Διαγωνισμός μαγειρέματος ρυζιού την άνοιξη

Το Βιετνάμ γενικά και η Ταν Χόα ειδικότερα είναι αγροτικοί κάτοικοι που συνδέονται στενά με τον πολιτισμό του υγρού ρυζιού. Οι κόκκοι ρυζιού θεωρούνται το «μαργαριτάρι» που θρέφει τους ανθρώπους. Το να έχεις ρύζι για να φας και μια επαρκή πηγή τροφής είναι πάντα μια ευχή: «Πότε θα έρθει ο Οκτώβριος/ Ένα μπολ ρύζι γεμάτο γέλιο, ένα ψάρι απέναντι από το τραπέζι». Οι κόκκοι ρυζιού και τα μπολ με ρύζι αντανακλούν τους καρπούς της εργασίας, μια έκφραση αγάπης, την απλή και ειλικρινή ευτυχία των εργαζομένων: «Πότε θα ωριμάσει και θα κιτρινίσει το ρύζι/ Για να πάω να το μαζέψω για να σου φέρεις ρύζι;».

Διαγωνισμός μαγειρικής ρυζιού ανοιξιάτικη μέρα στην πόλη Ταν. (Εικονογραφημένη φωτογραφία)

Η ευγνωμοσύνη προς τον ουρανό και τη γη, η επίδειξη ευγνωμοσύνης στους προγόνους που άνοιξαν βουνά και έσπασαν βράχους για να έχουν πράσινα χωράφια με ρύζι και καλαμπόκι, πλούσιες καλλιέργειες και μια ευημερούσα ζωή, αποτελεί ηθική και ομορφιά στη ζωή, και γίνεται η πνευματική κουλτούρα των εργαζομένων. Κάθε χρόνο, μετά τη συγκομιδή, οι άνθρωποι προσφέρουν τα πρώτα μπολ με ρύζι, που είναι ακόμα αρωματισμένα με το άρωμα του νέου ρυζιού, στους θεούς και τους προγόνους και προσεύχονται η επόμενη σοδειά να έχει μεγάλο ρύζι και πλήρεις κόκκους. Η επίδειξη ευγνωμοσύνης προς τον ουρανό και τη γη, τους προγόνους και η ευχή για μια ευημερούσα και πλήρη ζωή συνδέεται με το όμορφο έθιμο του μαγειρέματος ρυζιού για τους αγρότες.

Οι διαγωνισμοί μαγειρέματος ρυζιού στο Thanh Hoa λαμβάνουν χώρα με πολλές μορφές, για παράδειγμα, στο χωριό Quy Chu, στην κοινότητα Hoang Quy (Hoang Hoa), διοργανώνεται "διαγωνισμός ρυζιού και ψαριού" σε βάρκες, με βάρκες για ψάρεμα και μαγείρεμα ρυζιού ταυτόχρονα. Σε ορισμένα χωριά στην κοινότητα Phu Loc (Hau Loc), υπάρχουν διαγωνισμοί μαγειρέματος ρυζιού με χρήση περιστρεφόμενης πλάκας. Στο χωριό Mom, στην κοινότητα Quang Nham (Quang Xuong), στο χωριό Trinh Ha, στην κοινότητα Hoang Trung (Hoang Hoa), στο χωριό Thuong Bac, στο χωριό Khanh Van, στην κοινότητα Hai Nhan (πόλη Nghi Son)..., υπάρχουν διαγωνισμοί μαγειρέματος ρυζιού με μεταφορά φορτίου και άναμμα φωτιάς για μαγείρεμα. Οι ενέργειες του χτυπήματος ρυζιού, του λιχνίσματος ρυζιού, του μαγειρέματος ρυζιού, της προσφοράς ρυζιού... εκτελούνται όλες υπό τον ρυθμό τυμπάνων και συνοδεύονται από τραγούδι.

Ο διαγωνισμός μαγειρέματος ρυζιού αντικατοπτρίζει το οικολογικό περιβάλλον και την καθημερινή ζωή των κατοίκων της Thanh Hoa που καλλιεργούν ρύζι. Αυτό το όμορφο έθιμο καταδεικνύει τον σεβασμό προς τους θεούς και την εφευρετικότητα και την εργατικότητα των εργαζομένων.

Σε σύγκριση με ορισμένες τοποθεσίες στο Thanh Hoa που έχουν το έθιμο του μαγειρέματος ρυζιού σε διαγωνισμό, το όμορφο έθιμο του μαγειρέματος ρυζιού σε διαγωνισμό κατά τη διάρκεια των ανοιξιάτικων ημερών στο χωριό Trung Duc, στην κοινότητα Nga Trung, στην περιφέρεια Nga Son, πρώην χωριό So, Trung Nghia Doai, στην κοινότητα Thach Gian, είναι αρκετά μοναδικό. Στο χωριό So στο παρελθόν λατρευόταν ο Thanh Hoang στο κοινοτικό σπίτι, ο οποίος είχε την αξία της προστασίας της γης στην πρώτη γραμμή της παράκτιας περιοχής Nga Son.

Ο θρύλος λέει ότι υπήρχε ένας γέρος που κρατούσε ένα μεγάλο σπαθί, κοιτάζοντας τον απέραντο ωκεανό, σκεπτόμενος την τύχη της χώρας και τον τρόπο ζωής. Οι περαστικοί έκαναν ερωτήσεις στον γέρο, αλλά αυτός παρέμεινε σιωπηλός. Όταν ο εχθρός εισέβαλε στα σύνορα, ο βασιλιάς και οι στρατιώτες του στην πορεία τον συνάντησαν και τον ρώτησαν για στρατηγικές για την καταπολέμηση του εχθρού. Ο γέρος κρατούσε το σπαθί και έγραψε μια σειρά από λέξεις που εμφανίστηκαν στην άμμο: «Αν θέλεις να φέρεις ειρήνη στον κόσμο, θα το κάνω μόνος μου».

Ακολουθώντας τις οδηγίες του γέροντα, ο βασιλιάς συγκέντρωσε αμέσως τους στρατιώτες του και πήγε στη μάχη. Όπως ήταν αναμενόμενο, ο εχθρός ηττήθηκε. Όταν επέστρεψε, δεν φαινόταν πουθενά. Ο βασιλιάς και ο λαός θυμήθηκαν τις αρετές του και αμέσως έχτισαν ένα κοινόχρηστο σπίτι για να τον λατρεύουν. Στο χαρέμι, υπήρχαν δύο παράλληλες προτάσεις: «Η μεγάλη αρετή του Binh Ngo είναι ο απόγονος του ουρανού / Η αρετή του Phu Le είναι η πιο ταπεινή». Αργότερα, κάθε φορά που υπήρχε ένα μεγάλο γεγονός, η αυλή ερχόταν να προσευχηθεί και όλα απαντούνταν. Για να δείξει ευγνωμοσύνη στον γέροντα και το ιερό κοινόχρηστο σπίτι, ο βασιλιάς το επέκτεινε, το έχτιζε μεγαλύτερο και πιο όμορφο, και είχε δύο παράλληλες προτάσεις που κατέγραφαν τις αρετές του θεού: «Το δυνατό πνεύμα του Binh Ngo είναι το τέλος του σύμπαντος / Η αρετή του Phu Le είναι η πιο ταπεινή». Κάθε χρόνο, το χωριό διοργάνωνε ένα εαρινό φεστιβάλ την ημέρα της πανσελήνου του πρώτου σεληνιακού μήνα. Μαζί με την τελετή, το φεστιβάλ περιλάμβανε ένα έθιμο μαγειρέματος ρυζιού για να προσφερθεί, σε ένδειξη ευγνωμοσύνης στον γέρο που βοήθησε τον βασιλιά, βοήθησε τη χώρα και ήταν το πνεύμα φύλακα που προστάτευε τις ζωές των ανθρώπων και των χωρικών.

Στην έντονη ανοιξιάτικη ατμόσφαιρα, οι χωρικοί συγκεντρώθηκαν μπροστά από το αρχαίο κοινοτικό σπίτι για να παρακολουθήσουν τον διαγωνισμό μαγειρέματος ρυζιού. Ο διαγωνισμός μαγειρέματος ρυζιού στο χωριό So διεξήχθη ανά δύο. Όταν ακούστηκε το τύμπανο, οι νέοι άνδρες και οι νέες γυναίκες βγήκαν με τη σειρά στην αυλή του χωριού. Το τύμπανο χτύπησε τρεις φορές και ο διαγωνισμός ξεκίνησε. Τα ζευγάρια ακολούθησαν τον ρυθμό του τυμπάνου. Στη μέση της κοινοτικής αυλής εμφανίστηκαν τέσσερις νεαροί άνδρες σε ρόλο βαρκάρηδων, φορώντας καφέ πουκάμισα και φαρδιά παντελόνια, κρατώντας κουπιά στα χέρια τους. Ταυτόχρονα, τέσσερις νεαρές γυναίκες με χαριτωμένα κόκκινα γιέμ και μεταξωτές φούστες μετέφεραν ρύζι στην αυλή τρεις φορές. Βλέποντας τα κορίτσια να μεταφέρουν ρύζι, οι τέσσερις νεαροί έσκυψαν και κωπηλάτησαν τη βάρκα τραγουδώντας: «Ο βαρκάρης μου είναι έμπορος από το Nghe An/ Βλέπω τα κορίτσια του χωριού τόσο όμορφα όσο τα λουλούδια στη βεράντα/ Τα αγόρια είναι κομψά, τα κορίτσια είναι όμορφα/ Κοντά και μακριά, ποιος δεν θα τα λάτρευε;»

Όταν ο βαρκάρης πρότεινε να φλερτάρει τα τέσσερα κορίτσια, αυτά χαμογέλασαν και απάντησαν: «Αυτό το ρύζι είναι τόσο καλό όσο καθαρός χρυσός/ Οι γονείς μου δεν το πούλησαν στους αθάνατους/ Δεν θα πουλήσω αυτό το ρύζι για χρήματα/ Θα το κρατήσω με σκοπό να παντρευτώ»...

Μαγειρεύοντας ρύζι αλλά έχοντας μόνο ρύζι, οι διαγωνιζόμενοι έπρεπε να χτυπούν και να λιχνίζουν για να βρουν αρωματικούς κόκκους λευκού ρυζιού. Η ομάδα των νεαρών ανδρών και γυναικών έκανε ο καθένας τη δική της δουλειά, μερικοί κοπάνιζαν ρύζι, λιχνίζανε ρύζι, μερικοί άναβαν τη φωτιά, έφερναν νερό... για να μαγειρέψουν ρύζι. Τα κορίτσια του χωριού μάζευαν νερό από το κοινόχρηστο σπίτι σε μια χάλκινη κατσαρόλα για να το φέρουν σπίτι για να ανάψουν τη φωτιά για να μαγειρέψουν ρύζι, τραγουδώντας: «Εσύ γύρνα πίσω να χτυπήσεις ρύζι Μπα Τζιανγκ/ Άσε με να κουβαλήσω νερό Τσάο Μπανγκ για να μουλιάσω/ Το νερό στους κόκκους του ρυζιού είναι καθαρό λευκό/ Σαν μαργαριτάρια για να τα προσφέρουν στους θεούς»...

Τα αγόρια τελείωσαν το χτύπημα του ρυζιού και τραγούδησαν: «Αγάπη μου, το ρύζι άσπρισε τώρα/ Ρίξε γρήγορα νερό στην κατσαρόλα να βράσει το ρύζι»...

Ο διαγωνισμός μαγειρέματος ρυζιού χωριζόταν σε τέσσερις κουζίνες, κάθε κουζίνα διοικούνταν από ένα ζευγάρι ανδρών και γυναικών. Στις τέσσερις γλάστρες με ρύζι ήταν χαραγμένες τέσσερις λέξεις: Giáp, Ất, Bính, Đinh για να διακρίνονται οι ομάδες που συμμετείχαν. Ενώ τα αγόρια και τα κορίτσια ανταγωνίζονταν, οι χωρικοί παρακολουθούσαν τον διαγωνισμό και τραγουδούσαν μαζί: ... "Γρήγορα, οι τέσσερις νέοι άνδρες/ Ανταγωνίζονται μεταξύ τους σε πλούτο και δύναμη, όσο μακριά ή κοντά κι αν είναι/ Τα αγόρια ανταγωνίζονται σε δύναμη, τα κορίτσια είναι ευγενικά/ Χρησιμοποιούν ψαλίδι για να κάνουν τη χρυσή φωτιά να μαγειρεύει το ρύζι"...

Πριν ανάψουν τη φωτιά, τραγούδησαν το τραγούδι διδασκαλίας της φωτιάς και το αγόρι χρησιμοποίησε δύο μπαμπού ξυλάκια για να τρίψει μεταξύ τους για να δημιουργήσει φωτιά, πιάνοντας το προσάναμμα και στη συνέχεια ανάβοντας το δεμάτι με τα σπίρτα για να μαγειρέψει ρύζι. Το κορίτσι είχε ένα κουτί με καρύδια betel και areca στο κεφάλι της, μια βεντάλια στο χέρι της και ένα λυγισμένο μπαμπού μαγειρικό καλάμι στον ώμο της. Το καλάμι μαγειρέματος ρυζιού ήταν κρεμασμένο στον ώμο της και ένα καλάμι (κεφάλι δράκου) κρεμόταν από την άκρη του καλάμου, πάνω στο οποίο τοποθετούνταν μια χάλκινη κατσαρόλα. Ενώ δούλευαν, τραγουδούσαν μαζί με τη χορωδία των θεατών που στέκονταν σε κύκλο μέσα και έξω: «Τέσσερα δοχεία τοποθετούνται σε τέσσερα καλάμια/ Ο δράκος πετάει γύρω από το νερό, κάνοντας τους ανθρώπους να ευημερούν/ Το αρωματικό ρύζι απλώνει το άρωμά του»...

Κατά το μαγείρεμα του ρυζιού, και οι δύο πρέπει να συντονίζονται πολύ καλά μεταξύ τους. Ο νεαρός άνδρας πρέπει να διατηρεί τη φωτιά αναμμένη ομοιόμορφα, όχι σβησμένη ή παρασυρόμενη από τον άνεμο, η νεαρή γυναίκα πρέπει να ισορροπεί την κατσαρόλα με το ρύζι, να κάνει ανεμιστήρα και να κατανέμει τη φωτιά την κατάλληλη στιγμή για να έχει νόστιμο ρύζι, στην ώρα του. Όταν το ρύζι στεγνώσει, ο νεαρός άνδρας πρέπει να χαμηλώσει τη φωτιά για να αποτρέψει το ρύζι από το κάψιμο, γυρίζοντας τον πυρσό ή κάνοντας βήματα μπρος-πίσω. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να κινούνται σύμφωνα με την κατεύθυνση του άνδρα που κυματίζει την κόκκινη σημαία, χωρίς να παρεκκλίνουν από το σχήμα του καλέντουλα που έχει σχεδιαστεί στην αυλή του κοινού σπιτιού. Σύμφωνα με την εμπειρία, πριν μαγειρέψουν το ρύζι, οι διαγωνιζόμενοι φέρουν μαζί τους ένα κομμάτι ξύλου αγάρ για να αποφύγουν την ούρηση ή την αφόδευση, κάτι που θα επηρέαζε την εργασία τους.

Ο διαγωνισμός διαρκούσε μια εβδομάδα. Αφού κάθε ζευγάρι μαγείρευε το ρύζι και τελείωνε τις δύο λέξεις «μακροζωία», ταυτόχρονα ακουγόταν το τύμπανο για να σηματοδοτήσει το τέλος του διαγωνισμού. Αμέσως τα 4 ζευγάρια που συμμετείχαν άφησαν την κατσαρόλα και την κατσαρόλα με το ρύζι άθικτα και χόρεψαν έναν κύκλο μπροστά στην αυλή πριν φέρουν το μαγειρεμένο ρύζι στους πρεσβύτερους για να κρίνουν το βραβείο. Η ομάδα που μαγείρευε το καλύτερο ρύζι λάμβανε υψηλή βαθμολογία από τους κριτές και ένα βραβείο από το χωριό. Η νικήτρια κατσαρόλα με το ρύζι ήταν τιμή για την ομάδα, επειδή η κατσαρόλα με το ρύζι προσφερόταν στο πνεύμα φύλακα του χωριού και στους θεούς, ώστε «η άνοιξη να περάσει, το καλοκαίρι να επιστρέψει, το φθινόπωρο να έρθει/ Οι θεοί να προστατεύσουν τον λαό μας για να είναι πλούσιος/ Πλούσιος, δυνατός, υγιής και να ζήσει πολύ». Το βραβείο ήταν 3 κουάν χρήματα και 3 μέτρα μετάξι.

Μαζί με τον διαγωνισμό μαγειρέματος ρυζιού, υπάρχουν πολλά άλλα ενδιαφέροντα παιχνίδια όπως πάλη, σκάκι και επαγγελματικές επιδείξεις... που είναι διασκεδαστικά. Σε κάθε διασκεδαστική εκδήλωση, υπάρχει ένα εναρκτήριο μάθημα. Με το επαγγελματικό παιχνίδι επίδειξης, όταν μιλάμε για ξυλουργική, υπάρχουν συχνά χιουμοριστικά στοιχεία που κάνουν το φεστιβάλ πιο διασκεδαστικό: ... "Φτιάχνουμε σμίλες, πριόνια σφυρηλάτησης/ Δέκα χρόνια δουλεύουμε ως ξυλουργοί αλλά δεν έχουμε χτίσει σπίτι/ Έχουμε φτιάξει και μια σκηνή/ Μερικές λωρίδες και ξύλα μπαμπού/ Αν το πούμε, θα πουν ότι καυχιόμαστε/ Κόβουμε δοκάρια, διαλέγουμε κολόνες, φοβάμαι... Θα πρέπει να πληρώσω".

Οι διαγωνισμοί μαγειρέματος ρυζιού στις αρχές της άνοιξης στο παλιό χωριό So, στο χωριό Trung Duc, στην κοινότητα Nga Trung, στην περιφέρεια Nga Son, αντικατοπτρίζουν σήμερα την απασχόληση και την πνευματική ζωή των κατοίκων της γεωργίας της επαρχίας Thanh, δείχνοντας σεβασμό για το ρύζι, σεβασμό για τη γεωργία, σεβασμό για τους αγρότες και βελτίωση των τεχνικών επεξεργασίας γεωργικών προϊόντων. Οι διαγωνισμοί μαγειρέματος ρυζιού προωθούν επίσης την επιδεξιότητα, την εργατικότητα, τη δημιουργικότητα και το πνεύμα της κοινοτικής αλληλεγγύης, τους στενούς δεσμούς στις σχέσεις του χωριού και της γειτονιάς. Οι διαγωνισμοί μαγειρέματος ρυζιού αποτελούν μια όμορφη παράδοση στα χωριά Thanh, μια άυλη πολιτιστική κληρονομιά που συνδέεται με τον πολιτισμό του ρυζιού του λαού του Βιετνάμ, η οποία σήμερα πρέπει να συνεχίσει να αποκαθίσταται, να διατηρείται και να προωθείται στη ζωή που σχετίζεται με την τουριστική ανάπτυξη.

Χοάνγκ Μινχ Τουόνγκ

Πηγή: https://baothanhhoa.vn/van-hoa-giai-tri/thoi-com-thi-ngay-xuan/208120.htm