Οι συνήθειες μετατρέπουν έναν 8χρονο πωλητή λαχείων σε ιδιοκτήτη 20 καταστημάτων με νουντλς με βοδινό κρέας

Το 1993, ένα 8χρονο κορίτσι από το Χουέ περιπλανιόταν καθημερινά στους δρόμους της πόλης Χο Τσι Μινχ πουλώντας λαχεία για να κερδίσει χρήματα και να στηρίξει την οικογένειά της στην επαρχία.

Πάνω από 32 χρόνια αργότερα, λίγοι άνθρωποι περίμεναν ότι το κορίτσι με δύσκολες συνθήκες, που έπρεπε να ζει σε εκείνο το στενόχωρο πανσιόν, θα ήταν η ιδιοκτήτρια 20 καταστημάτων με νουντλς βοδινού στην πόλη Χο Τσι Μινχ και σε πολλές άλλες επαρχίες και πόλεις.

Από πωλήτρια λαχείων, η κα Hanh έγινε ιδιοκτήτρια 20 καταστημάτων με νουντλς με βοδινό κρέας στην πόλη Χο Τσι Μινχ, στο Κουάνγκ Νγκάι ,... (Φωτογραφία: Nguyen Vy).

Κατάστημα με νουντλς βοδινού "Thousand bowls"

Νωρίς το πρωί, η κα Truong Thi Hanh (39 ετών, από την πόλη Hue) ήταν παρούσα στο κατάστημα με νουντλς βοδινού κρέατος στην οδό Hiep Binh 136 (πόλη Thu Duc, πόλη Ho Chi Minh). Παρόλο που υπάρχουν 20 καταστήματα με νουντλς βοδινού κρέατος με περισσότερους από 40 υπαλλήλους, η ιδιοκτήτρια εξακολουθεί να μην ησυχάζει.

Βλέποντας τους καλεσμένους να μπαίνουν, η κα Hanh χαμογέλασε και τους χαιρέτησε, κάνοντας νόημα στο προσωπικό να έρθει και να τους δώσει συμβουλές για τα πιάτα. Η ιδιοκτήτρια, με τα μανίκια σηκωμένα, ήταν πάντα έτοιμη στην κουζίνα, φτιάχνοντας ζεστά μπολ με νουντλς.

«Αυτό το πιάτο τρώγεται καλύτερα ζεστό. Δεν νιώθω άνετα να αφήσω κάποιον άλλο να το φτιάξει, πρέπει να το μαγειρέψω μόνη μου», γέλασε η κα Χαν.

Το κατάστημα είναι πιο πολυσύχναστο νωρίς το πρωί και αργά το απόγευμα, όταν οι εργαζόμενοι πηγαίνουν και φεύγουν από τη δουλειά (Φωτογραφία: Nguyen Vy).

Η ιδιοκτήτρια του καταστήματος με νουντλς είπε ότι κάθε μπολ σούπας με μοσχαρίσιο νουντλς κοστίζει μεταξύ 40.000 και 60.000 dong. Κάθε μέρα, τα 20 καταστήματα με νουντλς που διαθέτει συνήθως εξυπηρετούν περισσότερα από 4.000 μπολ. ​​Ωστόσο, σε σύγκριση με την περίοδο πριν από την Covid-19, οι πωλήσεις έχουν μειωθεί κατά 30-40%.

«Για να έχετε ένα νόστιμο μπολ με σούπα με μοσχαρίσια νουντλς, ο ζωμός πρέπει να είναι τέλειος. Η ειδικότητα του εστιατορίου μου είναι η χρήση πάστας γαρίδας ως κύριο συστατικό. Ο μάγειρας ισορροπεί τον ζωμό έτσι ώστε να μην είναι πολύ δυνατός αλλά να διατηρεί την πλούσια γεύση του.»

Η κα Hanh είπε ότι η νόστιμη σούπα με μοσχαρίσια νουντλς εξαρτάται από την πλούσια γεύση του ζωμού (Φωτογραφία: Nguyen Vy).

«Φέρνω επίσης νουντλς και μοσχάρι από την πόλη μου. Το βοδινό κρέας στην κεντρική περιοχή τρέφεται κυρίως με χόρτο, άχυρο και γένια και δεν είναι πολύ γερασμένο, επομένως το κρέας είναι πολύ αρωματικό και τρυφερό», μοιράστηκε η κα Hanh.

Σύμφωνα με την κα Hanh, το απαραίτητο πράγμα όταν μαγειρεύεται σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς είναι η καρδιά του πωλητή. Για κάθε κατσαρόλα ζωμού, κάθε κιλό κρέατος ή κάθε κοτσάνι κρεμμυδιού, η κα Hanh προετοιμάζεται σχολαστικά.

Πάνω απ' όλα, όταν βλέπει εργαζόμενους σε δύσκολες συνθήκες να έρχονται στο εστιατόριο, η κα Hanh δίνει επίσης προληπτικά περισσότερο κρέας, ώστε οι πελάτες να μπορούν να φάνε όσο θέλουν.

Υλικά όπως το βοδινό κρέας και τα νουντλς προέρχονται όλα από την πόλη καταγωγής της στην κεντρική περιοχή (Φωτογραφία: Nguyen Vy).

Συμπόνια και επιμέλεια

Πάντα χαμογελαστή, η κα Χανχ ξαφνικά έγινε σκεπτική όταν μιλούσε για το δύσκολο παρελθόν της.

Γεννημένη και μεγαλωμένη στη Χουέ, η κα Χαν είναι η μεγαλύτερη από δύο νεότερα αδέρφια. Εκείνη την εποχή, οι γονείς της εργάζονταν ως παραδοσιακοί υφαντές μπαμπού, κερδίζοντας μόνο μερικές χιλιάδες ντονγκ την ημέρα. Μπορούσαν να αναπληρώσουν την έλλειψη υλικών αγαθών των παιδιών τους μόνο με την αγάπη τους.

Στην ηλικία των 6 ετών, η Χαν πήγε στην αγορά για να βοηθήσει τη μητέρα της να πουλήσει καλάθια από μπαμπού. Συνειδητοποιώντας τη δύσκολη κατάσταση, η ιθαγενής του Χουέ πήρε την πρωτοβουλία να παρατήσει το σχολείο για να βοηθήσει τους γονείς της.

Έχοντας περάσει δύσκολα παιδικά χρόνια, η κα Hanh δεν παραπονέθηκε ποτέ, αλλά το θεωρούσε κίνητρο για να ξεπεράσει τα όριά της (Φωτογραφία: Nguyen Vy).

Λίγα χρόνια αργότερα, ακολούθησε τη θεία της στην πόλη Χο Τσι Μινχ και άρχισε να πουλάει λαχεία και βρασμένα φιστίκια στο δρόμο για να κερδίσει χρήματα και να τα στείλει πίσω στο σπίτι για να βοηθήσει τους γονείς της να μεγαλώσουν τα μικρότερα αδέρφια της. Κάθε μέρα, κέρδιζε 10.000 dong από αυτή τη δουλειά. Νομίζοντας ότι ήταν πιο εύκολο να βγάλει χρήματα στην πόλη παρά στην εξοχή, έγραψε μια χειρόγραφη επιστολή στους γονείς της, ζητώντας τους να έρθουν μαζί της στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

«Εκείνη την εποχή, πουλούσα λαχεία και, λόγω της μελαχρινής μου εμφάνισης, οι άλλοι συχνά με υποτιμούσαν. Επίσης, πολλές φορές λυπόμουν τον εαυτό μου όταν έβλεπα παιδιά της ηλικίας μου να έχουν μια πλήρη ζωή, να τα περιποιούνται οι γονείς τους και να τα πηγαίνουν εδώ κι εκεί. Αλλά ποτέ δεν κατηγορούσα τη μοίρα μου, γιατί από μικρή ηλικία ήξερα ότι θα ξεσηκωθώ», μου εκμυστηρεύτηκε.

Στην ηλικία των 14 ετών, η κα Hanh σκέφτηκε να ανοίξει ένα περίπτερο με φο, μπουν ριέ και μπουν μπό για να πουλάει στην αγορά Da Kao (Περιοχή 1). Χάρη στη μητέρα της που τη δίδαξε να μαγειρεύει από μικρή ηλικία, τα πιάτα της έχουν υποστηριχθεί από πολλούς πελάτες.

Αφού κουβαλούσε το περίπτερο για λίγο, ο 14χρονος ιδιοκτήτης βίωσε τις δυσκολίες της απρόβλεπτης βροχής και ηλιοφάνειας της Σαϊγκόν.

Κα. Χαν: Όποιος έχει την ευκαιρία να ξεφύγει από τη φτώχεια, το πρόβλημα είναι να αρπάξει την ευκαιρία που του παρουσιάζεται (Φωτογραφία: Nguyen Vy).

«Όταν έχει ήλιο, αρρωσταίνω, όταν βρέχει, πρέπει να βρω ένα μέρος να τρέξω. Πολλές φορές, δεν υπάρχει μέρος να βρω καταφύγιο, όλος ο πάγκος μουλιάζει, το κολλώδες ρύζι καταστρέφεται και τα ποπ κορν καταστρέφονται. Εκείνη την εποχή, το μόνο που μπορούσα να κάνω ήταν να κλαίω. Επειδή ήμουν πλανόδιος πωλητής, με έδιωχναν πολλές φορές, ήταν πολύ δύσκολο», θυμήθηκε με δάκρυα στα μάτια η κα Χαν το όνειρό της να ανοίξει ένα μαγαζί.

Όταν παντρεύτηκε και γέννησε το πρώτο της παιδί, δεν μπορούσε να ξεχάσει τη στιγμή που δανείστηκε χρήματα για να αγοράσει ένα καρότσι και να πάει το παιδί της να πουλήσει νουντλς στον δρόμο. Μόνο αργότερα, όταν ήταν έγκυος στο δεύτερο παιδί της, η κα Hanh «έκανε τα στραβά», νοίκιασε το πρώτο της κατάστημα και ονόμασε το μαγαζί με νουντλς με βοδινό κρέας.

Τα καλά νέα διαδόθηκαν παντού. Το μαγαζί με νουντλς βοδινού της κας Hanh εκείνη την εποχή πουλούσε εκατοντάδες τόνους νουντλς κάθε μέρα, με τους πελάτες να μπαινοβγαίνουν συνεχώς. Βλέποντας ότι οι συγγενείς της στην επαρχία βρίσκονταν σε δύσκολη θέση, χρησιμοποίησε αμέσως τα δικά της χρήματα για να νοικιάσει έναν άλλο χώρο, ώστε οι συγγενείς της να μπορούν να έρχονται στην πόλη Χο Τσι Μινχ για να βιοπορίζονται.

Οι θαμώνες απολαμβάνουν τη σούπα με νουντλς από το μοσχάρι Χουέ (Φωτογραφία: Nguyen Vy).

Σταδιακά, από 2 υποκαταστήματα, η επωνυμία της έχει πλέον επεκταθεί σε 20 υποκαταστήματα που ανήκουν στην οικογένειά της και 20 υποκαταστήματα που λειτουργούν με franchise από την ίδια. Δημιούργησε επίσης θέσεις εργασίας για περισσότερα από 40 άτομα, τα περισσότερα από τα οποία είναι συγγενείς της οικογένειας, που από δύσκολες συνθήκες μπορούν πλέον να φροντίσουν την εκπαίδευση των παιδιών τους.

Για να φτάσει εκεί που βρίσκεται σήμερα, η κα Hanh αποκάλυψε ότι το έκανε χάρη σε μια «συνήθεια» που είναι δύσκολο να κόψει.

«Αυτό σημαίνει να κάνεις το καλύτερο δυνατό σε ό,τι κάνεις και να είσαι πάντα αισιόδοξος για το αύριο. Επιπλέον, πιστεύω στον νόμο της αιτίας και του αποτελέσματος. Όσο φέρεσαι καλά στους άλλους, σίγουρα θα έχεις τα αποτελέσματα που περιμένεις», εκμυστηρεύτηκε ο ιδιοκτήτης που γεννήθηκε στο Χουέ.

Πηγή: https://dantri.com.vn/an-sinh/thoi-quen-khien-co-be-8-tuoi-ban-ve-so-thanh-ba-chu-20-tiem-bun-bo-20240221161922957.htm