Δροσιστικό με ζελέ

(VHQN) - Ο ήλιος στις αρχές του καλοκαιριού είναι έντονος και υγρός. Ένα φλιτζάνι τρεμάμενο, λιωμένο ζελέ θα βοηθήσει στην αναζωογόνηση και την καταπράυνση του σώματος.

Το ζελέ γρασιδιού είναι αναζωογονητικά δροσερό.

Με την αναζωογονητική του γεύση και τη χαρακτηριστική μαστιχωτή υφή του, το ζελέ αποτελεί από καιρό μια αγαπημένη δροσιστική λιχουδιά σε πολλές οικογένειες.

Η οικογένειά μου έχει μικρά παιδιά και ζούμε σε αγροτική περιοχή, επομένως δίνουμε πάντα προτεραιότητα σε ζελέ που παρασκευάζονται από φυτά και φύλλα που συλλέγονται εξ ολοκλήρου από τη φύση.

Ανεβήκαμε τον χαμηλό λόφο δυτικά του χωριού για να μαζέψουμε μια χούφτα φωτεινά πράσινα φύλλα σε σχήμα καρδιάς. Αυτά ήταν το sương sâm (ένα είδος αναρριχώμενης κληματαριάς), ένα ανθεκτικό φυτό που φύεται άφθονα στο κοκκινωπό-αμμώδες έδαφος στην άκρη του δάσους.

Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα sương sâm πλένονται και συνθλίβονται καλά. Αυτό το μείγμα στη συνέχεια φιλτράρεται μέσα από ένα πανί για να αφαιρεθεί ο αφρός και τα υπολείμματα των φύλλων. Μετά από λίγες μόνο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ο χυμός sương sâm στερεοποιείται φυσικά σε μαλακά, ημιδιαφανή, πράσινα σαν βρύα ζελέ μπλοκ. Ένα διακριτικό, δροσιστικό φυτικό άρωμα γεμίζει ολόκληρο το σπίτι.

Για να ενισχύσετε τη γεύση του ζελέ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σιρόπι ζάχαρης, λίγο γάλα καρύδας και μερικά κουταλάκια του γλυκού σπόρους βασιλικού ή σπόρους chia. Η ελαφρώς γλυκιά γεύση, το λεπτό άρωμα και η αναζωογονητική δροσιά βοηθούν στην καταπράυνση της αποπνικτικής ζέστης των καλοκαιρινών ημερών.

Ο ζεστός καιρός είναι απολαυστικός, σαν να τρως ζελέ, και τόσο εύκολο να το καταπιείς όσο το να τρως ζελέ. Το κομμάτι ζελέ λιώνει στο στόμα σου πριν καν προλάβεις να το μασήσεις. Το ζελέ εξαφανίζεται, αλλά η αναζωογονητική δροσιά παραμένει στη γλώσσα και τον ουρανίσκο σου. Ξαφνικά, ολόκληρο το σώμα σου νιώθει αναζωογονημένο, χαλαρό και πιο αναζωογονημένο.

Πρόσφατα, πρόσθεσα τη μαρμελάδα από ώριμα σύκα στη λίστα με τις δροσιστικές λιχουδιές της οικογένειάς μου. Η παρασκευή είναι τόσο απλή όσο η παρασκευή μαρμελάδας από χόρτο. Τα ώριμα κόκκινα σύκα, αφού ξεφλουδιστούν και αφαιρεθεί το κουκούτσι, μουλιάζονται σε αραιωμένο αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε ένα καθαρό πανί, δένονται σφιχτά και βυθίζονται σε ένα μπολ που περιέχει μέτρια ποσότητα νερού και στύβονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ο χυμός που απελευθερώνεται από τα σύκα αφήνεται για αρκετές ώρες για να στερεοποιηθεί και να γίνει μαρμελάδα.

Η ζελέ σύκου έχει ελαφρώς ξινή γεύση, καθαρό άρωμα και διαλύεται και διαχωρίζεται πιο εύκολα από τα περισσότερα άλλα είδη ζελέ. Η ζελέ σύκου απολαμβάνεται καλύτερα με σιρόπι ζάχαρης και τριμμένο πάγο. Αυτό το πιάτο διατίθεται αποκλειστικά κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, καθώς τα σύκα ωριμάζουν κατά τη διάρκεια αυτής της εποχής.

Το καλοκαίρι είναι η εποχή του ζελέ, και αυτό είναι απολύτως αληθές. Με απλές συνταγές και εύκολα διαθέσιμα υλικά, έχει προκύψει μια ολόκληρη γκάμα από επιδόρπια με ζελέ, από ζελέ άγαρ, ζελέ χόρτου, ζελέ καρύδας, ζελέ αλόης βέρα, ζελέ χόρτου και διάφορα ζελέ φρούτων...

Και ανεξάρτητα από το είδος του ζελέ, για να επιτευχθεί η τέλεια ισορροπία γεύσεων, ο παρασκευαστής συνήθως δεν μπορεί να κάνει χωρίς τα γνωστά «αξεσουάρ»: σιρόπι ζάχαρης από πέτρα, γάλα καρύδας, σπόρους βασιλικού, χυμό λεμονιού ή μέλι.

Η λεπτή γλυκύτητα με μια νότα ξινής γεύσης θα αναδείξει την απαλή, τραγανή υφή κάθε κομματιού ζελέ, δημιουργώντας έναν δροσερό, αναζωογονητικό συνδυασμό που καταπραΰνει και ηρεμεί το μυαλό. Από την τραχύτητα και την ενόχληση, το σώμα ξαφνικά γίνεται απαλό.

Πηγή: https://baoquangnam.vn/thanh-mat-cung-thach-3156196.html