Οι συνήθειες κατανάλωσης γρήγορου φαγητού μπορούν να προκαλέσουν γρήγορα «υποβάθμιση» του εγκεφάλου

Τα αποτελέσματα έρευνας δείχνουν ότι η συνήθεια της κατανάλωσης γρήγορου φαγητού όπως χοτ ντογκ, τηγανητό κοτόπουλο, τηγανητές πατάτες... μπορεί να προκαλέσει διαταραχές μνήμης ακόμη και πριν το σώμα πάρει βάρος ή υποφέρει από μεταβολικές ασθένειες.

Συχνά πιστεύουμε ότι οι βλαβερές συνέπειες του fast food εμφανίζονται μόνο μετά από πολλούς μήνες ή χρόνια, αλλά νέα έρευνα Αμερικανών επιστημόνων δείχνει ότι ο εγκέφαλος μπορεί να επηρεαστεί αμέσως μετά την κατανάλωση τροφών με υπερβολική ποσότητα κορεσμένων λιπαρών.

Μια νέα μελέτη από την Ιατρική Σχολή του UNC (ΗΠΑ), που μόλις δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Neuron, αποκάλυψε τις ανησυχητικές επιπτώσεις μιας διατροφής υψηλής σε κορεσμένα λιπαρά και πρόχειρες τροφές, όπως οι τηγανητές πατάτες, το τηγανητό κοτόπουλο... Μέσα σε λίγες μόνο ημέρες, τα νευρωνικά κυκλώματα που σχετίζονται με τη μνήμη εμφάνισαν σημάδια διαταραχής.

Αυτό το εύρημα ανοίγει ευκαιρίες για έγκαιρες παρεμβάσεις για την πρόληψη της γνωστικής παρακμής και των νευροεκφυλιστικών ασθενειών που σχετίζονται με την παχυσαρκία.

Με επικεφαλής τον Δρ. Juan Song, Καθηγητή Φαρμακολογίας, και τον Δρ. Taylor Landry, κύριο συγγραφέα της μελέτης, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι μια ειδική ομάδα εγκεφαλικών κυττάρων στον ιππόκαμπο, που ονομάζονται ενδιάμεσοι νευρώνες CCK, έγιναν υπερδραστήρια μετά από μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (HFD) - όπως χοτ ντογκ, τηγανητό κοτόπουλο, τσίζμπεργκερ, τηγανητές πατάτες... λόγω της μειωμένης ικανότητας του εγκεφάλου να προσλαμβάνει γλυκόζη (ζάχαρη).

Ερευνητικό infographic. (Πηγή: medicalxpress)

Αυτή η υπερδραστηριότητα διαταράσσει την επεξεργασία μνήμης του ιππόκαμπου. Αυτό που ανησυχεί είναι ότι αυτή η διαταραχή συμβαίνει γρήγορα: μετά από λίγες μόνο ημέρες κατανάλωσης μιας διατροφής υψηλής σε κορεσμένα λιπαρά, ο ιππόκαμπος αρχίζει να δυσλειτουργεί.

Η μελέτη εντόπισε επίσης μια πρωτεΐνη που ονομάζεται PKM2, η οποία ελέγχει τον τρόπο με τον οποίο τα κύτταρα χρησιμοποιούν την ενέργεια, ως βασικό ρόλο σε αυτή τη διαδικασία.

«Γνωρίζαμε ήδη ότι η διατροφή και ο μεταβολισμός επηρεάζουν τον εγκέφαλο, αλλά ήταν εκπληκτικό να δούμε πόσο ευάλωτη ήταν μια συγκεκριμένη ομάδα κυττάρων», δήλωσε ο Δρ. Σονγκ. «Ακόμα και μια βραχυπρόθεσμη μείωση της γλυκόζης στον εγκέφαλο ήταν αρκετή για να επηρεάσει τη μνήμη».

Οι επιστήμονες λένε ότι η μελέτη έδειξε ότι ποντίκια τράφηκαν με μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που προσομοίαζε το γρήγορο φαγητό πριν από τα τεστ συμπεριφοράς. Μετά από μόλις τέσσερις ημέρες, οι νευρώνες CCK στον ιππόκαμπο των ποντικών βρέθηκαν ασυνήθιστα ενεργοί.

Οι διαταραχές αυτές συμβαίνουν πριν από την εμφάνιση αύξησης βάρους ή διαβήτη, γεγονός που υποδηλώνει ότι ο εγκέφαλος αντιδρά σχεδόν αμέσως στη διατροφή. Αυτό υπογραμμίζει την ευαισθησία του εγκεφάλου στη διατροφή.

Σύμφωνα με την ερευνητική ομάδα, μια διατροφή πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο άνοιας και Αλτσχάιμερ μακροπρόθεσμα.

Μια διατροφή πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο άνοιας και Αλτσχάιμερ μακροπρόθεσμα. (Φωτογραφία: iStock)

Ευτυχώς, ο εγκέφαλος έχει την ικανότητα να «ανακάμπτει». Όταν αποκαθίστανται τα επίπεδα γλυκόζης, ρυθμίζεται η υπερβολική νευρωνική δραστηριότητα και βελτιώνεται η μνήμη. Αυτό υποδηλώνει ότι οι έγκαιρες παρεμβάσεις - από διατροφικές αλλαγές έως φαρμακολογικές προσεγγίσεις - μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του εγκεφάλου από νευροεκφυλισμό που σχετίζεται με την παχυσαρκία.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η ομάδα διαπίστωσε ότι η απλή διαλειμματική νηστεία μετά από μια περίοδο κατανάλωσης υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της δραστηριότητας των νευρώνων CCK και στη βελτίωση της μνήμης.

«Τα αποτελέσματα υποδηλώνουν ότι αυτό που τρώμε μπορεί να επηρεάσει τον εγκέφαλο σχεδόν αμέσως», τόνισε ο Δρ. Σονγκ. «Στρατηγικές όπως η περιοδική νηστεία ή οι φαρμακολογικές παρεμβάσεις θα μπορούσαν να γίνουν αποτελεσματικοί τρόποι για την προστασία της μνήμης και τη μείωση του κινδύνου μακροχρόνιων γνωστικών διαταραχών».

Κοιτώντας πιο μακριά, η έρευνα δίνει ελπίδα για τη μείωση του αυξανόμενου βάρους της νόσου Αλτσχάιμερ και άλλων μορφών άνοιας που σχετίζονται με τον μεταβολισμό.

Η ομάδα συνεχίζει να διερευνά πώς οι νευρώνες που είναι ευαίσθητοι στη γλυκόζη διαταράσσουν τους «ρυθμούς μνήμης» και δοκιμάζει πιθανές θεραπείες σε ανθρώπους.

Εκτός από τη φαρμακευτική αγωγή, θα δοκιμαστούν επίσης αλλαγές στον τρόπο ζωής - όπως μια δίαιτα που βοηθά στη σταθεροποίηση της γλυκόζης στον εγκέφαλο - για να αξιολογηθούν οι προστατευτικές τους επιδράσεις στον εγκέφαλο.

(Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/thoi-quen-an-fast-food-co-the-nhanh-chong-khien-nao-bo-xuong-cap-post1067671.vnp