Πολλοί κίνδυνοι για την ασφάλεια των τροφίμων κατά τη σφαγή ζώων στο σπίτι

Κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους, η αυθόρμητη σφαγή ζώων στο σπίτι συμβαίνει αρκετά συχνά, γεγονός που ενέχει κίνδυνο ασθενειών και ασφάλειας των τροφίμων στο Χα Τιν .

Πολλές οικογένειες δεν έχουν χειριστεί σωστά τα ζητήματα περιβαλλοντικής υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων όταν σφάζουν αυθαίρετα ζώα στο σπίτι.

Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων και ο έλεγχος των ασθενειών, ακόμη και η σφαγή ζώων μικρής κλίμακας πρέπει να πληροί ορισμένες απαιτήσεις όσον αφορά τους ανθρώπινους πόρους, την τοποθεσία, τον εξοπλισμό, τα εργαλεία, τα συστήματα αποχέτευσης κ.λπ.

Στις μέρες μας, καθώς πλησιάζει η εορτή του Τετ, η ζήτηση για προϊόντα κρέατος ζώων έχει αυξηθεί δραματικά, επομένως η αυθόρμητη σφαγή γίνεται πιο ενεργά, ειδικά σε αγροτικές περιοχές όπου συχνά υπάρχει η συνήθεια να «αγγίζουν» το κρέας για να το μοιραστούν και να το χρησιμοποιήσουν.

Πολλοί κίνδυνοι για την ασφάλεια των τροφίμων κατά τη σφαγή ζώων στο σπίτι

Μετά τη σφαγή, οι χοίροι τοποθετούνται απευθείας σε δάπεδα από τούβλα ή σε λεπτούς μουσαμάδες.

Για πολλά χρόνια, λόγω της συνήθειας να «αγγίζουν» το κρέας των ζώων κατά τη διάρκεια του Τετ, η κα VTC (κοινότητα Son Bang, Huong Son) συχνά οργανώνει τη σφαγή 1-2 ζώων και στη συνέχεια τα μοιράζεται με συγγενείς.

Η κα. C. είπε: «Συνήθως σφάζουμε χοίρους κατά τη διάρκεια του Tet. Κατά μέσο όρο, 4-5 οικογένειες μοιράζονται 1-2 χοίρους και, αν έχουν τα μέσα, αγοράζουν ένα μοσχάρι ή μια αγελάδα για να σφαγούν. Τα γουρούνια, τα μοσχάρια και οι αγελάδες που χρησιμοποιούμε εκτρέφονται όλα από νοικοκυριά του χωριού, με σαφή καταγωγή, επομένως νιώθουμε πολύ ασφαλείς. Το να «αγγίζουμε» το κρέας μας βοηθά επίσης να εξοικονομούμε κάποια χρήματα σε σύγκριση με το να αγοράζουμε κρέας από έξω...».

Πολλοί κίνδυνοι για την ασφάλεια των τροφίμων κατά τη σφαγή ζώων στο σπίτι

Η σφαγή και η πώληση στο σπίτι διαφημίζονται στο διαδίκτυο.

Πολλές οικογένειες όχι μόνο σφάζουν ζώα στο σπίτι για δική τους χρήση, αλλά και δημοσιεύουν σε ιστότοπους κοινωνικής δικτύωσης για να πουλήσουν τα προϊόντα τους.

Η κα PNA (κοινότητα Tan Lam Huong, περιφέρεια Thach Ha) δήλωσε: «Πολλοί από τους γνωστούς μου, μετά τη σφαγή ζώων, διαφημίζουν τα προϊόντα τους στο διαδίκτυο. Συχνά παραγγέλνω και τα παραλαμβάνω στο σπίτι μου αντί να χρειάζεται να πάω στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ. Επειδή είναι γνωστοί, τους εμπιστεύομαι αρκετά, αλλά στην πραγματικότητα, δεν με νοιάζει αν τα προϊόντα είναι ασφαλή για την υγιεινή των τροφίμων ή όχι...».

Όχι μόνο η κα. C. και η κα. A., αλλά σήμερα, οι περισσότεροι άνθρωποι που σφάζουν ζώα στο σπίτι ή αγοράζουν κρέας ζώων από γνωστούς που σφάζουν οι ίδιοι δεν δίνουν προσοχή στην ασφάλεια των τροφίμων, την περιβαλλοντική υγιεινή και τον κίνδυνο εξάπλωσης ασθενειών στα ζώα, όπως η νόσος του μπλε αυτιού, η οζώδης δερματίτιδα στα βοοειδή, η αφρικανική πανώλη των χοίρων κ.λπ.

Είναι εύκολο να καταλάβει κανείς ότι δεν δίνεται προσοχή στο ζήτημα της πρόληψης των ασθενειών κατά τη σφαγή ζώων στο σπίτι. Πολλά προϊόντα κρέατος υποβάλλονται σε επεξεργασία από ανθρώπους απευθείας στο πάτωμα, το αίμα και τα ζωικά απόβλητα δεν υποβάλλονται σε σωστή επεξεργασία, οδηγώντας σε βακτηριακή μόλυνση και εξάπλωση παθογόνων.

Επίσης, λόγω της έλλειψης πηγών νερού, απολυμαντικών, εργαλείων σφαγής, δοχείων τροφίμων... κατά τη σφαγή ζώων στο σπίτι, το περιβάλλον διαβίωσης μολύνεται εύκολα από λύματα και απόβλητα που απορρίπτονται απευθείας στο σύστημα αποχέτευσης των κατοικημένων περιοχών.

Ο κ. D.D.T. (κοινότητα Cam Quan, Cam Xuyen) παραδέχτηκε: «Η σφαγή ζώων στο σπίτι για κατανάλωση είναι συνήθεια πολλών οικογενειών σε αγροτικές περιοχές κατά τη διάρκεια του Tet. Ωστόσο, δεν έχουμε δώσει ιδιαίτερη προσοχή στη διασφάλιση της περιβαλλοντικής υγιεινής, της ασφάλειας των τροφίμων... Όταν σφάζω ο ίδιος χοιρινό κρέας, δεν έχω διασφαλίσει τους κανονισμούς προστασίας και προσωπικής υγιεινής ».

Πολλοί κίνδυνοι για την ασφάλεια των τροφίμων κατά τη σφαγή ζώων στο σπίτι

Οι αρχές επιθεωρούν το εμπόριο κτηνοτροφικών και πουλερικών προϊόντων στις αγορές στην περιοχή Can Loc.

Ο κ. Tran Hung - Επικεφαλής του Τμήματος Κτηνιατρικής και Κτηνιατρικής της επαρχίας Ha Tinh, συνιστά: «Για να αποτραπεί ο κίνδυνος εμφάνισης ασθενειών από τη σφαγή στο σπίτι, οι άνθρωποι θα πρέπει να φέρουν τα ζώα σε κεντρικά σφαγεία για να διασφαλίσουν καθαρές πηγές τροφίμων και να αντιμετωπίσουν τους κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων».

Η επαρχία διαθέτει επί του παρόντος 34 συγκεντρωμένα σφαγεία σε λειτουργία με κλίμακα που εξασφαλίζει τη σφαγή 30 έως 70 χοίρων ανά βάρδια σφαγής. Ορισμένες εγκαταστάσεις διαθέτουν επιπλέον χώρους για τη σφαγή βοοειδών, με κλίμακα από 5 έως 15 βοοειδή ανά βάρδια σφαγής. Η περιοχή που εξυπηρετεί τις δραστηριότητες σφαγής σύμφωνα με τον τοπικό σχεδιασμό είναι από 5 έως 7 κοινότητες/εγκαταστάσεις. Επομένως, καλύπτει πλήρως τις ανάγκες των ανθρώπων για σφαγή βοοειδών. Και είναι καλύτερο για τους καταναλωτές να χρησιμοποιούν ζωικά προϊόντα σαφούς προέλευσης, τα οποία έχουν ελεγχθεί για σφαγή.

Οι κανονισμοί του διατάγματος 90/2017/ND-CP, όπως τροποποιήθηκε με το διάταγμα 04/2020/ND-CP, σχετικά με τις παραβάσεις της μεταφοράς, εμπορίας, συλλογής, αποθήκευσης και ελέγχου της σφαγής χερσαίων ζώων· προκαταρκτικής επεξεργασίας και μεταποίησης ζώων και ζωικών προϊόντων για επιχειρήσεις έχουν ως εξής:

Παραβάσεις των κανονισμών σχετικά με τη μεταφορά, το εμπόριο, τη συλλογή, την αποθήκευση και τον έλεγχο της σφαγής χερσαίων ζώων· προκαταρκτική επεξεργασία και προετοιμασία ζώων και ζωικών προϊόντων για επιχειρήσεις: Πρόστιμα από 6.000.000 έως 8.000.000 VND για την πράξη σφαγής ζώων σε τοποθεσία που δεν επιτρέπεται από αρμόδια κρατική υπηρεσία.

Αν Τσι

Πηγή