Η γυναίκα και το ταξίδι της για την ψηφιοποίηση των ειδικοτήτων του Βορειοδυτικού Ειρηνικού.

Τα παραδοσιακά πιάτα από τα βορειοδυτικά υψίπεδα εδραιώνουν ολοένα και περισσότερο τη θέση τους στις καρδιές των καταναλωτών παντού.

Η κα. Ma Thi Luyen με τα προϊόντα της. Φωτογραφία: Παρέχεται από το θέμα.

Πίσω από την επωνυμία Thọ Luyến Foods, με τις παρτίδες χοιρινού λουκάνικου, μαύρου χοιρινού λουκάνικου και καπνιστού αποξηραμένου κρέατος, βρίσκεται το εμπνευσμένο ταξίδι της κας Mã Thị Luyến - μιας γυναίκας από την εθνικότητα των Ταϊλανδών από το Λάο Κάι . Με την έντονη διορατικότητα και την αποφασιστικότητά της, εφάρμοσε με επιτυχία τον ψηφιακό μετασχηματισμό, μετατρέποντας τα προϊόντα από τη μικρή της κουζίνα σε βιώσιμο μέσο διαβίωσης, ανοίγοντας μια νέα κατεύθυνση για τα τοπικά γεωργικά προϊόντα.

Ξεκινώντας μια επιχείρηση από μια μικρή κουζίνα.

Πιάτα όπως το βιετναμέζικο λουκάνικο και το αποξηραμένο κρέας είναι πολύ οικεία στα σπίτια των κατοίκων των βορειοδυτικών υψιπέδων. Για την κα. Μα Θι Λουγιέν, η επιχείρησή της δεν ξεκίνησε με μεγαλεπήβολα σχέδια ή φιλόδοξες «επιχειρηματικές» φιλοδοξίες. Πάντα ανησυχούσε για τη διατήρηση των αυθεντικών γεύσεων των πιάτων της πόλης της, των πιάτων που η οικογένειά της απολάμβανε μαζί γύρω από το τζάκι ως παιδιά, όπως το βιετναμέζικο λουκάνικο, το αποξηραμένο κρέας και το λουκάνικο από μαύρο χοιρινό.

Σε μια αγορά όπου τα τρόφιμα είναι άφθονα αλλά είναι δύσκολο να βρεθούν καθαρές, χωρίς πρόσθετα επιλογές, το ζευγάρι αποφάσισε να φτιάξει τα δικά του προϊόντα με την καρδιά ενός γονέα. «Νομίζω ότι αν η οικογένειά μου χρειάζεται ασφαλή τρόφιμα, τότε σίγουρα πολλές άλλες οικογένειες τα χρειάζονται επίσης», εμπιστεύτηκε η κα Luyen.

Από αυτή την απίστευτα απλή ιδέα, σχηματίστηκε επίσημα η μάρκα Tho Luyen Foods. Στις πρώτες μέρες, η κλίμακα παραγωγής της οικογένειας ήταν πολύ μικρή. Κάθε βήμα γινόταν χειροκίνητα από το ζευγάρι στο σπίτι, χρησιμοποιώντας μόνο λίγα κιλά κρέατος κάθε μέρα. Οι πελάτες ήταν κυρίως γνωστοί, γείτονες ή άτομα που ψώνιζαν σε παραδοσιακές αγορές. Οι πωλήσεις εκείνη την εποχή βασίζονταν εξ ολοκλήρου στη διαφήμιση από στόμα σε στόμα. Όσοι γνώριζαν γι' αυτό το προϊόν το αγόραζαν και όσοι το έβρισκαν νόστιμο το συνιστούσαν σε άλλους.

Παρά το γεγονός ότι έχει αφιερωθεί ολόψυχα στην τέχνη της, τα προϊόντα της κας Luyen εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν ορισμένους περιορισμούς λόγω έλλειψης ευρείας αναγνώρισης. Κάποιες μέρες, δεν μπορεί να πουλήσει τα τελικά προϊόντα της, ενώ άλλες μέρες ξεμένει από απόθεμα. Η μεγαλύτερη πρόκληση που αντιμετωπίζει είναι να έχει ένα καλό προϊόν, αλλά να μην μπορεί να αφηγηθεί αποτελεσματικά την ιστορία της, έτσι ώστε οι πελάτες να κατανοήσουν την πραγματική αξία πίσω από κάθε πιάτο.