NTO - Καβούρι μαγειρεμένο με ξινά βλαστάρια μπαμπού

Υλικά: 1 φέτα ανανά, 2 ντομάτες, 100 γρ. ξινά βλαστάρια μπαμπού, σάλτσα ψαριού, σκόνη μπαχαρικών, αλάτι, πιπέρι, λεμόνι, φρέσκα κρεμμυδάκια, κρεμμυδάκια εσαλότ, κόλιανδρος.

Βήματα μαγειρέματος:

- Προετοιμασία των υλικών: Πλύνετε καλά τα καβούρια, αφήστε τα ολόκληρα ή χωρίστε τα κελύφη, σπάστε τα στη μέση και μετά πλύνετέ τα ξανά. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να πάρετε το αυγοτάραχο καβουριού και βάλτε το σε ένα μικρό μπολ, στύψτε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στο μπολ με το αυγοτάραχο για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του ψαριού. Αυτή είναι μια εξαιρετική συμβουλή για να βεβαιωθείτε ότι το πιάτο σας με τους ξινούς βλαστούς μπαμπού και τα καβούρια δεν θα είναι ψαριού αλλά θα είναι πολύ αρωματικό. Πλύνετε τους ξινούς βλαστούς μπαμπού, καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον κόλιανδρο και τα κρεμμυδάκια εσαλότ. Κόψτε τα μάτια του ανανά και κόψτε τον σε φέτες. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τες σε φέτες.

- Προετοιμασία σούπας με καβούρι και βλαστούς μπαμπού: Ζεστάνετε δύο κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος, προσθέστε αποξηραμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέστε το αυγοτάραχο καβουριού στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας του καβουριού και ανακατέψτε καλά. Σκεπάστε την κατσαρόλα, αλατοπιπερώστε με μια μικρή κουταλιά αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαρικών και 1 μικρή κουταλιά σάλτσα ψαριού. Μαρινάρετε για 5 έως 8 λεπτά μέχρι το κρέας του καβουριού να βγάλει τους χυμούς του. Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου δύο μπολ φιλτραρισμένο νερό στην κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια φωτιά. Σε μια μικρή κατσαρόλα, σοτάρετε τα αποξηραμένα κρεμμύδια μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας 1 μικρή κουταλιά αλάτι για να βοηθήσετε τις ντομάτες να μαγειρευτούν πιο γρήγορα. Προσθέστε τους ξινούς βλαστούς μπαμπού και τον ανανά και σιγοβράστε για 8-10 λεπτά για να αφήσετε τους ξινούς βλαστούς μπαμπού να βγάλουν τη γεύση τους.

Ρίξτε το μείγμα από ντομάτες, βλαστούς μπαμπού και ανανά στην κατσαρόλα με τη σούπα καβουριού και σιγοβράστε για περίπου 4-7 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, οι ντομάτες και ο ανανάς θα απελευθερώσουν τους γλυκόξινους χυμούς τους, οι οποίοι θα ενσωματωθούν στο κρέας του καβουριού, καθιστώντας το πολύ νόστιμο.

Τέλος, απλώς σβήστε τη φωτιά, πασπαλίστε με λίγα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο στην κατσαρόλα, βάλτε τα σε μπολ και τελειώσατε!

Με αυτό το πιάτο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά καρυκεύματα, επειδή το κρέας του καβουριού είναι ήδη γευστικό. Απλώς αλατοπιπερώστε κατά βούληση την οικογένειά σας και το πιάτο θα είναι αρκετά νόστιμο.

ΡΡ

Πηγή