Η αλήθεια για το φαινόμενο της «σαρκικής εφίδρωσης»

Στις ΗΠΑ, ορισμένοι πιστεύουν ότι μετά την κατανάλωση μεγάλης ποσότητας κρέατος, το σώμα ιδρώνει υπερβολικά, ένα φαινόμενο γνωστό ως «ιδρώτας κρέατος», αλλά οι ειδικοί το αρνούνται αυτό.

Η ιδέα ότι η κατανάλωση πολλών κρεάτων μπορεί να κάνει το σώμα να ιδρώνει υπάρχει εδώ και δεκαετίες. Οι επιστήμονες δεν είναι σίγουροι πότε ακριβώς προέκυψε αυτή η ιδέα, αλλά έγινε πιο δημοφιλής γύρω στη δεκαετία του 2000.

Σύμφωνα με τον Δρ. Ντόναλντ Λέιμαν του Πανεπιστημίου του Ιλινόις Ουρμπάνα-Σαμπέιν, υπάρχουν ορισμένες ενδείξεις ότι οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αυξάνουν τη θερμοκρασία του σώματος. Ωστόσο, οι περισσότερες έρευνες σχετικά με αυτό το θέμα είναι μικρές και έχουν διεξαχθεί πριν από δεκαετίες.

Σε μια σημαντική μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2002, επιστήμονες από το Κρατικό Πανεπιστήμιο της Αριζόνα ζήτησαν από 10 νεαρές γυναίκες να τρώνε τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες ή πλούσιες σε υδατάνθρακες για μια ημέρα και μέτρησαν τη θερμοκρασία του σώματός τους και άλλους δείκτες.

Διαπίστωσαν ότι οι γυναίκες που έτρωγαν πρωτεΐνες παρουσίασαν υψηλότερη θερμοκρασία σώματος σε σύγκριση με την ομάδα που έτρωγε τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες. Άλλες μελέτες έχουν επίσης δείξει ένα παρόμοιο φαινόμενο στους άνδρες.

Η Marie-Pierre St-Onge, αναπληρώτρια καθηγήτρια διατροφικής ιατρικής στο Vagelos College of Medicine, εξηγεί ότι όταν τρώτε πρωτεΐνη, το σώμα σας πρέπει να χρησιμοποιήσει περισσότερη ενέργεια για να την αφομοιώσει. Αυτό απελευθερώνει ακούσια κάποια θερμότητα. Αυτό συμβαίνει επειδή η πρωτεΐνη είναι πιο δύσκολο να διασπαστεί από τους υδατάνθρακες ή τα λίπη.

Η κατανάλωση άφθονων τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες μπορεί να αυξήσει την παραγωγή θερμότητας από το σώμα, αλλά δεν θα σας προκαλέσει έντονη εφίδρωση. (Εικόνα: Freepik)

Η Μελέτη McMaster για τη Διατροφή, την Άσκηση και την Υγεία στο Πανεπιστήμιο McMaster στο Χάμιλτον του Οντάριο, δείχνει επίσης ότι η διαδικασία πέψης της πρωτεΐνης καταναλώνει περισσότερη ενέργεια. Το σώμα χρησιμοποιεί την πρωτεΐνη που προσλαμβάνεται για να δημιουργήσει νέα πρωτεΐνη. Αυτό το στάδιο παράγει επίσης θερμότητα στο σώμα.

Ο Δρ. Layman δήλωσε ότι το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειας από τα γεύματα πλούσια σε πρωτεΐνες χρησιμοποιείται γρήγορα από τον οργανισμό. Επομένως, οι άνθρωποι καίνε τρεις έως τέσσερις φορές περισσότερες θερμίδες μετά την κατανάλωση κρέατος σε σύγκριση με την κατανάλωση λίπους ή υδατανθράκων. Σε μια μικρή μελέτη που δημοσιεύτηκε το 1999, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οκτώ γυναίκες που ακολουθούσαν δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες έκαιγαν 87 περισσότερες θερμίδες την ημέρα από ό,τι όταν ακολουθούσαν δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Αν και η πρωτεΐνη θερμαίνει γρήγορα το σώμα, οι επιστήμονες δεν πιστεύουν ότι η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας κρέατος θα προκαλέσει στους ανθρώπους περισσότερη εφίδρωση. Σύμφωνα με τον Δρ. Λέιμαν, μέχρι σήμερα δεν έχουν υπάρξει επίσημες αναφορές για το φαινόμενο της «εφίδρωσης από το κρέας».

Η πρωτεΐνη αυξάνει τη θερμοκρασία του σώματος περισσότερο από άλλα θρεπτικά συστατικά, αλλά η σχετική αύξηση είναι αρκετά μικρή. Η θερμοκρασία των γυναικών στη μελέτη του 2002 ήταν μόνο περίπου 0,2 έως 0,3 βαθμούς Κελσίου υψηλότερη από τον μέσο όρο μετά την τήρηση μιας δίαιτας υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες.

Ο αναπληρωτής καθηγητής St-Onge είπε ότι ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να αισθάνονται πιο ζεστά μετά την κατανάλωση κρέατος, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα ιδρώσουν πολύ.

Thuc Linh (Σύμφωνα με το Yahoo News )

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/thuc-hu-hien-tuong-do-mo-hoi-thit-4674109.html