Οι νέοι διατηρούν την τέχνη, αναζωπυρώνοντας τη φλόγα της άνοιξης.

Ως η τρίτη γενιά που κληρονομεί την οικογενειακή επιχείρηση, νέοι όπως οι Tran Bao Quoc, Nguyen Huynh Anh Khoa και Phan Huynh Thy όχι μόνο διατηρούν την τέχνη αλλά και την καινοτομούν και την εκσυγχρονίζουν, συνδυάζοντας την παράδοση με την ψηφιακή τεχνολογία για να φέρουν τα παραδοσιακά προϊόντα της οικογένειας στην αγορά εξαγωγών.

Επαγγελματικό και ξεχωριστό

Για πολλά χρόνια, η παραδοσιακή σάλτσα ψαριού Khai Hoan από το Phu Quoc έχει μια ισχυρή μάρκα και μια σταθερή εγχώρια αγορά λιανικής χάρη στις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής της. Μετά από σπουδές στο εξωτερικό στην Αυστραλία, ο κ. Tran Bao Quoc, διάδοχος της Khai Hoan Trading Joint Stock Company στην Ειδική Οικονομική Ζώνη του Phu Quoc, με την εμπειρία του στην τεχνολογία πληροφοριών, έχει εφαρμόσει την ψηφιακή τεχνολογία στη διαχείριση και τη λειτουργία της εταιρείας.

Από τότε που κληρονόμησε την Khai Hoan Trading Joint Stock Company, ο κ. Quoc έχει εφαρμόσει τον ψηφιακό μετασχηματισμό στην εμπορία και εξαγωγή προϊόντων σάλτσας ψαριού σε χώρες όπως η Αυστραλία, οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Νότια Κορέα και η Ιαπωνία, αναβαθμίζοντας την επωνυμία του προϊόντος με επαγγελματικό τρόπο και επεκτείνοντας την σε διεθνές επίπεδο μέσω των χεριών της νεότερης γενιάς που κληρονόμησε την επιχείρηση.

Ο κ. Tran Bao Quoc - ο διάδοχος της Khai Hoan Trading Joint Stock Company, στην Ειδική Οικονομική Ζώνη Phu Quoc, στέκεται δίπλα σε προϊόντα σάλτσας ψαριού που εκτίθενται σε συνέδρια.

Διατηρώντας τον πυρήνα της παραδοσιακής χειροτεχνίας, ο κ. Quoc επέλεξε να επενδύσει σε μεγάλο βαθμό στην αναγνώριση της επωνυμίας, στα πρότυπα ποιότητας και στις βιώσιμες αγορές. Η επιχείρηση έχει τυποποιήσει τις διαδικασίες της από τη θάλασσα μέχρι το τραπέζι. Αυτό περιλαμβάνει την επιλογή γαύρου που αλιεύεται από τον δικό του αλιευτικό στόλο της οικογένειάς του, τη ζύμωσή του σε ξύλινα βαρέλια bời lời και την εμφιάλωση του τελικού προϊόντος.

Η παραδοσιακή σάλτσα ψαριού Phu Quoc της Khải Hoàn έχει λάβει πιστοποιήσεις στο Βιετνάμ και διεθνώς, όπως FDA, HACCP, HALAL και ISO 22000. Επί του παρόντος, η Khải Hoàn διαθέτει περίπου 900 δεξαμενές ζύμωσης, επιτυγχάνοντας παραγωγή σχεδόν 10 εκατομμυρίων λίτρων ετησίως, που διανέμονται σε πολλές αγορές εντός και εκτός της επαρχίας. «Η ενσωμάτωση απαιτεί από τους νέους να είναι γρήγοροι, επαγγελματίες και ξεχωριστοί. Η διατήρηση της παραδοσιακής ποιότητας, ενώ παράλληλα ενημερώνεται και προσαρμόζεται συνεχώς στη νέα εποχή, την εποχή του ψηφιακού μετασχηματισμού, είναι απαραίτητη για την περαιτέρω προώθηση των παραδοσιακών προϊόντων», δήλωσε ο κ. Quoc.

Ψηφιοποίηση προϊόντων

Οι ζωντανοί ήχοι της ανοιξιάτικης μουσικής αναμειγνύονταν με τα λαμπερά φώτα του στούντιο κατά τη διάρκεια μιας ζωντανής μετάδοσης στο TikTok από τον Nguyen Huynh Anh Khoa, διάδοχο της Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited στο Phu Quoc. Μπροστά στην κάμερα, ο νεαρός άνδρας παρουσίαζε με αυτοπεποίθηση κάθε μπουκάλι παραδοσιακής σάλτσας ψαριού. Οι παραγγελίες έρχονταν συνεχώς, κρατώντας την ομάδα logistics απασχολημένη. Κάθε βήμα της συσκευασίας και της επισήμανσης βελτιστοποιήθηκε με νέες διαδικασίες, κωδικούς QR για ιχνηλασιμότητα και ένα διαδικτυακό μοντέλο πωλήσεων. Η ατμόσφαιρα ήταν τόσο ζωντανή όσο μια «διαδικτυακή αγορά Tet», όπου οι νέοι έφεραν τις παραδοσιακές τέχνες στον ψηφιακό κόσμο και όπου η νεανική δημιουργικότητα έδωσε νέα πνοή στη βιομηχανία παρασκευής σάλτσας ψαριού, η οποία μετράει 200 ​​χρόνια.

Οι ζωντανές μεταδόσεις του Khoa προσελκύουν χιλιάδες θεατές, μετατρέποντας τις παραδοσιακές χειροτεχνίες σε προϊόντα «αφήγησης», από τη διαδικασία ζύμωσης του γαύρου μέχρι τα θρεπτικά συστατικά της σάλτσας ψαριού, τη συσκευασία και τις μεθόδους πώλησης, όλα παρουσιασμένα αυθεντικά και σύμφωνα με τις τάσεις της αγοράς.

Ο κ. Nguyen Huynh Anh Khoa - ο διάδοχος της Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited, στην Ειδική Οικονομική Ζώνη Phu Quoc, στέκεται δίπλα στο περίπτερο έκθεσης σάλτσας ψαριού του Υπουργείου Γεωργίας και Περιβάλλοντος στην Εθνική Έκθεση Επιτευγμάτων στο Ανόι.

Κάθε μπουκάλι παραδοσιακής σάλτσας ψαριού Phu Quoc Khai Hoan και Huynh Khoa διαθέτει έναν κωδικό QR για ιχνηλασιμότητα, ο οποίος περιγράφει με σαφήνεια τη διαδικασία ζύμωσης, τον χρόνο και την περιεκτικότητα σε φυσική πρωτεΐνη. Το προϊόν διαθέτει τυποποιημένη ετικέτα και νεανική συσκευασία, καθιστώντας το εύκολα αναγνωρίσιμο στο διαδίκτυο.

«Για να διατηρήσουμε την παραδοσιακή τέχνη της οικογένειάς μας, πρέπει να προσαρμοστούμε στην εποχή. Η παραδοσιακή ποιότητα είναι σημαντική, αλλά οι μέθοδοι πώλησης πρέπει να είναι σύγχρονες», μοιράστηκε ο Khoa. Χάρη στην επιμελή συμμετοχή του σε εμπορικές εκθέσεις, τον Ιούνιο του 2025, ο Khoa εξασφάλισε την πρώτη του παραγγελία εξαγωγής στην Αυστραλία.

Πάθος και δημιουργικότητα

Παρουσιάζοντας με ενθουσιασμό το φρεσκοψημένο, τραγανό ψωμί της, η Phan Huynh Thy, κάτοικος της περιοχής Rach Gia, μοιράστηκε: «Μόλις δημιούργησα αυτό το σχέδιο και ελπίζω να γίνει τάση αυτή την άνοιξη». Για την Thy, κάθε καρβέλι ψωμί δεν είναι απλώς ένα προϊόν, αλλά μια συνέχεια της ουσίας τριών γενεών, σε συνδυασμό με τη δημιουργικότητα και την ανθεκτικότητα των νέων ανθρώπων.

Ως η τρίτη γενιά του αρτοποιείου Thanh Nam, η Huynh Thy επέλεξε να κληρονομήσει την επιχείρηση εστιάζοντας στις τεχνικές ψησίματος. Ασχολείται με το επάγγελμα με πάθος και το αναπτύσσει μέσω της δημιουργικότητας. Ενώ η μητέρα της προηγουμένως ειδικευόταν στην πώληση παραδοσιακών σάντουιτς με κρέας, η Huynh Thy έχει μεταμορφώσει τον οικογενειακό αρτοποιείο. Σύμφωνα με την Huynh Thy, η τεχνική είναι ο πυρήνας του αρτοποιείου. Μόνο όταν το ψωμί είναι νόστιμο, έχει μοναδική γεύση και παρουσιάζεται όμορφα, οι πελάτες θα το θυμούνται και το προϊόν πραγματικά θα ξεχωρίζει.

Ο Phan Huynh Thy, ο διάδοχος του αρτοποιείου Thanh Nam στην περιοχή Rach Gia, στέκεται δίπλα σε φρεσκοψημένα καρβέλια ψωμιού στις εγκαταστάσεις παραγωγής.

Γεννημένος το 2001, ο Thy, με το πλεονέκτημα της νεότητας, μαθαίνει συνεχώς: παρακολουθεί επαγγελματικά μαθήματα ζαχαροπλαστικής, πειραματίζεται με νέες συνταγές και μαθαίνει από τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης... Χάρη σε αυτό, το αρτοποιείο τριών γενεών προσφέρει πλέον πολλές μοντέρνες σειρές ψωμιών, ψωμί ολικής αλέσεως για την υγεία, μίνι ψωμάκια για παιδιά, καθώς και κέικ για πάρτι και κέικ για διάλειμμα τσαγιού για εκδηλώσεις.

Κάθε προϊόν είναι σχολαστικά κατασκευασμένο από την Thy, από τη συνταγή και τα συστατικά μέχρι τη διαμόρφωση, δημιουργώντας κάτι μοναδικό. Μη αρκούμενη σε ένα οικογενειακό αρτοποιείο, η Huỳnh Thy άνοιξε με τόλμη ένα δεύτερο υποκατάστημα στην οδό Nguyễn An Ninh, στην περιοχή Rạch Giá, με έναν σύγχρονο, εντυπωσιακό πάγκο και τυποποιημένες διαδικασίες λειτουργίας.

Η Huynh Thy σχεδιάζει επίσης να ανοίξει μαθήματα ζαχαροπλαστικής για γυναίκες επιχειρηματίες και για παιδιά, ώστε να γνωρίσουν την τέχνη, κάτι που αναμένεται να εφαρμοστεί στο Rach Gia στις αρχές του 2026. Σύμφωνα με την Thy, η διάδοση της τέχνης όχι μόνο διατηρεί ζωντανή την παράδοση, αλλά βοηθά και την κοινότητα να έχει περισσότερες ευκαιρίες για οικονομική ανάπτυξη.

Ο Δρ. Nguyen Xuan Niem, Πρόεδρος του Επαρχιακού Συνδέσμου Καινοτομίας και Επιχειρηματικότητας An Giang, δήλωσε: «Εκτός από τη διατήρηση των παραδοσιακών αξιών, οι νέοι διάδοχοι πρέπει να αναβαθμίσουν τις επιχειρήσεις, προωθώντας τα προϊόντα σε μεγαλύτερο βαθμό όσον αφορά την εμβέλεια της αγοράς, την τοποθέτησή τους και την αξία τους. Στο μέλλον, με ακλόνητο ενθουσιασμό και δημιουργικότητα, οι νέοι διάδοχοι θα συνεχίσουν να χτίζουν μια πράσινη οικονομία, μια ψηφιακή οικονομία και να αναπτύσσουν εξαιρετικά τοπικά προϊόντα, φέρνοντας τα προϊόντα An Giang στην ευρύτερη αγορά».

ΚΙΕΟΥ ΝΤΙΕΜ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/nguoi-tre-giu-nghe-thoi-lua-mua-xuan-a477080.html