Όλες οι χώρες της μακροζωίας τρώνε το ίδιο πιάτο, και είναι πολύ φθηνό στο Βιετνάμ.

(Νταν Τρι) - Ένα μπολ φασόλια την ημέρα δεν είναι μόνο επιστημονική συμβουλή, αλλά και ένα απλό μυστικό που έχει αποδειχθεί εδώ και εκατοντάδες χρόνια στις μακροβιότερες κοινότητες του κόσμου.

Φαγητό που αγαπούν οι μακρόβιοι άνθρωποι

Στις χώρες όπου οι άνθρωποι ζουν τη μεγαλύτερη και πιο υγιή ζωή στον κόσμο , το μυστικό δεν κρύβεται στις ακριβές «υπερτροφές» ή στις αυστηρές δίαιτες, αλλά σε μια απλή τροφή: τα φασόλια.

Οι περιοχές μακροζωίας στον κόσμο μοιράζονται πολλά κοινά διατροφικά χαρακτηριστικά (Φωτογραφία: Getty).

Σύμφωνα με τον ειδικό Νταν Μπούετνερ, ιδρυτή της έννοιας των «Μπλε Ζωνών» (διάσημες περιοχές με υψηλή μακροζωία όπως η Οκινάουα στην Ιαπωνία, η Σαρδηνία στην Ιταλία, η Ικαρία στην Ελλάδα, η Νικόγια στην Κόστα Ρίκα και η Λόμα Λίντα στις ΗΠΑ), τα φασόλια αποτελούν κοινό χαρακτηριστικό στη διατροφή των μακροβιότερων ανθρώπων στον πλανήτη.

Σε κάθε μέρος, μπορεί να τρώνε διαφορετικά είδη φασολιών, όπως μαύρα φασόλια στη Νικόγια, φακές στην Ικαρία ή φάβα στη Σαρδηνία. Τα αποτελέσματα είναι παρόμοια.

Η έρευνα του Buettner δείχνει ότι η κατανάλωση μόνο ενός μπολ μαγειρεμένων φασολιών την ημέρα μπορεί να προσθέσει έως και τέσσερα χρόνια στη διάρκεια ζωής σας.

Εξαιρετική θρεπτική αξία των φασολιών

Τα φασόλια είναι μια τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, που περιέχει σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός. Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια μαγειρεμένων φασολιών παρέχουν περίπου 120-150 θερμίδες ενέργειας, συμπεριλαμβανομένων 8-10 γραμμαρίων φυτικής πρωτεΐνης, 20-25 γραμμαρίων σύνθετων υδατανθράκων και 6-8 γραμμαρίων φυτικών ινών.

Πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, κυρίως ακόρεστα λιπαρά, βοηθά στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς και στη μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL).

Τα φασόλια εκτιμώνται ιδιαίτερα για τη θρεπτική τους αξία (Φωτογραφία: Getty).

Η φυτική πρωτεΐνη στα φασόλια θεωρείται μία από τις πιο υγιεινές πηγές πρωτεΐνης. Δεν είναι μόνο εύπεπτη, αλλά παρέχει επίσης μια πλήρη γκάμα απαραίτητων αμινοξέων, ειδικά το απαραίτητο αμινοξύ λυσίνη, το οποίο συχνά λείπει από τα δημητριακά.

Όταν συνδυάζονται φασόλια με ρύζι ή ψωμί, η βιολογική αξία της πρωτεΐνης αυξάνεται σημαντικά, δημιουργώντας ένα ισορροπημένο γεύμα ισοδύναμο με το κρέας και το ψάρι από άποψη θρεπτικών συστατικών, αλλά χωρίς να βλάπτεται το συκώτι και τα νεφρά.

Οι διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες στα φασόλια είναι οι «πυλωροί» του πεπτικού συστήματος. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην επιβράδυνση της απορρόφησης σακχάρου, στη μείωση του σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα και θρέφουν την εντερική μικροχλωρίδα.

Χάρη σε αυτό, τα φασόλια βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, στον έλεγχο του βάρους και στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων και διαβήτη τύπου 2.

Τα μέταλλα στα φασόλια είναι επίσης σημαντικοί παράγοντες που συμβάλλουν στη μακροζωία. Το μαγνήσιο βοηθά στη χαλάρωση των μυών και στη ρύθμιση του καρδιακού ρυθμού, το κάλιο ελέγχει την αρτηριακή πίεση και ο σίδηρος και το φυλλικό οξύ συμμετέχουν στην παραγωγή αιμοσφαιρίων, αποτρέποντας τη χρόνια αναιμία στους ηλικιωμένους.

Ορισμένα φασόλια όπως η σόγια και οι φακές περιέχουν επίσης υψηλές ποσότητες ασβεστίου, το οποίο υποστηρίζει τα δυνατά οστά και μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.

Οι βιταμίνες Β (Β1, Β3, Β6, Β9) που βρίσκονται στα φασόλια βοηθούν στον μεταβολισμό της ενέργειας, στη βελτίωση της μνήμης και στην προστασία του νευρικού συστήματος. Συγκεκριμένα, το φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9) βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου ελέγχοντας τα επίπεδα ομοκυστεΐνης στο αίμα. Αυτός είναι ένας παράγοντας που σχετίζεται με τη βλάβη των αιμοφόρων αγγείων.

Οι αντιοξειδωτικές ενώσεις στα φασόλια, όπως οι πολυφαινόλες, τα φλαβονοειδή και οι ανθοκυανίνες, είναι ισχυρές στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών.

Τα μαύρα φασόλια, τα κόκκινα φασόλια και η σόγια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ανθοκυανίνες, οι οποίες βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής, στην επιβράδυνση της γήρανσης των κυττάρων και στην πρόληψη του καρκίνου. Μια μελέτη του Αμερικανικού Ινστιτούτου Διατροφής διαπίστωσε ότι τα άτομα που κατανάλωναν φασόλια τουλάχιστον τέσσερις φορές την εβδομάδα είχαν 22% χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου από εκείνα που έτρωγαν λιγότερα φασόλια.

Επιπλέον, τα φασόλια βοηθούν επίσης στην εξισορρόπηση των ορμονών και αυξάνουν το αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα, υποστηρίζοντας έτσι τη βιώσιμη απώλεια βάρους. Ενώ μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε υπερβολική ενέργεια και αυξημένο λίπος στο αίμα, η αντικατάστασή του με πρωτεΐνη από φασόλια είναι οικονομική και βοηθά στη σταθεροποίηση της μακροπρόθεσμης υγείας.

Με τα εξαιρετικά οφέλη τους, οι διατροφολόγοι θεωρούν τα φασόλια «σύντροφο» για όλες τις ηλικίες. Όχι μόνο βοηθούν τους νέους να διατηρούν τη φόρμα και την ενέργειά τους, αλλά προστατεύουν και τους ηλικιωμένους από χρόνιες ασθένειες, παρατείνοντας φυσικά τη ζωή τους.

Πηγή: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-vung-dat-truong-tho-deu-an-chung-mot-mon-lai-rat-re-o-viet-nam-20251030102027442.htm