Η μάρκα Pho Van Cu επιλέγει την παραδοσιακή της ημέρα.

Το χωριό Van Cu Pho στην κοινότητα Dong Son (περιοχή Nam Truc) θεωρείται το λίκνο του Nam Dinh pho ειδικότερα και του βιετναμέζικου pho γενικότερα. Για την ανάπτυξη της επωνυμίας του χωριού, ο Σύνδεσμος Van Cu Pho έχει αναπτύξει ένα έργο με τίτλο «Ανάπτυξη του χωριού Van Cu Pho την περίοδο 2025-2035, με όραμα έως το 2050». Συνεπώς, το έργο ορίζει ομόφωνα την 9η ημέρα του 3ου σεληνιακού μήνα κάθε έτους ως «Παραδοσιακή Ημέρα Van Cu Pho». Την ημέρα αυτή, κάτοικοι του χωριού Van Cu που ασχολούνται με τον κλάδο του pho από όλη τη χώρα και το εξωτερικό θα επιστρέψουν στην πόλη τους για να προσφέρουν θυμίαμα και να αποτίσουν φόρο τιμής στους προγόνους του επαγγέλματος, και θα στήσουν περίπτερα με pho για να εξυπηρετήσουν τους κατοίκους και τους τουρίστες από παντού.

Το έργο σκιαγραφεί λύσεις για τη διατήρηση της παραδοσιακής τέχνης κατασκευής φο, δίνοντας έμφαση στην ενίσχυση των προγραμμάτων κατάρτισης και στη μετάδοση των παραδοσιακών δεξιοτήτων κατασκευής φο στη νεότερη γενιά του χωριού. Προβλέπει επίσης τη διοργάνωση διαγωνισμών και διαγωνισμών δεξιοτήτων για την ενθάρρυνση της δημιουργικότητας και τη διατήρηση της μοναδικής ταυτότητας του Van Cu pho. Ταυτόχρονα, στοχεύει στη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων, στην εφαρμογή προηγμένης τεχνολογίας στην παραγωγή και επεξεργασία του φο, διατηρώντας παράλληλα την παραδοσιακή γεύση και τις μεθόδους μαγειρέματος, και στη διασφάλιση των προτύπων ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων για την οικοδόμηση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών.

Επιπλέον, το έργο επικεντρώνεται στην ανάπτυξη και επέκταση της μάρκας, δημιουργώντας ένα λογότυπο ταυτότητας για την "Pho Van Cu". Ενθαρρύνει και στρατολογεί περισσότερα μέλη για την ανάπτυξη της οργάνωσης του υποκαταστήματος. Ενισχύει επίσης τη συμμετοχή σε εκθέσεις και εκθέσεις τροφίμων , καθώς και τη διοργάνωση πολιτιστικών και γαστρονομικών εκδηλώσεων για την προώθηση του παραδοσιακού προϊόντος pho σε πελάτες τόσο εγχώρια όσο και διεθνώς.

Το έργο προβλέπει επίσης επενδύσεις για τη βελτίωση του συστήματος μεταφορών και την αναβάθμιση των τοπικών εγκαταστάσεων επεξεργασίας pho και των εστιατορίων, ώστε να καλύπτονται οι ανάγκες των τουριστών και των καταναλωτών. Δίνεται επίσης έμφαση στην ενσωμάτωση της παραδοσιακής βιοτεχνικής ανάπτυξης και του τουρισμού σε χωριά. Το έργο διερευνά την ανάπτυξη ενός τουριστικού μοντέλου που εστιάζει στην εμπειρία της παραδοσιακής διαδικασίας παρασκευής pho στο χωριό Van Cu, συντονίζοντας την οργάνωση περιηγήσεων και φεστιβάλ γαστρονομίας για την προσέλκυση τουριστών και τη συμβολή στην τοπική οικονομική ανάπτυξη.

Όσον αφορά τους συγκεκριμένους στόχους, το Έργο χωρίζεται σε δύο φάσεις: Η Φάση 1 (2025-2030) επικεντρώνεται στη διατήρηση και ανάπτυξη της ποιότητας των προϊόντων, στην οικοδόμηση αναγνωρισιμότητας της επωνυμίας και βασικών υποδομών, και στον συντονισμό της διοργάνωσης συνεδρίων για την προώθηση της προσέλκυσης επενδύσεων για το χωριό χειροτεχνίας. Η Φάση 2 (2030-2035) στοχεύει στην επέκταση της αγοράς για την επωνυμία Van Cu pho διεθνώς, στην προώθηση του τουρισμού στο χωριό χειροτεχνίας και στη βελτίωση του συστήματος διαχείρισης και διατήρησης της τοπικής πολιτιστικής κληρονομιάς, συμβάλλοντας στην προώθηση της εικόνας και του πολιτισμού του χωριού Van Cu pho - του λίκνου της παρασκευής pho - και στον εμπλουτισμό της βιετναμέζικης γαστρονομικής κουλτούρας.

Πηγή: https://www.congluan.vn/thuong-hieu-pho-van-cu-chon-ngay-truyen-thong-post309198.html