duc Thanh, δήλωσε: Για να υπάρχει πηγή αρουραίων, κάθε μέρα, πολλές ομάδες ανθρώπων οργανώνονται για να κυνηγήσουν αρουραίους στα χωράφια εντός και εκτός της επαρχίας. Οι αρουραίοι θηρεύονται όλο το χρόνο, αλλά από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο είναι η εποχή που υπάρχουν οι περισσότεροι αρουραίοι, υπάρχουν μέρες που η εγκατάσταση του κ. Mau αγοράζει πάνω από 1 τόνο αρουραίων. Λόγω της υψηλής ζήτησης στην αγορά, όλοι οι αρουραίοι έχουν εξαντληθεί. Φωτογραφία: Xuan Hoang

Κατά τη διάρκεια των βροχερών και πλημμυρισμένων ημερών, ο αριθμός των αρουραίων που πιάνονται είναι μεγαλύτερος, επειδή εκτός από τους επαγγελματίες κυνηγούς, πολλοί νέοι στην κοινότητα βγαίνουν επίσης στα χωράφια για να πιάσουν αρουραίους πλημμύρας. Αφού αγοράσουν, ταξινομούν τους αρουραίους σε δύο τύπους. Συνεπώς, ο πρώτος τύπος αρουραίων ζυγίζει 3-4 αρουραίους/κιλό. Ο δεύτερος τύπος αρουραίων ζυγίζει 5-7 αρουραίους/κιλό. Φωτογραφία: Xuan Hoang

Τα καταστήματα αγοράς ποντικών αγρού στο Duc Thanh ανέφεραν ότι δεν είναι δύσκολο να διακρίνει κανείς τα ποντίκια αγρού από τα οικιακά ποντίκια. Τα ποντίκια αγρού είναι παχιά, με λευκό τρίχωμα στην κάτω κοιλιά τους και έβενο τρίχωμα στο πάνω μέρος του σώματός τους. Τα οικιακά ποντίκια είναι λεπτά, με κίτρινο τρίχωμα και δύσοσμα. Η απαίτηση είναι τα ποντίκια να είναι ζωντανά πριν αγοραστούν, επομένως ομάδες κυνηγών ποντικών αγρού χρησιμοποιούν κυρίως παγίδες για να τα πιάσουν. Ο κ. Ha Van Son, κυνηγός ποντικών, είπε ότι η πιάσιμο ποντικιών συμβάλλει στην προστασία των καλλιεργειών και των φυτών, οπότε όπου κι αν πηγαίνει, υποστηρίζεται από την κυβέρνηση και τον λαό, επειδή η πιάσιμο ποντικιών γίνεται με την τοποθέτηση παγίδων αντί για το σκάψιμο τρυπών που επηρεάζουν τα χωράφια. Φωτογραφία: Xuan Hoang

Ο κ. Hoang Khac Tho - Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Duc Thanh, δήλωσε: Το επάγγελμα του κυνηγιού αρουραίων στο Duc Thanh υπάρχει εδώ και πολύ καιρό, αλλά το κυνήγι αρουραίων για αγαθά υπάρχει εδώ και περίπου 10 χρόνια. Αυτή τη στιγμή, στην κοινότητα, υπάρχουν περίπου 200 άτομα που ειδικεύονται στο κυνήγι αρουραίων με παγίδες στα χωράφια, όχι μόνο στην επαρχία αλλά και στην Thanh Hoa και την Ha Tinh . Σχηματίζουν ομάδες των 3-4 ατόμων, και αν τους πιάσουν σε μακρινά χωράφια, επιστρέφουν μία φορά κάθε 2-3 ημέρες. Υπάρχουν αμέτρητοι αρουραίοι αγρού, επομένως στην κοινότητα υπάρχουν αυτή τη στιγμή 2 μεγάλα σημεία αγοράς, εκτός από περίπου 10 μικρά σημεία αγοράς. Κάθε χρόνο, οι κάτοικοι του Duc Thanh πιάνουν δεκάδες τόνους αρουραίων αγρού, κερδίζοντας δισεκατομμύρια ντονγκ. Οι πιασμένοι αρουραίοι σφάζονται εν μέρει επί τόπου για να τους αγοράσουν οι πελάτες, οι περισσότεροι από αυτούς εισάγονται σε κλουβιά με ζωντανούς αρουραίους στις βόρειες επαρχίες για κατανάλωση. Κάθε πρωί, ορισμένα μέρη στην κοινότητα γίνονται γεμάτα κόσμο και πολύβουα σημεία εμπορίας αρουραίων αγρού σαν αγορά. Στη φωτογραφία: Αρουραίοι του αγρού κρατούνται σε σιδερένια κλουβιά, προετοιμάζοντας τη μεταφορά τους στον Βορρά. Φωτογραφία: Xuan Hoang

Πηγή: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html