Θα «καταστρέψει» η ποικιλία του Pho που ταιριάζει στους διεθνείς πελάτες το παραδοσιακό βιετναμέζικο Pho;

Πώς να διατηρήσετε την ουσία του φο, του τυπικού βιετναμέζικου φο, ενώ παράλληλα να το διαδώσετε σε όλο τον κόσμο;

Η ομιλία "Το άρωμα του φο πετάει μακριά" το απόγευμα της 18ης Οκτωβρίου συζητά την ταυτότητα του φο όταν έρχεται στον κόσμο - Φωτογραφία: HUU HANH

Αυτό ήταν το ερώτημα που τέθηκε στην εκπομπή «The scent of pho flys far away» που πραγματοποιήθηκε το απόγευμα της 18ης Οκτωβρίου, στο πλαίσιο του Φεστιβάλ Φο του Βιετνάμ που λαμβάνει χώρα σε δύο ημέρες, 18 και 19 Οκτωβρίου στη Σιγκαπούρη.

Στην εκπομπή συμμετέχουν σεφ, εκπρόσωποι διάσημων εμπορικών σημάτων pho και Golden Star Anise από τον διαγωνισμό "Finding a good pho cook 2025 " .

Σκοπός είναι να ανατρέξουμε στο ταξίδι του φο: από τις παραδοσιακές μεθόδους επεξεργασίας, τις δημιουργικές βελτιώσεις, μέχρι ιστορίες που έφεραν τη γεύση του βιετναμέζικου φο στον κόσμο, διατηρώντας παράλληλα την ψυχή και την ταυτότητά του.

Πλήθη Σιγκαπουριανών συρρέουν στο Φεστιβάλ Φο του Βιετνάμ για να απολαύσουν φο και βιετναμέζικη κουζίνα - Φωτογραφία: HUU HANH

Τόσο παραδοσιακό όσο και δημιουργικό με pho

Ο εκπρόσωπος της αλυσίδας Pho Khoe, Nguyen Dinh Tuyen, δήλωσε ότι η Pho Khoe διαθέτει ένα οικοσύστημα δεκάδων εστιατορίων στην Κορέα, την Κίνα και την Ιαπωνία.

«Για να δημιουργήσετε μια αλυσίδα βιετναμέζικων εστιατορίων στο εξωτερικό, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ερευνήσετε την αγορά στη χώρα σας και να κατανοήσετε τις ανάγκες των πελατών», είπε.

Ο σεφ Tien Cuong του εστιατορίου γκολφ Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club) στο πλαίσιο του συστήματος Saigontourist Group είπε ότι πάντα είχε την άποψη να διατηρήσει το pho με την παραδοσιακή του γεύση.

Ωστόσο, όταν ετοιμαζόταν να πάει στο Φεστιβάλ Φο του Βιετνάμ φέτος, αυτός και οι συνάδελφοί του έμαθαν για τις διατροφικές συνήθειες των Σιγκαπουριανών.

Αυτή είναι μια πολυεθνική χώρα, κάποιοι άνθρωποι δεν μπορούν να φάνε βοδινό κρέας, κάποιοι δεν μπορούν να φάνε χοιρινό.

«Σκεφτήκαμε ότι έπρεπε να κάνουμε κάτι διαφορετικό για να εξυπηρετήσουμε αυτήν την ομάδα ανθρώπων συνδυάζοντας κοτόπουλο, θαλάσσια σκουλήκια και κυπρίνο. Εκτός από τα παραδοσιακά noodles pho, αυτή η μονάδα δοκίμασε επίσης τραγανά noodles pho», πρόσθεσε ο κ. Cuong ότι ήταν μια πρόκληση και το δοκίμασε για πρώτη φορά στο φετινό Φεστιβάλ Pho του Βιετνάμ.

Εκμυστηρεύτηκε ότι ήθελε να ενημερώσει τον κόσμο ότι το βιετναμέζικο φο έχει διατηρήσει την ταυτότητά του και είναι γεμάτο δημιουργικότητα, και ότι ο καθένας, οπουδήποτε στον κόσμο μπορεί να το απολαύσει.

Από αριστερά προς τα δεξιά: ιδιοκτήτης της αλυσίδας Pho Khoe, σεφ Tien Cuong, δημοσιογράφος Nguyen Hung Thuat - Διευθυντής του Κέντρου Υπηρεσιών Μέσων Ενημέρωσης Tuoi Tre - Φωτογραφία: HUU HANH

Πώς να διατηρήσω την «ουσία» του pho;

Πώς, λοιπόν, να διατηρήσουμε την ποιότητα και τη γεύση του παραδοσιακού φο, ενώ παράλληλα να το φέρουμε στον κόσμο;

Ο σεφ Νγκουγιέν Ταν Τρουνγκ - ιδιοκτήτης του εστιατορίου Φο Φου Τζία - είπε με χιούμορ: «Πρέπει να αγαπάς το φο όπως αγαπάς τη γυναίκα σου».

«Για να έχει ένα νόστιμο μπολ με φο, ο σεφ πρέπει να αφιερώσει όλη του την καρδιά και την ψυχή, από την επιλογή των πιο φρέσκων υλικών μέχρι την προετοιμασία του με απόλυτη αγάπη για τη δουλειά», εκμυστηρεύτηκε.

Εν τω μεταξύ, το Hoa An Vang 2025 Luong Tien Dat εκτιμά ιδιαίτερα τον ρόλο του γλυκού, διαυγούς ζωμού.

Η κα Do Thi Tam, Hoa An Vang 2025, σημείωσε ότι το pho πρέπει να είναι «πλούσιο και να αφήνει μια επίγευση». Ο κ. Nguyen Dinh Tuyen, εκπρόσωπος της αλυσίδας Pho Khoe, δήλωσε ότι «η σάλτσα τσίλι είναι απαραίτητη επειδή η κατανάλωση pho χωρίς σάλτσα τσίλι είναι ελλιπής».

Ο σεφ Νγκουγιέν Ταν Τρουνγκ - ιδιοκτήτης του εστιατορίου Φο Φου Τζία - είπε με χιούμορ: «Πρέπει να αγαπάς το φο όπως αγαπάς τη γυναίκα σου».

Εν τω μεταξύ, το Hoa An Vang 2025 Luong Tien Dat εκτιμά ιδιαίτερα τον ρόλο του γλυκού, διαυγούς ζωμού.

Η κα Ντο Θι Ταμ, από το Χόα Αν Βανγκ 2025, σημείωσε ότι το φο πρέπει να είναι «πλούσιο και να αφήνει μια επίγευση».

Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Dinh Tuyen, εκπρόσωπο της αλυσίδας Pho Khoe, «η σάλτσα τσίλι είναι απαραίτητη επειδή η κατανάλωση pho χωρίς σάλτσα τσίλι είναι ελλιπής».

Ο σεφ Tien Cuong του εστιατορίου γκολφ Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club) στο πλαίσιο του συστήματος Saigontourist Group δήλωσε ότι πάντα είχε την άποψη να διατηρεί το φο πιστό στην παραδοσιακή του γεύση, όταν ο δημοσιογράφος Vo Hung Thuat - Διευθυντής του Κέντρου Υπηρεσιών Μέσων Ενημέρωσης της εφημερίδας Tuoi Tre - ρώτησε τη γνώμη του κ. Cuong για το φο.

Φεστιβάλ Pho του Βιετνάμ 2025 στη Σιγκαπούρη

Συνδέοντας πολιτισμούς, προωθώντας τη συνεργασία

Το Φεστιβάλ Φο Βιετνάμ 2025 στη Σιγκαπούρη, που διοργανώνεται από την Πρεσβεία του Βιετνάμ στη Σιγκαπούρη, την εφημερίδα Tuoi Tre και τον Τουριστικό Όμιλο Saigon σε συνεργασία με το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου της πόλης Χο Τσι Μινχ, την Επιτροπή Συνδέσμου Βιετναμέζων στη Σιγκαπούρη υπό τη διεύθυνση του Υπουργείου Εξωτερικών και την Λαϊκή Επιτροπή της πόλης Χο Τσι Μινχ, θα πραγματοποιηθεί στις 18 και 19 Οκτωβρίου στο Our Tampines Hub της Σιγκαπούρης.

Το φεστιβάλ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της αναβάθμισης της σχέσης μεταξύ Βιετνάμ και Σιγκαπούρης σε μια ολοκληρωμένη στρατηγική συνεργασία, επιβεβαιώνοντας τη σημασία και το κύρος του προγράμματος.

Με το μήνυμα «Pho - Απολαμβάνουμε μαζί, μεγαλώνουμε μαζί», το Φεστιβάλ Pho του Βιετνάμ 2025 ελπίζει ότι η εκδήλωση όχι μόνο θα προσκαλέσει διεθνείς φίλους να απολαύσουν ένα τυπικό βιετναμέζικο πιάτο, το οποίο συμπεριλήφθηκε από το CNN στη λίστα με τα 50 πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν παγκοσμίως το 2011, αλλά και θα μεταφέρει την επιθυμία να συνδεθούμε - να μοιραστούμε - να συνοδεύσουμε την ανάπτυξη του Βιετνάμ.

Μέσω του φεστιβάλ, το pho θα παρουσιαστεί ως «πολιτιστικός πρεσβευτής», λειτουργώντας ως γέφυρα για το Βιετνάμ και τη Σιγκαπούρη, καθώς και για διεθνείς φίλους, για να συνεργαστούν για ένα ευημερούν και βιώσιμο μέλλον.

Η πιο σημαντική δραστηριότητα του φεστιβάλ είναι να δώσει στους Σιγκαπουριανούς και τους τουρίστες την ευκαιρία να απολαύσουν την «αυθεντική» γεύση του βιετναμέζικου φο. Στο Our Tampines Hub, οι συμμετέχοντες θα μπορούν να απολαύσουν φο παρασκευασμένο απευθείας από κορυφαίους τεχνίτες και σεφ από το Βιετνάμ.

Οι κύριοι σεφ των 5 αστέρων ξενοδοχείων του συστήματος Saigontourist Group, συμπεριλαμβανομένων τεσσάρων πολυτελών ξενοδοχείων Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon και της μάρκας Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), μαζί με διάσημες μάρκες pho όπως Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... θα φέρουν ποικιλομορφία στις μεθόδους μαγειρέματος και τους τρόπους απόλαυσης.

Εκτός από το φο, οι συμμετέχοντες έχουν επίσης την ευκαιρία να απολαύσουν πολλά άλλα παραδοσιακά βιετναμέζικα πιάτα, που παρασκευάζονται από τους 5άστερους σεφ του Saigontourist, δημιουργώντας μια ζωντανή «γαστρονομική συμφωνία».

Συγκεκριμένα, παράλληλα με το Φεστιβάλ Pho, πραγματοποιήθηκε και ένα μεγάλης κλίμακας επενδυτικό φόρουμ, το Φόρουμ Προώθησης Επενδύσεων, Εμπορίου και Τουρισμού Βιετνάμ - Σιγκαπούρη 2025, επιβεβαιώνοντας την ουσία της εκδήλωσης. Το φόρουμ πραγματοποιήθηκε αμέσως μετά την τελετή έναρξης (το πρωί της 18ης Οκτωβρίου), στο οποίο αναμένεται να συμμετάσχουν περίπου 150 επιχειρήσεις και από τις δύο χώρες.

Στο φόρουμ, οι φορείς διαχείρισης και οι επιχειρήσεις θα συζητήσουν νέες τάσεις συνεργασίας στην πράσινη μεταποίηση και εφοδιαστική, τον τουρισμό και τις αεροπορικές υπηρεσίες, την εισαγωγή και εξαγωγή βιετναμέζικων γεωργικών προϊόντων και ειδικών προϊόντων, τον ψηφιακό μετασχηματισμό και το ηλεκτρονικό εμπόριο.

Συγκεκριμένα, το πρόγραμμα Business Matching (σύνδεση επιχειρήσεων 1-1) θα δημιουργήσει τις προϋποθέσεις για την άμεση συνάντηση επιχειρήσεων από το Βιετνάμ και τη Σιγκαπούρη και την αναζήτηση ευκαιριών πρακτικής συνεργασίας.

Επιστροφή στο θέμα

ΝΤΑΟΥ ΝΤΟΥΝΓΚ - ΝΓΚΙ ΒΟΥ

Πηγή: https://tuoitre.vn/pho-bien-tau-cho-hop-khach-quoc-te-co-pha-pho-truyen-thong-viet-nam-20251018205147114.htm