Οι γυναίκες στα ψαροχώρια ιδρώνουν από την «καπνιστή» δουλειά τους τις κρύες, βροχερές μέρες.

TPO - Στις 4 π.μ., τα ψάρια φτάνουν στην αποβάθρα. Οι γυναίκες του ψαροχώρι ανάβουν τη σόμπα και ψήνουν τα ψάρια στα κάρβουνα. Το ψήσιμο των ψαριών έγκαιρα στα κάρβουνα θα βοηθήσει να διατηρηθεί το ψάρι φρέσκο ​​και να διατηρήσει την υπέροχη γεύση του.

1 Μαρτίου 2025 | 10:23

TPO - Στις 4 π.μ., τα ψάρια φτάνουν στην αποβάθρα. Οι γυναίκες του ψαροχώρι ανάβουν τη σόμπα και ψήνουν τα ψάρια στα κάρβουνα. Το ψήσιμο των ψαριών έγκαιρα στα κάρβουνα θα βοηθήσει να διατηρηθεί το ψάρι φρέσκο ​​και να διατηρήσει την υπέροχη γεύση του.

Βρίσκεται δίπλα στη θάλασσα, η περιοχή Nghi Thuy (πόλη Vinh, Nghe An ) διαθέτει δεκάδες ψησταριές ψαριών, στις οποίες ψήνονται καθημερινά τόνοι ψαριών, όπως σκουμπρί, scad, silver pomfret,... Η ψησταριά ψαριών φέρνει θέσεις εργασίας και σταθερό εισόδημα σε πολλούς ντόπιους εργαζόμενους.

Η πηγή ψαριών επιλέγεται από τον ιδιοκτήτη στην αποβάθρα όταν το πλοίο φτάνει στην ακτή κάθε πρωί.

Αφού μπουν στο φούρνο, τα θαλασσινά ψάρια θα πλυθούν, θα στραγγιστούν και στη συνέχεια θα εισαχθεί ένα μικρό ξυλάκι μπαμπού από το κεφάλι στην κοιλιά του ψαριού. Αυτή η μέθοδος βοηθά στο να διαμορφωθεί το ψάρι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ώστε να μην σπάσει και διευκολύνει το ψήσιμο.

Η κα. Nguyen Thi Loan (που κατοικεί στην περιοχή Nghi Thuy, στην πόλη Vinh) ψήνει ψάρια στα κάρβουνα για περισσότερα από 30 χρόνια. Είπε ότι για να έχει νόστιμο, ποιοτικό ψητό ψάρι, πρέπει να ξυπνήσει στις 3-4 π.μ. για να πάει στην αποβάθρα, να περιμένει να επιστρέψει το σκάφος για να αγοράσει ψάρια. «Αυτές τις μέρες, ο καιρός είναι κρύος και βροχερός, αλλά δίπλα σε μια καυτή σόμπα με κάρβουνα όπως αυτή, ιδρώνουμε. Τα χέρια μας ανακατεύουν συνεχώς τα κάρβουνα, γυρίζουν τα ψάρια, παρόλο που φοράμε δύο στρώσεις χοντρά γάντια, είναι ακόμα ζεστά από τη φωτιά με τα κάρβουνα, και τα σώματά μας είναι καλυμμένα με καπνό και σκόνη», μοιράστηκε η κα. Loan.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η γυναίκα γυρίζει επίσης αυτά τα κομμάτια ψαριού την κατάλληλη στιγμή. Ένα καλό κομμάτι ψαριού στη σχάρα είναι αυτό που έχει χρυσαφί χρώμα εξωτερικά, αρωματικό άρωμα και είναι μαλακό εσωτερικά, ενώ τρώγεται γλυκό και λιπαρό.

Σύμφωνα με την κα. Λόουν, ο χρόνος ψησίματος για κάθε παρτίδα ψαριού είναι από 10 έως 15 λεπτά, ανάλογα με το είδος του ψαριού. «Για να ψηθεί σωστά το ψάρι, η θερμότητα από την εστία πρέπει να είναι ομοιόμορφη. Αν τα κάρβουνα είναι πολύ ζεστά, το ψάρι θα καεί εύκολα, ενώ αν τα κάρβουνα είναι πολύ αδύναμα, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί και το χρώμα του ψαριού δεν θα είναι όμορφο. Το ψάρι ψήνεται εξ ολοκλήρου στα κάρβουνα και δεν καρυκεύεται με μπαχαρικά ή πρόσθετα, έτσι διατηρεί την υπέροχη γεύση του», είπε η κα. Λόουν.

Το ψήσιμο ψαριών στα κάρβουνα είναι δύσκολη δουλειά. Όχι μόνο τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού αλλά και τις κρύες μέρες, οι γυναίκες που ψήνουν ψάρια ιδρώνουν όταν πρέπει να κάθονται δίπλα σε αναμμένα κάρβουνα όλη μέρα.

«Αυτή η δουλειά είναι δύσκολη, κάθε μέρα είμαι καλυμμένη με καπνό από κάρβουνα, δουλεύω από την αυγή μέχρι το σούρουπο, αλλά φέρνει ένα σταθερό εισόδημα στις οικογένειες. Οι προσληφθέντες εργάτες έχουν επίσης ένα καλό εισόδημα», δήλωσε ο Nguyen Thi Ly (ψαροκόμος), προσθέτοντας ότι οι εργαζόμενοι σε καταστήματα ψησίματος ψαριών αμείβονται από 250.000 έως 400.000 dong την ημέρα.

Ο κ. Nguyen Tien Loi - Πρόεδρος του Αγροτικού Συνδέσμου της Περιφέρειας Nghi Thuy, δήλωσε: «Η περιοχή διαθέτει 124 σκάφη κάθε είδους. Προωθώντας τα πιθανά πλεονεκτήματα μιας παράκτιας κοινότητας, τα τελευταία χρόνια η περιοχή έχει επικεντρωθεί στην επένδυση στην ανάπτυξη ποικίλων μεθόδων αλίευσης και επεξεργασίας θαλασσινών, όπου το ψήσιμο στα κάρβουνα θεωρείται επάγγελμα που αποφέρει σταθερό εισόδημα στους κατοίκους». Στη φωτογραφία, οι έμποροι συλλέγουν αγαθά για να τα πουλήσουν στις τοπικές αγορές.

Θου Χιέν

Πηγή: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo