Πρόληψη κινδύνων για την ασφάλεια των τροφίμων που απειλούν την ανθρώπινη υγεία

Το Κέντρο Αξιολόγησης Κινδύνου για την Ασφάλεια των Τροφίμων μόλις ιδρύθηκε. Πρόκειται για ένα στρατηγικό και έγκαιρο βήμα για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων για τους ανθρώπους, προς την κατεύθυνση της διαχείρισης βάσει κινδύνου.

Πρόληψη κινδύνων για την ασφάλεια των τροφίμων που απειλούν την ανθρώπινη υγεία

Το Κέντρο Αξιολόγησης Κινδύνου για την Ασφάλεια των Τροφίμων μόλις ιδρύθηκε. Πρόκειται για ένα στρατηγικό και έγκαιρο βήμα για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων για τους ανθρώπους, προς την κατεύθυνση της διαχείρισης βάσει κινδύνου.

Αυξημένος αριθμός και συχνότητα εμφάνισης τροφικών δηλητηριάσεων

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του Υπουργείου Υγείας , τους πρώτους 9 μήνες του 2024, σημειώθηκαν 111 κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης σε εθνικό επίπεδο, αύξηση 2 κρουσμάτων σε σύγκριση με τους πρώτους 9 μήνες του 2023. Επιπλέον, ο αριθμός των ατόμων με τροφική δηλητηρίαση αυξήθηκε περισσότερο από 2 φορές, ενώ αυξήθηκε και ο αριθμός των κρουσμάτων με μολυσμένα άτομα (πάνω από 30 άτομα).

Οι αιτίες δηλητηρίασης μέσω δοκιμών περιλαμβάνουν περιπτώσεις μικροοργανισμών Salmonella σε αλλαντικά, πιάτα με κοτόπουλο, επεξεργασμένο χοιρινό κρέας, ζαμπόν, μικροοργανισμούς Bacillus cereus σε ξινή σούπα με κρέας και φύτρα φασολιών, μικροοργανισμούς Staphylococus aureus σε noodles Quang...

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του Υπουργείου Υγείας , τους πρώτους 9 μήνες του 2024, υπήρξαν 111 κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης σε εθνικό επίπεδο.

Τα παραπάνω κρούσματα δηλητηρίασης καταδεικνύουν ότι η εφαρμογή των κανονισμών για τη διασφάλιση της υγιεινής και της ασφάλειας των τροφίμων από ορισμένους ιδιοκτήτες παραγωγικών και επιχειρηματικών εγκαταστάσεων δεν είναι πλήρης και τακτική.

Μέσω επιθεωρήσεων, εντοπίστηκαν εγκαταστάσεις χωρίς επαγγελματική άδεια, χωρίς πιστοποιητικό ασφάλειας τροφίμων, χωρίς πιστοποιητικό εκπαίδευσης σε θέματα ασφάλειας τροφίμων και χωρίς τη διενέργεια περιοδικών ελέγχων υγείας για τα άτομα που συμμετέχουν στην παραγωγή και την επεξεργασία...

Υπάρχουν μάλιστα και εγκαταστάσεις που δεν διενεργούν τριφασικό έλεγχο τροφίμων και δεν αποθηκεύουν δείγματα τροφίμων όπως προβλέπεται, και δεν μπορούν να παράσχουν συμβάσεις και έγγραφα που σχετίζονται με την προέλευση των συστατικών τροφίμων.

Σύμφωνα με τον Δρ. Nguyen Thi Phuc, της Ομάδας Υγειονομικής Ασφάλειας και Έκτακτης Ανάγκης Δημόσιας Υγείας, το Γραφείο του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ) στο Βιετνάμ έχει επισημάνει 31 τροφιμογενείς κινδύνους, όπως: νοροϊό, βακτήρια Campylobacter spp, μη τυφοειδή S. enterica, εντεροπαθογόνο E. coli (EPEC), εντεροτοξιγόνο E. coli (ETEC)...

Όχι μόνο στο Βιετνάμ, αλλά και σε ανεπτυγμένες χώρες του κόσμου, όπως οι ΗΠΑ, η Ιαπωνία, η Κορέα κ.λπ., εξακολουθούν να καταγράφονται κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης κάθε χρόνο. Μόνο το 2010, ο κόσμος είχε περίπου 600 εκατομμύρια κρούσματα ασθένειας και 420 χιλιάδες θανάτους που προκλήθηκαν από 31 διατροφικούς κινδύνους.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, πρόσφατα περιστατικά που αφορούν την ασφάλεια των τροφίμων δείχνουν ότι εξακολουθούν να υπάρχουν κίνδυνοι στα τρόφιμα που καταναλώνονται καθημερινά.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Le Thi Hong Hao, Διευθυντής του Εθνικού Ινστιτούτου Ελέγχου Ασφάλειας και Υγιεινής των Τροφίμων, δήλωσε ότι οι βιολογικοί και χημικοί κίνδυνοι στα τρόφιμα θεωρούνται ότι προκαλούν οξεία δηλητηρίαση, όπως παθογόνοι μικροοργανισμοί, φυσικές τοξίνες, υπολείμματα φυτοφαρμάκων, κτηνιατρικά φάρμακα, πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται σε υπερδοσολογία... ή συσσωρεύονται στον οργανισμό προκαλώντας χρόνια δηλητηρίαση.

Κίνδυνοι μπορούν να προκύψουν από τις διαδικασίες παραγωγής, καλλιέργειας, συντήρησης (όπως μυκοτοξίνες, μικροοργανισμοί κ.λπ.), έως την κυκλοφορία, τη διανομή, ακόμη και κατά την επεξεργασία και τη χρήση.

Πρωτοποριακές λύσεις για την αποτροπή της άφιξης βρώμικων τροφίμων στους καταναλωτές

Αντιλαμβανόμενο τη σημασία της αξιολόγησης κινδύνου στην υποστήριξη της διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων, το Υπουργείο Υγείας αποφάσισε να ιδρύσει το Κέντρο Αξιολόγησης Κινδύνου για την Ασφάλεια των Τροφίμων.

Αυτό θεωρείται ένα στρατηγικό και έγκαιρο βήμα για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων για τους ανθρώπους, προς την κατεύθυνση της διαχείρισης με βάση τον κίνδυνο.

Συνεπώς, το Κέντρο Αξιολόγησης Κινδύνου για την Ασφάλεια των Τροφίμων στο πλαίσιο του Εθνικού Ινστιτούτου Ελέγχου της Ασφάλειας των Τροφίμων ιδρύθηκε με την απόφαση αριθ. 1936/QD-BYT της 8ης Ιουλίου 2024.

Το Κέντρο είναι υπεύθυνο για τον εντοπισμό και την αξιολόγηση των κινδύνων για την υγεία που προκαλούνται από χημικούς, βιολογικούς και άλλους παράγοντες σε τρόφιμα και συναφή προϊόντα, παρέχοντας συμβουλές σχετικά με τη διαχείριση και την επικοινωνία κινδύνων σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων.

Από την άλλη πλευρά, το Κέντρο συμμετέχει στην ανάπτυξη τεχνικών προτύπων και κανονισμών, στην οικοδόμηση ενός δικτύου για τη συλλογή και σύνθεση πληροφοριών και δεδομένων, στην εκπαίδευση και στη συνεργασία σε εθνικό και διεθνές επίπεδο για την αξιολόγηση του κινδύνου για την ασφάλεια των τροφίμων σύμφωνα με τους κανονισμούς.

Αποστολή του Κέντρου είναι ο εντοπισμός και η αξιολόγηση των κινδύνων για την ασφάλεια των τροφίμων, η συμμετοχή στην ανάπτυξη προτύπων και κανονισμών, η δημιουργία δικτύου για τη συλλογή και σύνθεση πληροφοριών και δεδομένων, η εκπαίδευση και η συνεργασία σε εθνικό και διεθνές επίπεδο, καθώς και η παροχή συμβουλών σχετικά με τη διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων.

Για την αποτελεσματική εφαρμογή των προτεινόμενων στόχων για την ασφάλεια των τροφίμων, ο Υφυπουργός Υγείας Ντο Σουάν Τουγιέν τόνισε 5 ομάδες καθηκόντων που πρέπει να εκτελέσει το Κέντρο Αξιολόγησης Κινδύνου για την Ασφάλεια των Τροφίμων μετά την έναρξη λειτουργίας του, όπως: Εκπαίδευση ανθρώπινου δυναμικού· διεξαγωγή έρευνας και αξιολόγηση κινδύνων στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων· συμμετοχή στην ανάπτυξη και τελειοποίηση προτύπων και κανονισμών για την ασφάλεια των τροφίμων· δημιουργία ενός πανεθνικού δικτύου για τη συλλογή δεδομένων και πληροφοριών σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων· μετατροπή του σε γέφυρα για την παροχή συμβουλών σχετικά με τη διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων.

Παράλληλα με την ιεράρχηση της ανάπτυξης ανθρώπινου δυναμικού υψηλής ποιότητας για το Κέντρο, την πρόσβαση στις τεχνολογικές εξελίξεις και τη διεθνή γνώση, το Εθνικό Ινστιτούτο Ελέγχου της Ασφάλειας των Τροφίμων πρέπει να προτείνει και να διεξάγει προληπτικά έρευνα για την αξιολόγηση πιθανών κινδύνων στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων, από την παραγωγή έως τη διανομή και την κατανάλωση. Στη συνέχεια, εκδίδονται έγκαιρες προειδοποιήσεις και η έγκαιρη πρόληψη των κινδύνων για τη δημόσια υγεία.

Προκειμένου να αξιολογηθούν αποτελεσματικά οι κίνδυνοι για την ασφάλεια των τροφίμων, σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας, το Εθνικό Ινστιτούτο Ελέγχου Ασφάλειας και Υγιεινής των Τροφίμων πρέπει να δημιουργήσει ένα πανεθνικό δίκτυο για τη συλλογή δεδομένων και πληροφοριών σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων.

Αυτό το δίκτυο όχι μόνο παίζει σημαντικό ρόλο στην ανίχνευση και ανάλυση κινδύνων, αλλά παρέχει επίσης τις απαραίτητες πληροφορίες στις υπηρεσίες διαχείρισης, συμβάλλοντας στη βελτίωση της αποτελεσματικότητας του έργου παρακολούθησης.

Επιπλέον, το Εθνικό Ινστιτούτο Ελέγχου της Ασφάλειας των Τροφίμων πρέπει να δημιουργήσει τις προϋποθέσεις ώστε το Κέντρο Αξιολόγησης Κινδύνου να συμμετέχει ενεργά στο έργο της ανάπτυξης και τελειοποίησης προτύπων και κανονισμών για την ασφάλεια των τροφίμων.

Αυτό το ζήτημα είναι πολύ σημαντικό για τη θέσπιση αυστηρών κανονισμών που να είναι κατάλληλοι για τις πραγματικές συνθήκες του Βιετνάμ, καθώς και να εναρμονίζονται με τα διεθνή πρότυπα. Αυτό θα αποτελέσει επίσης τη βάση για καλύτερο έλεγχο της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων και, ταυτόχρονα, θα αυξήσει την εμπιστοσύνη των ανθρώπων στα εγχώρια καταναλώσιμα προϊόντα.

Πηγή: https://baodautu.vn/ngan-cac-moi-nguy-mat-an-toan-thuc-pham-de-doa-suc-khoe-nguoi-dan-d229300.html