Νόστιμα εστιατόρια στο Ντα Νανγκ που προτείνουν οι ξένοι

Ένας Γάλλος σεφ στο Ντα Νανγκ μοιράζεται με την εφημερίδα SCMP του Χονγκ Κονγκ πού μπορεί κανείς να βρει το καλύτερο βιετναμέζικο φαγητό εκτός από φο και μπαν μι στην κορυφαία παράκτια πόλη της χώρας.

Το Ντα Νανγκ απέχει μόλις 2 ώρες πτήσης από το Χονγκ Κονγκ και περίπου 3 ώρες από τη Σιγκαπούρη, και βρίσκεται κοντά σε μερικά από τα διάσημα αξιοθέατα του Βιετνάμ, όπως το Χόι Αν, τους λόφους Μπα Να και την αρχαία πρωτεύουσα Χουέ.

Η Ντα Νανγκ μπορεί να χωριστεί σε δύο κύριες περιοχές, την παράκτια περιοχή και το κέντρο της πόλης. Η παράκτια περιοχή, με τα μπαρ και τα ξενοδοχεία της, είναι δημοφιλής στους ψηφιακούς νομάδες και τους σέρφερ. Το κέντρο της πόλης είναι το μέρος όπου οι ντόπιοι συγκεντρώνονται σε 24ωρες καφετέριες, μικρούς πάγκους με φαγητό και πολύβουες παραδοσιακές αγορές.

Η Γέφυρα του Δράκου εκτείνεται πάνω από τον ποταμό Χαν συνδέοντας δύο όχθες, δύο περιοχές και αποπνέει φωτιά τα βράδια του Σαββατοκύριακου.

Όποια πλευρά κι αν επιλέξετε, οι επισκέπτες θα απολαύσουν νόστιμο φαγητό. Το 2024, ο διαδικτυακός ταξιδιωτικός οδηγός TasteAtlas κατέταξε τη βιετναμέζικη κουζίνα στις κορυφαίες στον κόσμο , με πιάτα όπως το banh mi και το pho να είναι πλέον διάσημα σε όλο τον κόσμο.

Ωστόσο, το Ντα Νανγκ έχει και άλλα ιδιαίτερα πιάτα, που συχνά συνοδεύονται από θαλασσινά.

«Τίποτα δεν σε κάνει να νιώθεις ότι βρίσκεσαι στο Ντα Νανγκ όσο ένα μπολ με νουντλς Κουάνγκ», λέει ο Ολιβιέ Κόρτι, σεφ και συνιδιοκτήτης του Le Comptoir, ενός εκλεκτού γαλλικού εστιατορίου στην πόλη.

Τα νουντλς Quang παίρνουν το όνομά τους από την Quang Nam, μια επαρχία που παλαιότερα συνόρευε με το Da Nang, αλλά τώρα έχει ενσωματωθεί στην πόλη.

Τα νουντλς Quang στο Da Nang βρίσκονται στη λίστα Michelin.

Τα νουντλς συνήθως σερβίρονται με λίγο ζωμό κουρκουμά και γαρνίρονται με ένα ή περισσότερα υλικά, όπως μικρές έως μεσαίες γαρίδες - οι πελάτες ενθαρρύνονται να τρώνε τα κελύφη - ψάρι, χέλι, χοιρινό, κοτόπουλο και μέδουσες.

Φρέσκα βότανα όπως βασιλικός, κόλιανδρος και μέντα σερβίρονται συχνά στο πλάι, μαζί με τσίλι, βραστά αυγά, τριμμένο μαρούλι, λάιμ και ριζόχαρτο με σουσάμι.

Τα ψιλοκομμένα βότανα αναμεμειγμένα με νουντλς δημιουργούν μια ελαφριά και δροσιστική γεύση, ενώ το τραγανό ρυζόχαρτο δίνει στο πιάτο μια επιπλέον γεύση ξηρών καρπών.

Για να απολαύσετε νουντλς Quang, ο Corti προτείνει να πάτε στο My Quang Co Sau (397 Tran Hung Dao, An Hai Tay, Son Tra, Da Nang), ένα εστιατόριο που προτείνεται από τη Michelin και βρίσκεται στις όχθες του ποταμού Han, ιδιοκτησίας ενός ντόπιου του Quang Nam. «Πηγαίνω εκεί όταν λαχταρώ αυθεντικό φαγητό», είπε ο Corti.

Ο σεφ, γεννημένος στη Λυών της Γαλλίας, εργάστηκε στην πατρίδα του, καθώς και στο Μονακό και το Χονγκ Κονγκ, προτού μετακομίσει στο Ντα Νανγκ το 2017.

Ο Κόρτι πιστεύει ότι οι αληθινοί γαστρονομικοί ήρωες του Ντα Νανγκ βρίσκονται στους δρόμους.

«Οι καλύτεροι σεφ είναι πιθανώς οι μαμάδες του δρόμου που εργάζονται όλη νύχτα για να σερβίρουν πρωινό. Είναι οι καλύτεροι σεφ στο Ντα Νανγκ επειδή μαγειρεύουν το ίδιο πιάτο εδώ και 30 χρόνια», είπε.

Φρέσκα θαλασσινά στο Ντα Νανγκ

Μια «μητέρα» street food που λατρεύει ο Κόρτι; Το Hai San Chau Son 1 (21 Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra, Da Nang) είναι ένα δημοφιλές εστιατόριο θαλασσινών με χαμηλά μεταλλικά τραπέζια και πράσινες πλαστικές καρέκλες απλωμένες στο πεζοδρόμιο.

«Οι σεφ προμηθεύονται τα θαλασσινά από μια μικρή βάρκα νωρίς το πρωί», είπε ο Κόρτι. «Τα θαλασσινά είναι απίστευτα φρέσκα».

Η ψησταριά στα κάρβουνα του εστιατορίου προσδίδει μια καπνιστή γεύση σε όλα, από στρείδια και μύδια μέχρι καλαμαράκια και ψωμί. Δημοφιλείς επιλογές είναι τα θαλασσινά σε καυτερή κατσαρόλα, οι γαρίδες με σκόρδο και βούτυρο και τα μύδια σοταρισμένα με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ή το Ba Ro με φρέσκα θαλασσινά (115 Ly Tu Tan, Tho Quang, Son Tra, Da Nang) είναι ένας από τους γνωστούς προορισμούς του Corti. Το εστιατόριο σερβίρει μια ποικιλία θαλασσινών, από καβούρι τσίλι, στρείδια με σκόρδο μέχρι κρεμώδεις γαρίδες.

Από την άλλη πλευρά, το Moc (26 To Hien Thanh, Phuoc My, Son Tra, Da Nang) είναι ένας ελκυστικός τουριστικός προορισμός, που προσφέρει μια πιο άνετη γαστρονομική εμπειρία. Με κλιματιζόμενα δωμάτια και φωτεινούς εσωτερικούς χώρους, το εστιατόριο προσελκύει πολλούς πελάτες που κάνουν ουρά...

Γεμάτο τουρίστες στο εστιατόριο Moc

Το Banh xeo είναι ένα πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε στο Ντα Νανγκ. Αυτή η τοπική σπεσιαλιτέ αποτελείται από χρυσές τηγανίτες φτιαγμένες από αλεύρι ρυζιού, νερό και σκόνη κουρκουμά, τραγανές απ' έξω και μαλακές από μέσα. Η τηγανίτα διπλώνεται στη μέση και τοποθετείται ανάμεσα σε γεμίσεις ψωμιού, όπως γαρίδες και κοτόπουλο.

Ο Κόρτι προτείνει να πάτε στο Banh Xeo Ba Duong (280/23 Hoang Dieu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), το οποίο σερβίρει επίσης nem chua και σουβλάκια χοιρινού κιμά από ψητό λεμονόχορτο.

Για πρωινό, κάντε ό,τι κάνουν οι ντόπιοι και επιλέξτε ένα μπολ με νουντλς. Αντί να φάτε μοσχαρίσιο φο όταν επισκεφθείτε το Ντα Νανγκ, δοκιμάστε το bun cha ca, μια τοπική σπεσιαλιτέ με ψαροκροκέτες, στο 29 Chau Thi Vinh Te, Bac My Phu, Ngu Hanh Son, Da Nang.

Το Ντα Νανγκ φιλοξενεί πολλά νόστιμα πιάτα.

Αν δεν σας αρέσουν τα noodles για πρωινό, κατευθυνθείτε στο Bo Ne Khanh (41 Hoang Van Thu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), ένα απλό εστιατόριο με κόκκινα πλαστικά σκαμπό. Το μενού περιορίζεται σε μια χούφτα πιάτα με μοσχαρίσιο κρέας.

Εκτός από την παραδοσιακή βιετναμέζικη κουζίνα, η αυξανόμενη δημοτικότητα του Ντα Νανγκ στους Κορεάτες τουρίστες και τους ψηφιακούς νομάδες έχει τροφοδοτήσει την ραγδαία ανάπτυξη της διεθνούς κουζίνας, συμπεριλαμβανομένης της ιαπωνικής...

Υπάρχουν αμέτρητες επιλογές για φαγητό στο Ντα Νανγκ, με νέα εστιατόρια να ξεφυτρώνουν δίπλα σε οικογενειακά καταστήματα που λειτουργούν εδώ και πολύ καιρό. «Η γαστρονομική σκηνή του Ντα Νανγκ είναι σαν την ίδια την πόλη - με γρήγορους ρυθμούς, γεμάτο εκπλήξεις και που βρίσκει τον δικό της ρυθμό», λέει ο Κόρτι.

Πηγή: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-ngon-o-da-nang-theo-goi-y-cua-nguoi-nuoc-ngoai-185251019151653332.htm