Στο Binh Dinh υπάρχει ένα ρουστίκ σπεσιαλιτέ πιάτο, γιατί είχε λάθος γεύση την πρώτη φορά και μετά προσπάθησε να το βρεις ξανά;

Εκτός από τα χοιρινά φιδέ, τα ανοιξιάτικα ρολάκια Cho Huyen, το κρασί Bau Da, τη σούπα με ψάρι Quy Nhon με νουντλς... η λίστα με τις σπεσιαλιτέ της γης Nau εμπλουτίζεται επίσης από ένα πολύ ρουστίκ πιάτο γεμάτο αγάπη για την ύπαιθρο, τη σούπα με καβούρι Phu My.

Όσοι γευματίζουν για πρώτη φορά και δεν είναι συνηθισμένοι στο κρέας καβουριού θα δυσκολευτούν να το φάνε, ωστόσο, το άρωμα των κρεμμυδιών και του κόλιανδρου μαλακώνει τη γεύση του μπολ με τα νουντλς. Η φυσική γλυκύτητα των νουντλς καβουριού, του νερού ρυζιού και των νουντλς συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια πολύ ξεχωριστή γεύση που κάνει όποιον έχει την ευκαιρία να απολαύσει την σπεσιαλιτέ Binh Dinh με νουντλς καβουριού να την ερωτευτεί.

Η σούπα με νουντλς καβουριού είναι μια ρουστίκ αλλά πλούσια σπεσιαλιτέ.

Η σούπα με νουντλς καβουριού είναι ένα γνωστό πιάτο του λαού Binh Dinh. Όπως και η σούπα με νουντλς καβουριού, η σούπα με νουντλς καβουριού Quy Nhon παρασκευάζεται από κρέας καβουριού - ένα είδος καβουριού με σκληρό κέλυφος και γλυκό κρέας. Ο τρόπος παρασκευής του καβουριού δεν διαφέρει πολύ από το καβούρι. Ο σεφ πρέπει να το πλύνει, να ξεφλουδίσει το κέλυφος, στη συνέχεια να το κάνει πουρέ και να στύψει το χυμό. Πρώτα αφαιρούνται τα αυγά και τα αυγά και στη συνέχεια αναμειγνύονται με το πουρέ κρέατος καβουριού για να δημιουργηθεί ένα φυσικό χρώμα για το κέικ καβουριού.

Βερμιτσέλι με καβούρι Quy Nhon - Ένα ρουστίκ πιάτο του κεντρικού βιετναμέζου που έχει γοητεύσει κάθε θαμώνα από την πρώτη κιόλας φορά που το δοκιμάζει.

Όταν μαγειρεύουν σούπα με νουντλς καβουριού Quy Nhon, τη μαγειρεύουν μόνο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει ο ζωμός, με μια παχιά κίτρινη κρούστα από αυγοτάραχο καβουριού να καλύπτει ολόκληρη την κατσαρόλα, οπότε θεωρείται ότι έχει τη σωστή γεύση. Αλλά το πιο περίτεχνο βήμα στη διαδικασία παρασκευής είναι ίσως το εξαιρετικά περίτεχνο βήμα της παρασκευής των νουντλς. Χάρη σε αυτό, όταν τρώτε ένα μπολ σούπας με νουντλς καβουριού Quy Nhon, θα νιώσετε την νόστιμη, πλούσια γεύση κάθε συστατικού που δεν μπορεί να βρεθεί πουθενά αλλού.

Εκτός από τον τρόπο φαγητού όπως το Bun Rieu, οι κάτοικοι του Quy Nhon το απολαμβάνουν επίσης βάζοντας τον ζωμό, τα noodles και τα υλικά σε ξεχωριστές μερίδες. Καθώς τρώτε, ρίξτε τον ζωμό από πάνω και ανακατέψτε καλά, ώστε κάθε μπαχαρικό, όπως αλάτι, τσίλι, φύλλα άγριου betel, πράσινο μάνγκο, καβουρδισμένα φιστίκια... να αναμειχθεί για να δημιουργήσει μια ακαταμάχητη πλούσια γεύση της κεντρικής βιετναμέζικης κουζίνας .

Ο ζωμός διατηρείται ξεχωριστά και στη συνέχεια προστίθεται στο μπολ με τα νουντλς όταν καταναλώνεται.

Η σούπα με καβούρι και νουντλς Quy Nhon είναι σίγουρα ένα πιάτο στη λίστα με τις σπεσιαλιτέ του Binh Dinh που δεν έχετε δοκιμάσει ή δεν γνωρίζετε.

Μπορεί να μην γνωρίζετε, η εποχή των καβουριών πέφτει στον 3ο και 4ο σεληνιακό μήνα. Αυτή την εποχή, το κρέας του καβουριού είναι πιο παχύ, το λίπος του καβουριού είναι πιο παχύ, επομένως η σούπα με νουντλς έχει μια πιο ξεχωριστή γεύση.

Σούπα με καβούρι και νουντλς Quy Nhon – ένα ακαταμάχητο πιάτο

Το πιο περίτεχνο βήμα στη διαδικασία παρασκευής αυτής της σπεσιαλιτέ είναι ίσως το βήμα της παρασκευής του βερμιτσέλι. Το βερμιτσέλι παρασκευάζεται επί τόπου, από ρύζι που λαμβάνεται από τα χωράφια της υπαίθρου Phu My, στη συνέχεια πιέζεται σε μηχανή, βράζεται σε νερό ρυζιού, στύβεται σε καθαρό νερό και στη συνέχεια τοποθετείται στο μπολ. ​​Ίσως χάρη σε αυτό, το βερμιτσέλι είναι πιο φρέσκο, πιο μαστιχωτό και πιο γλυκό από το συνηθισμένο είδος.

Όταν τρώνε, οι άνθρωποι του Phu My κρατούν τον ζωμό καβουριού ξεχωριστά, το μπολ με τα νουντλς ξεχωριστά και τον περιχύνουν καθώς τρώνε, σιγά σιγά, για να απολαύσουν όλη την πεμπτουσία της γεύσης της υπαίθρου. Επιπλέον, οι καλοφαγάδες πρέπει να ξέρουν πώς να τον συνδυάζουν με χοντρό αλάτι και τσίλι για να αποκτήσουν τη σωστή γεύση της σούπας με νουντλς καβουριού, και είναι απαραίτητο να έχουν τα φύλλα του άγριου βλαστού μπαμπού, το πράσινο μάνγκο και τα ψημένα ολόκληρα φιστίκια.

Το βερμιτσέλι με καβούρι μετατρέπεται σε πολλά ελκυστικά πιάτα με νουντλς (Φωτογραφία: rylpham)

Με επιδέξια χέρια και ατελείωτη δημιουργικότητα, οι σεφ εδώ μετατρέπουν επίσης τα βερμιτσέλια με καβούρι σε πολλά ελκυστικά πιάτα με νουντλς, που σερβίρονται με φρέσκα θαλασσινά όπως θαλασσινά ψάρια, γαρίδες ή μέδουσες.

Ένα μπολ με σούπα με καβούρι και νουντλς είναι σαν μια πολύχρωμη εικόνα, αλλά είναι επίσης πολύ απλή, οικεία και κοντά στους κατοίκους του Xu Nau. Κάθε κλωστή από λευκά νουντλς κρύβεται κάτω από το καφέ χρώμα του καβουριού, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ο κόλιανδρος είναι καλυμμένα με φρέσκο ​​τσίλι και καβουρδισμένα φιστίκια, δείχνοντάς την εξαιρετικά αρμονική και εντυπωσιακή. Η φυσική γλυκύτητα του καβουριού αναμειγνύεται με κάθε κλωστή από νουντλς, δημιουργώντας μια ακαταμάχητη νόστιμη γεύση, κάνοντας όποιον μόλις απόλαυσε τη σούπα με καβούρι και νουντλς να την ερωτευτεί.

Όσοι γευματίζουν για πρώτη φορά και δεν είναι συνηθισμένοι στο κρέας καβουριού θα δυσκολευτούν να το φάνε, ωστόσο, το άρωμα των κρεμμυδιών και του κόλιανδρου απαλύνει τη γεύση του μπολ με τα νουντλς. Η φυσική γλυκύτητα του καβουριού, το νερό του ρυζιού και τα νουντλς συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια πολύ ξεχωριστή γεύση που κάνει όποιον έχει την ευκαιρία να το απολαύσει να το ερωτευτεί.

Πηγή: https://danviet.vn/o-binh-dinh-co-mon-dac-san-dan-da-vi-sao-an-lan-dau-thay-sai-sai-nhung-lan-sau-ve-lai-tim-bang-duoc-20220113102635752.htm