Η ιστορία του γεύματος του Κουβανού Προέδρου και της συζύγου του με τηγανητά ρολάκια άνοιξης και ψαροκροκέτες στο Ανόι

(Dan Tri) - Γνωρίζοντας ότι ο Πρώτος Γραμματέας και Πρόεδρος της Κούβας, Miguel Díaz-Canel, και η σύζυγός του λατρεύουν τα ψαροκροκέτες και τα τηγανητά ρολάκια άνοιξης, η κα Le Thi Bich Loc (στην οδό Cha Ca, Ανόι) τους προετοίμασε προσωπικά για να κεράσει τους δύο εκλεκτούς καλεσμένους.

Στις 10 π.μ. στις 31 Αυγούστου, τα μέτρα ασφαλείας στην οδό Cha Ca ( Ανόι ) εντάθηκαν ξαφνικά με την εμφάνιση της αστυνομίας. Οι άνθρωποι τριγύρω ήταν περίεργοι, προβλέποντας ότι ένας ειδικός καλεσμένος επρόκειτο να την επισκεφτεί.

Δύο ώρες αργότερα, ένα γυαλιστερό μαύρο αυτοκίνητο σταμάτησε μπροστά από το σπίτι με αριθμό 14 της οδού Cha Ca. Η πόρτα του αυτοκινήτου άνοιξε και ο Πρώτος Γραμματέας και Πρόεδρος της Κούβας Μιγκέλ Ντίας-Κανέλ Μπερμούντεζ και η σύζυγός του βγήκαν έξω. Χαμογελώντας, μπήκαν αργά στο αρχαίο σπίτι.

Η κα Λοκ έβγαλε μια φωτογραφία με τη σύζυγο του Πρώτου Γραμματέα - Προέδρου της Κούβας (Φωτογραφία: Παρέχεται από τον χαρακτήρα).

Η κα. Le Thi Bich Loc (γεννημένη το 1949, η ιδιοκτήτρια του σπιτιού) και η αδερφή της και μερικοί συγγενείς καλωσόρισαν θερμά τους καλεσμένους. Στον δεύτερο όροφο, η οικογένεια έστησε ένα τραπέζι με ψαροκροκέτες, τηγανητά ρολάκια άνοιξης και βιετναμέζικα φρούτα για να καλωσορίσει τους εκλεκτούς καλεσμένους.

«Το γεύμα ήταν οικογενειακή υπόθεση, όχι διπλωματικό πάρτι», δήλωσε η κα Λοκ στον δημοσιογράφο του Dan Tri .

Σύμφωνα με την κυρία Λοκ, η γνωριμία μεταξύ της οικογένειάς της και της οικογένειας του κ. Μιγκέλ ξεκίνησε από τον γάμο του γιου της αδερφής της με μια Κουβανή κοπέλα.

Ψαροκροκέτες και τηγανητά ρολάκια άνοιξης στο τραπέζι για να διασκεδάσουν Κουβανούς καλεσμένους

Πριν από ένα μήνα, η κα Λοκ έλαβε πληροφορίες ότι ο Πρώτος Γραμματέας και Πρόεδρος της Κούβας και η σύζυγός του θα έρχονταν στο Ανόι για να παραστούν στην 80ή επέτειο της Αυγουστιάτικης Επανάστασης και στην Εθνική Εορτή στις 2 Σεπτεμβρίου. Λόγω των απαιτήσεων ασφαλείας, δεν το αποκάλυψε σε κανέναν και σχεδίασε κρυφά ένα μενού με έντονη βιετναμέζικη γεύση.

Το σπίτι όπου ζει η κυρία Λοκ είναι επίσης ένα διάσημο μαγαζί με ψαροκροκέτες στην καρδιά της παλιάς πόλης, το οποίο άνοιξε το 1871. Η κυρία Λοκ είναι η τέταρτη γενιά που συνεχίζει την οικογενειακή επιχείρηση του συζύγου της.

«Κατά τη διάρκεια των τριών επισκέψεών μου στην Κούβα, είχα την τιμή να φτιάξω ψαροκροκέτες και τηγανητά ρολάκια άνοιξης για να απολαύσουν ο κ. Μιγκέλ και η σύζυγός του. Γνωρίζοντας ότι και στους δύο αρέσουν αυτά τα δύο πιάτα, αποφάσισα να τα συμπεριλάβω σε ένα ξεχωριστό γεύμα», είπε η κ. Λοκ.

Σύμφωνα με την ίδια, τα πιάτα που θα σερβιριστούν στους δύο εκλεκτούς καλεσμένους παρασκευάστηκαν σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, χωρίς καμία παραλλαγή ή προσθήκη ακριβών υλικών.

Το εστιατόριο με ψαροκροκέτες υπάρχει εδώ και περισσότερα από 150 χρόνια στην οδό Cha Ca (Φωτογραφία: Nguyen Ngoan).

Για τα τηγανητά ρολάκια άνοιξης, αγόρασε τα ακόλουθα υλικά: μαύρο χοιρινό, αυγά κότας, κρεμμύδια, τζικάμα, μανιτάρια σιτάκε και μανιτάρια ξύλου 1 μέρα νωρίτερα. Το χοιρινό μουλιάστηκε σε αλατισμένο νερό, πλύθηκε και ψιλοκόπηκε. Τα ασπράδια των αυγών πετάχτηκαν και οι κρόκοι αναμίχθηκαν με τα άλλα υλικά. Η τζικάμα και τα κρεμμύδια ψιλοκόπηκαν για να δημιουργήσουν μια φυσική γλυκύτητα. Το χαρτί ρυζιού για τα ρολάκια άνοιξης ήταν τραγανό, όχι πολύ αλμυρό, ώστε να μην σπάει μετά το τηγάνισμα.

Πριν φτάσουν οι καλεσμένοι, το άρωμα των ρολών άνοιξης απλώθηκε σε όλη τη μικρή κουζίνα. Η γυναίκα, περίπου 70 ετών, τηγάνισε σχολαστικά 30 ρολάκια άνοιξης σε λίπος κοτόπουλου ανακατεμένο με χοιρινό λίπος. Χαμήλωσε προσεκτικά τη φωτιά ώστε τα ρολάκια άνοιξης να ψηθούν από μέσα προς τα έξω, και στη συνέχεια αύξησε τη φωτιά για να κάνει τη ζύμη χρυσαφένια και τραγανή.

«Τα ρολάκια της άνοιξης πρέπει να είναι τραγανά αλλά όχι λιπαρά, βουτηγμένα σε σάλτσα ψαριού και να τρώγονται με μυρωδικά για να είναι νόστιμα. Έπλυνα προσεκτικά όλα τα ωμά λαχανικά, κάθε κλωστή. Όλα ήταν μαγειρεμένα τακτοποιημένα, τοποθετημένα σε ένα λευκό πορσελάνινο πιάτο, πολύ ελκυστικά», είπε.

Το αποκορύφωμα του τραπεζιού είναι το πιάτο με ψαροκροκέτες, στο οποίο η κυρία Λοκ έβαλε όλη της την καρδιά. Ο τρόπος παρασκευής διατηρείται ο ίδιος όπως και όταν σερβίρουμε τους πελάτες καθημερινά.

Για να έχει ένα νόστιμο πιάτο, η κυρία Λοκ επιλέγει ψάρια φιδιού βάρους 3-3,5 κιλών, που εκτρέφονται σε λίμνες και λίμνες. Αφού καθαριστούν, τα ψάρια κόβονται σε λεπτές φέτες, μήκους έως και δύο δακτύλων, σφίγγονται με μπαμπού και ψήνονται στα κάρβουνα με το χέρι μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές. Κατά το φαγητό, κάθε κομμάτι ψαριού τοποθετείται σε ένα τηγάνι με αρωματικό λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και σερβίρεται με άνηθο, μυρωδικά, ψημένα φιστίκια και φιδέ.

«Πριν από δέκα χρόνια, όταν η σύζυγος του κ. Μιγκέλ ήρθε στο Βιετνάμ, έφαγε ψαροκροκέτες με πάστα γαρίδας. Αυτή τη φορά, επέλεξαν να απολαύσουν αυτό το πιάτο με σάλτσα ψαριού», είπε η κ. Λοκ.

Η προετοιμασία του γεύματος για την υποδοχή του κ. Μιγκέλ και της συζύγου του απαιτούσε μέγιστη προσοχή και ασφάλεια. Η κ. Λοκ ένιωθε χαρούμενη επειδή ήταν η πρώτη φορά που το μικρό σπίτι καλωσόριζε δύο ξεχωριστούς καλεσμένους από την Κούβα.

Η κα Loc ένιωσε την απλότητα και την οικειότητα του κ. Miguel Díaz-Canel Bermúdez και της συζύγου του (Φωτογραφία: Tran Thanh Cong).

Δύο ώρες πριν από το μεσημεριανό γεύμα, αυτή και τρεις υπάλληλοι τελείωσαν τα πάντα. Εκτός από ψαροκροκέτες και ψητά ρολάκια άνοιξης, η οικογένεια ετοίμασε φρούτο του δράκου, λόνγκαν, πεπόνι, μαρμελάδα λωτού και τσάι για να απολαύσει μετά το κυρίως γεύμα.

«Οι φρουροί ελέγχουν προσεκτικά κάθε πιάτο αφού ετοιμαστεί. Δεδομένου ότι αυτή είναι η αρχή που ακολουθείται κατά την υποδοχή αρχηγών κρατών, την υποστηρίζω πλήρως. Χάρη σε αυτή την προσοχή, νιώθω μεγαλύτερη ασφάλεια για το φαγητό που ετοιμάζει η οικογένειά μου», δήλωσε η κα Λοκ.

Μεσημεριανό σε φιλική ατμόσφαιρα

Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια της κουβανικής αντιπροσωπείας, το εστιατόριο με τα ψαροκροκέτες δεν υποδέχτηκε τους επισκέπτες όπως συνήθως. Η ατμόσφαιρα ήταν τεταμένη, όλοι προσπάθησαν να κάνουν το γεύμα όσο το δυνατόν πιο τέλειο.

Η τραπεζαρία βρίσκεται στον 2ο όροφο, δίπλα στο γυάλινο παράθυρο με θέα στον ήσυχο δρόμο.

«Στο απλό ξύλινο τραπέζι, δεν υπάρχουν φρέσκα λουλούδια ή τραπεζομάντιλα. Η οικογένεια θέλει να διατηρήσει τον χώρο απλό, γι' αυτό και δεν ετοίμασαν πολύ περίτεχνες διακοσμήσεις», εκμυστηρεύτηκε η κα Λοκ.

Σχεδόν στις 12 η ώρα, ο κ. Μιγκέλ και η σύζυγός του ανέβηκαν την ξύλινη σκάλα προς τον 2ο όροφο. Για το μεσημεριανό γεύμα συμμετείχαν 12 άτομα, εκ των οποίων τα 7 ήταν από τη βιετναμέζικη πλευρά και τα 5 από την άλλη. Όλοι οι σωματοφύλακες, περισσότερα από 30 άτομα, στέκονταν στον 1ο όροφο, παρακολουθώντας συνεχώς στενά όλες τις γύρω εξελίξεις.

Η αίθουσα όπου έλαβε χώρα το αξέχαστο γεύμα - με τον Κουβανό αρχηγό της οικογένειας της κυρίας Λοκ (Φωτογραφία: Nguyen Ngoan).

Η κυρία Λοκ είπε, καθισμένη στο τραπέζι, μετά από ένα θερμό χαιρετισμό, ο κ. Μιγκέλ και η σύζυγός του μάζεψαν επιδέξια τα νουντλς με chopsticks. Ο οικοδεσπότης κάθισε στην απέναντι πλευρά, έβαλε κατευθείαν το ψάρι στο τηγάνι, πρόσθεσε φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο, ανακάτεψε καλά και κάλεσε τους δύο εκλεκτούς καλεσμένους να απολαύσουν.

Κατά τη διάρκεια του γεύματος, ο Κουβανός ηγέτης έδειξε μια απλή συμπεριφορά, επαινώντας τις ψαροκροκέτες και τα ψητά ρολάκια άνοιξης.

«Η ατμόσφαιρα του γεύματος ήταν πολύ ζεστή, η συζήτηση ήταν οικεία, σαν να συναντιόντουσαν ξανά παλιοί φίλοι. Προηγουμένως, ο Κουβανός ηγέτης είχε υποσχεθεί να επισκεφτεί την οικογένειά μου όταν είχε την ευκαιρία να έρθει στο Ανόι. Αυτή τη φορά, αυτός και η σύζυγός του τήρησαν την υπόσχεσή τους, εκφράζοντας την ευγνωμοσύνη τους για τη θερμή και στοχαστική υποδοχή», μοιράστηκε.

Κατά τη διάρκεια του γεύματος, η σύζυγος του Πρώτου Γραμματέα και Προέδρου της Κούβας θυμήθηκε με χαρά την πρώτη φορά που έφαγε ψαροκροκέτες που είχε ετοιμάσει η κα. Λοκ πριν από 10 χρόνια.

Μετά το κυρίως γεύμα, η κυρία Λοκ έβαλε στο τραπέζι ένα πιάτο με γλυκό κόκκινο φρούτο του δράκου, λόνγκαν και πεπόνι για τον κύριο Μιγκέλ, τη σύζυγό του και τους καλεσμένους. Προσωπικά έφτιαξε τσάι - αρωματισμένο με άνθη λωτού που μαζεύτηκαν το καλοκαίρι. Το αρωματικό άρωμα απλώθηκε σε όλο τον χώρο, κάνοντας όλους να θαυμάσουν.

Πάνω από ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι, οι Κουβανοί καλεσμένοι συνομίλησαν με την οικογένεια της κυρίας Λοκ, πίνοντας γουλιά από την αγνή λευκή μαρμελάδα λωτού με μια γλυκιά γεύση που έλιωνε στην άκρη της γλώσσας.

«Ο κ. Μιγκέλ αγαπά ιδιαίτερα τα φρούτα του δράκου και τη μαρμελάδα λωτού, και η σύζυγός του επαίνεσε τα βιετναμέζικα φρούτα για το άρωμα και τη φρεσκάδα τους. Χάρηκα που επέλεξα εποχιακά φρούτα, απλά και πλούσια σε βιετναμέζικη γεύση για να σερβίρουμε τους καλεσμένους μας», μοιράστηκε.

Αναμνηστική φωτογραφία πριν ο Πρώτος Γραμματέας - Πρόεδρος της Κούβας και η σύζυγός του φύγουν από το σπίτι της κυρίας Λοκ (Φωτογραφία: Παροχή χαρακτήρα).

Το μεσημεριανό γεύμα τελείωσε γύρω στις 2 μ.μ. Ο Κουβανός ηγέτης κατέβηκε κάτω και κοίταξε ήσυχα τα φθαρμένα αντικείμενα στον τοίχο. Κοίταξε προσεκτικά κάθε φωτογραφία και επαίνεσε την αρχαία ομορφιά του σπιτιού.

Πριν μπουν στο αυτοκίνητο, ο κ. Μιγκέλ και η σύζυγός του έβγαλαν μια αναμνηστική φωτογραφία με την οικογένεια της κας Λοκ και τους ευχαρίστησαν για το νόστιμο γεύμα. Όταν το αυτοκίνητο έφυγε από την οδό Cha Ca και έφτασε με ασφάλεια στο ξενοδοχείο, όλη η οικογένεια μπόρεσε επιτέλους να αναπνεύσει με ανακούφιση.

«Για ένα οικογενειακό γεύμα, πιστεύω ότι η προετοιμασία του με όλη μου την καρδιά σίγουρα θα ικανοποιήσει τους θαμώνες», δήλωσε ο ιδιοκτήτης του διάσημου εστιατορίου με ψαροκροκέτες.

Η Κούβα ως δεύτερη πατρίδα

Στην ηλικία των 76 ετών, έχοντας ταξιδέψει σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, η κυρία Λοκ θεωρεί πάντα την Κούβα ως τη «δεύτερη πατρίδα» της. Οι δεντρόφυτοι δρόμοι και οι φιλικοί άνθρωποι του νησιωτικού έθνους της Καραϊβικής της αφήνουν πολλές όμορφες αναμνήσεις.

Το 2016, την πρώτη φορά που πάτησε το πόδι της στην Κούβα, εντυπωσιάστηκε από τις αρχαίες γειτονιές και τις μεγάλες πλατείες στο κέντρο της πρωτεύουσας, Λα Αβάνα. Την τελευταία φορά που επισκέφθηκε τη γειτονική χώρα το 2019, η γυναίκα δεν μπορούσε να ξεχάσει την εικόνα της πόλης που επλήγη από μια μεγάλη καταιγίδα, πολλοί δρόμοι πλημμύρισαν.

Πριν επιστρέψουν στο Βιετνάμ, η κυρία Λοκ και η αδερφή της προσκλήθηκαν από την οικογένεια του κ. Μιγκέλ σε δείπνο. Δεδομένου ότι η Αβάνα μόλις είχε βιώσει μια καταιγίδα, το απλό δείπνο με μερικά απλά πιάτα αλλά γεμάτο ζεστασιά και στοργή συγκίνησε όλους τους παρευρισκόμενους εκείνη την ημέρα.

«Για μένα, αυτή είναι μια αξέχαστη ανάμνηση. Χωρίς να χρειάζομαι ένα πλούσιο γλέντι, συγκινήθηκα από την ειλικρίνεια και την οικειότητα που έδειξαν ο κ. Μιγκέλ και η σύζυγός του στον βιετναμέζικο λαό», εξέφρασε η κα Λοκ.

Σύμφωνα με την κα Λοκ, κατά τη διάρκεια των επισκέψεών της στην Κούβα, η οικογένειά της ένιωσε την ιδιαίτερη αγάπη και τον βαθύ δεσμό που τρέφουν οι άνθρωποι αυτής της χώρας για το Βιετνάμ. Αυτή η αγάπη είναι που κάνει όλους να νιώθουν τη ζεστασιά ακόμα και όταν βρίσκονται σε μια ξένη χώρα.

Το εστιατόριο με ψαροκροκέτες στην οδό Cha Ca στο Ανόι, ιδιοκτησίας της οικογένειας της κας Loc, άνοιξε το 1871 από τον κ. Doan Xuan Phuc και τη σύζυγό του, Bi Thi Van.

Σύμφωνα με την κα Loc, ο κ. Doan Van Phuc ακολούθησε το κίνημα εξέγερσης Yen The του κ. Hoang Hoa Tham για να αγωνιστεί ενάντια στην κυριαρχία του γαλλικού αποικιοκρατίας.

Σε δύσκολες στιγμές, οι ηλικιωμένοι έτρωγαν συχνά ωμό ψάρι. Για να διασφαλιστεί η υγιεινή, ο κ. Ντόαν Βαν Φουκ και η σύζυγός του βελτίωσαν το πιάτο ψήνοντας ψάρι στα κάρβουνα, σερβιρισμένο με άνηθο, κρεμμύδια και πάστα γαρίδας.

Το 1871, ο κ. Doan Xuan Phuc και η σύζυγός του αποφάσισαν να ανοίξουν ένα εστιατόριο για να κερδίσουν χρήματα για να στηρίξουν την οικογένειά τους και να χρησιμεύσουν ως τόπος συνάντησης για πατριώτες μελετητές.

Μέσα από πολλές σκαμπανεβάσματα, η κυρία Λοκ είναι η νύφη της οικογένειας Ντόαν, της τέταρτης γενιάς που συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση της πώλησης ψαροκροκετών.

Είπε ότι θα μεταβιβάσει το επάγγελμα στον εγγονό της, ώστε η επόμενη γενιά να κρατήσει το διάσημο πιάτο στις καρδιές των θαμώνων.

Πηγή: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm