Προώθηση της τοπικής κουζίνας από την επωνυμία της μητέρας

Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου Nguyen The Hoa (δεξιά) ακούει πάντα τις απόψεις των θαμώνων που έρχονται για να απολαύσουν το φαγητό - Φωτογραφία: TK

Η Χόα επέλεξε την Περιοχή 1 για να ανοίξει το εστιατόριο με τη σκέψη ότι, επειδή είναι ένα μέρος με πολλούς τουρίστες, θα έφερνε το σπεσιαλιτέ της οικογένειας σε περισσότερους ανθρώπους, με τη γεύση όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική.

Μαθαίνω και ανταλλάσσω συνεχώς πληροφορίες με ειδικούς μαγειρικής και δημιουργούς μαγειρικού περιεχομένου για να προσαρμόζω και να τελειοποιώ άμεσα τα προϊόντα μου. Ελπίζω να συμβάλω ένα μικρό μέρος στην προώθηση της εικόνας της κουζίνας Quang σε εγχώριους και διεθνείς καταναλωτές.

Νγκουγιέν, το HOA

Κατάστημα με νουντλς που αναφέρθηκε στους New York Times

Σε ένα άρθρο που παρουσίαζε τις σπεσιαλιτέ της Quang στην αμερικανική εφημερίδα The New York Times, υπήρχε ένα απόσπασμα: «Επέστρεψα στα νουντλς Ba Mua Quang δύο φορές, μία το πρωί και άλλη μία αργά το απόγευμα, για να εξερευνήσω τα διαφορετικά πιάτα. Ο πρωινός ζωμός είναι πιο πηχτός, παρέχοντας τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε για την ημέρα, και ο απογευματινός ζωμός είναι πιο αραιός, δίνοντας την αίσθηση ενός ελαφρού γεύματος».

Όχι μόνο η υπερηφάνεια, αυτό είναι το κίνητρο που ωθεί τον Χόα να φέρει τα νουντλς Μπα Μουά Κουάνγκ στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Όταν ρωτήθηκε γιατί τα νουντλς Μπα Μουά Κουάνγκ είναι τόσο διάσημα, ο Χόα είπε ότι ίσως τα νουντλς μαγειρεύονται με καρδιά, με την ιδέα ότι οι πελάτες τρώνε σαν να ήταν δικά του παιδιά.

Οι αναμνήσεις από την πατρική του πόλη, στην κοινότητα Ντούι Τσάου, στην περιοχή Ντούι Ξουγιέν ( Κουάνγκ Ναμ ), η οποία είναι διάσημη για τα νουντλς κοτόπουλου Κουάνγκ, επέστρεψαν στο Χόα. Το σπίτι βρισκόταν στις όχθες του ποταμού Θου Μπον, στη διασταύρωση του ποταμού Τζιάο Θούι, όπου έσφυζαν από ζωή εμπορικά σκάφη και κανό από τα βουνά.

Ο Χόα θυμάται ακόμα την εικόνα κάθε πρωί που οι έμποροι και οι άνθρωποι πήγαιναν στην αγορά σταματούσαν στο φέρι για να απολαύσουν ένα ζεστό μπολ με νουντλς Quang σε ένα ετοιμόρροπο ξύλινο σπίτι δίπλα στο ποτάμι.

Η κυρία Mua - η μητέρα της Hoa - επέλεξε να πουλάει νουντλς Quang για να ζήσει. Το όνομα «νουντλς Quang της κυρίας Mua» της έμεινε αξέχαστο. Για όλη την οικογένεια, η αναφορά τους από τους New York Times κατά την παρουσίαση της κουζίνας του Da Nang είναι τιμή.

Χάρη σε αυτό, περισσότεροι άνθρωποι τη γνωρίζουν, κάτι που της δίνει μεγαλύτερο κίνητρο να «καταβάλει προσπάθειες για να είναι δημιουργική και να μαθαίνει νέες τάσεις στον τομέα της μαγειρικής».

Ακούστε τους πελάτες

Μετά από τέσσερις μήνες ζημιών, το κατάστημα με νουντλς του Χόα στην Περιοχή 1 άρχισε να αποφέρει κέρδος. Γνωρίζει ότι η επιλογή μιας κεντρικής περιοχής της πόλης Χο Τσι Μινχ με υψηλό λειτουργικό κόστος αποτελεί μεγάλη πρόκληση, αλλά η επιτυχία θα αποτελέσει μεγάλη ενθάρρυνση. Πολλοί Βιετναμέζοι και ξένοι επισκέπτες από το εξωτερικό έρχονται για να απολαύσουν τα νουντλς Μπα Μουά Κουάνγκ.

«Νομίζω ότι σταδιακά πετυχαίνω στο μονοπάτι που έχω επιλέξει» - είπε με σιγουριά ο Χόα.

Όπως όλοι όσοι εισέρχονται στον κλάδο της μαγειρικής, ο Χόα λέει ότι το πάθος από μόνο του δεν είναι αρκετό, αλλά απαιτεί και μεγάλη υπομονή για να αντιμετωπιστούν οι αρχικές δυσκολίες.

Το επιχειρηματικό σχέδιο της Hoa είναι σαφές, ειδικά όσον αφορά τα οικονομικά - κάτι που μερικές φορές παραβλέπεται από πολλούς ανθρώπους.

Για αυτόν, η επιχειρηματική δραστηριότητα μόνος του ή σε ομάδα απαιτεί ένα συγκεκριμένο οικονομικό σχέδιο, από το οποίο μπορούν να αναπτυχθούν βραχυπρόθεσμες και μακροπρόθεσμες στρατηγικές.

Ωστόσο, το πιο σημαντικό πράγμα εξακολουθεί να είναι η ποιότητα του προϊόντος. Ο Hoa είπε ότι όσο καλή κι αν είναι η διαφήμιση, το φαγητό στο στόμα σας πρέπει να είναι ένα μοναδικό προϊόν, που να φέρει το προσωπικό και το εμπορικό σήμα. Επιπλέον, πρέπει επίσης να ταιριάζει στις προτιμήσεις πολλών ανθρώπων για να βοηθήσει την επιχείρηση να πάει μακριά.

Με την κουζίνα Quang, οι ξένοι προτιμούν αρκετά το Cao Lau και το ψωμί Hoi An, πιάτα που αποτελούν μια πολιτιστική ανταλλαγή μεταξύ βιετναμέζικης - ιαπωνικής και γαλλο-βιετναμέζικης κουζίνας.

Η ίδια η Hoa είχε κάποιο πλεονέκτημα στη διάδοση της ιστορίας των αδιάκοπων προσπαθειών μιας οικογενειακής μάρκας για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό συμβάλλει επίσης σημαντικά στη δημιουργία εμπιστοσύνης και σύνδεσης με τους πελάτες.

Ο Hoa πιστεύει ότι ο κλάδος της εστίασης είναι πλέον διαφορετικός από πριν, απαιτώντας πολλές προσεγγίσεις, ενώ η προσφορά φαγητού στους πελάτες είναι ταχύτερη και ευκολότερη. Ως εκ τούτου, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου 8X επιλέγει πάντα να ακούει, να παρατηρεί και να είναι δεκτικός στις απόψεις των πελατών για να κάνει τις κατάλληλες προσαρμογές.

Νόστιμα νουντλς Quang!

Ο Thế Hòa είπε ότι ο καθένας θα έχει τη δική του αντίληψη για ένα νόστιμο μπολ με νουντλς Quang. Όταν συναντά πολλούς πελάτες, τους ακούει να αναφέρουν τη λέξη «παλιές μέρες» όταν μιλάνε για το αξέχαστο μπολ με νουντλς Quang, θυμούμενος τις παλιές γεύσεις που απολάμβαναν παλιά.

Κάποιοι λένε ότι το καλύτερο μπολ με νουντλς Quang είναι αυτό που μαγειρεύει η γιαγιά μου σε ξυλόσομπα. Άλλοι λένε ότι είναι αυτό που πουλάει ο πωλητής στην όχθη του ποταμού στην πόλη μου.

«Δεν αποτελώ εξαίρεση. Ένα μπολ με νουντλς με έντονη γεύση πόλης μου θυμίζει πάντα τις δύσκολες, στερημένες, αλλά γεμάτες αγάπη και πολύτιμες αναμνήσεις της φτωχής περιοχής της μεσαίας περιοχής Ντούι Χόα» - εμπιστεύτηκε ο Χόα.

Πηγή: https://tuoitre.vn/quang-ba-am-thuc-que-nha-tu-thuong-hieu-cua-me-20240415092939542.htm