Τα νουντλς Quang, η ψητή γκαλανγκάλ και το ζυμωμένο χοιρινό, καθώς και οι βιετναμέζικες τηγανίτες κάνουν τους κριτές Michelin να θαυμάζουν.

Η λίστα με τα βιετναμέζικα πιάτα που εντυπωσίασαν περισσότερο τους κριτές Michelin περιλάμβανε νουντλς Quang, ψητό γκαλανγκάλ και ζυμωμένο χοιρινό, τραγανό ρύζι με μοσχαρίσιο στιφάδο, τηγανητό φιδέ χελιού και φωσφορικό βοδινό...

Ψητό γκαλανγκάλ και ζυμωμένο χοιρινό - Φωτογραφία: Οδηγός Michelin

Σύμφωνα με τον Οδηγό Michelin, τα πιάτα σε αυτά τα πρόσφατα αναγνωρισμένα οικονομικά εστιατόρια στο Ντα Νανγκ και το Ανόι έχουν αφήσει τους κριτικούς Michelin έκπληκτους και έκπληκτους κατά τη διάρκεια του ετήσιου ταξιδιού τους στην εξερεύνηση της βιετναμέζικης κουζίνας .

Ψητό γκαλανγκάλ και ζυμωμένο χοιρινό στο Ha Thanh Mansion

Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει κρέας ντόπιου αγριόχοιρου, ψητό χρυσαφί, φυσικά μαλακό και γλυκό.

Το κρέας έχει τραγανή πέτσα, σε συνδυασμό με ζουμερό, αρωματικό κρέας, ενώ η γκαλανγκάλ φέρνει μια απαλή γεύση χωρίς να την υπερβάλλει.

Όταν τρώγεται, συνδυάστε τα βότανα για να εξισορροπήσετε το λίπος και το μείγμα για να αυξήσετε το βάθος. Οι κριτές Michelin αξιολογούν αυτό το πιάτο ως ένα υπέροχο μείγμα καπνιστών, πλούσιων και αρωματικών γεύσεων, που σίγουρα θα σας μείνει αξέχαστο.

Δεν μπορείς να αντισταθείς στο τραγανό ρύζι με μοσχαρίσιο στιφάδο στο εστιατόριο Mau Dich

Τραγανό, χρυσαφένιο τηγανητό ρύζι, σε σχήμα μπολ, με φυσική γλυκύτητα από το ρύζι, αρκετή για να ικανοποιήσει τους θαμώνες ακόμα και όταν τρώγεται μόνο του.

Ωστόσο, σύμφωνα με τους ειδικούς της Michelin, όταν συνδυάζεται με πλούσιο μοσχαρίσιο στιφάδο, αυτό το πιάτο πραγματικά εκρήγνυται.

Καμένο ρύζι με μοσχαρίσιο στιφάδο - Φωτογραφία: Εστιατόριο Mau Dich ( Ανόι )

Μοσχάρι και τένοντα βοδινού μαγειρεύονται σε πήλινη κατσαρόλα με ζωμό ντομάτας, αναμεμειγμένο με φύλλα δάφνης, αστεροειδή γλυκάνισο και άλλα μπαχαρικά. Όλα αυτά αντηχούν, δημιουργώντας μια πλούσια, λιπαρή σάλτσα, που διαπερνά κάθε κομμάτι τρυφερού βοδινού, προσφέροντας μια νόστιμη και ακαταμάχητη αίσθηση.

Ιδανικό pho με μοσχαρίσιο στήθος στο Pho Bo Lam

Αν τρώτε συχνά πρωινό, αυτό το μαγαζί με νουντλς με βοδινό κρέας είναι ο ιδανικός προορισμός στο Ανόι.

Πλούσιος ζωμός με τη λιπαρή γεύση βοδινού λίπους/οστών, αναμεμειγμένος με τη φυσική γλυκύτητα των φρέσκων κρεμμυδιών.

Φο ιν Λαμ

Υπάρχουν περισσότερα από 10 είδη βοδινού εδώ, όλα φρέσκα κάθε πρωί σε συγκεκριμένες ποσότητες. Ο τένοντας του βοδινού είναι μόλις μαγειρεμένος, τρυφερός. Το στήθος είναι χοντροκομμένο, πλούσιο σε γεύση κρέατος.

«Το εστιατόριο ανοίγει γύρω στις 5:30 και συνήθως είναι sold out μέχρι τις 8 ή 9, οπότε πηγαίνετε νωρίς», συμβουλεύει ο οδηγός Michelin.

Τηγανητό χέλι Chan Cam, ένα μέρος για να πάτε και να επιστρέψετε

Βρίσκεται στην καρδιά της πολυσύχναστης παλιάς συνοικίας του Ανόι, αυτό το σχεδόν 40 ετών μέρος πουλάει μόνο ένα πράγμα: χέλι, παρασκευασμένο με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Ανάμεσά τους, το σοταρισμένο φιδέ χελιού είναι το πιο δημοφιλές στους ντόπιους.

Τηγανητό φιδέ χελιού - Φωτογραφία: Οδηγός Michelin

Ζεστά και νόστιμα. Τα μαλακά νουντλς με βερμιτσέλι ταιριάζουν τέλεια με το τηγανητό χέλι. Όταν τρώγονται, συνδυάζονται με σπιτικά τουρσιά και ένα μπολ με ζωμό από κόκαλα χελιού, ελαφρύ και γλυκό, δημιουργώντας έναν συνδυασμό που σίγουρα θα κάνει τους ανθρώπους να το ερωτευτούν.

Ριζόχαρτο με κουτάλι στο Uu Dam (Ανόι)

Αυτό το ξεχωριστό vegan πιάτο είναι ένας τέλειος συνδυασμός τραγανού σπιτικού ριζόχαρτου με μαύρο σουσάμι και stir-fry (φτιαγμένου από τόφου, μανιτάρια, τζικάμα, βασιλικό, φιστίκια, σκόρδο και τσίλι).

Πλούσιο πιάτο από ριζόχαρτο - Φωτογραφία: Οδηγός Michelin

Οι υφές είναι ποικίλες και ενδιαφέρουσες, ενώ οι γεύσεις είναι λεπτεπίλεπτα ισορροπημένες. Η ήπια πικάντικη γεύση από το τσίλι και το άρωμα του βασιλικού τονίζουν τον πλούτο των μανιταριών, της τζικάμα και των φιστικιών.

Σύμφωνα με τον οδηγό Michelin, η επιδέξια παρασκευή επιτρέπει σε κάθε συστατικό να λάμψει, καθιστώντας αυτό το πιάτο απαραίτητο.

Όταν έρθετε στο Ντα Νανγκ, θυμηθείτε να σταματήσετε από το Que Xua για να φάτε noodles Quang.

Λειτουργώντας εδώ και σχεδόν μια δεκαετία, αυτό το εστιατόριο φημίζεται για δύο τοπικές σπεσιαλιτέ: τα νουντλς Quang και τα ρολά από χοιρινό με ρύζι και χαρτί ρυζιού.

Με τα νουντλς Quang, τα νουντλς είναι μαλακά, νόστιμα, μουλιασμένα σε ζωμό με μια νότα κουρκουμά.

Νουντλς Quang στην Παλιά Πατρίδα - Φωτογραφία: Οδηγός Michelin

Οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν από μια ποικιλία από γαρνιτούρες όπως ψάρι, κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινά παϊδάκια, αυγά και άλλα. «Δοκιμάστε τα ιδιαίτερα νουντλς Quang με έναν συνδυασμό πολλών γαρνιτούρων σε ένα μπολ. ​​Η τιμή είναι λογική και η μερίδα τεράστια», συνιστά ο οδηγός.

Η Ντανάνγκ έχει ακόμα το Banh Xeo 76, μην το ξεχνάς.

Το banh xeo σε σχήμα ημισελήνου εντυπωσιάζει με τη λεπτή, τραγανή χρυσαφένια κρούστα του, που περιβάλλεται από ένα ζωντανό μείγμα γεύσεων.

Banh Xeo 76 - Φωτογραφία: Οδηγός Michelin

Μέσα στο κέικ υπάρχει ένα μείγμα από χοιρινό κρέας, γαρίδες, μανιτάρια και φύτρα φασολιών. Κάθε μπουκιά προσφέρει την τέλεια ισορροπία τραγανότητας, απαλότητας και ζουμερότητας.

Όμορφα παρουσιασμένο και με γενναιόδωρες μερίδες, αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και οπτικά ελκυστικό σε πολύ λογική τιμή, σύμφωνα με τον οδηγό Michelin.

Επιστροφή στο θέμα

D.DUNG

Πηγή: https://tuoitre.vn/mi-quang-thit-man-nuong-rieng-me-banh-xeo-khien-tham-dinh-vien-michelin-tram-tro-20250624165242762.htm