Ένα κοινό συστατικό από την Ιαπωνία γίνεται ξαφνικά τόσο πολύτιμο όσο ο χρυσός για τους νέους.

Η παγκόσμια αγορά matcha αντιμετωπίζει μια άνευ προηγουμένου κρίση τιμών, καθώς η παραγωγή πράσινου τσαγιού matcha υψηλής ποιότητας από την Ιαπωνία μειώνεται κατακόρυφα.

Η παγκόσμια ζήτηση για matcha εκτοξεύεται στα ύψη

Το 2024 καταγράφηκε ως η πιο ζεστή χρονιά στην ιστορία της Ιαπωνίας και οι συνέπειες αυτού του ακραίου κλιματικού φαινομένου επηρέασαν άμεσα τη βιομηχανία πράσινου τσαγιού της χώρας.

Η περιοχή του Κιότο, γνωστή ως η πρωτεύουσα του μάτσα, με παραγωγή που αντιστοιχεί περίπου στο 25% της συνολικής παραγωγής τέντσα της χώρας, έχει υποστεί τις μεγαλύτερες ζημιές.

Ο Masahiro Yoshida, καλλιεργητής τσαγιού έκτης γενιάς στο Uji, νότια του Κιότο, μίλησε για τη δύσκολη κατάσταση που αντιμετωπίζει η οικογένειά του. Η φετινή συγκομιδή ήταν μόλις 1,5 τόνοι tencha, μειωμένη κατά 25% από τους συνήθεις 2 τόνους, ένα ανησυχητικό ποσοστό για μια οικογένεια με μακρά παράδοση στην καλλιέργεια τσαγιού.

Ενώ οι προμήθειες από την Ιαπωνία δυσκολεύονται, η παγκόσμια ζήτηση για matcha είναι εκπληκτικά ισχυρή, κυρίως λόγω των Millennials και της Gen Z, των νέων καταναλωτών που αναζητούν πάντα υγιεινές και θρεπτικές επιλογές ποτών.

Τα μοντέρνα καφέ σε όλο τον κόσμο έχουν ενσωματώσει γρήγορα το matcha στα μενού τους, από τα παραδοσιακά latte matcha μέχρι τα δημιουργικά smoothies και επιδόρπια.

Η παρουσία του matcha δεν περιορίζεται μόνο στη βιομηχανία ποτών, αλλά έχει εξαπλωθεί και στη βιομηχανία επιδορπίων, χάρη στα εξαιρετικά πλεονεκτήματά του, όπως η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και η φυσική καφεΐνη.

Η μανία με το matcha στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης το φθινόπωρο του 2024 τροφοδότησε περαιτέρω την αύξηση της ζήτησης. Βίντεο με ποτά και επιδόρπια matcha κοινοποιήθηκαν ευρέως σε πλατφόρμες όπως το TikTok και το Instagram, δημιουργώντας ένα νέο κύμα ενδιαφέροντος για το παραδοσιακό ρόφημα.

Η κρίση εφοδιασμού ωθεί τις τιμές του Matcha σε ιστορικά υψηλά

Η έλλειψη matcha έχει γίνει τόσο σοβαρή που ορισμένοι χονδρέμποροι αναγκάστηκαν να επιβάλουν περιορισμούς. Ο Yuki Ishii, ιδρυτής της Tealife με έδρα τη Σιγκαπούρη, αποκάλυψε ότι η ζήτηση matcha από τους πελάτες του έχει δεκαπλασιαστεί τον τελευταίο χρόνο και εξακολουθεί να αυξάνεται.

Η ανισορροπία μεταξύ προσφοράς και ζήτησης έχει ωθήσει τις τιμές του tencha σε πρωτοφανή επίπεδα. Σε δημοπρασία στο Κιότο τον Μάιο του 2025, οι τιμές του tencha έφτασαν τα 8.235 γιεν ανά κιλό (περίπου 57 δολάρια), σημειώνοντας αύξηση 170% σε σχέση με το προηγούμενο έτος και υπερβαίνοντας κατά πολύ το προηγούμενο ρεκόρ των 4.862 γιεν ανά κιλό (περίπου 34 δολάρια) που είχε σημειωθεί το 2016.

Παρά την έλλειψη, οι εξαγωγές πράσινου τσαγιού της Ιαπωνίας, συμπεριλαμβανομένου του matcha, αναμένεται να αυξηθούν κατά 25% σε αξία έως το 2024 στα 36,4 δισεκατομμύρια γιεν (252 εκατομμύρια δολάρια), κυρίως λόγω της αυξανόμενης ζήτησης για τσάγια σε σκόνη, όπως το matcha, από τις αγορές του εξωτερικού.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας , Δασοκομίας και Αλιείας της Ιαπωνίας, όσον αφορά τον όγκο, οι εξαγωγές πράσινου τσαγιού αυξήθηκαν επίσης κατά 16%, αντανακλώντας το αυξανόμενο διεθνές ενδιαφέρον για προϊόντα τσαγιού υψηλής ποιότητας από την Ιαπωνία. Αυτό δημιουργεί μεγάλη πίεση στην εγχώρια προσφορά, καθώς οι παραγωγοί πρέπει να εξισορροπήσουν τη ζήτηση για εξαγωγές με την εγχώρια κατανάλωση.

Σύμφωνα με στοιχεία του Παγκόσμιου Συνδέσμου Ιαπωνικού Τσαγιού, η τιμή αυτή αντανακλά μια σοβαρή έλλειψη πρώτων υλών υψηλής ποιότητας. Η αύξηση της τιμής δεν επηρεάζει μόνο την εγχώρια αγορά, αλλά έχει και ισχυρό αντίκτυπο στην αγορά εξαγωγών, καθώς το ιαπωνικό matcha θεωρείται το χρυσό πρότυπο της παγκόσμιας βιομηχανίας πράσινου τσαγιού.

Οι Ιάπωνες παραγωγοί εργάζονται για την αύξηση της παραγωγής matcha, αλλά η τρέχουσα έλλειψη είναι απίθανο να επιλυθεί γρήγορα. Σύμφωνα με τον ειδικό Marc Falzon, τα νεοφυτευμένα χωράφια τσαγιού χρειάζονται τουλάχιστον πέντε χρόνια για να φτάσουν στη συγκομιδή, πράγμα που σημαίνει ότι η προσφορά θα παραμείνει περιορισμένη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η κρίση του matcha δεν έχει επηρεάσει μόνο την Ιαπωνία, αλλά έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο, ιδίως σε μεγάλες καταναλωτικές αγορές όπως οι ΗΠΑ, η Ευρώπη και οι ασιατικές χώρες. Πολλές καφετέριες και εστιατόρια αναγκάστηκαν να αυξήσουν τις τιμές σε ποτά και επιδόρπια που περιέχουν matcha, ενώ ορισμένες μικρές επιχειρήσεις αναγκάστηκαν να αφαιρέσουν προσωρινά αυτά τα προϊόντα από τα μενού τους.

Αυτή η κατάσταση ανοίγει επίσης ευκαιρίες για παραγωγούς matcha από άλλες χώρες όπως η Κίνα και η Κορέα, αν και η ποιότητά τους δεν είναι ακόμη συγκρίσιμη με την παραδοσιακή matcha από την Ιαπωνία. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αλλαγή στη δομή της παγκόσμιας αγοράς στο μέλλον.

Διαφήμιση Διαφήμισης

Πηγή: https://baonghean.vn/mot-nguyen-lieu-binh-dan-tu-nhat-ban-bong-tro-nen-quy-nhu-vang-voi-gioi-tre-10301629.html