Το ποιητικό βιβλίο μαγειρικής «Εκατό Συνταγές» είναι διαθέσιμο στο TikTok.

Η κουζίνα της Χουέ, η οποία διδάχθηκε πριν από εκατό χρόνια στο βιβλίο ποιημάτων "Thuc Pho Bach Thien", παρουσιάζεται τώρα σε ταινίες ενός νεαρού άνδρα από τη Χουέ, τις οποίες ανεβάζει σε πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης, προσελκύοντας χιλιάδες προβολές και μαθητές.

Ο Dao Huu Quy, 32 ετών, είναι ένας TikToker από το Hue που ειδικεύεται στην προβολή της πολιτιστικής κληρονομιάς σε πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης. Το κανάλι του στο TikTok δημοσιεύει συχνά σύντομα αποσπάσματα για τον πολιτισμό και την κουζίνα του Hue. Πιο πρόσφατα, η σειρά του "Thuc Pho Bach Thien" έχει προσελκύσει πάνω από 115.000 ακόλουθους.

Το βιβλίο διδάσκει πώς να φτιάξετε 100 πιάτα χρησιμοποιώντας ποίηση.

Σύμφωνα με ιστορικά αρχεία, το βιβλίο " Thuc Pho Bach Thien" (Εκατό Συνταγές) εκδόθηκε το 1915. Πρόκειται για ένα βιβλίο μαγειρικής σε στίχους από την κα Truong Dang Thi Bich (1862 - 1947), γνωστή και ως Ty Que, σύζυγο του Μεγάλου Ακαδημαϊκού Nguyen Phuc Hong Khang, και νύφη του Tung Thien Vuong Mien Tham. Ο ίδιος ο Tung Thien Vuong Mien Tham έγραψε τον πρόλογο για το αξιοσημείωτο έργο της νύφης του, επαινώντας το σε στίχους: " Ακολουθώντας το παράδειγμα της πεθεράς μου στις μέρες της μαγειρικής / Δημιούργησα ένα βιβλίο μαγειρικής για να διδάξω άλλους / Νύφες, εγγόνια και δισέγγονα μπορούν να μάθουν από αυτό / Ένα νόστιμο πιάτο που θα αφήσει μια διαχρονική κληρονομιά."

Ο Ντάο Χου Κουί ( αριστερά ) προετοιμάζεται για τα επεισόδια της σειράς "Οι Εκατό Συνταγές Φαγητού".

Οι «Εκατό Συνταγές» περιέχουν συνολικά 102 ποιήματα. Εκτός από τον πρόλογο του Tung Thien Vuong και τη γενική επισκόπηση των αρχών παρασκευής, υπάρχουν 100 τετράστιχα, επτάσυλλαβικά ποιήματα που διδάσκουν πώς να μαγειρεύετε 100 νόστιμα πιάτα Hue . Ανάμεσά τους, 30 είναι γκουρμέ πιάτα όπως φωλιά πουλιού, κρέας παγωνιού, τένοντα ελαφιού, πτερύγιο καρχαρία, αυτί της θάλασσας και ψάρι με εννέα τρύπες... τα υπόλοιπα είναι πολύ ρουστίκ πιάτα όπως ζυμωμένη πάστα ψαριού, τουρσιά, ρολάκια άνοιξης, ζυμωμένο χοιρινό, λαχανικά και φρούτα...

Ο Ντάο Χου Κουί ( αριστερά ) προετοιμάζεται για τα επεισόδια της σειράς "Οι Εκατό Συνταγές Φαγητού".

Το μυστικό στην προετοιμασία πιάτων, όπως παρουσιάζεται στις «Εκατό Συνταγές», έγκειται στην τέχνη της χρήσης συμπληρωματικών μπαχαρικών και συστατικών για τη δημιουργία νόστιμων και υγιεινών γεύσεων. Για παράδειγμα: « Για σούπα κολοκύθας, χρησιμοποιήστε νεροσπανάκι· για φρέσκα κρεμμυδάκια, χρησιμοποιήστε χειμερινό πεπόνι· για στιφάδο με τζακφρούτ, χρησιμοποιήστε φύλλα τζίντζερ και μπέτελ· για κολοκύθα, προσθέστε σκόρδο… ».

Οι «Εκατό Συνταγές της Κουζίνας Hue» όχι μόνο διδάσκουν πώς να μαγειρεύετε 100 πιάτα Hue, αλλά ασχολούνται και με πολλές πτυχές της μαγειρικής τέχνης για τη δημιουργία νόστιμων οικογενειακών γευμάτων ανάλογα με τις οικονομικές συνθήκες.

Ένα βιβλίο ποίησης έχει διασκευαστεί σε ταινία.

Με το νεανικό του στυλ, την παραδοσιακή ενδυμασία ao dai και την απαλή, ζεστή προφορά του Hue, ο Dao Huu Quy έχει ζωντανέψει κάθε πιάτο της σειράς " Εκατό Συνταγές ". Χρησιμοποιώντας μια οικογενειακή κουζίνα του Hue ως στηρίγματα, ο Quy τακτοποιεί τα υλικά όπως αναφέρονται στο βιβλίο και τα ετοιμάζει σχολαστικά, ενώ παράλληλα απαγγέλλει ποίηση. Τα πιάτα του Hue φαίνονται ζωντανά και νόστιμα. Έτσι, η σειρά "Εκατό Συνταγές " έχει δημιουργήσει και προβάλει 16 επεισόδια με 16 πιάτα, λαμβάνοντας ευρεία αναγνώριση από τους τηλεθεατές.

Αφού αποφοίτησε με πτυχίο στα οικονομικά από το Οικονομικό Πανεπιστήμιο - Πανεπιστήμιο Χουέ, ο Κουί εργάστηκε ως λογιστής στην πόλη Χο Τσι Μινχ για 5 χρόνια. «Παρόλο που είχα δουλειά στον τομέα σπουδών μου, μου έλειπε ακόμα η Χουέ και πάντα ήθελα να επιστρέψω. Κάποτε, αρρώστησα και αναγκάστηκα να πάρω άδεια από τη δουλειά, και άδραξα την ευκαιρία να παραιτηθώ από τη δουλειά μου και να επιστρέψω στην Χουέ», ο Κουί μοιράστηκε τον λόγο για τον οποίο έγινε πρεσβευτής της κουζίνας της Χουέ γενικότερα και των «Εκατό Συνταγών » ειδικότερα.

Αφού επέστρεψε στη Χουέ, η Κουί εργάστηκε ως μοντέλο για την έκθεση Ao Dai Show . Εκεί, αλληλεπιδρούσε με πολλούς ανθρώπους που εργάζονταν στον πολιτιστικό τομέα, οπότε έμαθε πολλά και σκέφτηκε τι έπρεπε να κάνει για να προωθήσει και να διαδώσει την αξία της κληρονομιάς της Χουέ.

Η οικογένεια του Quy έχει μακρά παράδοση στη μαγειρική. Ο παππούς του, Dao Huu Que, εργαζόταν ως σεφ στο ξενοδοχείο Morin πριν από το 1960. Ο πατέρας του Quy έμαθε τις μαγειρικές τέχνες από τον παππού του, αλλά δεν τις ακολούθησε επαγγελματικά, υπηρετώντας κυρίως την οικογένεια. Ο Quy βοηθούσε τον πατέρα του στην κουζίνα από νεαρή ηλικία, επομένως είναι αρκετά επιδέξιος στην προετοιμασία πιάτων.

Η Dao Huu Quy είναι επίσης μια δυναμική νεαρή προσωπικότητα στην προώθηση δημιουργικών προϊόντων από νέους ανθρώπους.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΠΑΡΕΧΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΟ ΘΕΜΑ

«Ίσως ήταν μοίρα, αλλά όταν άρχισα να φτιάχνω βίντεο που παρουσίαζαν την κουζίνα της Hue, ένιωθα πάντα αυτοπεποίθηση και πολύ κοντά και φυσικά», εκμυστηρεύτηκε ο Quy.

Ο Dao Huu Quy δήλωσε ότι το «Thuc Pho Bach Thien» (Εκατό Συνταγές) είναι μια σειρά από συνοπτικά ποιήματα μαγειρικής, με κάθε πιάτο να περικλείεται σε τέσσερις μόνο επτάσυλλαβές γραμμές. Για να απεικονιστούν αυτά τα πιάτα σε μια ταινία ή ιστορία που αποτυπώνει πλήρως την ουσία της κουζίνας και την προετοιμασία της απαιτείται σημαντική επένδυση. Πρόκειται για μια σειρά που παράγεται από την Hue Television (Hue TV) σε συνεργασία με την Dao Huu Quy. Το πρόγραμμα σταμάτησε μετά το επεισόδιο 16 λόγω έλλειψης χρηματοδότησης.

Η επένδυση στην παραγωγή ενός επεισοδίου (που παρουσιάζει ένα πιάτο) κοστίζει 12-15 εκατομμύρια dongs για την προετοιμασία σκηνικών, ηθοποιών, γυρισμάτων και πρόσληψης τεχνιτών... «Το πρόγραμμα έχει ανασταλεί προς το παρόν, αλλά θα συνεχίσουμε όταν έχουμε τους πόρους», μοιράστηκε ο Quy.

Αυτή τη στιγμή, για να μοιραστεί περαιτέρω τις εμπειρίες του με την πολιτιστική κληρονομιά, ο Quy έχει δημιουργήσει επιπλέον κανάλια στο Facebook και το YouTube και σχεδιάζει να παράγει αρκετές σειρές που θα παρουσιάζουν την κουζίνα και τις παραδοσιακές χειροτεχνίες του Hue.

«Όσο περισσότερο δουλεύω, τόσο περισσότερο συνειδητοποιώ ότι η Χουέ εξακολουθεί να έχει τόσες πολλές μοναδικές και ξεχωριστές αξίες που δεν έχουν αξιοποιηθεί πλήρως ακόμη. Για μένα, η μεγαλύτερη ανησυχία είναι γιατί, παρά τις τεράστιες δυνατότητες και τους πόρους της Χουέ, οι τουρίστες εξακολουθούν να μην έχουν μέρη για να ψωνίσουν και να βιώσουν πραγματικά την κληρονομιά της», εξέφρασε ο Κουί. Αυτό παρακίνησε περαιτέρω τον Κουί και πολλούς άλλους νέους να καλλιεργήσουν την ιδέα της δημιουργίας πολιτιστικών χώρων, έτσι ώστε η Χουέ να έχει μέρη άξια να τα ζήσουν οι τουρίστες.

Πηγή: https://thanhnien.vn/sach-tho-day-nau-an-thuc-pho-bach-thien-len-tiktok-185260502191840496.htm