Αγαπημένες αγορές χωρών

Πάντα αγαπούσα τις αγροτικές αγορές. Όπου κι αν πάω, όποια περιοχή κι αν επισκεφτώ, θέλω πάντα να επισκέπτομαι αυτές τις αγροτικές αγορές, επειδή δεν είναι μόνο μέρη για ανταλλαγή και πώληση, αλλά και η φωνή, η ψυχή των χωραφιών, των ποταμών, η «ταυτότητα» της χώρας.

Στην αγορά, μου αρέσει να πηγαίνω κατευθείαν στο τμήμα με τα λαχανικά κάθε πρωί. Τα εποχιακά φρούτα και λαχανικά είναι φρεσκοκομμένα και πωλούνται.

Πρωινή δόξα, σπανάκι Malabar, σπανάκι Malabar, γιούτα, χόρτα μουστάρδας... τακτοποιούνται σε στρογγυλά καλάθια από τις κυρίες. Οι αγοραστές τα γυρίζουν χωρίς να ξέρουν ποιο μάτσο να διαλέξουν και ποιο να πετάξουν. Τα λαχανικά είναι τακτοποιημένα και παχουλά με λείες, στιβαρές κλωστές από κολλώδες άχυρο ρυζιού.

Βλέποντας κανείς έναν πάγκο με λαχανικά, φαντάζεται αμέσως ένα πιάτο βραστής πρωινής δόξας με σαλάτα μελιτζάνας ή ένα μπολ με σούπα καβουριού με γιούτα και πασιφλόρα, που βοηθά στην απομάκρυνση της καλοκαιρινής ζέστης. Έπειτα, υπάρχουν τσαμπιά από γκουάβα, φρούτα σταρ και λίτσι την πρώτη σεζόν - απλά αλλά γλυκά και θρεπτικά.

Εικονογράφηση: Tra My

Η περιοχή με τα λαχανικά είναι εξίσου άφθονη. Κάτω από τη δροσερή σκιά της στέγης, υπάρχουν γλυκοπατάτες, πατάτες, κολοκύθες, κολοκύθες, κρεμμύδια, καρότα, κουρκουμάς, τζίντζερ, αγγούρια... απλώς διαλέξτε μερικά για να τα φυλάξετε για να βράσετε κόκαλα ή να τα φάτε σταδιακά. Το πιο απολαυστικό και ακαταμάχητο είναι όταν βλέπω την κυρία να πουλάει κολλώδες καλαμπόκι. Λατρεύω τα μικρά, λευκά καλαμποκάλευρα που έχουν ακόμα τη γεύση του προσχωσιγενούς εδάφους. Η κολλώδης υφή, το άρωμα και η γλυκύτητα εξάγονται προσεκτικά από την τραχύτητα και την τραχύτητα των χεριών των γυναικών και των μητέρων.

Υπάρχει μια περιοχή που πουλάει γαρίδες, ψάρια, μύδια, καβούρια, σαλιγκάρια... Δεν ξέρω γιατί, αλλά μου αρέσουν μόνο τα ψάρια του γλυκού νερού, οι γαρίδες του ποταμού και τα σαλιγκάρια της λίμνης: μικρό αλλά σφιχτό, γλυκό κρέας. Τα μύδια και οι αχιβάδες μαγειρεμένα σε ξινή σούπα, με μερικά φύλλα βιετναμέζικου κόλιανδρου, έχουν μια δροσιστική γεύση. Ο πατέρας μου έλεγε ότι αυτά τα χωριάτικα πιάτα είναι πιο νόστιμα από οποιαδήποτε λιχουδιά στον κόσμο.

Μια άλλη περιοχή που περιπλανιόμουν συχνά ήταν η περιοχή που πουλούσε ψάθινα είδη. Καλάθια, δίσκοι, καλάθια, καλάθια, ψάθες από σπαθόχορτο, μπαστούνι, μπαμπού... έλαμπαν με το χρώμα των ελεφαντόδοντου, τα μάτια του ηλιακού φωτός. Πολλά αντικείμενα στέγνωναν επίσης στο πατάρι της κουζίνας για να μαζεύουν τον καπνό, εμποτισμένα με φωτιά για να γίνουν πιο εύκαμπτα και ανθεκτικά. Θυμάμαι τις φορές που πήγαινα στην αγορά με τη γιαγιά μου, εκείνη πάντα επέλεγε να αγοράσει κάποια ψάθινα είδη από εκεί. Έπειτα, στον δρόμο της επιστροφής, ένας γέρος και ένας νεαρός περπατούσαν με ένα καλάθι λιχνίσματος στα κεφάλια τους αντί για καπέλα, ενώ τα καλάθια και τα καλάθια ήταν δεμένα στον ώμο που μόλις είχε αγοράσει. Επαινούσε αυτόν τον ώμο της αγοράς ως στιβαρό, δυνατό, ελαφρύ και όχι επώδυνο στους ώμους. Αυτός ο ώμος την ακολουθούσε πάνω κάτω στα χωράφια και πολλές μέρες της αγοράς, ευέλικτος με κάθε γρήγορο βήμα.

Στο τέλος της ημέρας, αφού είχα περπατήσει τριγύρω, κατέβαινα στο food court. Τα νόστιμα κέικ, τα ρυζογκοφρέτες, τα γλυκά ρυζογκοφρέτες, τα τηγανητά κέικ, ο χυλός, τα φιδέ και τα γλυκά επιδόρπια με κολλώδες ρύζι ήταν ακαταμάχητα.

Το φαγητό στην επαρχιακή αγορά είναι φθηνό, χορταστικό και τόσο χορταστικό που σε κάνει να το νοσταλγείς. Ένα μπολ κοστίζει μόνο μερικές χιλιάδες ντονγκ, επομένως μπορείς να φας μέχρι να χορτάσεις, αλλά τα μάτια σου ακόμα το λαχταρούν και τα πόδια σου δεν θέλουν να κουνηθούν. Ενώ απολαμβάνεις χαλαρά ένα κέικ ή ένα μπολ με σούπα βερμιτσέλι με καβουρόσουπα, ακούγοντας την κουβέντα των πωλητών, η ζωή φαίνεται τόσο γαλήνια και ευχάριστη.

Η γεύση της σάλτσας σόγιας ή της σάλτσας ψαριού, η λάμψη του κρέατος καβουριού και τα κλαδάκια των ωμών λαχανικών προκαλούν την ατμόσφαιρα στη μικρή κουζίνα κάθε απόγευμα, και τα κομματάκια καπνού που επιπλέουν στο καπάκι της κατσαρόλας της λαμπερής σόμπας με κάρβουνα.

Γι' αυτό κάθε φορά που πηγαίνω στην αγορά, πρέπει να «τρώω σνακ», από τότε που ήμουν παιδί ακολουθώντας τους ενήλικες ή αργότερα πηγαίνοντας μόνος ή με φίλους. Και θυμάμαι πόσο λαχταρούσα και περίμενα εμένα και τις αδερφές μου όταν περίμενα τη γιαγιά και τη μητέρα μου να γυρίσουν σπίτι από την αγορά. Ένα μικρό σνακ για να με καλωσορίσει με έκανε να ενθουσιάζομαι όλα αυτά τα απογεύματα της παιδικής μου ηλικίας.

Και από τότε, ξέρω πώς να μετράω τις μέρες της αγοράς όπως οι γιαγιάδες και οι μητέρες μου. Να υπολογίζω και να τακτοποιώ τα πράγματα για να μην χάνω τίποτα. Παρόλο που σούπερ μάρκετ και εμπορικά κέντρα ξεφυτρώνουν παντού τώρα, εξακολουθώ να ανυπομονώ να περιπλανηθώ σε μια αγορά, όπου η ψυχή της υπαίθρου πλανάται βαθιά, ακούραστη και γεμάτη αγάπη!

Πηγή: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202508/than-thuong-nhung-phien-cho-que-cca11f5/