Διαγωνισμός μαγειρικής ρυζιού την άνοιξη

Το Βιετνάμ γενικότερα, και η επαρχία Thanh Hoa ειδικότερα, είναι μια γεωργική κοινωνία στενά συνδεδεμένη με τον πολιτισμό που βασίζεται στο ρύζι. Το ρύζι θεωρείται το «κόσμημα» που συντηρεί τους ανθρώπους. Το να έχουν αρκετό ρύζι και επαρκή τροφή είναι πάντα μια αγαπημένη ευχή: «Πότε θα έρθει ο Οκτώβριος; Ένα μπολ με ρύζι να ξεχειλίζει, ένα ψάρι πιασμένο από το δίχτυ». Ο κόκκος του ρυζιού και το μπολ με το ρύζι αντανακλούν τους καρπούς της εργασίας, εκφράζοντας την απλή, ειλικρινή αγάπη και ευτυχία των εργαζομένων: «Πότε θα ωριμάσει και θα χρυσίσει το ρύζι; Για να πάω να το μαζέψω για να σας φέρετε ρύζι».

Διαγωνισμός μαγειρέματος ρυζιού κατά τη διάρκεια του εαρινού φεστιβάλ στην επαρχία Thanh Hoa. (Εικονογραφημένη εικόνα)

Η ευγνωμοσύνη προς τον ουρανό και τη γη και η έκφραση ευγνωμοσύνης προς τους προγόνους που πρωτοστάτησαν και καθάρισαν τη γη για να δημιουργήσουν καταπράσινους ορυζώνες και χωράφια με καλαμπόκι, εξασφαλίζοντας άφθονες σοδειές και μια ευημερούσα ζωή, αποτελεί ηθική αρχή και όμορφη πτυχή της ζωής, καθώς γίνεται πνευματική κουλτούρα των εργαζομένων. Κάθε χρόνο, μετά τη συγκομιδή, οι άνθρωποι προσφέρουν τα πρώτα μπολ με ρύζι, που είναι ακόμα αρωματισμένα με το άρωμα του νέου ρυζιού, στους θεούς και τους προγόνους και προσεύχονται για μια άφθονη συγκομιδή την επόμενη σεζόν. Η ευγνωμοσύνη προς τον ουρανό και τη γη και η ευχή για μια ευημερούσα και πλήρη ζωή είναι συνυφασμένες με το όμορφο έθιμο των διαγωνισμών μαγειρέματος ρυζιού μεταξύ των γεωργικών κοινοτήτων.

Οι διαγωνισμοί μαγειρέματος ρυζιού στην επαρχία Thanh Hoa λαμβάνουν πολλές μορφές. Για παράδειγμα, στο χωριό Quy Chu, στην κοινότητα Hoang Quy (περιοχή Hoang Hoa), ένας «Διαγωνισμός Μαγειρέματος Ρυζιού με Ψάρι» διεξάγεται σε βάρκες, όπου οι άνθρωποι μαγειρεύουν ρύζι ενώ κωπηλατούν και ψαρεύουν. Σε ορισμένα χωριά στην κοινότητα Phu Loc (περιοχή Hau Loc), το μαγείρεμα του ρυζιού γίνεται χρησιμοποιώντας περιστρεφόμενη εστία. Στο χωριό Mom, στην κοινότητα Quang Nham (περιοχή Quang Xuong), στο χωριό Trinh Ha, στην κοινότητα Hoang Trung (περιοχή Hoang Hoa), στο χωριό Thuong Bac, στο χωριό Khanh Van, στην κοινότητα Hai Nhan (πόλη Nghi Son)... οι διαγωνισμοί μαγειρέματος ρυζιού διεξάγονται μεταφέροντας ρύζι στους ώμους ενώ ανάβουν φωτιά για να το μαγειρέψουν. Οι ενέργειες του χτυπήματος, του κοσκινίσματος, του μαγειρέματος και του σερβιρίσματος του ρυζιού... εκτελούνται όλες υπό τον ήχο τυμπάνων και συνοδεύονται από τραγούδι.

Ο διαγωνισμός μαγειρέματος ρυζιού αντικατοπτρίζει έντονα το οικολογικό περιβάλλον και την καθημερινή ζωή των καλλιεργητών ρυζιού στην επαρχία Thanh Hoa. Αυτό το όμορφο έθιμο καταδεικνύει τον σεβασμό προς τις θεότητες και την ικανότητα και την ευρηματικότητα των εργαζομένων.

Σε σύγκριση με ορισμένες άλλες τοποθεσίες στην επαρχία Thanh Hoa που διοργανώνουν διαγωνισμό μαγειρέματος ρυζιού, το μοναδικό έθιμο της διεξαγωγής διαγωνισμού μαγειρέματος ρυζιού κατά τη διάρκεια των ανοιξιάτικων ημερών στο χωριό Trung Duc, στην κοινότητα Nga Trung, στην περιφέρεια Nga Son (πρώην μέρος του χωριού So, Trung Nghia Doai, στην κοινότητα Thach Gian) είναι αρκετά ξεχωριστό. Το παλιό χωριό So λάτρευε την προστάτιδα θεότητά του στο κοινοτικό σπίτι, η οποία είχε συμβάλει στην προστασία της παράκτιας περιοχής της Nga Son.

Ο θρύλος λέει ότι ένας ηλικιωμένος άνδρας, κρατώντας ένα μεγάλο σπαθί, κοίταξε σκεπτικός την απέραντη θάλασσα, συλλογιζόμενος τη μοίρα του έθνους και τους τρόπους του κόσμου. Οι περαστικοί τον ρωτούσαν, αλλά παρέμεινε σιωπηλός. Όταν τα εχθρικά στρατεύματα εισέβαλαν στη γη, ο βασιλιάς και οι στρατιώτες του, κατά την πορεία τους, τον συνάντησαν και τον ρώτησαν για τη στρατηγική του για να νικήσουν τους εισβολείς. Ο ηλικιωμένος άνδρας, κρατώντας το σπαθί του, έγραψε μια γραμμή κειμένου που εμφανίστηκε στην άμμο: «Αν θέλετε να φέρετε ειρήνη στον κόσμο, στραφείτε στο ιερό μου ιερό».

Ακολουθώντας την καθοδήγηση του ηλικιωμένου, ο βασιλιάς συγκέντρωσε τους στρατηγούς του και πήγε στη μάχη. Όπως ήταν αναμενόμενο, ο εχθρός υπέστη μια μεγάλη ήττα. Όταν ο βασιλιάς επέστρεψε, ο ηλικιωμένος δεν φαινόταν πουθενά. Θυμούμενοι την υπηρεσία του, ο βασιλιάς και ο λαός έστησαν ένα ιερό για να τον λατρέψουν. Μέσα στο ιερό υπήρχαν δύο δίστιχα: «Η ειρήνευση της δυναστείας Γου είναι τόσο μεγάλη που ο ουρανός κατεβαίνει πάνω στον ηλικιωμένο / Οι αξιέπαινες πράξεις υποστήριξης της δυναστείας Λε είναι τόσο ταπεινές και σεμνές». Αργότερα, κάθε φορά που υπήρχε κάποιο σημαντικό γεγονός, η αυλή ερχόταν σε αυτόν για προσευχές, οι οποίες πάντα απαντούνταν. Σε ένδειξη ευγνωμοσύνης προς τον ηλικιωμένο και το ιερό ιερό, ο βασιλιάς το επέκτεινε και το ομορφύνει, προσθέτοντας δύο ακόμη δίστιχα που τιμούσαν τα επιτεύγματα της θεότητας: «Η ειρήνευση της δυναστείας Γου είναι τόσο ισχυρή που διαπερνά το σύμπαν / Οι αξιέπαινες πράξεις υποστήριξης της δυναστείας Λε είναι τόσο ταπεινές και σεμνές». Κάθε χρόνο, το χωριό διοργανώνει ένα εαρινό φεστιβάλ την 15η ημέρα του πρώτου σεληνιακού μήνα. Μαζί με τις τελετουργίες, το φεστιβάλ περιλαμβάνει έναν διαγωνισμό μαγειρέματος ρυζιού ως φόρο τιμής στον γέρο που βοήθησε τον βασιλιά, βοήθησε τη χώρα και είναι η θεότητα φύλακα που προστατεύει τις ζωές των ανθρώπων και των χωρικών.

Στην έντονη ατμόσφαιρα της άνοιξης, οι χωρικοί συγκεντρώθηκαν μπροστά από το αρχαίο κοινοτικό σπίτι για να συμμετάσχουν σε έναν διαγωνισμό μαγειρέματος ρυζιού. Ο διαγωνισμός μαγειρέματος ρυζιού στο χωριό So διεξαγόταν ανά δύο. Όταν ακούστηκε το τύμπανο, οι νέοι άνδρες και οι γυναίκες που συμμετείχαν στον διαγωνισμό βγήκαν στην αυλή ένας προς έναν για να παρουσιαστούν στο χωριό. Τρία τύμπανα σηματοδοτούσαν την έναρξη του διαγωνισμού. Κάθε ζευγάρι κινούνταν σε ρυθμό με τα τύμπανα. Στη μέση της αυλής εμφανίστηκαν τέσσερις νεαροί άνδρες ντυμένοι βαρκάρηδες, φορώντας καφέ πουκάμισα και φαρδιά παντελόνια, κρατώντας ο καθένας ένα κουπί. Ταυτόχρονα, εμφανίστηκαν τέσσερις νεαρές γυναίκες, ντυμένες με χάρη με ροζ κορσάζ και μεταξωτές φούστες, κουβαλώντας ρύζι και περικυκλώνοντας την αυλή τρεις φορές. Βλέποντας τα κορίτσια να κουβαλούν ρύζι, οι τέσσερις νεαροί έσκυψαν, μιμούμενοι την κωπηλασία, και τραγούδησαν: «Βαρκάρισέ μου, εμπορεύομαι από την επαρχία Nghe An / Βλέποντας τα κορίτσια του χωριού τόσο όμορφα όσο τα κρίνα / Κομψοί άντρες, όμορφες γυναίκες / Κοντά και μακριά, ποιος δεν θα ερωτευόταν;»...

Όταν τα τέσσερα κορίτσια άκουσαν τα ερωτικά σχόλια του οδηγού, χαμογέλασαν και απάντησαν: «Αυτό το ρύζι είναι τόσο πολύτιμο όσο ο καθαρός χρυσός / Οι γονείς μας δεν το πούλησαν σε κάποιον από το ουράνιο βασίλειο / Αυτό το ρύζι δεν θα πουληθεί για χρήματα / Ας το θεωρήσουμε μια προδιαγεγραμμένη ένωση, έναν όρκο που πρέπει να δοθεί...»

Για να μαγειρέψουν ρύζι, εφόσον είχαν μόνο ορυζώνα, οι διαγωνιζόμενοι αναγκάζονταν να το κοπανούν και να το κοσκινίζουν για να αποκτήσουν αρωματικούς κόκκους λευκού ρυζιού. Νέοι άνδρες και γυναίκες αναλάμβαναν ο καθένας τα καθήκοντά τους: κάποιοι κοπανούσαν και κοσκινίζαν το ρύζι, άλλοι άναβαν φωτιές και έφερναν νερό... και μαγείρευαν το ρύζι. Τα κορίτσια του χωριού, ενώ μάζευαν νερό από το χωριό σε χάλκινα δοχεία για να τα χρησιμοποιήσουν ως καυσόξυλα για μαγείρεμα, τραγουδούσαν: «Πήγαινε σπίτι και κοπάνισε ρύζι για τρεις μέρες / Για να μπορώ να κουβαλάω νερό από το Κάο Μπανγκ για να μουλιάζω / Το νερό είναι καθαρό, οι κόκκοι του ρυζιού είναι κατάλευκοι / Σαν μαργαριτάρια για να τα προσφέρεις στους θεούς»...

Αφού κοπάνισαν το ρύζι, τα αγόρια άρχισαν να τραγουδούν: «Αγαπητέ μου, το ρύζι άσπρισε τώρα/ Ρίξε γρήγορα νερό στην κατσαρόλα να βράσει το ρύζι»...

Ο διαγωνισμός μαγειρέματος ρυζιού χωριζόταν σε τέσσερα τμήματα, με τον άνδρα και τη γυναίκα να αναλαμβάνουν την ευθύνη. Οι τέσσερις γλάστρες με ρύζι έφεραν τις τέσσερις ετικέτες: Giáp, ất, bính και đinh για να διακρίνονται οι ομάδες που συμμετείχαν. Ενώ οι νέοι άνδρες και οι γυναίκες συμμετείχαν, οι χωρικοί παρακολουθούσαν τον διαγωνισμό και τραγουδούσαν μαζί: «...Γρήγορα, γρήγορα, τέσσερις νέοι άνδρες της ομάδας Giáp / Ανταγωνίζονται σε δεξιοτεχνία, ανεξάρτητα από την απόσταση / Οι άνδρες ανταγωνίζονται δυνατά, οι γυναίκες είναι ευγενικές / Χρησιμοποιούν ψαλίδι για να κόψουν τη φωτιά και να μαγειρέψουν το ρύζι...»

Πριν ανάψουν τη φωτιά, τραγούδησαν ένα τραγούδι που άναβε φωτιά, και ο νεαρός έτριψε δύο κλωνάρια μπαμπού μεταξύ τους για να δημιουργήσει μια σπίθα που άναψε το προσάναμμα, έπειτα άναψε το δεμάτι με το προσάναμμα για να μαγειρέψει το ρύζι. Το κορίτσι φορούσε ένα κουτί από καρύδια betel στο κεφάλι της, κρατούσε μια βεντάλια στο χέρι της και κρατούσε στον ώμο της ένα κοντάρι για μαγείρεμα ρυζιού φτιαγμένο από λυγισμένο μπαμπού. Το κοντάρι ήταν κρεμασμένο διαγώνια πάνω από τον ώμο της, με μια ράβδο (κεφάλι δράκου) προσαρτημένη στην άκρη του κοντάρι που κρατούσε μια χάλκινη κατσαρόλα. Καθώς δούλευαν, τραγουδούσαν μαζί με τη χορωδία των θεατών που στέκονταν σε κύκλους: «Τέσσερα δοχεία τοποθετημένα σε τέσσερις στύλους / Δράκοι πετούν, νερό στροβιλίζεται, οι άνθρωποι ευημερούν / Αρωματικό ρύζι γεμίζει τον αέρα με το μεθυστικό του άρωμα...»

Κατά το μαγείρεμα του ρυζιού, και οι δύο συμμετέχοντες πρέπει να συντονίζονται τέλεια. Ο νεαρός άνδρας διατηρεί επιδέξια τη φωτιά για να διασφαλίσει ότι καίγεται ομοιόμορφα, χωρίς να σβήνει ή να σβήνει από τον άνεμο. Η νεαρή γυναίκα ισορροπεί την κατσαρόλα του ρυζιού, ενώ ταυτόχρονα αερίζει και κατανέμει τη φωτιά με ακρίβεια για να διασφαλίσει ότι το ρύζι μαγειρεύεται τέλεια και στην ώρα του. Όταν το ρύζι σχεδόν τελειώσει, ο νεαρός άνδρας χαμηλώνει τη φωτιά για να αποτρέψει το κάψιμο γυρίζοντας τον πυρσό ή κάνοντας βήματα μπρος-πίσω. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να κινούνται σύμφωνα με τις οδηγίες του ατόμου που κουνάει την κόκκινη σημαία, παραμένοντας εντός του προκαθορισμένου χαρακτήρα «μακροζωίας» στην αυλή του ναού. Σύμφωνα με την εμπειρία, πριν μαγειρέψουν το ρύζι, οι διαγωνιζόμενοι κουβαλούν ένα κομμάτι ξύλου άγαρ για να αποτρέψουν την ούρηση ή την αφόδευση να επηρεάσουν τη διαδικασία.

Ο διαγωνισμός διαρκούσε μια εβδομάδα. Αφού κάθε ζευγάρι διαγωνιζόμενων μαγείρευε ρύζι με τη μελωδία της «μακροζωίας» και το τύμπανο σηματοδοτούσε το τέλος του διαγωνισμού, τα τέσσερα ζευγάρια που διαγωνίζονταν, κρατώντας ακόμα τις γλάστρες με το ρύζι τους, χόρευαν στην αυλή πριν παρουσιάσουν το φρεσκομαγειρεμένο ρύζι τους στους πρεσβύτερους για να κριθούν. Η ομάδα με το καλύτερο ρύζι θα λάμβανε υψηλή βαθμολογία από τους κριτές και ένα βραβείο από το χωριό. Η νικήτρια γλάστρα με το ρύζι ήταν μεγάλη τιμή για την ομάδα, καθώς προσφερόταν στη θεότητα φύλακα του χωριού και σε άλλους αγίους, έτσι ώστε «να περάσει η άνοιξη, να επιστρέψει το καλοκαίρι, να φτάσει το φθινόπωρο / Οι άγιοι να προστατεύουν τον λαό μας, φέρνοντας ευημερία / Ευημερία, υγεία και μακροζωία». Το βραβείο ήταν 3 κουάν χρήματα και 3 μέτρα μεταξωτό ύφασμα.

Μαζί με τον διαγωνισμό μαγειρέματος ρυζιού, το φεστιβάλ περιλαμβάνει επίσης πολλά άλλα συναρπαστικά παιχνίδια όπως πάλη, σκάκι και επιδείξεις παραδοσιακών τεχνών... όλα πολύ διασκεδαστικά. Κάθε δραστηριότητα περιλαμβάνει μια εισαγωγική ομιλία. Στην επίδειξη παραδοσιακών τεχνών, η συζήτηση για την ξυλουργική συχνά ενσωματώνει χιουμοριστικά στοιχεία για να κάνει το φεστιβάλ ακόμα πιο ευχάριστο: «...Κολάμε, σφυρηλατούν πριόνια / Δέκα χρόνια ξυλουργικής αλλά δεν έχουμε χτίσει ποτέ σπίτι / Έχουμε φτιάξει καλύβα πριν / Μερικές λωρίδες ξύλου και μερικά μπαμπού / Αν το πούμε, οι άνθρωποι θα πουν ότι επιδεικνύουμε / Κόβουμε δοκάρια, διαλέγουμε κολόνες, φοβόμαστε... θα πρέπει να πληρώσουμε για αυτό».

Ο διαγωνισμός μαγειρέματος ρυζιού που πραγματοποιείται στις αρχές της άνοιξης στο παλιό χωριό So, τώρα χωριό Trung Duc, στην κοινότητα Nga Trung, στην περιφέρεια Nga Son, αντικατοπτρίζει την απασχόληση και την πνευματική ζωή των αγροτικών κατοίκων της επαρχίας Thanh Hoa. Δείχνει τον σεβασμό τους για το ρύζι, την εκτίμησή τους για τη γεωργία, τον σεβασμό τους για τους αγρότες και την αφοσίωσή τους στη βελτίωση των τεχνικών επεξεργασίας γεωργικών προϊόντων. Ο διαγωνισμός μαγειρέματος ρυζιού αναδεικνύει επίσης την ικανότητα, την επιμέλεια, τη δημιουργικότητα και ένα ισχυρό αίσθημα κοινότητας και αλληλεγγύης μεταξύ γειτονικών κοινοτήτων. Αυτός ο παραδοσιακός διαγωνισμός μαγειρέματος ρυζιού είναι ένα όμορφο έθιμο στα χωριά της Thanh Hoa, μια άυλη πολιτιστική κληρονομιά στενά συνδεδεμένη με τον βιετναμέζικο πολιτισμό του ρυζιού. Σήμερα, πρέπει να αποκατασταθεί, να διατηρηθεί και να προωθηθεί σε συνδυασμό με την τουριστική ανάπτυξη.

Χοάνγκ Μινχ Τουόνγκ

Πηγή: https://baothanhhoa.vn/van-hoa-giai-tri/thoi-com-thi-ngay-xuan/208120.htm