Προϊόντα OCOP χαρακτηριστικά των παράκτιων περιοχών

Οι περισσότεροι τουρίστες που επισκέπτονται το Binh Thuan για περιηγήσεις και χαλάρωση επιλέγουν τη σάλτσα ψαριού Phan Thiet ως δώρο για την οικογένεια και τους φίλους τους κατά την επιστροφή τους. Με την πάροδο του χρόνου, οι παραδοσιακοί παραγωγοί σάλτσας ψαριού έχουν επενδύσει στην τεχνολογία, την επισήμανση, τον σχεδιασμό μπουκαλιών και το μάρκετινγκ, επομένως τα μπουκάλια σάλτσας ψαριού που φτάνουν στους καταναλωτές δεν είναι μόνο υψηλής ποιότητας, αλλά μεταφέρουν και πολλά μηνύματα που προωθούν τον τοπικό τουρισμό .

Μόνο που το ακούω με κάνει να θέλω να το δοκιμάσω...

Επισκεπτόμενος τη σελίδα του Nước mắm Tròn στο Facebook, διάβασα τις απλές, ανεπιτήδευτες αυτοανασκοπήσεις που παρόλα αυτά περιέχουν πολλά μηνύματα για όποιον τύχει να πέσει πάνω στον τοίχο τους. Αμέσως ένιωσα την ξεχειλίζουσα αγάπη μιας παραδοσιακής οικογένειας από την παράκτια περιοχή. «Το βάζο με τη νόστιμη σάλτσα ψαριού με αντσούγια που έφτιαξε η μαμά ειδικά για εμάς για να την πουλήσουμε έχει ωριμάσει και τώρα η Tròn επιστρέφει στην πώληση της για τη μαμά. Με πάνω από 30 χρόνια εμπειρίας στην παρασκευή σάλτσας ψαριού με αντσούγια και με επαγγελματική συνείδηση, η μαμά παράγει λίτρα νόστιμης και υγιεινής σάλτσας ψαριού, φτιαγμένης μόνο από φρέσκες αντζούγιες και καθαρό θαλασσινό αλάτι, που έχει υποστεί ζύμωση εντελώς φυσικά, χωρίς συντηρητικά και με την αυθεντική γεύση της παραδοσιακής σάλτσας ψαριού. Η μαμά είναι πλέον μεγάλη και φτιάχνει μόνο μια μικρή ποσότητα για να διατηρήσει την τέχνη. Κρατάει στην άκρη ένα μεγάλο, φρέσκο ​​βάζο με σάλτσα ψαριού με αντσούγια, παράγοντας υψηλής ποιότητας σάλτσα ψαριού τόσο σε γεύση όσο και σε άρωμα, ώστε να μπορώ να την συστήσω σε πελάτες από μακριά, ελπίζοντας ότι πολλοί άνθρωποι μπορούν να βιώσουν την αληθινή γεύση της παραδοσιακής σάλτσας ψαριού - την εθνική ουσία του Βιετνάμ, αλλά κατασταλμένη από το κύμα των βιομηχανικών σαλτσών. Η σάλτσα ψαριού εμφιαλώνεται προσεκτικά σε γυάλινα μπουκάλια για να διατηρήσει τη γεύση και το χρώμα της πολύ μετά το άνοιγμα, διατηρώντας το άρωμα, τη γεύση και την αίσθηση που έχει.»

Η σάλτσα ψαριού Tròn, με τη μοναδική προσέγγιση μάρκετινγκ που προσφέρει, μεταφέρει πολλά μηνύματα.

Ο τρόπος με τον οποίο ο ιδιοκτήτης της σάλτσας ψαριού Tron αφηγείται επιδέξια μια ιστορία για την προώθηση της σάλτσας ψαριού Phan Thiet είναι τόσο καλός και διακριτικός που ακόμη και άνθρωποι που γεννήθηκαν δίπλα στη θάλασσα σαν εμένα θέλουν να την αγοράσουν αμέσως για να απολαύσουν την «αγάπη» της στρογγυλοπρόσωπου μητέρας σε κάθε σταγόνα σάλτσας ψαριού. Είναι σαφές ότι, με την πάροδο του χρόνου, οι παραδοσιακοί παραγωγοί σάλτσας ψαριού έχουν σταδιακά αλλάξει τη νοοτροπία, τις μεθόδους και τις μοναδικές στρατηγικές μάρκετινγκ τους για να αυξήσουν την αξία των τοπικών προϊόντων. Επί του παρόντος, αρκετές εγκαταστάσεις παραγωγής σάλτσας ψαριού στην επαρχία έχουν αναπτύξει προϊόντα OCOP (One Commune One Product) και έχουν γίνει τουριστικοί προορισμοί. Οι τουριστικές ομάδες που επισκέπτονται αυτές τις εγκαταστάσεις μπορούν, εάν το επιθυμούν, να ξεναγηθούν στη διαδικασία παραγωγής σάλτσας ψαριού, ειδικά κατά την περίοδο ζύμωσης των ψαριών. Αυτή τη στιγμή στην πόλη Phan Thiet, υπάρχουν η Black Fish Sauce Co., Ltd., το Old Fishing Village Fish Sauce Museum of Seagull Co., Ltd., το Hai Nam Foods Store of Hai Nam Co., Ltd., η Golden Fish Sauce και η Ba Hai Fish Sauce...

Προϊόν OCOP 3 αστέρων. Φωτογραφία: N.Lân

Με την αφοσίωση ενός γιου μακριά από την πόλη του, το Αρχαίο Ψαροχώρι ιδρύθηκε ως το πρώτο Μουσείο Σάλτσας Ψαριού του Βιετνάμ στο Παν Θιέτ, με στόχο την αναδημιουργία της μακράς ιστορίας του παραδοσιακού χωριού χειροτεχνίας, επιβεβαιώνοντας για άλλη μια φορά ότι η σάλτσα ψαριού του Παν Θιέτ διαθέτει μια μοναδική πολιτιστική ταυτότητα που σπάνια συναντάται αλλού. Η σάλτσα ψαριού σε τενεκέ, με το χαρακτηριστικό λαμπερό, κεχριμπαρένιο-καφέ χρώμα της και την νόστιμη, αλμυρή γεύση της, έχει αναγνωριστεί ως προϊόν OCOP 4 αστέρων. Κληρονομώντας και αναπτύσσοντας την ουσία της παραδοσιακής χειροτεχνίας, τα προϊόντα σάλτσας ψαριού σε τενεκέ, με την κομψή και μοναδική συσκευασία τους, πωλούνται στο Μουσείο Σάλτσας Ψαριού, συμβάλλοντας στην προσέλκυση τουριστών για να τα επισκεφθούν και να τα αγοράσουν.

Οι εγκαταστάσεις παραγωγής σάλτσας ψαριού έχουν γίνει τουριστικά αξιοθέατα.

Συνδέεται με τον τοπικό τουρισμό

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης της επαρχίας Binh Thuan, με βάση το τοπικό δυναμικό και τα δυνατά σημεία, το πρόγραμμα OCOP ξεκίνησε το 2019. Αν και αργότερα από πολλές άλλες τοποθεσίες σε εθνικό επίπεδο, με το σύνθημα να μην αναπτύσσεται αδιακρίτως αλλά να εστιάζει σε πραγματικά εξαιρετικά προϊόντα, το Binh Thuan διαθέτει πλέον πολλά προϊόντα που έχουν βραβευτεί με αστέρια OCOP, φέροντας το στίγμα της γης και των ανθρώπων αυτής της νοτιοκεντρικής παράκτιας περιοχής. Μεταξύ αυτών, η σάλτσα ψαριού Phan Thiet είναι αρκετά ποικίλη με διαφορετικά επίπεδα πρωτεΐνης, και κάθε μάρκα σάλτσας ψαριού αφηγείται μια ιστορία που συνδέεται με τα σκαμπανεβάσματα του παραδοσιακού χωριού χειροτεχνίας για πάνω από 300 χρόνια. Πολλοί λένε ότι η αγορά σάλτσας ψαριού είναι ένα «χρυσωρυχείο» αν αξιοποιηθεί προς τη σωστή κατεύθυνση. Τα τελευταία χρόνια, πολλές μάρκες σάλτσας ψαριού Phan Thiet έχουν γίνει γνωστές στους καταναλωτές τόσο στην εγχώρια όσο και διεθνώς και έχουν αναγνωριστεί ως τυπικά αγροτικά βιομηχανικά προϊόντα, επιτυγχάνοντας πρότυπα OCOP 3 και 4 αστέρων.

Η ανάπτυξη προϊόντων OCOP σε συνδυασμό με τον τουρισμό είναι μια από τις σημαντικές λύσεις. Φωτογραφία: N.Lân

Σύμφωνα με την επαρχιακή Λαϊκή Επιτροπή, για την περίοδο 2020-2025, η επαρχία Binh Thuan έχει προσδιορίσει τρεις βασικούς οικονομικούς τομείς: τη βιομηχανία, τον τουρισμό και τη γεωργία. Ως εκ τούτου, η ανάπτυξη προϊόντων OCOP σε συνδυασμό με τον τουρισμό είναι μια από τις σημαντικές λύσεις. Αυτό επιτρέπει στους κατόχους προϊόντων OCOP να προσεγγίζουν τους καταναλωτές πιο εύκολα μέσω προϊόντων υψηλής ποιότητας, ειδικών ειδών και αναμνηστικών που αντικατοπτρίζουν τα μοναδικά χαρακτηριστικά κάθε τοποθεσίας στην επαρχία. Η Επαρχιακή Λαϊκή Επιτροπή Binh Thuan έχει εκδώσει ένα σχέδιο για την εφαρμογή του προγράμματος OCOP στην επαρχία για την περίοδο 2021-2025, το οποίο περιλαμβάνει λύσεις που επικεντρώνονται στην ανάπτυξη της αγοράς μέσω διασυνδέσεων με τον τουρισμό, την ενίσχυση της προώθησης και την προσέλκυση προϊόντων OCOP σε βασικές τουριστικές αγορές και τουριστικούς προορισμούς εντός και εκτός της επαρχίας...

Προϊόντα σάλτσας ψαριού OCOP της επαρχίας. (Φωτογραφία ευγενική προσφορά)

Εάν επιτευχθεί αυτό, η σάλτσα ψαριού Phan Thiet ειδικότερα, και τα χαρακτηριστικά προϊόντα της επαρχίας γενικότερα, που πληρούν τα πρότυπα OCOP, θα γίνουν πραγματικά σπεσιαλιτέ που όχι μόνο έχουν καταναλωτική αξία αλλά και αντανακλούν την πολιτιστική ταυτότητα, προσελκύοντας περισσότερους τουρίστες να μάθουν για το Binh Thuan.

Από τις 5 Δεκεμβρίου, η επαρχία διαθέτει 118 προϊόντα OCOP, συμπεριλαμβανομένων 82 προϊόντων 3 αστέρων, 34 προϊόντων 4 αστέρων και 2 προϊόντων που μπορούν να λάβουν 5 αστέρια, με 74 οντότητες (συμπεριλαμβανομένων: 22 συνεταιρισμών, 3 συνεταιριστικών ομάδων, 25 επιχειρήσεων και 24 μονάδων παραγωγής και νοικοκυριών). Στόχος είναι η Binh Thuan να έχει τουλάχιστον 80-130 ακόμη προϊόντα OCOP που θα έχουν λάβει 3 αστέρια ή υψηλότερη βαθμολογία έως το 2025.

Πηγή: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-phan-thiet-san-pham-ocop-dac-trung-vung-bien-115555.html