Δημοφιλές εστιατόριο με σαλιγκάρια στο Ανόι που προτείνεται από τη Michelin

Το Oc Di Tu διαθέτει μια ποικιλία από σαλιγκάρια και θαλασσινά που παρασκευάζονται με το δικό του στυλ, γνωστό σε πολλούς θαμώνες πριν προταθεί από τους ειδικούς της Michelin.

Το Oc Di Tu, στην οδό Quan Thanh 144, στην περιοχή Ba Dinh, στο Ανόι , είναι ένα από τα πέντε εστιατόρια με σαλιγκάρια που προτείνουν οι επιθεωρητές Michelin στο Ανόι και την πόλη Χο Τσι Μινχ τον Ιανουάριο. Το εστιατόριο βρίσκεται ανάμεσα σε δύο διάσημα τουριστικά αξιοθέατα, το Hang Dau post και τον ναό Quan Thanh, ένα από τα τέσσερα περάσματα που προστατεύουν την ακρόπολη Thang Long (Thang Long Tu Tran), και είναι ανοιχτό από τις 10 π.μ. έως τις 10:30 μ.μ. καθημερινά.

Το μενού του εστιατορίου αποτελείται κυρίως από πιάτα φτιαγμένα από θαλάσσια σαλιγκάρια και σαλιγκάρια γλυκού νερού στο Βιετνάμ, όπως σαλιγκάρια μηλιάς, αρωματικά σαλιγκάρια, μάλλινα σαλιγκάρια, σαλιγκάρια φεγγαριού και σαλιγκάρια τίγρης. Επιπλέον, το εστιατόριο προσφέρει επίσης πιάτα με θαλασσινά όπως γαρίδες, καβούρια, στρείδια, καλαμάρια και χταπόδια. Τα θαλασσινά και τα σαλιγκάρια εισάγονται από παράκτιες περιοχές κοντά στο Ανόι, όπως το Κουάνγκ Νιν, το Χάι Φονγκ και το Ταν Χόα, και διατηρούνται φρέσκα μέχρι την επεξεργασία.

Τα ψητά σαλιγκάρια ή σαλιγκάρια με βούτυρο και σάλτσα καρύδας είναι τα best seller του εστιατορίου. Ανάμεσά τους, το πιο δημοφιλές πιάτο είναι τα αλατισμένα σαλιγκάρια με αυγά (στη φωτογραφία), δήλωσε η κα Nguyen Thu Thuy, διευθύντρια του εστιατορίου.

Σύμφωνα με τους επιθεωρητές Michelin, το πιάτο με σαλιγκάρια που παρασκευάζεται με τηγανητά φρέσκα κρεμμυδάκια και σκόρδο είναι επίσης ένα από τα πιάτα που οι θαμώνες δεν πρέπει να παραλείψουν όταν έρθουν εδώ.

Υπάρχουν 20 μέλη προσωπικού που είναι υπεύθυνα για διάφορα στάδια, όπως η προετοιμασία, το μαγείρεμα, η παραγγελία και το σερβίρισμα. Κατά τις ώρες αιχμής, 4 άτομα είναι υπεύθυνα για το μαγείρεμα, ώστε να διασφαλίζεται ότι τα πιάτα είναι έτοιμα για τους πελάτες.

Οι πελάτες μπορούν να παραγγείλουν σνακ όπως ψητά μπούτια κοτόπουλου, τηγανητές πατάτες, βουτυρωμένο ψωμί. Το εστιατόριο διαθέτει πολλά είδη σάλτσας για να διαλέξετε, όπως σούπα σε σκόνη με κουμκουάτ και τσίλι, πράσινη ταϊλανδέζικη σάλτσα, γλυκιά σάλτσα από σάλτσα ψαριού, ξύδι, σκόρδο, τσίλι.

Οι τιμές των πιάτων στο εστιατόριο ποικίλλουν ανάλογα με το βάρος και το μέγεθος κάθε πιάτου. Σύμφωνα με την κα Thuy, κατά μέσο όρο κάθε πελάτης πληρώνει περίπου 200.000 dong vietnam για να απολαύσει τα πιάτα με τις μεγαλύτερες πωλήσεις του εστιατορίου. Η μετάβαση σε μεγάλη ομάδα θα είναι φθηνότερη.

Η κα Thuy είπε ότι το εστιατόριο άνοιξε στα μέσα του 2016. Εκτός από τους ντόπιους και τους εγχώριους πελάτες, έρχονταν επίσης ξένοι πελάτες στο εστιατόριο για να απολαύσουν πιάτα με σαλιγκάρια και θαλασσινά, προτού τους συστήσει η Michelin.

Η Αμερικανίδα τουρίστρια Κάθριν (με μπλε πουκάμισο), η οποία ήρθε στο Ανόι για περιοδεία από την 1η Φεβρουαρίου, είπε ότι της άρεσε η ζωντανή, άνετη ατμόσφαιρα στο εστιατόριο. Εντυπωσιάστηκα ιδιαίτερα από τα «διάφορα είδη σαλιγκαριών που παρασκευάζονται με νέους τρόπους και σε χαμηλές τιμές».

Η Gia Han (με κόκκινο πουκάμισο) είπε ότι γνώριζε το εστιατόριο εδώ και περίπου ένα χρόνο, πριν το συστήσει η Michelin. Αν και δεν έρχεται συχνά στο εστιατόριο, όποτε θέλει να φάει σαλιγκάρια, το Oc Di Tu είναι η πρώτη της επιλογή επειδή τα υλικά είναι φρέσκα, καθαρά και κατάλληλα για το γούστο της. Η Han προτείνει στους θαμώνες να απολαύσουν ψητά στρείδια με τυρί, μύδια με ταϊλανδέζικη σάλτσα και σαλιγκάρια με σάλτσα αλατισμένου αυγού.

Κατά τις ώρες αιχμής, γύρω στις 6:30 μ.μ. - 8:00 μ.μ., το εστιατόριο εκμεταλλεύεται τον χώρο του πεζοδρομίου μπροστά από την πόρτα για να προσθέσει περισσότερα τραπέζια και καρέκλες για την εξυπηρέτηση των πελατών. Σχεδόν 20 σετ τραπεζιών και καρεκλών είναι τοποθετημένα σε μια έκταση περίπου 30 τετραγωνικών μέτρων, με αποτέλεσμα ο μικρός χώρος να έχει μεγάλο αριθμό πελατών, επομένως είναι αναπόφευκτο η κατάσταση να είναι περιορισμένη και θορυβώδης.

Κατά τις ώρες αιχμής, το προσωπικό εργάζεται στο μέγιστο των δυνατοτήτων του με 6 εστίες, αλλά οι πελάτες πρέπει να περιμένουν στην ουρά για να παραγγείλουν. Για την καλύτερη δυνατή εμπειρία, οι πελάτες θα πρέπει να έρχονται στο εστιατόριο πριν από τις 6 μ.μ. Μετά τις 9 μ.μ., το εστιατόριο συχνά ξεμένει από υλικά και οι πελάτες δεν έχουν πολλές επιλογές.

Άρθρο και φωτογραφίες: Quynh Mai - Vnexpress.net

Σύνδεσμος πηγής