Κίνδυνος μόλυνσης από σκουλήκια από 6 κοινές τροφές

Η σαλάτα θαλασσινών, το σπάνιο κρέας, τα τουρσί ψάρια και κρέας, τα όργανα των ζώων, τα ωμά λαχανικά, οι χυμοί λαχανικών κ.λπ. διατρέχουν τον κίνδυνο να μολυνθούν από παρασιτικά σκουλήκια, τα οποία είναι επιβλαβή για την υγεία.

Οι προνύμφες των παρασιτικών σκωλήκων μπορούν να μεταδοθούν στον άνθρωπο μέσω της τροφής όταν καταναλώνονται ωμές ή ανθυγιεινές τροφές που περιέχουν αυγά ή κύστεις που μεταφέρουν προνύμφες. Κάποιοι άλλοι τύποι μπορούν να εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα μέσω της επαφής με το δέρμα.

Ο γιατρός, PhD Vu Truong Khanh (Επικεφαλής του Γαστρεντερολογικού Τμήματος, Γενικό Νοσοκομείο Tam Anh , Ανόι ) δήλωσε ότι όταν μολύνονται με σκουλήκια, οι ασθενείς συχνά έχουν συμπτώματα όπως κοιλιακό άλγος, πεπτικές διαταραχές, απώλεια βάρους, κόπωση, κνησμό στο δέρμα. Η ασθένεια εξελίσσεται αθόρυβα, πολλές περιπτώσεις ανακαλύπτονται τυχαία κατά την εξέταση υγείας με εξετάσεις και απεικονιστικές εξετάσεις. Εάν δεν εντοπιστούν και δεν αντιμετωπιστούν έγκαιρα, τα σκουλήκια μπορούν να προκαλέσουν πολλές επικίνδυνες επιπλοκές, όπως απόφραξη του εντέρου ή του χοληδόχου πόρου, γαστρεντερική αιμορραγία, αναιμία, χολαγγειίτιδα, βήχα με αίμα, ηπατικό απόστημα, εγκεφαλίτιδα, μηνιγγίτιδα... Μετά την ανάρρωση, οι ασθενείς μπορεί να μολυνθούν ξανά εάν δεν τρώνε υγιεινά και δεν αποπαρασιτώνονται τακτικά.

Παρακάτω παρατίθενται ορισμένες τροφές που ενέχουν κίνδυνο παρασιτικής λοίμωξης και τις οποίες οι άνθρωποι πρέπει να είναι προσεκτικοί κατά τη χρήση, σύμφωνα με τις προτάσεις του Δρ. Khanh.

Σαλάτα με θαλασσινά

Οι σαλάτες με θαλασσινά, όπως η σαλάτα με ψάρι, το σούσι, το σασίμι, η σαλάτα με γαρίδες... αγαπούνται από πολλούς ανθρώπους. Τα θαλασσινά που ζουν στη θάλασσα είναι λιγότερο πιθανό να μολυνθούν από βακτήρια και παράσιτα. Ωστόσο, τα θαλασσινά που εκτρέφονται σε υφάλμυρα νερά, σε εκβολές ποταμών, όπως οι γαρίδες και τα ψάρια, είναι ευάλωτα σε παράσιτα. Συγκεκριμένα, τα σαλιγκάρια μπορούν να περιέχουν χιλιάδες παράσιτα τύπου tubeworm λόγω της συνήθειάς τους να ζουν κρυμμένα βαθιά κάτω από στρώματα λάσπης.

Εάν αυτά τα πιάτα δεν παρασκευάζονται με υγιεινό τρόπο ή δεν μαγειρεύονται σχολαστικά, ο κίνδυνος παρασιτικής μόλυνσης είναι πολύ υψηλός. Η χειρωνακτική επεξεργασία και οι ανθυγιεινές μέθοδοι συντήρησης θέτουν επίσης τα θαλασσινά σε υψηλό κίνδυνο παρασιτικής μόλυνσης. Αφού εισέλθουν στον οργανισμό, τα παράσιτα βλάπτουν το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη, προκαλώντας πονοκεφάλους, ναυτία και διάρροια.

Τα ωμά πιάτα, εάν δεν παρασκευάζονται με υγιεινό τρόπο, κινδυνεύουν να μολυνθούν από παρασιτικές προνύμφες. Φωτογραφία: Freepik

Πουτίγκα αίματος

Η πουτίγκα αίματος παρασκευάζεται από ωμό αίμα, χωρίς θερμική επεξεργασία, τα βακτήρια και τα παράσιτα δεν καταστρέφονται. Επομένως, η κατανάλωση πουτίγκας αίματος ενέχει υψηλό κίνδυνο παρασιτικής λοίμωξης και γαστρεντερικών παθήσεων, ειδικά αίματος από μολυσμένους χοίρους, πάπιες, κατσίκες...

Σύμφωνα με τον Δρ. Khanh, πολλοί άνθρωποι που τρώνε ωμό αίμα μολύνονται από σκουλήκια. Αυτά μεταναστεύουν στον εγκέφαλο, φωλιάζουν στον εγκέφαλο προκαλώντας μηνιγγίτιδα ή τα σκουλήκια πιέζουν τον εγκέφαλο, προκαλώντας στον ασθενή σοβαρούς πονοκεφάλους και σπασμούς που εύκολα μπερδεύονται με εγκεφαλικά επεισόδια. Σε αυτή την περίπτωση, εάν δεν αντιμετωπιστεί άμεσα, ο ασθενής μπορεί να υποφέρει από ημιπληγία και πολλά άλλα επακόλουθα, όπως μειωμένη όραση, επιληψία...

Σπάνιο κρέας

Η συνήθεια της κατανάλωσης μη καλά μαγειρεμένου κατσικίσιου, βουβαλίσιου, βοδινού, χοιρινού κρέατος... μπορεί να εισαγάγει σκουλήκια και παράσιτα στον οργανισμό. Η κακή ποιότητα του κρέατος, η ακάθαρτη επεξεργασία και το μη καλά μαγειρεμένο μαγείρεμα δεν θα εξαλείψουν τα επιβλαβή παράσιτα. Αφού εισέλθουν στον οργανισμό, οι προνύμφες των σκωλήκων θα ξεφύγουν από την κύστη και θα προσκολληθούν στο λεπτό έντερο, διεισδύοντας μέσω του εντερικού τοιχώματος και σε όλο το σώμα. Το κρέας των ζώων πρέπει να μαγειρευτεί καλά πριν από τη χρήση, για να διασφαλιστεί ότι δεν μεταδίδει σκουλήκια και παράσιτα.

Τουρσί κρέας και ψάρι

Τα πιάτα με κρέας και ψάρι που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το nem chua, το ξινό κρέας και το ξινόπαστο ψάρι, δεν μαγειρεύονται αλλά μαγειρεύονται με τη ζύμωση φύλλων (φύλλα γκουάβα, φύλλα συκιάς, φύλλα polyscias fruticosa), πίτουρου ρυζιού και ορισμένων μπαχαρικών. Εάν αυτά τα πιάτα δεν έχουν υποστεί αρκετή ζύμωση, τα αυγά και οι προνύμφες των σκωλήκων σε αυτά τα τρόφιμα δεν θα καταστραφούν. Οι άνθρωποι που τρώνε αυτά τα πιάτα μπορεί να μολυνθούν με παράσιτα. Επιπλέον, η χειρωνακτική επεξεργασία και η ανθυγιεινή συντήρηση μπορούν επίσης να θέσουν το κρέας και τα ψάρια σε υψηλό κίνδυνο μόλυνσης από προνύμφες σκωλήκων.

Ωμά λαχανικά, υδρόβια λαχανικά

Τα λαχανικά που καλλιεργούνται σε χώμα ή νερό διατρέχουν υψηλό κίνδυνο παρασιτικής μόλυνσης. Εάν αυτά τα τρόφιμα ποτίζονται με βρώμικο νερό, λιπαίνονται με φρέσκια κοπριά ή καλλιεργούνται σε βρώμικο χώμα που περιέχει αυγά σκουληκιών, τα άτομα που πίνουν τακτικά φρέσκο ​​χυμό λαχανικών, τρώνε ωμά λαχανικά ή λαχανικά που έχουν ξαναβυθιστεί διατρέχουν υψηλό κίνδυνο μόλυνσης από σκουλήκια και άλλων πεπτικών ασθενειών όπως διάρροια, δυσεντερία και δηλητηρίαση.

Ο Δρ. Khanh πρόσθεσε ότι τα παράσιτα διαφέρουν από τα βακτήρια και τους ιούς, τα αυγά ή οι προνύμφες τους που κολλάνε στην επιφάνεια των λαχανικών μπορούν να ξεπλυθούν με άμεσο ξέπλυμα κάτω από καθαρό τρεχούμενο νερό. Για την αποφυγή παρασιτικών λοιμώξεων, οι άνθρωποι θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση ωμών λαχανικών ή να πλένουν καλά τα ωμά λαχανικά κάτω από καθαρό τρεχούμενο νερό (κόλιανδρο, μαρούλι, φλούσκο γουόρθ, φύλλα μουστάρδας...), τα υδρόβια λαχανικά (κάρδαμο, σέλινο, ρίζα λωτού, σπανάκι νερού, σπανάκι νερού, βιετναμέζικος κόλιανδρος) θα πρέπει να μαγειρεύονται καλά. Πριν από την επεξεργασία των λαχανικών σε τρόφιμα, πρέπει να πλυθούν πολλές φορές και να μουλιαστούν σε αλμυρό νερό.

όργανα ζώων

Όταν τα παρασιτικά σκουλήκια εισέρχονται στο σώμα του ζώου, συχνά παρασιτούν στα εσωτερικά όργανα, τα οποία είναι πολύ δύσκολο να καθαριστούν. Σε περίπτωση κατανάλωσης, η πιθανότητα παρασιτικής μόλυνσης είναι υψηλή.

Πολλοί άνθρωποι έχουν τη συνήθεια να πίνουν αλκοόλ μετά την κατανάλωση ωμής ή μη καλά μαγειρεμένης τροφής για να «σκοτώσουν» τα παράσιτα. Ωστόσο, σύμφωνα με τον Δρ. Khanh, η συγκέντρωση αλκοόλ στο αλκοόλ όταν εισέρχεται στο στομάχι θα αραιωθεί, επομένως δεν θα είναι αποτελεσματική. Τα παράσιτα μπορούν να επιβιώσουν στο όξινο περιβάλλον του στομάχου, επομένως η προσθήκη ξινά ή πικάντικα μπαχαρικών δεν μπορεί να τα σκοτώσει. Ωστόσο, τα παράσιτα μπορούν να πεθάνουν όταν θερμανθούν σε θερμοκρασίες περίπου 60-70 βαθμών Κελσίου. Ο μόνος τρόπος για να τα σκοτώσετε εντελώς είναι να μαγειρεύετε φαγητό και ποτά σε υψηλές θερμοκρασίες. Ανάλογα με τον τύπο τροφής, ο χρόνος επεξεργασίας είναι διαφορετικός.

Για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση, όλοι πρέπει να διασφαλίζουν ότι τα σκεύη κουζίνας απολυμαίνονται μετά από κάθε χρήση, να αποφεύγουν την ανάμειξη ωμών και μαγειρεμένων τροφίμων, να φορούν προστατευτικά γάντια κατά το χειρισμό ωμών τροφών και να πλένουν τα χέρια τους με σαπούνι πριν και μετά το μαγείρεμα.

Τριν Μάι

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/nguy-co-nhiem-giun-san-tu-6-mon-an-thuong-gap-4609683.html