Οι αγαπημένες αγροτικές αγορές

Πάντα αγαπούσα τις αγροτικές αγορές. Όπου κι αν πάω, όποια περιοχή κι αν επισκεφτώ, θέλω πάντα να σταματάω σε αυτές τις παραδοσιακές αγορές, επειδή δεν είναι απλώς μέρη για αγοραπωλησίες. Είναι επίσης η φωνή και η ψυχή των χωραφιών και των ποταμών, η «ταυτότητα» της γης.

Όταν πηγαίνω στην αγορά, μου αρέσει να κατευθυνόμαστε κατευθείαν στο τμήμα με τα λαχανικά νωρίς το πρωί. Υπάρχουν κάθε είδους εποχιακά λαχανικά και φρούτα, φρεσκοκομμένα και φρεσκοκομμένα.

Νερόσπανακι, γιούτα μολόχα, φύλλα γλυκοπατάτας, μπάμιες, λάχανο... είναι τακτοποιημένα τακτοποιημένα σε καλάθια από τις γυναίκες. Οι αγοραστές τα γυρίζουν από την άλλη πλευρά, μη σίγουρες ποια ματσάκια να διαλέξουν και ποια να πετάξουν. Τα λαχανικά είναι τακτοποιημένα τακτοποιημένα και γενναιόδωρα με λείες, στιβαρές κλωστές από κολλώδες άχυρο ρυζιού.

Βλέποντας τον πάγκο με τα λαχανικά, έρχεται αμέσως στο μυαλό ένα πιάτο με βραστό σπανάκι με τουρσί μελιτζάνα ή ένα μπολ με σούπα καβουριού με φύλλα γιούτας και άνθη γιασεμιού, που διώχνουν τη ζέστη του καλοκαιριού. Έπειτα, υπάρχουν τα τσαμπιά από γκουάβα, φρούτα σταρ, λόνγκαν και λίτσι στην αρχή της σεζόν - απλά αλλά γλυκά και υγιεινά.

Εικονογράφηση: Tra My

Το τμήμα με τα λαχανικά ήταν εξίσου άφθονο. Κάτω από το σκιερό θόλο, υπήρχαν γλυκοπατάτες, πατάτες, κολοκύθες, κολοκύθες, κρεμμύδια, καρότα, κουρκουμάς, τζίντζερ, αγγούρια... Διάλεγα μερικά για να τα χρησιμοποιήσω για βράσιμο ή για να τα φάω σταδιακά. Το πιο απολαυστικό και ακαταμάχητο θέαμα ήταν ο πωλητής κολλώδους καλαμποκιού. Λάτρευα αυτά τα μικρά, άσπρα στάχυα καλαμποκιού που έφεραν ακόμα το άρωμα του προσχωσιγενούς εδάφους. Η μαλακή, αρωματική, γλυκιά γεύση καλλιεργούνταν προσεκτικά από τα τραχιά, σκληρά χέρια των γυναικών και των μητέρων.

Εκεί πέρα ​​είναι η περιοχή που πουλάει γαρίδες, ψάρια, μύδια, καβούρια και σαλιγκάρια... Για κάποιο λόγο, μου αρέσουν μόνο τα ψάρια του γλυκού νερού, οι γαρίδες του ποταμού και τα σαλιγκάρια της λίμνης: μικρά αλλά σφιχτά, με γλυκό κρέας. Τα μύδια και τα μύδια μαγειρεμένα σε στιφάδο, με μερικά κλωναράκια κόλιανδρου, έχουν μια δροσιστική και λεπτή γεύση. Ο πατέρας μου λέει ότι αυτά τα απλά, ρουστίκ πιάτα έχουν καλύτερη γεύση από οποιοδήποτε γκουρμέ φαγητό στον κόσμο.

Μια άλλη περιοχή που σύχναζα συχνά ήταν το τμήμα με τα υφαντά. Καλάθια, κόσκινα, ράβδοι μεταφοράς και ψάθες από καλάμια, μπαστούνι και μπαμπού λαμπύριζαν με το ελεφαντόδοντο χρώμα των υφαντών λωρίδων, λουσμένες στο φως του ήλιου. Πολλά αντικείμενα ήταν κρεμασμένα ακόμη και στη σοφίτα της κουζίνας για να συγκρατούν τον καπνό και να διατηρούν τη θερμότητα, καθιστώντας τα ακόμα πιο εύκαμπτα και ανθεκτικά. Θυμάμαι να πηγαίνω στην αγορά με τη γιαγιά μου. Φρόντιζε πάντα να αγοράζει κάποια υφαντά εκεί. Έπειτα, στον δρόμο της επιστροφής στο σπίτι, μια ηλικιωμένη γυναίκα και ένα μικρό παιδί περπατούσαν με δυσκολία, το παιδί κρατώντας ένα καλάθι λιχνίσματος στο κεφάλι του αντί για καπέλο, ενώ τα καλάθια και τα κόσκινα ήταν δεμένα στο ράβδο μεταφοράς που μόλις είχε αγοράσει. Επαινούσε το στύλο της αγοράς επειδή ήταν στιβαρό, δυνατό, ελαφρύ και δεν πονούσε τους ώμους της. Αυτό το στύλο μεταφοράς τη συνόδευε πέρα ​​δώθε στα χωράφια και σε αμέτρητες αγορές, υπομένοντας τον ρυθμό των ευκίνητων βημάτων της.

Στο τέλος της ημέρας, αφού έκανα μια βόλτα, κατευθυνόμουν στο food court. Τα ρυζογκοφρέτες, τα γλυκοπατατάκια, τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες, τα τηγανητά κέικ, ο χυλός, τα βερμιτσέλι και τα γλυκά επιδόρπια με κολλώδες ρύζι ήταν ακαταμάχητα νόστιμα.

Οι λιχουδιές στην αγροτική αγορά είναι φθηνές αλλά χορταστικές, τόσο συγκινητικές και αξέχαστες. Με μόλις μερικές χιλιάδες ντονγκ σε ένα μπολ, μπορείτε να φάτε μέχρι να χορτάσετε, αλλά να εξακολουθείτε να λαχταράτε κι άλλο, και τα πόδια σας δεν θα θέλουν να φύγουν. Απολαμβάνοντας ένα κέικ ή ένα μπολ με σούπα ρυζιού με νουντλς ακούγοντας την ζωηρή φλυαρία των πωλητών, νιώθετε μια αίσθηση γαλήνης και ευχάριστης ζωής.

Το άρωμα της σάλτσας σόγιας ή της σάλτσας ψαριού, ο λαμπερός ζωμός καβουριού, τα κλαδάκια φρέσκων λαχανικών θυμίζουν την ατμόσφαιρα μιας μικρής κουζίνας κάθε απόγευμα, και μπορεί κανείς να δει ακόμη και τις τούφες καπνού να ανεβαίνουν από το καπάκι της λαμπερής σόμπας με κάρβουνα.

Γι' αυτό κάθε φορά που πήγαινα στην αγορά, έπρεπε να «αγοράσω μια λιχουδιά», είτε ήμουν νήπιο που ακολουθούσε τους ενήλικες είτε αργότερα πήγαινα μόνη μου ή με φίλους. Και θυμάμαι τόσο πολύ την προσμονή και την αναμονή που είχαμε εμείς και οι αδερφές μου για να γυρίσουν η γιαγιά και η μαμά από την αγορά. Μια μικρή λιχουδιά στο χέρι, κι όμως μας γέμιζε ενθουσιασμό σε εκείνα τα απογεύματα της παιδικής ηλικίας.

Και με κάποιο τρόπο, έμαθα να υπολογίζω νοερά τις ημέρες της αγοράς όπως έκαναν οι γιαγιάδες και οι μητέρες. Με βοήθησε να κάνω προγραμματισμό εκ των προτέρων, ώστε να μην τις χάσω. Παρόλο που τα σούπερ μάρκετ και τα εμπορικά κέντρα βρίσκονται πλέον παντού, εξακολουθώ να είμαι πάντα πρόθυμη να περιπλανηθώ σε μια παραδοσιακή αγορά, ένα μέρος όπου το πνεύμα της υπαίθρου παραμένει ζωντανό, βαθύ, επίμονο και γεμάτο ζεστασιά και στοργή!

Πηγή: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202508/than-thuong-nhung-phien-cho-que-cca11f5/