Τα μαζικά περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης συμβαίνουν επανειλημμένα.

Η πρόσφατη σειρά μαζικών περιστατικών τροφικής δηλητηρίασης σε πολλές περιοχές δείχνει ότι ο κίνδυνος επισιτιστικής ανασφάλειας βρίσκεται σε ανησυχητικό επίπεδο, ειδικά στον τομέα του street food και στις μικρές επιχειρήσεις.

Ένα περιστατικό μαζικής δηλητηρίασης είχε ως αποτέλεσμα πολλοί άνθρωποι να νοσηλευτούν για θεραπεία.

Σε σύντομο χρονικό διάστημα, η πόλη Χο Τσι Μινχ, το Λαμ Ντονγκ, το Κουάνγκ Νγκάι και άλλες περιοχές έχουν καταγράψει πολλά περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης, με αποτέλεσμα δεκάδες, ακόμη και εκατοντάδες, άτομα να νοσηλευτούν. Πιο πρόσφατα, ένα ύποπτο περιστατικό τροφικής δηλητηρίασης που αφορούσε ψωμί σε μια επιχείρηση στην περιοχή Φου Μι (πόλη Χο Τσι Μινχ) είχε ως αποτέλεσμα την ανάγκη ιατρικής περίθαλψης για πάνω από 60 άτομα. Πριν από αυτό, παρόμοια περιστατικά στο Λαμ Ντονγκ και το Κουάνγκ Νγκάι προκάλεσαν επίσης τη νοσηλεία πάνω από 100 ατόμων.

Ένα ανησυχητικό κοινό χαρακτηριστικό είναι ότι πολλά περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης συνδέονται με επεξεργασμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού - ενός δημοφιλούς, εύχρηστου τροφίμου που καταναλώνεται καθημερινά σε μεγάλες ποσότητες. Αυτή η πραγματικότητα αποκαλύπτει σοβαρές ελλείψεις στην επεξεργασία, τη συντήρηση και τον έλεγχο των πρώτων υλών, καθώς και στη διαχείριση από το κράτος της μικρής κλίμακας παραγωγής τροφίμων και των επιχειρήσεων.

Μετά από κάθε περιστατικό, οι αρχές ξεκινούν γρήγορα έρευνες για να προσδιορίσουν την αιτία και να αντιμετωπίσουν τις παραβάσεις. Ωστόσο, αυτά τα μέτρα αντιμετωπίζουν σε μεγάλο βαθμό τις συνέπειες μόνο μετά την εμφάνιση του περιστατικού. Το βασικό ζήτημα είναι πώς να αποτραπεί η επανάληψη περιστατικών τροφικής δηλητηρίασης στη ρίζα τους.

Στην πραγματικότητα, η έλλειψη αυστηρού ελέγχου των διαδικασιών ασφάλειας τροφίμων σε μικρές εγκαταστάσεις - από τις πηγές νερού, τον εξοπλισμό επεξεργασίας, τις συνθήκες υγιεινής έως τις δεξιότητες και την ευαισθητοποίηση όσων εμπλέκονται άμεσα στην επεξεργασία - είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο τα τρόφιμα μολύνονται και προκαλούν τροφική δηλητηρίαση.

Τα επαναλαμβανόμενα περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης δεν οφείλονται αποκλειστικά στις επιχειρήσεις, αλλά αντικατοπτρίζουν και τις αναποτελεσματικές διαχειριστικές ευθύνες των υπουργείων, των τμημάτων και των τοπικών αρχών. Η διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων είναι επί του παρόντος ένα πολυτομεακό έργο, που απαιτεί στενό συντονισμό από τον έλεγχο των πηγών πρώτων υλών ( Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος ), την κυκλοφορία αγαθών (Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου) έως την εποπτεία της ασφάλειας των τροφίμων (Υπουργείο Υγείας). Ωστόσο, η επικάλυψη της διαχείρισης και η έλλειψη ενός ολοκληρωμένου μηχανισμού παρακολούθησης από το "αγρόκτημα στο τραπέζι" έχουν δημιουργήσει πολλά κενά για παραβιάσεις. Σε επίπεδο βάσης, παρά το γεγονός ότι βρίσκεται κοντά στον λαό και έχει πλήρη κατανόηση των τοπικών επιχειρηματικών δραστηριοτήτων, η ικανότητα επιθεώρησης, εποπτείας και επιβολής παραμένει περιορισμένη.

Οι αρχές λαμβάνουν δείγματα τροφίμων για εξετάσεις, ώστε να διαπιστωθεί η αιτία της δηλητηρίασης.

Για τη βιώσιμη προστασία της δημόσιας υγείας, είναι καιρός για πιο συστηματικές και αποφασιστικές λύσεις. Η εστίαση της διοίκησης πρέπει να μετατοπιστεί από την επιθεώρηση μετά την επιθεώρηση στην προ-επιθεώρηση, με στοχευμένο έλεγχο κινδύνου, με έμφαση στις ομάδες τροφίμων υψηλού κινδύνου και στις εγκαταστάσεις με ιστορικό παραβιάσεων. Παράλληλα, πρέπει να υπάρξει αυξημένη εφαρμογή της τεχνολογίας στη διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων, βελτιωμένη ιχνηλασιμότητα και μεγαλύτερη διαφάνεια των πληροφοριών.

Ταυτόχρονα, οι τοπικές αρχές πρέπει να σχεδιάσουν και να τυποποιήσουν τις περιοχές για τις επιχειρήσεις street food, απαιτώντας από τις εγκαταστάσεις να δεσμευτούν για την αυστηρή συμμόρφωση με τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων και επιχειρηματικού περιβάλλοντος. Η επικοινωνία και η εκπαίδευση σχετικά με τις γνώσεις για την ασφάλεια των τροφίμων τόσο για τους παραγωγούς όσο και για τους καταναλωτές πρέπει επίσης να ενισχυθούν, ώστε να διαμορφωθούν ασφαλείς καταναλωτικές συνήθειες και κοινωνική ευθύνη.

Με τη συνεχιζόμενη επανεμφάνιση μαζικών περιστατικών τροφικής δηλητηρίασης, δεν πρόκειται πλέον για μεμονωμένες περιπτώσεις, αλλά για ένα σαφές προειδοποιητικό σημάδι ελλείψεων στη διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων. Αυτή η πραγματικότητα απαιτεί μια ειλικρινή αξιολόγηση και πιο αποφασιστικές και συντονισμένες λύσεις για την προστασία της δημόσιας υγείας και την αποκατάσταση της εμπιστοσύνης του κοινού.

ΝΓΚΟΥΓΙΕΝ ΚΟΥΟΚ

Πηγή: https://www.sggp.org.vn/ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cu-lap-di-lap-lai-post830136.html