Κολλώδες ρύζι Muong Phang: Από παραδοσιακές ποικιλίες ρυζιού έως τοπικές σπεσιαλιτέ

DBP - Στα χωράφια Muong Phang, το εποχιακό ρύζι έχει συλλεχθεί, αλλά τα χωράφια με κολλώδες ρύζι εξακολουθούν να κιτρινίζουν, γεμάτα λουλούδια, περιμένοντας τη συγκομιδή. Το κολλώδες ρύζι είναι μια ιθαγενής ποικιλία ρυζιού, μια διάσημη νόστιμη σπεσιαλιτέ αυτής της ιστορικής γης. Συνδεδεμένο με τη ζωή των Ταϊλανδέζων εδώ και γενιές, το κολλώδες ρύζι έχει πλέον ξεπεράσει τα όρια της παραδοσιακής κουζίνας και έχει γίνει ένα πολύτιμο αγαθό, βοηθώντας τους καλλιεργητές ρυζιού να έχουν ένα σταθερό εισόδημα.

Επισκεπτόμενος τα χωράφια με κολλώδες ρύζι κατά την περίοδο συλλογής χυμών για να θρέψουν τους κόκκους, οι οποίοι ωριμάζουν σε χρυσοκίτρινο χρώμα, ο κ. Luong Van Dai, επικεφαλής του χωριού Phang 1, μοιράστηκε: «Η καλλιέργεια κολλώδους ρυζιού έχει μεγάλη περίοδο. Κάθε χρόνο, μετά από 6 μήνες φροντίδας, στα μέσα Νοεμβρίου, οι οικογένειες συγκομίζουν μαζί. Ολόκληρο το χωριό έχει 78 νοικοκυριά, σχεδόν κάθε σπίτι έχει μια περιοχή καλλιέργειας κολλώδους ρυζιού με συνολική έκταση περίπου 15 εκταρίων».

Τα κολλώδη χωράφια με ρύζι βρίσκονται ακόμη στην περίοδο της έντονης συγκομιδής.

Ο κ. Ντάι εξήγησε ότι ο λόγος που οι άνθρωποι είναι προσκολλημένοι σε αυτή την ποικιλία ρυζιού είναι επειδή το κολλώδες ρύζι δεν χρησιμοποιείται μόνο για καθημερινά γεύματα, αλλά είναι επίσης το κύριο συστατικό για την παρασκευή του "khau ho" για τη λατρεία των προγόνων κατά τη διάρκεια των γιορτών, της Πρωτοχρονιάς ή σε χαρούμενες περιστάσεις της οικογένειας και του χωριού.

Το κολλώδες ρύζι Muong Phang είναι δυνατό και ανώτερο από άλλες κοινές ποικιλίες ρυζιού. Το κολλώδες ρύζι έχει στρογγυλούς, σφιχτούς κόκκους και γαλακτώδες λευκό χρώμα. Όταν μαγειρεύεται στον ατμό σε κολλώδες ρύζι, οι κόκκοι είναι λαμπεροί, όχι κολλώδεις, μαλακοί και φυσικά γλυκοί. Με την πάροδο του χρόνου και γενεών Ταϊλανδέζων στο Muong Phang, αυτή η ποικιλία ρυζιού διατηρεί ακόμα την αρχική της γεύση. Προηγουμένως, το κολλώδες ρύζι καλλιεργούνταν κυρίως από ανθρώπους για να εξυπηρετήσουν τις ανάγκες των οικογενειών τους και ως δώρα για εκλεκτούς καλεσμένους. Τώρα, από μια παραδοσιακή ποικιλία ρυζιού, το κολλώδες ρύζι Muong Phang έχει γίνει μια ειδικότητα - ένα αγαθό που αναζητείται από την αγορά. Με σταθερή απόδοση 54 - 56 εκατόκιλα/εκτάριο και υψηλή τιμή, το κολλώδες ρύζι φέρνει καλό εισόδημα στους ανθρώπους.

Οι κολλώδεις κόκκοι ρυζιού είναι κοντοί, παχουλοί, αδιαφανείς λευκοί και όταν μαγειρεύονται γίνονται λαμπεροί, κολλώδεις και αρωματικοί.

Η κα Tong Thi Hong, από το χωριό Phang, δήλωσε: «Το κολλώδες ρύζι Muong Phang κοστίζει 16.000 - 20.000 VND/kg, ενώ το ρύζι κοστίζει 35.000 - 42.000 VND/kg. Πολύ υψηλότερο από τις κανονικές ποικιλίες ρυζιού. Επιπλέον, το κολλώδες ρύζι είναι πολύ δημοφιλές, η ζήτηση στην αγορά είναι υψηλή και πολλοί άνθρωποι θέλουν να το αγοράσουν. Εκτός από την οικογενειακή χρήση, είναι εύκολο να πουληθεί και έχει καλή τιμή».

Με την οικονομική της αξία και το ιδιαίτερο καθεστώς της, η παλιά κοινότητα Muong Phang (πριν από τη ρύθμιση της τοπικής αυτοδιοίκησης σε 2 επίπεδα και τη συγχώνευση σε μια νέα κοινότητα) έχει αποφασίσει να αναπτύξει το κολλώδες ρύζι, ώστε να γίνει ένα τυπικό προϊόν OCOP της περιοχής. Η περιοχή για τη φύτευση κολλώδους ρυζιού στο Muong Phang έχει διατηρηθεί και επεκταθεί, φτάνοντας σήμερα τα 60 εκτάρια, σχηματίζοντας μια σταθερή, συγκεντρωμένη περιοχή καλλιέργειας.

Η κοινότητα Muong Phang διαθέτει επί του παρόντος περίπου 60 εκτάρια έκτασης με κολλώδες ρύζι για το καλλιεργητικό έτος 2025.

Συγκεκριμένα, για τη διατήρηση πολύτιμων γενετικών πόρων, σε αυτήν την καλλιέργεια του 2025, το Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας συντονίστηκε με την Λαϊκή Επιτροπή της κοινότητας Muong Phang για την υλοποίηση του έργου αποκατάστασης της ποικιλίας καφέ κολλώδους ρυζιού σε μια πιλοτική έκταση 2.500 τ.μ. (2 νοικοκυριά). Ο κ. Lo Van Dien, ένα νοικοκυριό που συμμετείχε στο μοντέλο, δήλωσε: «Εφαρμόζοντας το πρόγραμμα αποκατάστασης, από την αυτοφυή ποικιλία καφέ κολλώδους ρυζιού από την προηγούμενη καλλιέργεια, η οικογένειά μου συμμετείχε στην προσεκτική επιλογή κάθε μεγάλου, σφιχτού λουλουδιού από πολλά καφέ κολλώδη χωράφια ρυζιού στην κοινότητα για να τα χρησιμοποιήσει ως σπόρους για αυτήν την καλλιέργεια. Επί του παρόντος, τα αποκατεστημένα χωράφια ρυζιού αναπτύσσονται καλά, απαλλαγμένα από παράσιτα και ασθένειες και έχουν παχουλούς σπόρους. Αυτό υπόσχεται να αποτελέσει πηγή ποιοτικών σπόρων για την επόμενη καλλιέργεια ρυζιού».

Σύμφωνα με τον κ. Trinh Doan Hoang, επικεφαλής του Οικονομικού Τμήματος της κοινότητας Muong Phang, η περιοχή συνεργάζεται στενά με εξειδικευμένους τομείς για την αποτελεσματική εκτέλεση του έργου αποκατάστασης και επιλογής ποικιλιών κολλώδους ρυζιού. Τα νοικοκυριά λαμβάνουν επίσης οδηγίες για τις σωστές γεωργικές τεχνικές και την επιλογή καλών ποικιλιών για τη διατήρηση της ποιότητας των κόκκων ρυζιού. Παράλληλα, η κοινότητα στοχεύει στην προώθηση του σχεδιασμού των περιοχών καλλιέργειας, στην προώθηση των προϊόντων, στην εισαγωγή των σπεσιαλιτέ του κολλώδους ρυζιού Muong Phang στην αγορά και στη δημιουργία ενός εμπορικού σήματος για τα τοπικά γεωργικά προϊόντα.

Το κολλώδες ρύζι σχεδιάζεται να αυξήσει την έκτασή του και την ποιότητά του, ώστε να γίνει ένα τυπικό τοπικό γεωργικό προϊόν και ειδικότητα.

Το κολλώδες ρύζι Muong Phang σήμερα δεν είναι μόνο ένα πολύτιμο προϊόν της ιστορικής γης, αλλά και μια απόδειξη της αλλαγής στον τρόπο σκέψης των αγροτών ως προς την παραγωγή. Διατηρώντας και προωθώντας την αξία των παραδοσιακών ποικιλιών ρυζιού, το Muong Phang επιβεβαιώνει τη θέση του στον χάρτη των εξειδικευμένων γεωργικών προϊόντων Dien Bien .

Νγκουγιέν Χιέν

Πηγή: https://dienbientv.vn/tin-tuc-su-kien/kinh-te/202510/nep-tan-muong-phang-tu-giong-lua-truyen-thong-den-dac-san-dia-phuong-5821430/