Τα σουβλάκια από αποξηραμένες γαρίδες παρασκευάζονται από ξεφλουδισμένες, κομμένες σε σουβλάκια και αποξηραμένες στον ήλιο γαρίδες με κόκκινη ουρά. Αυτή είναι μια από τις μακροχρόνιες σπεσιαλιτέ της περιοχής της χερσονήσου Κα Μάου .

Τα υλικά για την παρασκευή σουβλακιών γαρίδας πρέπει να είναι φρέσκες, ζωντανές γαρίδες, περίπου 30 γαρίδες ανά κιλό ή λιγότερο. Πλύνετε καλά τις γαρίδες, ξεφλουδίστε τις και αφήστε τις ουρές άθικτες.

Ο κ. Nguyen Quoc Viet και η κα Truong Ngoc Giau είναι μια γνωστή οικογένεια στον οικισμό Tan Thanh, στην κοινότητα Tan Tien, στην περιοχή Dam Doi, που ειδικεύεται στις ψητές γαρίδες. Οι ψητές γαρίδες τους, μαζί με πολλά άλλα προϊόντα με βάση τις γαρίδες, πωλούνται σε όλη τη χώρα.

Η οικογένεια της κας Truong Ngoc Giau επεξεργάζεται γαρίδες χρησιμοποιώντας παραδοσιακές χειροποίητες μεθόδους.

Σύμφωνα με την κα. Giau, οι νόστιμες γαρίδες σε σουβλάκι συνήθως απλώς ξεφλουδίζονται, περνιούνται σε σουβλάκι και αποξηραίνονται χωρίς καρυκεύματα για να διατηρηθεί η χαρακτηριστική γεύση της γαρίδας. Ωστόσο, λόγω της γεύσης και των προτιμήσεων ορισμένων ανθρώπων, οι γαρίδες μπορούν να καρυκευτούν με μπαχαρικά όπως πιπέρι, γλουταμινικό νάτριο, σκόρδο και τσίλι πριν περαστούν σε σουβλάκι.

Ο κ. Nguyen Quoc Viet με τα παραδοσιακά σουβλάκια γαρίδας του, φτιαγμένα από μικρές, συστάδες γαρίδες.

Τα σουβλάκια γαρίδας στη σχάρα είναι μια σπεσιαλιτέ της επαρχίας Κα Μάου. Οι ντόπιοι συνήθως κρατούν αυτό το πιάτο ως δώρο ή για να κεράσουν τους τιμώμενους καλεσμένους τους κατά τη διάρκεια των τριών ημερών του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε σουβλάκια γαρίδας στη σχάρα είναι πάνω σε ζεστά κάρβουνα, ειδικά όταν ψήνονται με κρασί ρυζιού, το οποίο τα κάνει απίστευτα αρωματικά και νόστιμα.

Ερμηνεύει ο Huynh Lam

Πηγή: https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html