Η «βασίλισσα του street food» σχεδιάζει να κλείσει το μαγαζί της, όχι να το μεταφέρει στην κόρη της

ΤΑΪΛΑΝΔΗ - Η Τζέι Φάι, μια κορυφαία γυναίκα σεφ του δρόμου στην Μπανγκόκ, προκάλεσε πρόσφατα αναστάτωση όταν ανακοίνωσε το σχέδιό της να «κλείσει το μαγαζί της» στο εγγύς μέλλον για να συνταξιοδοτηθεί.

Η Σουπίνια Τζουνσούτα, γνωστή και ως Τζέι Φάι, είναι η ιδιοκτήτρια του Raan Jay Fai, ενός από τους πρώτους πάγκους με street food στην Μπανγκόκ που έλαβε αστέρι Michelin.

Η κα Jay Fai είναι γνωστή ως η «βασίλισσα του street food » της Ταϊλάνδης. Φωτογραφία: Michelin

Σε συνέντευξή της στον Kom Chad Luek στις 27 Οκτωβρίου, η διάσημη σεφ δήλωσε ότι σχεδιάζει να συνταξιοδοτηθεί και ότι ενδέχεται να κλείσει το «θρυλικό» εστιατόριό της ήδη από το 2025.

Σύμφωνα με την κα Jay, η απόφαση αυτή ελήφθη επειδή η αγορά είναι ολοένα και πιο ανταγωνιστική, γεγονός που δυσχεραίνει την επιχείρηση. Πλέον έχει μειώσει τις δραστηριότητές της και σταδιακά σταμάτησε να λειτουργεί την επιχείρηση.

Το κατάστημα της κυρίας Τζέι είναι ανοιχτό από Τετάρτη έως Σάββατο.

Η ανταγωνιστική αγορά δυσχεραίνει την επιχείρηση εστίασης. Φωτογραφία: Emgwm

«Ήταν πραγματικά δύσκολο. Όταν τα υλικά παραδίδονταν νωρίς το πρωί, έπρεπε να σηκωθώ και να τα ελέγξω μόνη μου. Αν δεν πληρούσαν τις προδιαγραφές, τα έστελνα πίσω», είπε.

Αντιμέτωποι με τον ολοένα και πιο έντονο ανταγωνισμό, πολλοί πωλητές είναι πρόθυμοι να επενδύσουν σε «ακριβές» πρώτες ύλες, γεγονός που δυσκολεύει την κα Τζέι να βρει μια καλή τιμή.

Τα ρολά με αυγό καβουριού είναι το πιο διάσημο πιάτο στο Raan Jay Fai. Φωτογραφία: Timeout

Η πρόθεση της 81χρονης σεφ έκανε πολλούς τουρίστες και λάτρεις του φαγητού να μετανιώσουν.

«Θα ήταν κρίμα αν η κα Τζέι Φάι συνταξιοδοτηθεί, επειδή το εστιατόριό της είναι διάσημο όχι μόνο στην Ταϊλάνδη αλλά και στο εξωτερικό», δήλωσε η Thapanee Kiatphaibool, εκπρόσωπος της Τουριστικής Αρχής της Ταϊλάνδης.

Η κα Τζέι Φάι είπε ότι δεν σκοπεύει να παραδώσει το εστιατόριο στην κόρη της. Ωστόσο, είναι στην ευχάριστη θέση να μοιράζεται τις συνταγές της και να διδάσκει σε όσους θέλουν να μάθουν.

Ο Raan Jay Fai έχει φιλοξενήσει πολλές διασημότητες. Φωτογραφία: Starnews

Ο Raan Jay Fai έχει φιλοξενήσει πολλούς διάσημους ανθρώπους, όπως τον τραγουδιστή Ed Sheeran ή τη Lisa, μέλος του γυναικείου συγκροτήματος BlackPink.

Το μυστικό για τη δημιουργία του απόλυτου νόστιμου επιδόρπιου της «βασίλισσας του κολλώδους ρυζιού με μάνγκο» της Ταϊλάνδης. Ως χώρα με περισσότερες από 200 διαφορετικές ποικιλίες μάνγκο που καλλιεργούνται σε όλη τη χώρα, δεν είναι περίεργο που το κολλώδες ρύζι με μάνγκο έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στην Ταϊλάνδη.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/nu-hoang-am-thuc-duong-pho-dinh-dong-cua-quan-khong-chuyen-giao-cho-con-gai-2337071.html