Το Hanoi Pho έχει χαρακτηριστεί ως εθνική άυλη πολιτιστική κληρονομιά.

Η Απόφαση ορίζει σαφώς την ένταξη στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς: της λαϊκής γνώσης του Pho Hanoi - της πόλης του Ανόι.

Κοτόπουλο φο από το Ανόι. Φωτογραφία-εικονογράφηση. Πηγή: Διαδίκτυο

Ο Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής σε όλα τα επίπεδα, όπου υπάρχουν άυλες πολιτιστικές κληρονομιές που περιλαμβάνονται στον Κατάλογο του Άρθρου 1 της παρούσας Απόφασης, στο πλαίσιο των καθηκόντων και των εξουσιών του/της, ασκεί κρατική διαχείριση σύμφωνα με τις διατάξεις του νόμου περί πολιτιστικής κληρονομιάς.

Ο Προϊστάμενος του Γραφείου του Υπουργείου, ο Διευθυντής του Τμήματος Πολιτιστικής Κληρονομιάς, ο Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής του Ανόι, ο Διευθυντής του Τμήματος Πολιτισμού και Αθλητισμού του Ανόι, οι επικεφαλής των υπηρεσιών, των μονάδων και τα άτομα που σχετίζονται με την άυλη πολιτιστική κληρονομιά που περιλαμβάνεται στον Κατάλογο είναι υπεύθυνοι για την εφαρμογή της παρούσας Απόφασης.

Σύμφωνα με πολλά ιστορικά αρχεία, το πιάτο «Pho» στο Ανόι γεννήθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα. Αρχικά, το Pho ήταν ένα φαγητό του δρόμου, που κυκλοφορούσε και πωλούνταν στους δρόμους του Ανόι κατά τα έτη 1907-1910. Υπάρχουν ακόμη πολλές διαφορετικές απόψεις σχετικά με την προέλευση του «Pho» με 3 δημοφιλείς υποθέσεις: το Pho προέρχεται από το γαλλικό πιάτο pot-au-feu, το Pho προέρχεται από το κινέζικο πιάτο Ngưu nhuc phan και το Pho προέρχεται από το βιετναμέζικο πιάτο bun xao trau (σούπα με βουβαλίσια νουντλς).

Η ιστορία του σχηματισμού και της ανάπτυξης του Pho συνδέεται με τις διακυμάνσεις της πρωτεύουσας, τις αναμνήσεις πολλών κατοίκων του Ανόι. Το Pho ακολούθησε τις ιστορικές αλλαγές στο δεύτερο μισό του 20ού αιώνα στο Βιετνάμ γενικότερα και στο Ανόι ειδικότερα, αναπτύσσοντας πολύ δυναμικά με γρήγορους ρυθμούς και επεκτείνοντας την περιοχή του, καθιστώντας το ένα δημοφιλές πιάτο στο Ανόι. Πίσω από κάθε εστιατόριο Pho κρύβεται μια ξεχωριστή ιστορική ιστορία που δημιουργεί κομμάτια για την καλύτερη κατανόηση της κουζίνας και των ανθρώπων του Ανόι.

Η διαδικασία παρασκευής και απόλαυσης του Pho περιέχει την πεμπτουσία της πρωτεύουσας, τη μακρά παράδοση του πολιτισμού, την εφευρετικότητα και την εκλέπτυνση των κατοίκων του Ανόι. Στα πρώτα στάδια της δημιουργίας του, το Pho προερχόταν από ένα ρουστίκ καθημερινό πιάτο, από ένα σνακ και τώρα εμφανίζεται σε κάθε δρόμο και σοκάκι του Ανόι, μέχρι πολυτελή εστιατόρια και ξενοδοχεία. Οι κάτοικοι του Ανόι είναι γνώστες του φαγητού, της μόδας, της κομψότητας και της χάρης στον τρόπο ζωής τους, επομένως η διαδικασία παρασκευής του Hanoi Pho επηρεάζεται επίσης από αυτό το στυλ. Το Hanoi Pho έχει τη φυσική γλυκύτητα των σιγοβρασμένων οστών, το άρωμα του κρέατος που μαγειρεύεται αρκετά ώστε να είναι εύπλαστο αλλά όχι σκληρό, διαυγές ζωμό, λεπτά και μαλακά noodles pho, διακοσμημένα με φρέσκα κρεμμυδάκια και εντυπωσιακά βότανα, αντανακλώντας την εκλεπτυσμένη και σχολαστική φύση του φαγητού των κατοίκων του Ανόι.

Συνδυάζοντας ουδέτερα και κρύα συστατικά και μπαχαρικά στην παρασκευή του φο, φαίνεται η ευαισθητοποίηση των ανθρώπων για τη δημιουργία ισορροπίας μεταξύ του ανθρώπου και του φυσικού περιβάλλοντος.

Το Φο δεν είναι μόνο ένα πιάτο που υπάρχει στη συνείδηση ​​των κατοίκων του Ανόι ειδικότερα, αλλά έχει πλέον σχεδόν γίνει σύμβολο της πλούσιας κουζίνας του Βιετναμέζικου λαού γενικότερα και έχει ξεπεράσει τα όρια του Βιετνάμ για να φτάσει στην παγκόσμια κουζίνα. Το Ανόι Φο έχει συμβάλει στον εμπλουτισμό του Φο του Βιετναμέζικου λαού γενικότερα, το Φο έχει γίνει κύριο όνομα σε μια σειρά από διάσημα λεξικά στον κόσμο και υπάρχει σε πάνω από 50 χώρες σε όλο τον κόσμο.

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html