Το Chao tom ή tom cane, μια σπεσιαλιτέ που προέρχεται από το Hue , κατατάχθηκε 27η στην παγκόσμια λίστα του Taste Atlas.

Αυτό το παραδοσιακό βιετναμέζικο σνακ αποτελείται από ένα μείγμα από πουρέ γαρίδας τυλιγμένο γύρω από ένα μικρό κομμάτι ζαχαροκάλαμου.

Γεια σου Τομ 1.jpg
Στιγμιότυπο οθόνης

Πριν από αυτό, το μείγμα γαρίδας καρυκευόταν με μπαχαρικά όπως σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι κ.λπ. Σε ορισμένα μέρη, το αναμειγνύαν επίσης με κιμά χοιρινό και στη συνέχεια το μαγείρευαν στον ατμό, στη σχάρα ή τηγανίζονταν, όπως περιέγραψε το Taste Atlas.

Στο παρελθόν, η πάστα γαρίδας εμφανιζόταν μόνο σε ειδικές περιστάσεις, αλλά σήμερα, αυτό το πιάτο είναι ολοένα και πιο δημοφιλές, θεωρείται ορεκτικό ή χρησιμοποιείται από τους ντόπιους για «διασκέδαση».

Όταν απολαμβάνετε, το κρέας γαρίδας αφαιρείται από το ζαχαροκάλαμο και σερβίρεται με βερμιτσέλι ρυζιού, ωμά λαχανικά και γλυκόξινη σάλτσα βουτήματος.

Τηγανητά ρολάκια άνοιξης στο Ανόι 17302439.jpg
Φωτογραφία: monngonmoingay

Το Taste Atlas κατέταξε επίσης τα βιετναμέζικα ρολάκια άνοιξης (ή spring rolls) στην 72η θέση στα 100 ορεκτικά με την υψηλότερη βαθμολογία στον κόσμο . Αυτό το πιάτο έχει γέμιση από κιμά χοιρινό και γαρίδες, τυλιγμένο σε λεπτό χαρτί ρυζιού.

Άλλα συστατικά που προστίθενται συνήθως στη γέμιση των ρολών άνοιξης περιλαμβάνουν καρότα, τζικάμα, μανιτάρια, νουντλς βερμιτσέλι και φύτρα φασολιών. Στη συνέχεια, τα ρολάκια άνοιξης τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, με μια τραγανή εξωτερική στρώση και μια νόστιμη γέμιση στο εσωτερικό.

Εκτός από ορεκτικά, τόσο τα ρολάκια γαρίδας όσο και τα ρολάκια άνοιξης μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως κυρίως πιάτα.

Ιδρύθηκε το 2015, το Taste Atlas (με έδρα το Ζάγκρεμπ της Κροατίας) είναι γνωστό ως ένας χάρτης που συγκεντρώνει παραδοσιακά πιάτα από όλο τον κόσμο.

Σύμφωνα με τον Matija Babić, ιδρυτή του Taste Atlas, οι κατατάξεις τροφίμων και ποτών βασίζονται σε γνώμες και κριτικές ειδικών και κριτικών τροφίμων , ώστε να διασφαλίζεται η αξιοπιστία των βραβείων.

Τρία βιετναμέζικα πιάτα συγκαταλέγονται στα καλύτερα μικτά πιάτα στην Ασία. Η βιετναμέζικη σαλάτα με μοσχάρι, η μικτή σαλάτα και το μικτό φο συμπεριλήφθηκαν στη λίστα με τα καλύτερα μικτά πιάτα στην Ασία, η οποία ψηφίστηκε από τον διάσημο γαστρονομικό ιστότοπο Taste Atlas.