Επάγγελμα «Φάε στη γη, δούλεψε στον ουρανό»

Το παράξενο όνομα «thọt not» προέρχεται επίσης από τη λέξη των Χμερ «th’not», αλλά οι ντόπιοι μερικές φορές το προφέρουν λανθασμένα ως thot not. Πρόκειται για ένα ίσιο δέντρο, με μέση διάρκεια ζωής 100 χρόνια και μπορεί να φτάσει τα 30 μέτρα σε ύψος.

Όλα τα περιβλήματα των φύλλων είναι συγκεντρωμένα στην κορυφή και σχηματίζουν ένα στρογγυλό θόλο. Το δέντρο θα παράγει καρπούς και ζαχαρόνερο μετά από 30 χρόνια φύτευσης. Το ενδιαφέρον με τον αρσενικό φοίνικα παλμύρας είναι ότι μόνο ανθίζει αλλά δεν καρποφορεί, επομένως οι άνθρωποι συχνά σκαρφαλώνουν στους αρσενικούς φοίνικες παλμύρας για να πάρουν νερό από τους ύπερους.

Η εποχή συλλογής χυμού φοινικέλαιου ξεκινά όταν ο καιρός είναι ξηρός, από τον Νοέμβριο έως τον Απρίλιο του σεληνιακού ημερολογίου κάθε χρόνο, και μπορεί να είναι νωρίτερα ή αργότερα ανάλογα με τον καιρό. Οι αναρριχητές φοινικέλαιου πρέπει να είναι υγιείς, προσεκτικοί και εργατικοί, όχι μόνο καλοί στην αναρρίχηση ψηλά και επικίνδυνα στο σκληρό ηλιακό φως, αλλά πρέπει επίσης να είναι ικανοί στην κοπή τσαμπιών φρούτων και στη συλλογή χυμού.

Ο χυμός φοίνικα μετατρέπεται σε ζάχαρη από τους ανθρώπους, εντελώς χειροκίνητα, σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο τοποθετημένο σε μια πυρακτωμένη πήλινη εστία. 10 λίτρα χυμού φοίνικα μαγειρεύονται για αρκετές ώρες για να δημιουργηθεί 1 κιλό φυσικά γλυκιάς ζάχαρης, χωρίς τη χρήση προσθέτων.

Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να συμπυκνωθεί η ζάχαρη και να αποκτήσει ένα χαρακτηριστικό χρυσαφί χρώμα, στη συνέχεια βγάζετε αμέσως το μείγμα από τον φούρνο για να μην καεί. Το αδειάζετε σε ένα κυλινδρικό καλούπι, μετά το αδειάζετε, το κόβετε σε φέτες και το τυλίγετε με φύλλα φοίνικα όπως το banh tet.

Η περιοχή των Επτά Βουνών είναι ένας αγαπημένος προορισμός για πολλούς τουρίστες. Οι σειρές από φοίνικες εκτείνονται για να καλωσορίσουν τα περιπλανώμενα πόδια, επιτρέποντάς τους να κάνουν ελεύθερα φωτογραφίες για να απαθανατίσουν την ομορφιά της απλής ζωής.

Οι φοίνικες είναι επίσης αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής των Χμερ, καθώς καλλιεργούνται κυρίως για νερό, μαγείρεμα με ζάχαρη και παρασκευή κέικ, βοηθώντας τους ανθρώπους να έχουν ένα σταθερό εισόδημα. Ενώ πολλά άλλα παραδοσιακά χωριά χειροτεχνίας εξασθενούν, η μαγειρική με ζάχαρη από φοίνικα εξακολουθεί να αναπτύσσεται σταθερά, δημιουργώντας μια ειδικότητα της περιοχής Bay Nui ειδικότερα και του An Giang γενικότερα.

Περιοδικό Κληρονομιάς