Το Pho Hoa Pasteur απουσιάζει από τον Οδηγό Michelin 2025: Τι απέγινε αυτό το κάποτε διάσημο εστιατόριο;

Το Pho Hoa Pasteur, που αναγνωρίστηκε από τον Οδηγό Michelin, απουσιάζει παραδόξως φέτος από την κατηγορία «νόστιμο και οικονομικό εστιατόριο». Πώς είναι τώρα το εστιατόριο;

Πρόσφατα, επτά εστιατόρια pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ τιμήθηκαν φέτος από τον Οδηγό Michelin στην κατηγορία Bib Gourmand (νόστιμα και οικονομικά εστιατόρια), συμπεριλαμβανομένων των Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong και Pho Mien Ga Ky Dong. Εν τω μεταξύ, πέρυσι υπήρχαν οκτώ εστιατόρια pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ σε αυτήν τη λίστα. Πολλοί θαμώνες εξεπλάγησαν βλέποντας το διάσημο εστιατόριο Pho Hoa Pasteur να απουσιάζει από τη φετινή λίστα.

Επτά εστιατόρια pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ έχουν τιμηθεί από τον οδηγό Michelin στην κατηγορία των νόστιμων και οικονομικών εστιατορίων για το 2025.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: CAO AN BIEN

Κάποιοι αναρωτιούνται γιατί το εστιατόριο δεν ήταν στη λίστα, επειδή το 2023 και το 2024, εμφανιζόταν σταθερά στην κατηγορία Gourmand Bib. Πριν τιμηθεί από τη Michelin, αυτό το εστιατόριο pho ήταν ήδη ένα από τα πιο διάσημα εστιατόρια pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ, προσελκύοντας πιστούς πελάτες για δεκαετίες.

Το εστιατόριο είναι ακόμα γεμάτο με πελάτες.

Σύμφωνα με την εφημερίδα Thanh Nien στις 6 Ιουνίου, μετά την τελετή ανακοίνωσης του Οδηγού Michelin 2025 στο Ντα Νανγκ , το εστιατόριο Pho Hoa Pasteur παρέμεινε γεμάτο και σφύζει από πελάτες όπως συνήθως, πολλοί από τους οποίους ήταν ξένοι.

Οι πελάτες εδώ δεν ανυπομονούν μόνο να απολαύσουν το φαγητό, αλλά και να απαθανατίσουν αξέχαστες στιγμές στο εστιατόριο. Το προσωπικό είναι απασχολημένο με την προετοιμασία και την εξυπηρέτηση των πελατών.

Το Pho Hoa Pasteur εξακολουθεί να είναι γεμάτο με πελάτες αυτή τη στιγμή.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: CAO AN BIEN

Οι θαμώνες βγάζουν φωτογραφίες με ενθουσιασμό στο Pho Hoa Pasteur.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: CAO AN BIEN

Όσον αφορά τη μη συμπερίληψή του στη φετινή λίστα Michelin, το εστιατόριο ανέφερε ότι οι αξιολογήσεις και οι απόψεις της Michelin για τα εστιατόρια ποικίλλουν κατά καιρούς. Ωστόσο, το εστιατόριο προσπαθεί πάντα να παρέχει άριστη εξυπηρέτηση στους πελάτες του.

Όσον αφορά τον τρέχοντα αριθμό πελατών, δεδομένων των γενικών δυσκολιών που αντιμετωπίζει ο κλάδος της εστίασης, το εστιατόριο αναφέρει ότι δεν είναι τόσο πολυσύχναστο όσο πριν. Ωστόσο, οι παρατηρήσεις δείχνουν ότι το εστιατόριο εξακολουθεί να λαμβάνει ισχυρή υποστήριξη τόσο από εγχώριους όσο και από διεθνείς πελάτες.

Για πάνω από μισό αιώνα, ο Φο Χόα Παστέρ

Μιλώντας στην εφημερίδα Thanh Nien σχετικά με την προέλευση του εστιατορίου, η κα Tram, εκπροσωπώντας το εστιατόριο pho, δήλωσε ότι η μητέρα της, κα Nguyen Thi Siem (η ιδιοκτήτρια), λόγω της προχωρημένης ηλικίας της, παρέδωσε τη διεύθυνση σε αυτήν και τον σύζυγό της, επιστρέφοντας μόνο περιστασιακά στο εστιατόριο με τα παιδιά και τα εγγόνια της. Η κα Tram και οι συγγενείς του αδελφού της συντηρούν και αναπτύσσουν το εστιατόριο, το οποίο έχει περάσει από γενιά σε γενιά, από την εποχή της γιαγιάς της από την πλευρά της μητέρας της.

Σχετικά με το όνομα Pho Hoa, η κα Siem κάποτε ανέφερε ότι πριν από σχεδόν 60 χρόνια, η οδός Pasteur ήταν γνωστή ως «Οδός Pho», επειδή υπήρχαν περισσότερα από δώδεκα καρότσια pho που πουλούσαν pho κατά μήκος αυτού του δρόμου, παρόλο που εκτεινόταν μόνο σε μήκος περίπου δέκα χιλιομέτρων. Τότε, κάθε απόγευμα, αυτή, μαζί με τη μητέρα και τον πατριό της, έσπρωχναν το καρότσι pho τους στον δρόμο και μάζευαν τα πράγματά τους τα μεσάνυχτα. Το όνομα Pho Hoa δόθηκε από έναν άντρα ονόματι Hoa που πουλούσε pho από ένα ετοιμόρροπο καρότσι. Κάθε μέρα, ο κ. Hoa περπατούσε σχεδόν 20 χιλιόμετρα από την αγορά Xom Moi (περιοχή Go Vap) στην οδό Pasteur για να πουλήσει το pho του.

«Ήταν επίσης τύχη που άφησε το περίπτερο με το pho στην οικογένειά μου και δεν δίστασε να μεταδώσει πολλά από τα μυστικά του για την κατασκευή pho. Η μητέρα μου και ο πατριός μου είναι επίσης επιμελείς μαθητές, οπότε όταν ανέλαβαν το περίπτερο, έλαβαν θετικά σχόλια από τους πελάτες. Επειδή θέλαμε να ανταποδώσουμε την καλοσύνη του κ. Hoa, η οικογένειά μου δεν άλλαξε το όνομα του εστιατορίου και το διατήρησε ως Pho Hoa από εκείνη την ημέρα μέχρι σήμερα», είπε η κ. Siem.

Το εστιατόριο pho έχει λάβει υποστήριξη τόσο από τοπικούς όσο και από διεθνείς πελάτες εδώ και πολλά χρόνια.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: CAO AN BIEN

Στις αρχές του 2023, το εστιατόριο Pho Hoa προκάλεσε αίσθηση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, όταν μέλη του νοτιοκορεατικού αγοριού συγκροτήματος Super Junior, μόλις έφτασαν στην πόλη Χο Τσι Μινχ, αναζήτησαν αμέσως το εστιατόριο για να απολαύσουν το φο τους.

Ο ιδιοκτήτης ενός άλλου διάσημου εστιατορίου pho στην Περιοχή 3, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, δήλωσε ότι η συμπερίληψη στη λίστα Michelin αποτελεί χαρά, πηγή ευτυχίας, αλλά και ενθάρρυνση για τους ιδιοκτήτες εστιατορίων. Ωστόσο, το να μην τιμούνται από τη Michelin δεν αποτελεί σημαντικό πρόβλημα.

«Εφόσον το εστιατόριο επικεντρώνεται στην παροχή άριστης εξυπηρέτησης στους πελάτες, όπως κάνει εδώ και χρόνια, και κάνει το καλύτερο δυνατό, οι πελάτες θα συνεχίσουν να το υποστηρίζουν και το εστιατόριο θα εξακολουθεί να έχει πολλούς πελάτες. Ένα βραβείο Michelin θα ήταν μεγάλη τιμή, αλλά αν όχι, δεν πειράζει. Δεν το παίρνω πολύ στα σοβαρά», μοιράστηκε ο ιδιοκτήτης.

Η νέα λίστα του Οδηγού Michelin για το 2025 περιλαμβάνει 181 εστιατόρια στο Ανόι , το Ντα Νανγκ και την πόλη Χο Τσι Μινχ, συμπεριλαμβανομένων 9 εστιατορίων που έχουν βραβευτεί με ένα αστέρι Michelin (συμπεριλαμβανομένου 1 νέου καταστήματος και 1 αναβαθμισμένου καταστήματος), 63 καταστημάτων που έχουν βραβευτεί με το βραβείο Bib Gourmand (συμπεριλαμβανομένων 9 νέων καταστημάτων) και 109 καταστημάτων που επιλέχθηκαν με βάση την ποιότητα του φαγητού που σερβίρεται (συμπεριλαμβανομένων 14 νέων καταστημάτων).

Πηγή: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm