Το επάγγελμα του «κατασκευαστή αγαθών» στο παρελθόν

(Εφημερίδα Quang Ngai ) - Το Quang Ngai ήταν κάποτε διάσημο ως η γη του ζαχαροκάλαμου. Για να παραχθεί ζάχαρη, το ζαχαροκάλαμο πρέπει πρώτα να συμπιεστεί για να εξαχθεί ο χυμός. Για να πιέσουν το ζαχαροκάλαμο, οι αρχαίοι χρησιμοποιούσαν ένα τρικύλινδρο, οδοντωτό, κυκλικό κάλυμμα (τρίκυκλο κάλυμμα) ή μια «μηχανή» με προβιομηχανικό χαρακτήρα. Χωρίς κάλυμμα ζαχαροκάλαμου, το ζαχαροκάλαμο δεν μπορούσε να συμπιεστεί για να παραχθεί ζάχαρη και δεν θα μπορούσε να υπάρξει γη ζαχαροκάλαμου.

Μια τόσο απαραίτητη τεχνολογία, αλλά τα βιβλία για τη βιομηχανία ζαχαροκάλαμου μέχρι στιγμής επικεντρώνονταν μόνο στην περιγραφή του εξωφύλλου, χωρίς να αναφέρουν ποιος έφτιαξε το εξωφύλλο, πώς να το φτιάξει. Τώρα είναι αδύνατο να βρεις κατασκευαστή εξωφύλλων. Πήγα στα χωριά με πλούσια παράδοση στην παραγωγή ζαχαροκάλαμου, συνάντησα τους παλιούς εργάτες ζαχαροκάλαμου για να ρωτήσω για την κατασκευή εξωφύλλων.

Τρεις άντρες καλύπτουν.

Είναι εκπληκτικό να γνωρίζουμε ότι, παρόλο που και οι δύο εργάζονται στον κλάδο της ξυλουργικής, η κατασκευή καλυμμάτων είναι ένα ξεχωριστό επάγγελμα, όχι μόνο οι ξυλουργοί που κατασκευάζουν ντουλάπια ή χτίζουν σπίτια. Το άτομο που ειδικεύεται στην κατασκευή καλυμμάτων ονομάζεται «ο άνθρωπος που κατασκευάζει αγαθά». Γιατί ονομάζεται «ο άνθρωπος που κατασκευάζει αγαθά»; Επειδή τρία καλύμματα στέκονται στη σειρά, σε ορισμένα μέρη οι άνθρωποι τα αποκαλούν «ο άνθρωπος που κατασκευάζει αγαθά». Η δομή του καλύμματος δεν είναι πολύ περίπλοκη, συμπεριλαμβανομένων τριών καλυμμάτων που είναι 3 στρογγυλά ξύλινα κομμάτια που στέκονται το ένα δίπλα στο άλλο, με ένα ορθογώνιο πλαίσιο στο εξωτερικό που τα συγκρατεί. Σε κάθε κάλυμμα, το πάνω μέρος έχει δύο σειρές δοντιών για να μεταδίδει τη δύναμη περιστροφής, το κάτω μέρος είναι μικρότερο με ένα κενό για να μπει το ζαχαροκάλαμο για να πιεστεί. Από το άδειο κάλυμμα στη μέση υπάρχει ένας ψηλός λαιμός για να κρεμάσει τον «ζυγό» - ένα στιβαρό κομμάτι ξύλου εξωτερικά, ο ζυγός είναι προσαρτημένος στον ώμο του βουβαλιού (ή της αγελάδας) για να σπρώχνει το κάλυμμα για να περιστραφεί.

Σχεδιάστε το πλήρες εξώφυλλο.

Είναι εύκολο ή δύσκολο να κατασκευαστεί ένα τέτοιο κάλυμμα; Η απάντηση είναι: Δύσκολο από το στάδιο του υλικού του ξύλου. Σύμφωνα με όσους μαγειρεύουν απευθείας τη ζάχαρη, τα καλύμματα από ζαχαροκάλαμο είναι πολύ «επιλεκτικά» ως προς το ξύλο, συγκεκριμένα το ξύλο πρέπει να είναι εύκαμπτο και ανθεκτικό για να αντέχει την πολύ μεγάλη δύναμη περιστροφής, διασφαλίζοντας ότι τα δόντια και το κάλυμμα δεν θα σπάσουν. Οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν ξύλο ke, cam xe για να φτιάξουν καλύμματα, αλλά δεν είναι πραγματικά ανθεκτικό, μόνο το περιστρεφόμενο ξύλο είναι το βέλτιστο. Στο παρελθόν, η επαρχία Quang Ngai ήταν καλυμμένη με τεράστια δάση παντού, υπήρχε επίσης περιστρεφόμενο ξύλο, αλλά ήταν σπάνιο, ειδικά όταν χρησιμοποιούνταν περιστρεφόμενο ξύλο, μπορούσε να χρησιμοποιηθεί μόνο ο πυρήνας του. Όταν έβρισκαν ένα δέντρο, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν ένα τσεκούρι για να το κόψουν, έκοβαν το χρησιμοποιήσιμο μέρος, το άφηναν να στεγνώσει και το μετέφεραν κάτω από το βουνό, συχνά το έβαζαν σε μια σχεδία και το μετέφεραν κατάντη. Επειδή το περιστρεφόμενο ξύλο δεν είναι εύκολο να βρεθεί, υπήρχαν επίσης περιπτώσεις όπου οι άνθρωποι ακολουθούσαν μια βάρκα για να βρουν ξύλο στην επαρχία Binh Thuan για να το φέρουν πίσω.

Οι πρεσβύτεροι του χωριού Phuoc Loc, στην κοινότητα Tinh Son (Son Tinh) ανέφεραν επίσης ότι στο παρελθόν, λόγω της έλλειψης καλυμμάτων για την έκθλιψη ζαχαροκάλαμου, οι ιδιοκτήτες ζαχαροκάλαμου προσλάμβαναν περίπου επτά άτομα με τσεκούρια, μαχαίρια και σχοινιά για να πάνε στο δάσος στην επαρχία Khanh Hoa για να βρουν ξύλα για να τα γυρίσουν. Μόλις τα έβρισκαν, χρειάζονταν αρκετοί μήνες για να τα μεταφέρουν πίσω στην πόλη τους για να φτιάξουν καλύμματα.

Το ξύλο για το κάλυμμα πρέπει φυσικά να είναι εντελώς στεγνό. Το πιο δύσκολο κομμάτι του καλύμματος είναι η δημιουργία των «τριών σετ καλύμματος». Τα «τρία σετ καλύμματος» πρέπει να είναι συμβατά σε μέγεθος και να ταιριάζουν μεταξύ τους στις σειρές των δοντιών (βαμβάκι). Τα σετ καλύμματος έχουν διαφορετικά μεγέθη, μερικές φορές «6 χέρια», μερικές φορές «8 χέρια», «10 χέρια», το σετ «6 χέρια» είναι πολύ μικρό, πιέζοντας αργά το ζαχαροκάλαμο, το σετ «10 χέρια» είναι πολύ μεγάλο, το σετ «8 χέρια» θεωρείται το σωστό μέγεθος, το πιο δημοφιλές. Αφού έχει το περιστρεφόμενο ξύλο, ο «άνθρωπος που κατασκευάζει τα προϊόντα» υπολογίζει πρώτα τη συμβατότητα των τριών τεμαχίων ξύλου και στη συνέχεια κυλάει τα τρία κομμάτια ξύλου σε μια μπάλα, το πάνω μέρος με το «βαμβάκι» (δύο σειρές δοντιών) είναι μεγαλύτερο, το κάτω μέρος (σπασμένο σώμα) είναι μικρότερο.

Χωρίς μηχανήματα, οι άνθρωποι σκάβουν μια μικρή ορθογώνια τρύπα, χτίζουν ένα πλαίσιο από πάνω, βάζουν το ξύλινο μπλοκ με τον άξονα προσαρτημένο και το τοποθετούν στο πλαίσιο. Στη συνέχεια, ένα άτομο ακουμπά στο πλαίσιο και χρησιμοποιεί τα πόδια του για να περιστρέψει το ξύλινο μπλοκ, ένα άλλο άτομο κάθεται και ακουμπά στο εργαλείο ξυλοκοπής, και ούτω καθεξής, οι άνθρωποι κάνουν γύρους από το μέρος του "λουλουδιού" στο "σπασμένο σώμα" και στη συνέχεια στον "λαιμό καλύμματος" (περιστρεφόμενο άξονα). Μετά το στρογγυλεμένο, οι άνθρωποι κυλούν το ξύλινο μπλοκ στο σημείο όπου σκαλίζουν για να φτιάξουν το "λουλούδι", ανάλογα με το μέγεθος που σχεδιάζεται στο ξύλινο μπλοκ. Με τρία καλύμματα, το εξωτερικό πλαίσιο είναι σχετικά απλό, αρκεί το ξύλο να είναι σκληρό και συμβατό με τα τρία καλύμματα. Στην κορυφή υπάρχει ένα χοντρό κομμάτι ξύλου (που ονομάζεται στόμα) με τρεις στρογγυλές τρύπες για να μπει ο "λαιμός καλύμματος", από κάτω (που ονομάζεται μπανιέρα) υπάρχει μια τάφρος για να ρέει ο χυμός ζαχαροκάλαμου όταν πιέζεται, δύο "κύριοι πυλώνες" και στις δύο πλευρές έχουν μακριά πόδια για να θάβονται στο έδαφος, με πείρους που συνδέονται με το "στόμα" (πάνω) και την "μπανιέρα" (κάτω). Επιπλέον, πρέπει να δημιουργηθούν και κάποια άλλα μέρη.

Κάθε κάλυμμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περίπου 10-20 χρόνια πριν χαλάσει και χρειαστεί αντικατάσταση. Μετά από λίγα χρόνια χρήσης, κάθε εποχή συμπίεσης ζαχαροκάλαμου, το κάλυμμα φθείρεται και οι άνθρωποι πρέπει να ζητήσουν από έναν «άνθρωπο που διαχειρίζεται τη γραμμή» (ειδικευμένο στη ρύθμιση των καλυμμάτων) να το ρυθμίσει. Σύμφωνα με τον Γάλλο αξιωματούχο G. Bauman στο έγγραφο Ζαχαροκάλαμο στο Quang Ngai (La Canne à Sugre au Quang Ngai - Bulletin Économique l'Indochine, Annee 1942 - Faceicule IV), το 1942 το Quang Ngai είχε έως και 2.000 ζαχαρόμυλους. Κάθε ζαχαρόμυλος είχε ένα σετ καλυμμάτων ζαχαροκάλαμου, επομένως πρέπει να υπήρχαν τουλάχιστον 2.000 σετ καλυμμάτων ζαχαροκάλαμου. Αυτό σημαίνει επίσης ότι υπήρχαν αρκετοί «άνθρωποι που έφτιαχναν αγαθά» και «άνθρωποι που διαχειρίζονταν τη γραμμή». Αλλά στη συνέχεια ο πόλεμος, ο χρόνος και η έλευση των βιομηχανικών ζαχαρόμυλων, έκαναν αυτό το επάγγελμα να περάσει στο παρελθόν.

Άρθρο και φωτογραφίες: CAO CHU

ΣΧΕΤΙΚΑ ΝΕΑ, ΑΡΘΡΑ:

Πηγή