Το Pho Hoa Pasteur απουσιάζει από τον Οδηγό Michelin 2025: Τι συμβαίνει τώρα με το διάσημο εστιατόριο;

Το Pho Hoa Pasteur, που κάποτε είχε τιμηθεί από τον οδηγό Michelin, φέτος, παραδόξως, δεν εμφανίστηκε στην κατηγορία «καλό εστιατόριο, προσιτή τιμή». Πώς είναι το εστιατόριο τώρα;

Πρόσφατα, 7 εστιατόρια pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ τιμήθηκαν από τον οδηγό Michelin στην κατηγορία Bib Gourmand (καλό εστιατόριο, προσιτή τιμή) φέτος, συμπεριλαμβανομένων των Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong και Pho Mien Ga Ky Dong. Εν τω μεταξύ, ο αριθμός των εστιατορίων pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ σε αυτήν τη λίστα πέρυσι ήταν 8. Πολλοί θαμώνες εξεπλάγησαν όταν συνειδητοποίησαν ότι το διάσημο εστιατόριο Pho Hoa Pasteur δεν ήταν σε αυτήν τη λίστα φέτος.

Υπάρχουν 7 εστιατόρια pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ που έχουν βραβευτεί από τον οδηγό Michelin στην κατηγορία των νόστιμων, οικονομικών εστιατορίων το 2025.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: CAO AN BIEN

Κάποιοι αναρωτιούνται γιατί το εστιατόριο δεν περιλαμβάνεται στη λίστα, επειδή το 2023 και το 2024, το εστιατόριο εμφανιζόταν συνεχώς στην κατηγορία Bib Gourmand. Πριν τιμηθεί από τη Michelin, αυτό το εστιατόριο pho ήταν ένα από τα πιο διάσημα εστιατόρια pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ, με πολλούς πελάτες να το υποστηρίζουν εδώ και δεκαετίες.

Το εστιατόριο είναι ακόμα γεμάτο με πελάτες.

Σύμφωνα με τον Thanh Nien στις 6 Ιουνίου, μετά την τελετή ανακοίνωσης του Οδηγού Michelin 2025 στο Ντα Νανγκ , το εστιατόριο Pho Hoa Pasteur ήταν ακόμα γεμάτο και ασφυκτικά γεμάτο με πελάτες όπως συνήθως, πολλοί από τους οποίους ήταν ξένοι.

Οι θαμώνες που έρχονται εδώ όχι μόνο απολαμβάνουν το φαγητό, αλλά και φωτογραφίζουν τις στιγμές σε αυτό το εστιατόριο. Το προσωπικό του εστιατορίου είναι απασχολημένο με την προετοιμασία και την εξυπηρέτηση των πελατών.

Το Pho Hoa Pasteur εξακολουθεί να είναι γεμάτο με πελάτες αυτή τη στιγμή.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: CAO AN BIEN

Οι θαμώνες βγάζουν φωτογραφίες με ενθουσιασμό στο Pho Hoa Pasteur

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: CAO AN BIEN

Όσον αφορά το γεγονός ότι δεν βρίσκεται στη λίστα Michelin φέτος, το εστιατόριο ανέφερε ότι η Michelin έχει διαφορετικές κριτικές και απόψεις για το εστιατόριο σε διαφορετικές χρονικές στιγμές. Ωστόσο, το εστιατόριο προσπαθεί πάντα να εξυπηρετεί καλά τους πελάτες του.

Όσον αφορά τον τρέχοντα αριθμό πελατών, με τις γενικές δυσκολίες του F&B, το εστιατόριο δήλωσε ότι δεν είναι τόσο γεμάτο όσο πριν. Ωστόσο, σύμφωνα με παρατηρήσεις, το εστιατόριο εξακολουθεί να λαμβάνει υποστήριξη από πολλούς εγχώριους και ξένους πελάτες.

Περισσότερο από μισό αιώνα Pho Hoa Pasteur

Μοιραζόμενη με τον Thanh Nien πληροφορίες για την προέλευση αυτού του εστιατορίου, η κα Tram, εκπρόσωπος του εστιατορίου pho, είπε ότι η μητέρα της, κα Nguyen Thi Xiem (ιδιοκτήτρια του εστιατορίου pho), λόγω της μεγάλης ηλικίας της, παρέδωσε τη διεύθυνση στον αδελφό και την αδελφή της και επέστρεφε στο εστιατόριο μόνο περιστασιακά με τα παιδιά και τα εγγόνια της. Η κα Tram και οι συγγενείς του αδελφού της συντήρησαν και προώθησαν το εστιατόριο που είχε περάσει από γενιά σε γενιά, από τη γενιά της γιαγιάς της.

Μιλώντας για το όνομα Pho Hoa, ο κ. Xiem κάποτε ανέφερε ότι πριν από σχεδόν 60 χρόνια, η οδός Pasteur ονομαζόταν επίσης "Οδός Pho", επειδή υπήρχαν περισσότερα από δώδεκα καροτσάκια pho που πουλούσαν σε αυτόν τον δρόμο, παρόλο που είχε μήκος μόνο δώδεκα χιλιόμετρα. Τότε, κάθε απόγευμα, η ηλικιωμένη κυρία, η μητέρα της και ο πατριός της έσπρωχναν το καρότσι pho στον δρόμο και μετακόμιζαν στις 12 τα μεσάνυχτα. Το όνομα Pho Hoa πήρε το όνομά του από έναν άντρα ονόματι Hoa που εργαζόταν ως πωλητής pho, με ένα ετοιμόρροπο καρότσι. Κάθε μέρα, ο κ. Hoa έσπρωχνε συχνά το καρότσι και περπατούσε σχεδόν 20 χιλιόμετρα από την αγορά Xom Moi (περιοχή Go Vap) στην οδό Pasteur για να πουλήσει.

«Ήταν επίσης μοίρα που άφησε το περίπτερο με το pho στην οικογένειά μου και δεν δίστασε να μεταδώσει πολλά μυστικά μαγειρικής του pho. Η μητέρα μου και ο πατριός μου ήταν επίσης επιμελείς στη μάθηση και την έρευνα, οπότε όταν ανέλαβαν το περίπτερο με το pho, έλαβαν και αυτοί ικανοποίηση από τους πελάτες. Επειδή θέλαμε να ανταποδώσουμε την καλοσύνη του κ. Hoa, η οικογένειά μου δεν άλλαξε το όνομα του εστιατορίου, αλλά διατήρησε το όνομα Pho Hoa από εκείνη την ημέρα μέχρι σήμερα», μοιράστηκε ο κ. Xiem.

Το εστιατόριο Pho έχει λάβει υποστήριξη από εγχώριους και ξένους πελάτες εδώ και πολλά χρόνια.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: CAO AN BIEN

Στις αρχές του 2023, το εστιατόριο Pho Hoa προκάλεσε αναστάτωση στα κοινωνικά δίκτυα, όταν μέλη του κορεατικού μουσικού συγκροτήματος Super Junior, μόλις έφτασαν στην πόλη Χο Τσι Μινχ, πήγαν αμέσως σε αυτό το εστιατόριο pho για να το απολαύσουν.

Ο ιδιοκτήτης ενός άλλου διάσημου εστιατορίου pho στην Περιοχή 3, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, δήλωσε ότι η ένταξη στη λίστα Michelin αποτελεί χαρά, ευτυχία, αλλά και ενθάρρυνση για τους ιδιοκτήτες εστιατορίων. Ωστόσο, το να μην τιμηθούν από τη Michelin δεν είναι και τόσο μεγάλο πρόβλημα.

«Όσο το εστιατόριο επικεντρώνεται στην καλή εξυπηρέτηση των πελατών όπως κάνει εδώ και πολλά χρόνια, κάνοντας το καλύτερο δυνατό, οι πελάτες θα εξακολουθούν να το υποστηρίζουν και το εστιατόριο θα εξακολουθεί να έχει πολλούς πελάτες. Είναι μεγάλη τιμή να αναγνωρίζεται από τη Michelin, αλλά αν όχι, δεν πειράζει, δεν το παίρνω πολύ στα σοβαρά», μοιράστηκε ο ιδιοκτήτης.

Η νέα λίστα του Οδηγού Michelin για το 2025 περιλαμβάνει 181 εστιατόρια στο Ανόι , το Ντα Νανγκ και την πόλη Χο Τσι Μινχ, με εννέα εστιατόρια να έχουν λάβει ένα αστέρι Michelin (συμπεριλαμβανομένου ενός νέου εστιατορίου και ενός αναβαθμισμένου εστιατορίου), 63 εστιατόρια Bib Gourmand (συμπεριλαμβανομένων εννέα νέων καταστημάτων) και 109 εστιατόρια που επιλέχθηκαν με βάση την ποιότητα των πιάτων που σερβίρονται (συμπεριλαμβανομένων 14 νέων καταστημάτων).

Πηγή: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm