ΓΥΝΑΙΚΕΣ ΤΟΥ ΝΟΤΟΥ ΣΤΗ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΚΑΙ ΠΡΟΩΘΗΣΗ ΤΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΧΑΡΤΙΟΥ ΑΠΟ ΡΥΖΙ

Στον αγροτικό πολιτιστικό χώρο του βιετναμέζικου λαού, οι παραδοσιακές τέχνες δεν αποτελούν μόνο μέσο βιοπορισμού, αλλά και χώρο διατήρησης της λαϊκής γνώσης, αντανακλώντας την ταυτότητα και το εργατικό πνεύμα της κοινότητας. Ανάμεσα στην πληθώρα των παραδοσιακών τεχνών, η κατασκευή ρυζόχαρτου - φαινομενικά απλή και ρουστίκ - κρυσταλλώνει την εφευρετικότητα, την επιμονή και την αγάπη για την πατρίδα των Βιετναμέζικων γυναικών.

Από νωρίς το πρωί γύρω από την καυτή σόμπα, απλώνουν επιμελώς κάθε λεπτή στρώση ρυζογκοφρέτας, παρακολουθούν τη φωτιά, την στεγνώνουν στον ήλιο και δίνουν προσοχή σε κάθε μικρή λεπτομέρεια για να δημιουργήσουν ένα μαλακό προϊόν με το γλυκό άρωμα του ρυζιού. Κάθε κέικ είναι αποτέλεσμα επιδέξιων χεριών, μια απόδειξη της επιμονής και της δημιουργικότητας των γυναικών - αυτών που κρατούν ζωντανή την ψυχή του παραδοσιακού επαγγέλματος εδώ και γενιές.

Για το επάγγελμα της κατασκευής ρυζόχαρτου, οι γυναίκες αποτελούν το κύριο εργατικό δυναμικό. Περπατώντας στα χωριά που κατασκευάζουν ρυζόχαρτο, όπως το Trang Bang (Tay Ninh), το Phu Hoa Dong ( Ho Chi Minh City), το An Ngai (Long Dien, Ba Ria Vung Tau, τώρα Ho Chi Minh City), μπορούμε εύκολα να δούμε την οικεία εικόνα των γυναικών που εργάζονται στους κλιβάνους ρυζόχαρτου, με τα χέρια τους να δημιουργούν επιδέξια και σχολαστικά κάθε λεπτό, εύκαμπτο, λευκό ρυζόχαρτο, διατηρώντας σιωπηλά και δίνοντας ζωή σε μια μακροχρόνια παραδοσιακή τέχνη του έθνους.

Κάθε ρυζόχαρτο φαίνεται απλό, αλλά η παρασκευή του τέλειου είναι αποτέλεσμα σχολαστικότητας και επιμονής. Από την επιλογή καλού ρυζιού, το άλεσμα του αλευριού στο σωστό βαθμό, το άπλωμα του ρυζόχαρτου σε λεπτή στρώση χωρίς να σκιστεί, μέχρι το στέγνωμα στον ήλιο όσο χρειάζεται για να γίνει μαλακό – όλα απαιτούν λεπτεπίλεπτα χέρια και έμπειρα μάτια, και σε πολλά μέρη, μόνο γυναίκες μπορούν να αναλάβουν την ευθύνη.

Για τα χωριά Phu Hoa Dong και An Ngai, όπου χρησιμοποιούνται οι χειροτεχνίες ρυζόχαρτου, ο φούρνος ρυζόχαρτου κάθε οικογένειας περιλαμβάνει συνήθως έναν χώρο μούλιασμα ρυζιού, έναν μύλο ρυζιού, έναν φούρνο ρυζόχαρτου και έναν φούρνο ψησίματος κέικ. Κάθε πρωί, ο καπνός από τους φούρνους βγαίνει, αναμεμειγμένος με το έντονο άρωμα του νέου ρυζιού. Οι γυναίκες πρέπει να ξυπνήσουν στη 1 π.μ. για να πλύνουν το ρύζι, να αλέσουν το αλεύρι και να ανάψουν τον φούρνο για να φτιάξουν το ρυζόχαρτο. Για να φτιάξετε μαλακό, εύπλαστο ρυζόχαρτο, με γλυκιά, πλούσια και πλούσια γεύση, το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε το ρύζι. Το ρύζι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του ρυζόχαρτου πρέπει να είναι κανονικό ρύζι. Αφού μουλιάσει καλά, το ρύζι αλέθεται σε αλεύρι και αναμειγνύεται για να εξασφαλιστεί η σωστή συνοχή και πρόσφυση. Η επιτυχία ή η αποτυχία κάθε παρτίδας ρυζόχαρτου εξαρτάται από το στάδιο ανάμειξης του αλευριού. Το στεγνό ή μουλιασμένο αλεύρι θα χαλάσει το ρυζόχαρτο και ο κατασκευαστής θα χάσει χρήματα. Όσον αφορά τη θερμοκρασία κατά την παρασκευή του ρυζόχαρτου, πρέπει να διατηρούν τη φωτιά σταθερή, αρκετά ζεστή, να κάνουν το ρυζόχαρτο λεπτό αλλά όχι σκισμένο και στη συνέχεια να στεγνώνουν το ρυζόχαρτο σε αρκετό ηλιακό φως, έτσι ώστε το ρυζόχαρτο να στεγνώνει ομοιόμορφα, να μην παραμορφώνεται, να μην σπάει, ώστε το ρυζόχαρτο να είναι μαλακό και αρωματικό.

Με την παραδοσιακή μέθοδο, κατά την παρασκευή του κέικ, η επιμελής γυναίκα χρησιμοποιεί ένα κέλυφος καρύδας για να μαζέψει κάθε κουτάλα αλεύρι ρυζιού και το απλώνει ομοιόμορφα σε ένα πανί που τεντώνεται πάνω από μια μεγάλη κατσαρόλα που περιέχει νερό μέσα, κάνοντας τη ζύμη μια λεπτή και στρογγυλή στρώση, και στη συνέχεια την καλύπτει, περιμένοντας να ψηθεί με τον ατμό. Σε αυτό το στάδιο, ο εξειδικευμένος εργάτης πρέπει να είναι πολύ σχολαστικός και ευκίνητος για να επιτύχει τα τυπικά αποτελέσματα. Αφού ψηθεί το κέικ, ο εργάτης πρέπει αμέσως να χρησιμοποιήσει έναν σωλήνα με λεπτό σύρμα, να τον αφαιρέσει και να τον απλώσει σε ένα υφαντό δίσκο από μπαμπού για να στεγνώσει. Κάτω από τον σκληρό ήλιο του Νότου, μπορούμε να δούμε αμυδρά τη σιλουέτα μιας Βιετναμέζας γυναίκας - σιωπηλά, επίμονα παρακολουθώντας κάθε στρώση κέικ, στεγνώνοντας κάθε φύλλο χαρτί ρυζιού - μια φαινομενικά απλή δουλειά που απαιτεί ακρίβεια μέχρι και στην παραμικρή λεπτομέρεια.

Έργο: Ρυζόχαρτο, συγγραφέας: Dang Thi Kim Phuong

Επιπλέον, το χωριό από ρυζόχαρτο Trang Bang είναι μοναδικό λόγω του ρυζόχαρτου που έχει αποξηρανθεί με δροσιά - μια μοναδική δημιουργία από τις φυσικές συνθήκες εδώ, που δημιουργεί ένα μαλακό, εύπλαστο, νόστιμο κέικ. Για το ρυζόχαρτο Trang Bang, δύο στρώσεις ζύμης θα απλωθούν το ένα πάνω στο άλλο, όχι ένα όπως τα συνηθισμένα κέικ. Όταν το κέικ ψηθεί, θα βγει σε ένα ταψί από μπαμπού και θα στεγνώσει στον ελαφρύ ήλιο για 30 λεπτά έως 1 ώρα, ανάλογα με τον καιρό. Όταν το ρυζόχαρτο στεγνώσει και είναι ελαφρώς ξεφλουδισμένο, η γυναίκα θα το αφαιρέσει και θα το ψήσει στη σχάρα σε φωτιά. Εάν η επιλογή των υλικών και η επικάλυψη με το ρυζόχαρτο δημιουργήσουν μια υπέροχη γεύση, τα στάδια ψησίματος και στεγνώματος με δροσιά θα κάνουν τη διαφορά στο ρυζόχαρτο Trang Bang. Ο ψήστης πρέπει να είναι πολύ σχολαστικός και ευέλικτος, γυρίζοντάς το συνεχώς μπρος-πίσω, ώστε το κέικ να διογκωθεί ομοιόμορφα και πρέπει να προσέχει ώστε το ρυζόχαρτο να έχει μόλις ψηθεί, ώστε οι δύο στρώσεις ζύμης να μην ξεφλουδίσουν. Το ψητό ρυζόχαρτο θα βγαίνει για να στεγνώσει στη δροσιά περίπου από τις 9 - 10 μ.μ. ή τις 2 - 3 π.μ. Όταν η δροσιά μαλακώσει αρκετά το ρυζόχαρτο, διπλώστε το, βάλτε το σε μια σακούλα και δέστε το σφιχτά για να μην εισέλθει αέρας και να σκληρύνει το ρυζόχαρτο. Το πιο δύσκολο πράγμα στην κατασκευή ρυζόχαρτου στο Trang Bang είναι ότι οι γυναίκες πρέπει να κάθονται για ώρες δίπλα σε μια καυτή φωτιά, μένοντας ξύπνιες μέχρι αργά κάθε μέρα και ξυπνώντας νωρίς για να πάρουν αρκετή δροσιά ώστε το ρυζόχαρτο να φτάσει στη σωστή ποιότητα. Γι' αυτό κάθε ρυζόχαρτο που εκτίθεται στη δροσιά περιέχει όλη την πεμπτουσία του ουρανού και της γης και τις προσπάθειες του τεχνίτη, και αποτελεί σύμβολο της κουλτούρας της εργασίας και της τοπικής ταυτότητας.

Το ρυζόχαρτο ήταν πάντα συνδεδεμένο με τη βιετναμέζικη κουζίνα από τον Βορρά μέχρι τον Νότο. Ανάλογα με την περιοχή, οι άνθρωποι συνδυάζουν και ετοιμάζουν αμέτρητα νόστιμα πιάτα με αυτό το μοναδικό κέικ. Επιπλέον, το ρυζόχαρτο δημιουργείται επίσης από τους ανθρώπους σε πολλά διαφορετικά είδη κέικ: ψητό ρυζόχαρτο, ρυζόχαρτο για ρολάκια άνοιξης, ρυζόχαρτο με σουσάμι, ρυζόχαρτο για τσίλι, ανάμεικτο ρυζόχαρτο, ρυζόχαρτο με αλάτι, ρυζόχαρτο... Επομένως, μπορεί να επιβεβαιωθεί ότι το ρυζόχαρτο δεν είναι μόνο νόστιμο στην κατανάλωση, αλλά και ένα απαραίτητο πνευματικό πιάτο του βιετναμέζικου λαού, που εξυπηρετεί τόσο τις γαστρονομικές όσο και τις εμπορικές ανάγκες.

Στο ταξίδι της διατήρησης και ανάπτυξης του επαγγέλματος της κατασκευής ρυζόχαρτου, οι γυναίκες διαδραματίζουν κεντρικό ρόλο. Δεν είναι μόνο οι κύριες εργάτριες, που εκτελούν άμεσα κάθε στάδιο, αλλά και αυτές που μεταδίδουν το πάθος στην επόμενη γενιά. Με εμπειρία, οικογενειακά μυστικά και εφευρετικότητα, γιαγιάδες και μητέρες έχουν καθοδηγήσει τα παιδιά και τα εγγόνια τους, δημιουργώντας τη μοναδική ατμόσφαιρα του χωριού χειροτεχνίας.

Δεν παίζουν μόνο παραγωγικό ρόλο, αλλά οι γυναίκες διαδραματίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην οικονομική ανάπτυξη. Πολλές έχουν ξεκινήσει με τόλμη επιχειρήσεις και καινοτομούν εφαρμόζοντας μηχανήματα, βελτιώνοντας τις διαδικασίες ξήρανσης και συσκευασίας, δημιουργώντας τις δικές τους μάρκες και συμμετέχοντας στο ηλεκτρονικό εμπόριο. Χάρη σε αυτό, πολλά χωριά χειροτεχνίας έχουν δημιουργήσει σταθερές θέσεις εργασίας, έχουν βελτιώσει το βιοτικό επίπεδο και έχουν προωθήσει τον τοπικό τουρισμό.

Στο πλαίσιο της σταδιακής λήθης πολλών χειροτεχνημάτων, η διατήρηση της χειροτεχνίας από ριζόχαρτο δεν αποσκοπεί μόνο στη διατήρηση μιας μοναδικής γαστρονομικής ομορφιάς, αλλά και στη διατήρηση της ταυτότητας της κοινότητας. Χάρη στις προσπάθειες διατήρησης και προώθησης, πολλά διάσημα χωριά χειροτεχνίας από ριζόχαρτο, όπως το Trang Bang (Tay Ninh) και το An Ngai, έχουν αναγνωριστεί από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά.

Το επάγγελμα της κατασκευής ρυζόχαρτου έχει γίνει σύμβολο της ομορφιάς της εργασίας και του λαού του Βιετνάμ, όπου οι γυναίκες κρατούν ζωντανό το πνεύμα της πατρίδας. Μέσα από κάθε λεπτό στρώμα ρυζόχαρτου, μπορούμε να νιώσουμε τη γλυκύτητα του ρυζιού, την αλμύρα του ιδρώτα και τη ζεστασιά των ανθρώπινων καρδιών. Αυτές οι αξίες δημιουργούνται μόνο από τα επιδέξια χέρια, την υπομονή και την αγάπη των γυναικών για το επάγγελμά τους. Μέσω αυτού, οι Βιετναμέζες όχι μόνο επιβεβαιώνουν τον οικονομικό τους ρόλο, αλλά συμβάλλουν και στην προώθηση της εικόνας της πατρίδας και της χώρας τους.

Πόλη Χο Τσι Μινχ, 27 Οκτωβρίου 2025

Χουίν Τι Κιμ Λόαν

Τμήμα Επικοινωνίας - Εκπαίδευσης - Διεθνών Σχέσεων

Αναφορές

Tran Ngoc Diep (2005), Χαρτί ρυζιού Trang Bang που έχει αποξηρανθεί με δροσιά – Νότια Γη και Άνθρωποι, τόμος III, Εκδοτικός Οίκος Tre
Pham Huu Thang Dat (2002), Ιστορίες για χωριά χειροτεχνίας στη γη Quang, Εκδοτικός Οίκος Da Nang
https://vntravel.org.vn/net-dep-lang-nghe-banh-trang-phu-hoa-dong-giu-lua-nghe-xua-a2337.html
https://vaas.vn/kienthuc/Caylua/12/09_banhtrang.htm
https://www.vntrip.vn/cam-nang/du-lich-lang-nghe-banh-trang-an-ngai-o-ba-ria-vung-tau-698

Πηγή: https://baotangphunu.com/phu-nu-nam-bo-trong-bao-ton-va-phat-huy-nghe-banh-trang-truyen-thong/

Σχόλιο (0)